Creme de creme: receitas

Preencher uma sobremesa tem um enorme impacto sobre como vai acabar. Para a maioria deles, um creme de leite batido com açúcar ou pó, às vezes adicionando gelatina, é perfeito. Existem muitas receitas para fazer este doce deleite. O creme de manteiga, comum ou chocolate, tornará qualquer produto de confeitaria que você sirva à mesa ideal. Descubra como ele está se preparando.

Como fazer creme de manteiga

Primeiro você deve falar sobre como o produto final deve ficar na foto. O creme é uma massa exuberante, delicada e leve. É muito agradável por si só, mas diferentes aditivos podem melhorar o sabor. A estrutura é tal que pode ser usada para embeber bolos e decorar produtos com uma seringa e moldes encaracolados. A massa pode ser batida, creme, com componentes gelificantes.

Que creme é melhor para bater

À venda, você pode encontrar o produto fresco, seco, enlatado e até sem gordura. Nem todos os cremes são igualmente bons para bater. Ao escolher quais usar, siga estas dicas:

1. Creme com um teor de gordura inferior a 30% será batido com muita força. Quanto maior o teor de gordura, mais espessa a mistura..
2. Um produto natural é bem batido. Ao comprar creme, estude a composição. Não deve haver espessantes, óleo de palma, estabilizadores, outros aditivos.
3. Apenas produto fresco bate bem. Se eles forem armazenados por vários dias, poderão ser estratificados. O mesmo se aplica aos produtos congelados.

Como chicotear creme para creme

Para que a massa mantenha o esplendor e não caia, os produtos devem ser processados ​​com habilidade. Isso é feito em várias etapas:

1. Arrefecer o creme a uma temperatura de 5-7 graus. Apenas não os coloque no freezer para que eles não comecem a laminar.
2. Pré-resfrie os pratos e bata com os quais você vai bater.
3. Despeje o produto lácteo em um recipiente. Aleatório.
4. Comece a bater o creme com as menores voltas da batedeira. Gradualmente mudar para médio.
5. O prato está pronto quando os traços da corola não se espalham e se formam picos estáveis ​​na superfície.

Por que não chicote creme

Algumas donas de casa enfrentam uma situação em que o produto não começa a engrossar, não importa quanto esforço seja aplicado a isso. A massa não se torna arejada, mas apenas esfolia em óleo e soro. Pode haver várias razões para esse fenômeno:

1. Creme não é gorduroso o suficiente.
2. O produto está ligeiramente frio. Para que bata bem, deve ser mantido na geladeira por um certo tempo. Às vezes até esfriam uma tigela na qual baterão e um batedor. É importante prestar atenção ao fato de que o produto não deve ser descongelado em nenhum caso, caso contrário, ele delaminará.
3. Açúcar adicionado à massa muito cedo.
4. Bicos misturadores selecionados incorretamente para chicotear.
5. O produto não é natural, feito com óleos vegetais e outras impurezas.

Receita de creme de creme para bolo

Existem muitas maneiras de fazer sobremesas. Pode ser chicoteado, creme. As características de sabor dos cremes também variam. Dependendo dos componentes adicionados, ele pode obter notas de baunilha, chocolate, frutas e caramelo. Aprenda algumas boas receitas de creme. Entre eles, certamente haverá um que combina com você perfeitamente.

Clássico com açúcar de confeiteiro

• Tempo de cozimento: um quarto de hora.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 118 kcal (100 g).
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: baixa.

Massa cremosa exuberante é usada como base para a fabricação de muitas sobremesas. Eles fazem bolos, doces, decoram sorvetes e bolos. Fazer um creme tradicional de creme fresco de acordo com uma receita básica é muito fácil, mas é preferível usá-lo imediatamente. Esse produto não está sujeito a armazenamento. De acordo com as instruções, adicione vanilina à massa cremosa, mas se você não gostar, pode excluí-la.

Ingredientes:

• açúcar de confeiteiro – 25-30 g;
• creme (30-33 por cento) – 0,25 l;
• açúcar de baunilha – um quarto de colher de chá.

Método de cozimento:

1. Misture o açúcar em pó e baunilha.
2. Resfrie o produto com leite e comece a bater com um misturador na velocidade mais lenta, aumentando gradualmente.
3. Quando começarem a engrossar, despeje delicadamente o pó.
4. Se a mistura mantiver sua forma e for coberta de picos, pare de mexer.

De mascarpone

• Tempo de cozimento: 35 min.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 127 kcal (100 g).
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: abaixo da média.

Mascarpone é um creme de queijo macio que é ótimo para fazer cremes de sobremesa. Usando a receita clássica, você obtém uma massa homogênea e arejada, com um leve aroma de licor de frutas e um sabor agradável. O creme pronto é perfeito para sobremesas, tanto com bolos clássicos quanto com marrons. Aprenda a cozinhar.

Ingredientes:

• queijo mascarpone – 0,25 kg;
• licor de frutas – 35 ml;
• creme caseiro – 0,2 l;
• açúcar de baunilha – na ponta de uma faca;
• açúcar de confeiteiro – 100 g.

