Jamon – o que é, como cozinhar. Receita caseira de jamon

O jamon espanhol não é presunto, mas carne de porco seca. Trata-se de uma deliciosa iguaria caseira feita da perna de um porco, que foi salgada, seca e depois seca. O prato praticamente não contém colesterol, você pode comê-lo todos os dias e difere do presunto de Parma (presunto), pois o sabor do presunto seco é mais salgado devido à diferença na tecnologia de produção. Todo espanhol sabe o que é jamon.

Jamon espanhol

Jamon – o que é isso? Na Espanha, esses tipos de jamon são feitos:

• Serrano – barato com um casco branco. Obtém da carne de porcos brancos e amadurece de sete meses a um ano.
• Ibérico – custará mais, com um casco preto. Os porcos pretos ibéricos são alimentados com milho desde tenra idade e depois pastam nas margens das montanhas, tirando uma foto. Antes do abate, eles são alimentados com bolotas por vários meses, obtendo um cheiro e sabor especiais. O bayot mais caro e resaw. É difícil comprar fora da Espanha.

Como jamon

De que é feito o jamon, como é salgado e amadurecido:

1. O prato é feito da perna de trás, removendo o excesso de gordura e coberto com sal marinho por duas semanas. O processo ocorre em uma sala fria, a uma temperatura de 0 a + 8 ° C. É importante saber como preparar seu pé para o próximo processo..
2. Depois lavado com excesso de sal, seco, modelado e suspenso verticalmente.
3. Depois, salgou e igualou o grau de salinidade na câmara úmida de 1 a 2 meses.
4. O principal processo de secagem da receita é concluído: presuntos suspensos verticalmente amadurecem. A vida útil é determinada perfurando com uma agulha de osso de boi, de acordo com o aroma especial para concluir.

Com o que jamon come?

O produto é considerado um alimento dietético, contém gorduras saudáveis, baixo teor calórico. O que é jamon? Azeitonas, ervas, queijos (deliciosos com curado) são adequados para o prato. Os espanhóis ensopam presunto com camarão, acrescentam saladas, porque conferem a qualquer prato um sabor e aroma únicos. Pequenas porções diárias de jamon são consideradas uma dieta quando se trata de como cozinhar. situado na frente de um profissional: sabe bem com vinho tinto seco, cerveja. Sutileza para cozinhar pratos quentes – adicione no final do cozimento, para que a gordura derreta levemente.

Como fazer jamon em casa

Como cozinhar presunto caseiro adequadamente seco? Para cozinhar em casa, você precisa escolher e comprar carne de porco fresca (parte traseira), uma sala bem ventilada. É importante que o porco seja alimentado com bolotas, então o prato será chamado jamon. A aparência do presunto irá adicionar cor à Espanha, encher a sala com um aroma agradável. Cozinhar leva muito tempo, quase como carne, e comprar um presunto é caro.

Ingredientes:

• Presunto;
• sal marinho 3 vezes o peso do presunto, um pouco de sal comum.

Método de cozimento:

1. Limpar uma gordura de presunto de porco, polvilhar com sal.
2. Mergulhe por 2 semanas em um local fresco, para que ele salte uniformemente.
3. Lave o excesso de sal, forma.
4. Pendure em uma sala bem ventilada para secar. Altere periodicamente a temperatura de baixa para alta para que ocorra o processo de transpiração (excesso de gordura e umidade são removidos).
5. Depois disso, o presunto é retirado da adega para amadurecer, por cerca de 12 meses. Depois disso, você pode cortar a carne.

Como armazenar jamon

O presunto caseiro é armazenado na cozinha, com o casco suspenso até o teto a uma temperatura de 15 a 20 ° C, evitando mudanças bruscas de temperatura. O ponto de corte após o uso é untado com gordura animal, azeite (isso pode ser visto na foto). Se o molde aparecer, limpe com um pano umedecido em azeite. Observando condições simples de armazenamento, você poderá desfrutar deste produto por um longo tempo. Isso é delicioso. Carne de porco curada é armazenada na geladeira, inúmeras fotos confirmam esse fato.