Kaimak – receitas passo a passo para fazer cream cheese em casa com uma foto

O extraordinário produto de leite azedo Kaimak raramente é encontrado nas prateleiras das lojas e nem todos conseguiram experimentar um tratamento tão incomum. Uma massa tenra, doce ou salobra é um cruzamento entre queijo cottage, creme de leite e manteiga. Não é apenas agradável de comer, o kaymak também é incrivelmente saudável, tem alto valor nutricional.

O que é kaymak

Entre os famosos pratos nacionais de sua terra natal, os moradores da Ásia Central podem nomear Kaimak, um incrível e incomum leite azedo. É difícil encontrar esse tipo de tratamento em nossas lojas, então poucas pessoas sabem disso. O Kaymak é um leite gordo que varia em consistência, sabor e cor. Dependendo da região de fabricação e formulação, o derivado de leite é:

• semelhante a creme de leite grosso, creme, queijo cottage;
• azedo, doce, salgado, sem gosto;
• branco, amarelo claro, creme, marron.

Estrutura

Kaymak contém um grande número de vitaminas, macro, microelementos, refere-se a produtos úteis para o corpo humano. O teor de gordura do produto é de cerca de 40%, e o refresco também é caracterizado pelo alto teor calórico. Como resultado da fermentação do leite fermentado, forma-se uma microflora especial, que ajuda os doces a serem facilmente absorvidos, digeridos pelo organismo. 100 g de queijo único contém 6,1 g de proteína, 23,5 g de gordura e 1,19 g de carboidratos. O produto contém a seguinte quantidade de elementos químicos:

• A – 5,6%;
• B2 – 11,1%;
• B3 – 8%;
• B12 – 13,3%;
• H – 6,4%;
• cálcio – 12%;
• potássio – 5,8%;
• fósforo – 11,3%;
• iodo – 6%;
• molibdênio – 7,1%;
• cobalto – 8%.

Benefício e dano

Especialistas observam os enormes benefícios desse derivado de leite para crianças e adolescentes durante seu crescimento ativo. Devido ao seu alto teor de cálcio, o sistema músculo-esquelético é suportado. Este elemento é importante para a saúde dos cabelos, unhas, dentes. Os médicos recomendam doses crescentes de cálcio não apenas para crianças, mas também para pessoas em idade avançada. Após 50 anos, é importante manter uma quantidade suficiente para evitar ossos quebradiços, falhas nos processos metabólicos. Devido ao seu alto teor de cálcio, um derivado de leite é recomendado para as gerações jovens e mais velhas..

Outro elemento importante da composição é o fósforo, necessário para a formação adequada do tecido ósseo, a atividade do sistema músculo-esquelético. Devido à falta desse elemento, o funcionamento do sistema nervoso e dos rins é interrompido, ocorrem interrupções nos processos metabólicos de todo o organismo. O Kaimak contém um grande número em proporções iguais de fósforo e cálcio, que trazem benefícios completos, interagindo entre si.

Iodo, potássio, vitaminas e outros elementos apoiam coletivamente o trabalho de todos os sistemas, órgãos do corpo humano. Com o consumo regular desse leite fermentado, ocorrem as seguintes mudanças positivas:

• melhora a condição da pele, cabelos, unhas;
• a imunidade é reforçada;
• fadiga, irritabilidade, depressão são eliminadas;
• a acuidade visual é mantida;
• aumento do apetite;
• função cardíaca adequada é assegurada;
• metabolismo melhora;
• o sistema digestivo é normalizado;
• atividade cerebral melhora;
• a síntese de glóbulos brancos volta ao normal.

Embora a composição vitamínico-mineral do kaimak seja reconhecida como útil para pessoas de qualquer idade, existem várias contra-indicações para o uso deste produto. Este derivado do leite afeta negativamente as pessoas com sobrepeso, devido ao alto teor calórico, à capacidade de aguçar o apetite. Ainda assim, os especialistas não recomendam o uso deste produto para pessoas com colesterol alto, com doenças do pâncreas, fígado. Com intolerância individual a laticínios e laticínios, você também não deve comer esses produtos.

