Kutaby – como é cozinhar em casa massa e recheio de acordo com as receitas com fotos

A cozinha nacional do Azerbaijão inclui muitos pratos deliciosos. Uma das delícias favoritas servidas durante a semana e feriados é o belo nome de Kutaba. É um tipo de tortas com uma variedade de recheios. Em casa, são consumidos com chá ou servidos como aperitivo para bebidas alcoólicas. Paredes finas e crocantes, centro suculento não vai deixar ninguém indiferente. Faça esses bolos para sua família, por favor, com um novo e delicioso prato.

Como cozinhar kutaba

Juntamente com os famosos pastéis caucasianos, bolos, pão pita, khachapuri e outros doces sem açúcar são o Kutaby (Gutaby) – o prato nacional da culinária do Azerbaijão. Os kutabs clássicos são tortas em forma de crescente. A massa dessas tortas é muito, muito fina e o recheio é muito diversificado: carne, queijo, verduras, legumes. Nos dias úteis, na pátria histórica deste presente, é servido com chá doce de tomilho, hortelã, erva-cidreira e nos feriados com um copo de vinho tinto ou vodka. Kutaba come com as mãos, envolvendo-as em um canudo e mergulhando em molho.

Existem centenas de receitas de kutab, mas vários segredos e características da preparação do cozimento do Azerbaijão permanecem inalterados para cada tipo de produto:

1. A massa precisa ser esticada o mais fino possível. Por isso, é cozido rapidamente e mantém toda a suculência do recheio.
2. Além da culinária tradicional caucasiana, o coentro, o endro e a salsa adicionam grama de gin-jilim (asterisco) à composição do recheio, o que confere um aroma e sabor especiais ao tratamento.
3. É melhor fritar tortilhas em uma frigideira quente de ferro fundido sem adicionar óleo..
4. As superfícies dos produtos acabados são untadas com manteiga. Esta técnica ajuda a suavizar o tratamento, adicionar um sabor extra..
5. Se a massa sem fermento secar e as bordas não estiverem mais presas, molhe as bordas com água ou um ovo.

Massa para Qutab

Embora externamente se assemelhem a chebureks ou tortas, há uma característica essencial que torna o prato único. A massa para kutabs é amassada em água, sem ovos e fermento, e é frita em uma panela seca sem óleo. A base fresca é iluminada com um recheio suculento e saboroso. O procedimento já simples de amassar a massa é removido pelas donas de casa modernas, usando uma fina folha de pão pita para cozinhar. Além do tradicional, são utilizados outros tipos de massa, nos quais são adicionados ovos, kefir, iogurte ou, para misturar, use tecnologia especial para melhorar o sabor do produto.

Preenchimento de kutabs

Cozinhar kutabs do Azerbaijão é fácil. Pela primeira vez, é melhor preparar uma receita com uma foto para entender todas as sutilezas da culinária. A principal característica do prato é o recheio. Ele define o sabor e o aroma, e a massa serve apenas como casca. A carne é tradicionalmente usada para o conteúdo interno das tortilhas. Inicialmente, era carne de camelo, mas agora são tortas nacionais com cordeiro, carne bovina, porco. Eles adoram verduras no Azerbaijão e o adicionam ao kutaby em grandes quantidades: endro, salsa, coentro, manjericão, espinafre, azeda, cebola.

Kutab recipes

Existem muitas receitas para preparar tortas azerbaijanas incríveis. Se a receita do teste raramente muda, a composição do recheio é muito diferente. Entre toda a variedade, há uma receita de kutabs para os amantes de produtos à base de carne e vegetarianos, com sabor doce ou salgado, com especiarias picantes, com muitas ervas, legumes e queijo viscoso. Escolha um petisco ao seu gosto e encante a casa com doces deliciosos, mas despretensiosos.

Com carne

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 4-5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 266 kcal / 100 g.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Azerbaijão.
• Dificuldade: Fácil.

Kutaby com carne no estilo azerbaijano é um prato que ficará delicioso mesmo para um cozinheiro iniciante. Um tratamento saudável e aromático será suculento se o cordeiro e uma pequena quantidade de carne forem usados ​​em sua preparação. O segredo do sucesso é a preparação adequada do componente de carne. Você pode cortá-lo em um moedor de carne, mas ficará mais saboroso se você cortar a carne em pedaços pequenos com uma faca. Temperos podem ser alterados ao seu gosto.

Ingredientes:

• cordeiro – 150 g;
• carne bovina – 70 g;
• queijo – 120 g;
• cebola verde – 1 molho;
• endro – 0,5 cacho;
• água – 170 g;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu .;
• ovo – 1 pc .;
• farinha – 3 colheres de sopa;
• manteiga – 2-3 colheres de sopa. eu .;
• sal, pimenta, zira – a gosto.

Método de cozimento:

1. De um ovo, farinha, manteiga e água, amasse uma massa elástica fresca, ligeiramente salgada. Deixe a massa deitar por meia hora.
2. Pique a carne finamente, tempere com sal, zira e pimenta.
3. Rale o queijo, pique os verdes. Misture estes ingredientes com a carne..
4. A massa precisa ser enrolada em camadas finas, com cerca de 1 mm de espessura, cortadas em círculos do tamanho de um pires.
5. Para cada bolo, bata a carne picada, conecte as bordas.
6. Frite o kutaba em fogo baixo sob uma tampa.
7. Unte o tratamento acabado com manteiga.

Com batata

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 2-3 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 143 kcal / 100 g.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Azerbaijão.
• Dificuldade: média.