Método de cozimento:

1. Coloque o queijo em uma tigela funda. Mash com um garfo.
2. Despeje na metade do açúcar de confeiteiro. Aleatório.
3. Adicione o licor e o açúcar de baunilha.
4. Bata o creme muito frio com uma batedeira com o açúcar em pó restante em uma espuma grossa.
5. Transfira a mistura para a massa de queijo. Bata gradualmente aumentando a velocidade.
6. Use a massa quando ela se tornar completamente homogênea..

“Creme com leite condensado”

• Tempo de cozimento: 35 min.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Teor calórico: 214 kcal (100 g);
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Francesa.
• Dificuldade: abaixo da média.

A massa cremosa com leite condensado fervido acaba sendo muito macia, densa em consistência com um sabor agradável de caramelo. É perfeito para uma variedade de sobremesas: bolos, profiteroles, pães, doces. O prato consiste em apenas dois componentes, mas se desejar, você pode adicionar uma colher de sopa de conhaque, rum ou licor. Isso dará à massa um sabor único..

Ingredientes:

• creme (teor de gordura de 33% ou mais) – 0,5 l.
• leite condensado – 1 lata.

Método de cozimento:

1. Bata o creme gelado até que os picos grossos apareçam com um misturador, ajuste a velocidade para média.
2. Cozinhe o leite condensado. Adicione um terço da massa batida. Bata em velocidade baixa.
3. Introduzir gradualmente a massa cremosa restante e continuar mexendo até ficar homogêneo..

Queijo tipo cottage

• Tempo de cozimento: 45 min.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 163 kcal (100 g).
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: baixa.

A sobremesa com coalhada cremosa acaba sendo branca como a neve, muito saborosa. A densidade da mistura é moderada. É ideal para camadas de bolos com bolos macios. Para o prato, é necessário escolher o produto lácteo mais gorduroso, para que fique espesso e não esfolie. O creme de fabricação própria pode ser chamado de universal. Eles podem até decorar sobremesas.

Ingredientes:

• queijo cottage – 0,5 kg;
• creme – 0,6 l;
• gelatina comestível – 20 g;
• açúcar – 160 g;
• água – 100 ml.

Método de cozimento:

1. Despeje a gelatina com água morna, misture. Deixe por 20 minutos.
2. Moer queijo cottage.
3. Adicione o açúcar, misture.
4. Coloque a gelatina inchada no fogo. Mantenha lá até que os pellets se dissolvam completamente.
5. Insira a gelatina diluída na coalhada em uma corrente fina.
6. Bata o creme frio em uma espuma firme.
7. De acordo com 1 colher de sopa. eu introduzir massa coalhada. Não pare de mexer delicadamente com um batedor.

Creme

• Tempo de cozimento: 45 min.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 218 kcal (100 g).
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Um sabor de leite de baunilha preparado de acordo com a receita a seguir dará incrível leveza a qualquer bolo. Os ovos batidos são adicionados à mistura, mas não inteiros, mas apenas gemas. Graças a isso, acaba sendo viscoso, sem um único nódulo. Adequado para qualquer bolo com creme de creme ou outras sobremesas de creme, sopro, massa de biscoito. Lembre-se de como cozinhar direito.

Ingredientes:

• creme com alto teor de gordura – 0,5 l;
• vanilina – uma pitada;
• farinha – 2 colheres de sopa. eu .;
• gemas de ovos – 3 unid .;
• manteiga – 100 g;
• açúcar – meio copo.

Método de cozimento:

1. Coloque o óleo em temperatura ambiente.
2. Bata as gemas com o açúcar para tornar a mistura branca.
3. Despeje em uma panela, coloque em fogo médio.
4. Despeje o creme. Aleatório. Leve ao fogo baixo para ferver..
5. Despeje a farinha. Cozinhe sem interromper.
6. Quando a mistura parar de se espalhar sobre a cama, retire-a do fogo.
7. Arrefecer até à temperatura ambiente..
8. Adicione óleo, vanilina. Bata com um liquidificador.

De creme

• Tempo de cozimento: 35 min.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 183 kcal (100 g).
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: baixa.

O produto cremoso seco também pode ser usado para a fabricação de creme. O pó deve ser dissolvido com leite e bata até engrossar. O açúcar em pó é adicionado à massa. A seu critério, você pode colocar vanilina, ácido cítrico ou despejar algum tipo de bebida alcoólica para dar à sobremesa algumas notas de sabor. Aprenda a Fazer Creme Creme Creme Seco.

Ingredientes:

• leite gordo – 0,5 l;
• açúcar de confeiteiro – 80 g;
• creme seco – 120 g.

Método de cozimento:

1. Despeje o leite em um recipiente adequado.
2. Adicione o creme e o açúcar em pó.
3. Bata com um mixer em velocidade média até que picos constantes apareçam.