Visualizações

O Kaimak é preparado no Tajiquistão, Crimeia, Tartaristão, Basckiria, região do Volga, no Cáucaso e nos Bálcãs. Cada nação tem sua própria receita para a preparação dessa iguaria, mas a versão balcânica da receita é considerada clássica. Dependendo da tecnologia de produção, o queijo exclusivo dos Balcãs é dividido em vários tipos:

1. Jovem. O produto é caracterizado pela cor branca, textura macia, sabor levemente salgado.
2. Meio. Para obter esta versão do derivado de leite, é necessária exposição durante o dia. A estrutura do kaimak é densa, a cor é amarela, o sabor do deleite será picante.
3. Velho. A receita para a produção desses produtos fornece uma exposição de 1 a 2 meses. Os produtos acabados são de sabor salgado e azedo, amarelo.

Como eles fazem isso

Para fazer um queijo único, você só precisa de leite. Quanto maior o seu teor de gordura, melhor será o tratamento. Um produto tradicional dos Balcãs é obtido após o aquecimento da matéria-prima a 80-90 graus. O leite aquecido é derramado em tigelas rasas, resfriado. Após 12 a 15 horas, a espuma é removida da superfície. É colocado em banheiras de madeira, adicionadas, resfriadas e servidas à mesa. Para dar um sabor picante, o leite fermentado é mantido quente por vários dias. A produção industrial difere apenas em volumes e a tecnologia tradicional é respeitada..

Como fazer em casa

Existem várias maneiras de preparar o Kaimak em casa usando a tecnologia de diferentes países. Após o tratamento térmico, forma-se uma espuma na superfície do leite, creme, creme de leite, que se torna a matéria-prima do Kaimak. O leite ou creme de vaca é frequentemente usado para cozinhar, mas podem ser encontradas receitas com leite de ovelha..

Kaimak Recipe

Se na sua região for difícil comprar um incrível leite azedo, faça você mesmo. Para fazer kaymak em casa, você precisará de um mínimo de ingredientes – creme gordo, creme de leite ou leite integral. O processo de cozimento não é complicado, mas problemático. Use um dos seguintes métodos. Há opções prontas em poucas horas, enquanto outras podem levar uma semana inteira para cozinhar..

Feito de creme

• Tempo: 30 horas.
• Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 750 kcal / 100 g.
• Finalidade: produto de leite fermentado.
• Cozinha: Balcãs.
• Dificuldade: média.

Para transformar o creme usual em um deleite delicioso, você precisará esperar mais de um dia, mas sua paciência será recompensada com produtos lácteos fermentados delicados, saborosos e saudáveis ​​de nossa própria produção. Após a solidificação, a massa se torna espessa, semelhante ao óleo. Se você quiser fazer molho kaymak, aqueça levemente o derivado de leite. Tornará novamente homogêneo e fluido, conveniente para uso futuro..

Ingredientes:

• creme com alto teor de gordura – 1 l;
• kefir – 0,5 l.

Método de cozimento:

1. Despeje o creme em uma tigela larga de cerâmica e coloque a louça no forno. A camada deve ter cerca de 1,5 cm e coar a baixa temperatura até formar uma espuma marrom.
2. Pegue uma panela de barro, transfira a espuma resultante para ela.
3. Repita o procedimento até a espuma se formar na superfície..
4. Deixe a massa coletada quente por 24 horas, combinando com kefir, e depois envie para a geladeira.
5. A massa deve esfriar, após a qual pode ser consumida.

De leite

• Horas: 16 horas.
• Dose por vasilhame: 5-6 pessoas.
• Calorias: 750 kcal / 100 g.
• Finalidade: produto de leite fermentado.
• Cozinha: Balcãs.
• Dificuldade: média.

Para a próxima opção, você precisará de leite fresco inteiro. Use um produto natural, sem conservantes e nenhum processamento. O sabor e o aroma do prato acabado dependem diretamente da qualidade das matérias-primas. Após o resfriamento, o produto solidifica, torna-se semelhante em textura à manteiga. Um pedaço de kaimak estampado em um pedaço exuberante de tortilha quente dará verdadeiro prazer aos apreciadores de comida simples e saborosa..

Ingredientes:

• leite fresco – 5 l.