As tortas do Azerbaijão com batatas irão satisfazer perfeitamente sua fome e encantar você com sua aparência interessante. Aprenda a cozinhar kutaba em casa, por favor, você e sua família com um prato fácil de cozinhar. Esta é uma ótima opção para um jantar saudável e econômico, fácil e rápido de cozinhar. Você não precisará de instruções detalhadas com fotos, apenas um mínimo de ingredientes, bom humor e um pouco de esforço. Se desejar, em purê de batatas você pode adicionar cebolas picadas e fritas.

Ingredientes:

• farinha – 2 colheres de sopa;
• água morna – 0,5 colher de sopa;
• manteiga – 1 colher de sopa. eu .;
• batatas – 6-7 peças .;
• endro – 1 molho;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

• Batatas em cubos, ferva em água e sal, amasse.
• Pique finamente as verduras, adicione as batatas.
• Amasse a massa macia com farinha, água e um pouco de sal. Deixe a mistura descansar por 30 minutos..
• Enrole a massa em alguns bolos redondos.
• Coloque o recheio em meio círculo, você pode beliscar as bordas com as mãos ou com um garfo.
• Frite em uma panela seca até dourar..
• Lubrifique a kutaba cozida com manteiga e sirva com legumes, molho.

Com verduras

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 2-3 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 257 kcal / 100 g.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Azerbaijão.
• Dificuldade: média.

A primavera e o verão são o momento perfeito para aprender a cozinhar kutaba com ervas. Embora no inverno você possa encontrar ervas dignas de tortas do Azerbaijão nas lojas. Alazão, cebolinha, endro, espinafre, salsa, coentro, amor e manjericão estão crescendo em sua região? Sinta-se livre para usar esses componentes para o enchimento. Combine ervas ao seu gosto para fazer uma deliciosa tortilla com um recheio verde suculento.

Ingredientes:

• farinha – 400 g;
• água – 0,5 colheres de sopa;
• sal – 3 g;
• verduras – 100 g;
• queijo duro – 150 g.

Método de cozimento:

1. Amasse a massa de farinha, água e sal.
2. Cubra com uma toalha e deixe descansar por 30 minutos.
3. Corte suas verduras favoritas.
4. Rale queijo, misture com ervas comestíveis.
5. Divida a base em 4 partes, enrole cada uma em um bolo redondo fino.
6. Coloque a massa de queijo verde na metade de uma panqueca, conecte as bordas com um garfo ou mãos. Não deve haver ar dentro da torta.
7. Frite a kutaba por 3 minutos de cada lado em uma panela quente e seca.
8. Coloque um pedaço de manteiga em cima de cada porção..
9. Sirva um tratamento com iogurte ou creme de leite.

Com abóbora

• Horas: 1 hora e 15 minutos.
• Dose por vasilhame: 4-6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 205 kcal / 100 g.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Azerbaijão.
• Dificuldade: média.

Com uma abóbora brilhante e saudável, os azerbaijanos cozinham uma grande variedade de kutabs: doces ou salgados, com a adição de sementes de romã, nozes ou especiarias picantes. Esta é uma ótima receita para vegetarianos. Os componentes não têm ovos ou leite. No final da preparação, os hambúrgueres devem ser untados com manteiga. Quem não usa este produto pode fritar kutaba em uma pequena quantidade de gordura vegetal. Nesse caso, a massa não estará seca.

Ingredientes:

• água – 200 ml;
• farinha – 450 g;
• abóbora – 300 g;
• Ervas provençais, sal – a gosto;
• nozes – 70 g;
• óleo vegetal – 2 ml.

Método de cozimento:

1. Corte a abóbora em cubos pequenos, coloque em uma assadeira e asse até ficar macia (cerca de 15 minutos) a uma temperatura de 180 graus.
2. Amasse a massa com água morna, sal, farinha e óleo, envolva em filme plástico e leve à geladeira por meia hora.
3. Descasque as nozes, seque no forno por 5 minutos, pique com um rolo.
4. Misture nozes com abóbora.
5. Estenda a massa em camadas finas de 2-3 mm, corte círculos com elas.
6. Coloque o recheio de abóbora em meia tortilha, aperte as bordas.
7. Frite as tortilhas em uma panela (seca ou com manteiga).
8. Depois de fritar, unte os bolos com manteiga derretida.

Com queijo

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 296 kcal / 100 g.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Azerbaijão.
• Dificuldade: média.

Para a preparação de tortas do Azerbaijão, são utilizados vários tipos de queijo, do habitual difícil ao queijo cottage. Para a próxima receita, o queijo feta é usado – queijo fetax. A consistência delicada e uniforme deste produto lácteo, em combinação com o sabor ácido e salgado, faz dele um produto ideal para o enchimento de kutabs. A receita é simples, você não precisa de instruções com uma foto para preparar esse tratamento. Opcionalmente, você pode adicionar um pouco de alho espremido através da prensa ao recheio..

Ingredientes:

• água – 100 ml;
• farinha – 200 g;
• óleo de girassol – 2 colheres de sopa. eu .;
• queijo duro – 200 g;
• Queijo Fetax – 70 g;
• sal, endro – a gosto.

Método de cozimento:

1. Amasse a massa com água, farinha, manteiga, sal.
2. Deixe em temperatura ambiente por meia hora..
3. Divida a base em 6-7 pedaços, cada um enrolado em uma fina camada redonda.
4. Rale queijo duro em um ralador, esmigalhe Fetax, pique finamente as verduras. Misture todos os ingredientes e coloque metade de cada círculo.
5. Prenda as bordas para formar tortas em forma de crescente. Frite em uma frigideira seca por 3 minutos de cada lado.
6. Enquanto os kutabs estiverem quentes, unte-os com manteiga.