Creme Kaymak

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Pratos calóricos: 323 kcal.
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

As disputas sobre como preparar o creme Kaimak não param por muito tempo. A maioria das pessoas costuma fazê-lo com creme, manteiga e açúcar granulado. O kaimak preparado de acordo com esta receita é muito macio e arejado, adequado para a maioria das sobremesas. Tente escolher produtos frescos e de alta qualidade para o creme Kaimak para torná-lo saboroso..

Ingredientes:

• creme 20% – 0,8 l;
• vanilina – uma pitada;
• açúcar – 0,3 kg;
• manteiga – 0,2 kg.

Método de cozimento:

1. Bata a manteiga por 10 minutos.
2. Misture açúcar e creme. Cozinhe, mexendo, até obter uma consistência viscosa.
3. Xarope frio.
4. Digite o óleo de vanilina. Bata com um liquidificador até a massa ficar homogênea.

Com creme azedo

• Tempo de cozimento: 25 min..
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 211 kcal (100 g).
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: baixa.

A massa preparada de acordo com a receita a seguir é muito saborosa, adequada para muitas sobremesas. Para o prato, você precisa tomar creme azedo ponderado. Isso significa que ele precisa ser dobrado em uma peneira coberta com várias camadas de gaze e deixado na geladeira por 5-6 horas. Durante esse período, o excesso de soro fluirá. Para obter a quantidade certa de creme azedo pesado, tome cerca de 25% a mais do produto original.

Ingredientes:

• açúcar de confeiteiro – 125 g;
• creme – 150 ml;
• creme azedo ponderado – 300 ml.

Método de cozimento:

1. Encha uma tigela com creme frio, pó e creme de leite pesado.
2. Bata em velocidade baixa.
3. Quando o açúcar de confeiteiro se dissolver, ligue a potência máxima. Bata por cerca de 5 minutos para engrossar e homogeneizar..

Com gelatina

• Tempo de cozimento: 35 min.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 194 kcal (100 g).
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: abaixo da média.

Se você conseguir preparar adequadamente o creme de chantilly para um bolo com gelatina, ele ficará arejado, não se acomodará. Esse recheio é adequado para qualquer sobremesa, simples e rápida, além de gourmet. Depois de aprender a cozinhá-lo, ele se tornará um dos mais amados e usados ​​com freqüência. Tente comprar o máximo de creme possível para ela..

Ingredientes:

• água – 100 ml;
• gelatina – 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar em pó – 140 g;
• creme – 1 l.

Método de cozimento:

1. Despeje a gelatina com água fria. Quando inchar, derreta em banho-maria ou em chamas, apenas não ferva.
2. Comece a bater o creme frio. Adicione o açúcar em pó gradualmente.
3. Não pare de bater, despeje uma corrente fina de solução de gelatina.
4. Bata até que a massa comece a manter sua forma bem.

Chocolate

• Tempo de cozimento: 20 min.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 396 kcal (100 g).
• Objetivo: sobremesa.
• Cozinha: Austríaca.
• Dificuldade: média.

Creme de creme de chocolate pode ser um recheio para bolos ou uma sobremesa independente. Com ele, você pode cozinhar ótimos biscoitos, panquecas, panquecas ou crepes, tortinhas, um bolo de aniversário. Cozinhar é fácil. De acordo com a receita, é recomendável usar chocolate preto, mas se você não gostar, tome leite. Aprenda a fazer esta deliciosa sobremesa..

Ingredientes:

• leite condensado cozido – 2 latas;
• conhaque – 2 colheres de sopa. eu .;
• creme – 340 ml;
• barra de chocolate amargo – 0,4 kg;
• manteiga – 340 g.

Método de cozimento:

1. Aqueça o creme, mas não ferva. Despeje o chocolate picado.
2. Misture bem a massa.
3. Bata a manteiga em uma tigela separada. Adicione o leite condensado.
4. Bata a manteiga novamente. Adicione massa fofa de chocolate cremoso e conhaque a este recipiente..
5. Na última vez, bata tudo bem e insista uma hora na geladeira.

Creme de cozinha – Dicas de Culinária

Existem vários truques, sabendo qual, você nunca vai estragar o seu prato. O que você precisa lembrar durante o cozimento:

1. Experimente sabores. Você pode adicionar cacau em pó, canela, vanilina, uma pitada de açafrão, caramelo, torrone, frutas e raspas cítricas ao creme de confeiteiro. Use corantes para colorir..
2. Açúcar e pó são adicionados gradualmente durante o processo de chicoteamento e aditivos aromatizantes e aromáticos no final.
3. Uma massa com componentes gelificantes mantém sua forma melhor. É adequado para lixar bolos de areia e sopros. Uma massa sem gelatina ou ágar é melhor utilizada para manchar bolos de mel e bolos de biscoito.
4. Se você fizer creme de limão, ele baterá melhor que o creme comum..
5. A massa deve ser preparada imediatamente antes do uso. O produto só pode ser armazenado na geladeira por mais de um dia e meio.
6. É melhor não usar açúcar, mas pó. Dissolverá muito melhor.
7. Despeje o pó em uma corrente fina no segundo minuto de batida.