Método de cozimento:

1. Ferva o leite, despeje o líquido fervido em pequenos recipientes abertos (cerca de 350 ml em volume). Deixe por 15 horas coberto com gaze.
2. Pegue um vaso pequeno ou jarra, colete a espuma de leite em um recipiente de aço. Você precisa coletar cuidadosamente, sem misturar o conteúdo do recipiente.
3. Bata a massa com um misturador para torná-lo homogêneo.
4. Coloque o recipiente em banho-maria e aqueça a massa, mas não deixe ferver. Não se esqueça de mexer.
5. Se desejado, a massa pode ser salgada ou açúcar adicionado..
6. Despeje em um prato fundo, tampe e leve à geladeira.

Sadky Kaimak

• Tempo: 7 horas.
• Dose por vasilhame: 5-6 pessoas.
• Conteúdo calórico: 750 kcal / 100 g.
• Finalidade: produto de leite fermentado.
• Cozinha: Balcãs.
• Dificuldade: média.

Massa doce suave é um complemento ideal para panquecas, panquecas e outros doces. Esta é uma propagação ideal para um bolo ou pão quente. A consistência cremosa do produto acabado agradará a crianças e adultos. O processo de cozimento não requer conhecimentos e habilidades especiais. Siga as instruções para obter um produto de leite fermentado delicioso e surpreendentemente saudável..

Ingredientes:

• creme gordo – 3 copos;
• açúcar regular e baunilha – a gosto;
• limão – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Misture 2 xícaras de creme de leite e açúcar de baunilha e cozinhe em fogo baixo até a mistura engrossar.
2. Pegue uma pequena quantidade da mistura e pingue-a em água fria. Se o creme engrossar, é hora de remover o Kaimak do fogão.
3. Deixe a mistura esfriar e bata com uma batedeira, adicionando gradualmente o suco de 1 limão.
4. Despeje outro copo de creme na mistura batida e bata novamente.
5. Adicione o açúcar a gosto, se desejar..
6. A massa deve ser mantida na geladeira por 5 horas, após o que pode ser usada para a finalidade a que se destina..

Salada de legumes com kaymak

• Tempo: 10 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 214 kcal / 100 g.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Balcãs.
• Dificuldade: fácil.

Se você quiser surpreender sua família e convidados com uma salada incomum e saborosa, use a seguinte receita. Uma combinação incomum do sabor suave e cremoso do queijo Kaimak, tomate azedo e um molho original impressionará a todos que tentarem tal petisco. Entre os ingredientes estão as sementes de chia. Se você não conseguiu comprá-los, substitua o componente por sementes de gergelim ou linho.

Ingredientes:

• tomates – 2 peças .;
• azeite de oliva – 2 colheres de sopa. eu .;
• Kaymak – 4 colheres de sopa. eu .;
• espinafre – 40 g;
• sementes de chia – 2 colheres de chá;
• vinagre balsâmico – 2 colheres de chá.

Método de cozimento:

1. Coloque as verduras em uma tigela de salada profunda.
2. Tomates Dados.
3. Kaymak espalhado com uma colher em fatias pequenas.
4. Tempere com azeite e vinagre.
5. Polvilhe com sementes de chia.

Com o que comer

O Kaymak pode ser consumido como um prato autônomo em sua forma pura ou adoçado com mel (geléia) antes de servir. Este derivado de leite geralmente complementa panquecas, panquecas, bolinhos, rosquinhas. O produto com leite azedo é consumido junto com a caçarola de queijo cottage, pudim e regada com chá ou café. Eles servem uma delicadeza delicada para uma variedade de cereais. Existem receitas para cozinhar legumes em Kaimak.

O requeijão Kaimak é usado no Japão como parte de sushi, pãezinhos e outras iguarias. Os produtos de consistência cremosa para bolos de queijo e outros fins de confeitaria são usados ​​ativamente. Kaymak é comido na forma de uma propagação no pão ou um bolo, brindes. Um produto de leite fermentado é usado para preparar molhos, molhos, comer com frutas e bagas e é adicionado ao peixe, porco, cordeiro, frango. Você pode encontrar receitas para saladas de massa e kaimak.