Massa de lasanha – receitas com fotos. Como fazer folhas de massa de lasanha em casa

Se você é um grande fã da culinária italiana e não consegue viver sem lasanha, tente fazer sua própria massa para o famoso bolo de massa folhada. Assemelha-se à base de bolinhos e bolinhos, mas tem alguns recursos. Como fazer isso certo? Quais são as sutilezas?

Folhas de lasanha – o que é

Lasanha é um prato incrivelmente saboroso e famoso mundialmente, originalmente da Itália. Se você transferir essa combinação de produtos para o estilo russo, obterá algo semelhante a uma caçarola de macarrão com carne picada, assada sob uma crosta de queijo. No original, a lasanha é uma camada retangular de pasta especial (placas de lasanha) que alterna com camadas de recheio de carne ou vegetais. Todo esse esplendor é servido com molho Bechamel e assado sob uma deliciosa crosta de queijo..

A base de tal caçarola são folhas de massa fina para lasanha. A tecnologia de sua fabricação é idêntica à produção de outras massas, a diferença está apenas na sua forma especial. A folha de lasanha é uma folha de massa retangular, finamente enrolada, feita com farinha de trigo duro (farinha de trigo duro). A massa é amassada com a adição de água e ovos e acaba por ser firme, mas elástica.

Folhas de lasanha prontas

Como as camadas de lasanha são um tipo de pasta, elas são feitas em fábricas onde produzem massas e são vendidas livremente nas lojas. Nas prateleiras dos supermercados, existem muitas folhas de lasanha prontas de diferentes fabricantes. Resta apenas escolher e comprar um pacote de macarrão especial, preparar o recheio e o molho, e um prato tão saboroso e original pode ser cozido com sucesso em casa.

Como as folhas de lasanha podem ser substituídas?

Existem muitas receitas, um pouco interpretadas por donas de casa qualificadas para simplificar e reduzir o custo do processo de cozimento. Às vezes, não se trata apenas de dinheiro ou tempo, mas do fato de que em pequenas cidades da província é difícil conseguir uma pasta especial. As folhas de lasanha podem ser substituídas por pão pita fino, macarrão regular, fatiado em camadas ou massa folhada sem fermento. Você também pode usar folhas de couve, fatias finas de abobrinha ou berinjela como base.

Como fazer folhas de lasanha

Se você ainda deseja experimentar e assar bolos de camada italianos, mas não conseguiu encontrar camadas prontas, tente preparar as folhas para a lasanha. Para fazer isso, você precisa amassar a massa com apenas quatro componentes: farinha, água, ovos, sal, em seguida, enrole-a finamente e faça pratos. Alguns chefs cozinham massa com a adição de muffin, mas isso é uma questão de gosto. Pode ser desenrolado de duas maneiras – usando um rolo convencional ou uma máquina especial. Depois disso, a base é seca um pouco e começa a cozinhar as caçarolas.

Como fazer massa de lasanha

Cozinhar macarrão é a etapa mais demorada na receita de um prato tradicional italiano, mas a aparência e o sabor da torta dependem diretamente dela. Para fazer folhas de lasanha faça você mesmo, não será preciso muito tempo, desejo, ingredientes sempre à mão para qualquer dona de casa. Para preparar a massa para lasanha, você precisa combinar farinha, ovos e água nas proporções indicadas na receita. É simples, o principal é amassar a base corretamente, torná-la macia, elástica, flexível, para tornar o prato fácil e simples.

Massa de lasanha – uma receita em casa

• Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico: 375 kcal por 100 gramas.
• Objetivo: para cozinhar lasanha.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: média.

É mais difícil fazer uma massa para lasanha caseira do que apenas comprar, mas um produto caseiro será definitivamente mais agradável e útil do que o de uma loja. Você pode alterar facilmente a receita usual substituindo a farinha de trigo comum, por exemplo, farinha de trigo sarraceno ou farelo – o prato sairá original e com menos calorias. Abaixo está a receita de lasanha mais simples, mas comprovada, com foto.

Ingredientes:

• farinha de trigo premium – 4 colheres de sopa. (com um slide);
• água – 0,5 colheres de sopa;
• ovos de galinha – 3 unid .;
• óleo vegetal (oliva ou milho) – 2 colheres de sopa. eu .;
• sal – uma pitada.

Método de cozimento:

1. Em uma tigela separada, bata os ovos com meio copo de água fria..
2. Despeje a farinha peneirada em uma superfície limpa e seca da mesa, adicione sal e misture com farinha. No topo do slide, faça um recesso.
3. No funil resultante, despeje uma mistura de ovos e água em porções.
4. Coletando delicadamente a farinha das bordas da lâmina até o meio, misture o líquido com a farinha.
5. Comece a amassar a massa. Durante o lote, adicione duas colheres de sopa de óleo.
6. Amasse até a massa ficar completamente homogênea e parar de grudar nas mãos. Isso pode levar de 10 a 15 minutos..
7. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha, coloque o pedaço resultante. Deixe por meia hora. Cubra com filme plástico, toalha de papel ou papel para evitar rachaduras.
8. Em seguida, forme um torniquete grosso da massa para lasanha, com uma faca, divida-o em partes iguais.
9. Enrole cada peça com uma espessura de 1-1,5 mm, cortada em folhas do tamanho necessário, concentrando-se no tamanho da assadeira, frigideira ou assadeira na qual as peças serão colocadas.

Como fazer massa de lasanha – segredos dos chefs

Para ter cuidado, siga as instruções detalhadas com clareza, mesmo a primeira tentativa de preparar esta deliciosa torta italiana será uma tarefa simples e viável. Para tornar a massa de lasanha macia e flexível, lembre-se das seguintes recomendações:

1. Você precisa começar a cozinhar macarrão com peneirar a farinha, para que a massa fique macia, macia e maleável.
2. Para que a massa pronta para a loja não se desfaça, ela deve ser pré-processada – os pratos secos congelados devem ser fervidos em água quente com sal por alguns minutos. Massa recém cozida não é necessária para ferver.
3. Ao ferver, as folhas devem ser cuidadosamente baixadas na água (deve ferver um pouco) e removidas para não danificar.
4. Para não estragar a superfície da mesa com uma faca, você pode cortar a massa enrolada em folhas em uma tábua grande, mas antes disso é necessário polvilhar com farinha.
5. Antes de preparar a pasta, vale a pena considerar o tamanho dos ovos. Se eles são pequenos, você precisa colocar mais um ou dois para que a massa pronta não fique muito fria.
6. Para dar originalidade ao prato, a base pode ser em camadas (coloque manteiga e leite) ou multicolorida (experimentalmente, adicione como corante natural, por exemplo, açafrão ou suco de beterraba).
7. Às vezes, depois de fazer a torta, alguns pratos podem permanecer. Eles podem ser secos ou congelados e, posteriormente, utilizados conforme pretendido..