Todo mundo sabe dos benefícios de um produto de leite fermentado, como o iogurte, porque os produtos comprados nas lojas estão causando cada vez mais preocupações, e nutricionistas e pediatras não o recomendam para mulheres grávidas e crianças. Não querendo desistir de um produto tão útil, as mulheres estão procurando maneiras de cozinhar iogurte em uma panela lenta. Existem muitas receitas, nas quais é fácil fabricar um leite fermentado usando fermento seco ou natural e a adição de cargas, como frutas, frutas, nozes, granola. Considere os mais simples que garantem a obtenção de um analógico de loja.
Características de cozinhar iogurte em casa
Para obter uma verdadeira sobremesa grossa de leite azedo com um sabor cremoso natural, você deve tentar. Nesse caso, os utensílios de cozinha atuam como um assistente: a tecnologia para preparar iogurte em uma panela lenta possui vários recursos, incluindo a escolha de leite e um produto amadurecido. Para cozinhar, recomenda-se o uso de leite pasteurizado; caso contrário, é fervido e depois resfriado rapidamente a uma temperatura não superior a 40 graus. Além disso, existem vários recursos, cujo conhecimento ajudará na preparação de iogurtes:
- Para obter um produto espesso, é necessário levar pequenos recipientes, a opção ideal são copos de comida para bebê.
- Para a preparação deste delicado leite, são permitidas multicookers de qualquer marca, incluindo Scarlett, Orion, Panasonic, Redmond, Bork, equipadas com as funções “Iogurte”, “Aquecimento” ou “Multipovar”. Esses modelos podem não apenas cozinhar sopas e compotas, fazer doces (muffins, mannies, tortas), mas também preparar produtos de leite azedo.
- Antes de usar recipientes para a mistura de leite, eles devem ser esterilizados.
- Ao fazer iogurte de leite fermentado, ingredientes adicionais são adicionados quando o produto está pronto. Se frutas ou bagas são colocadas durante a fermentação, uma microflora especial pode se desenvolver no leite, o que pode provocar envenenamento quando consumido..
- Para fermento natural, recomenda-se o uso de um produto de leite fermentado previamente preparado, que deve ser armazenado não mais de três dias a uma temperatura de 5 graus.
- Para obter iogurte espesso, você deve tomar leite gordo com a adição de creme até 40% do total.
- Ao escolher armazenar leite para fazer iogurte em um fogão lento, opte por um produto com prazo de validade curto. Nas opções de “reprodução prolongada” não há bactérias vivas, por isso será difícil fermentá-la.
Como escolher um fermento
Para quem estiver interessado em cozinhar iogurte caseiro, é necessário escolher o fermento apropriado, pois sem esse ingrediente, um produto lácteo não funcionará. Para a fermentação, é utilizado um análogo da loja ou bactérias especiais que fornecem a fermentação do leite. Ao escolher a primeira opção, é recomendável usar “Ativação” sem aditivos adicionais.
Para fermentar um litro de leite, eles tomam uma colher de sopa de iogurte ou creme de leite: como a massa pronta (seca), esse método garante um leite fermentado de alta qualidade, saudável. Vários sites oferecem Lactoline.ru, Dokzak.ru e outros. A venda de culturas iniciais também é uma farmácia regular. Vejamos que tipos de misturas secas ou líquidas ajudarão a preparar esta sobremesa de leite azedo:
- Narine. O produto neutraliza os efeitos agressivos das drogas, estimula a produção de interferon, ativa os processos de limpeza do intestino e do corpo como um todo. A presença de minerais e vitaminas na cultura inicial ajuda a normalizar o funcionamento dos sistemas nervoso e cardiovascular. Iogurte preparado usando Narine é recomendado para mulheres grávidas..
- O Evitalia, que contém mais de 4 bilhões de bactérias e vitaminas (A, C, E, Grupo B), minerais (magnésio, cálcio, ferro), é usado no processo de recuperação após operações e ferimentos. A cultura inicial útil inclui antioxidantes naturais que impedem o envelhecimento do corpo e tem um efeito antiviral.
- A bifidumbacterina, uma fonte de bactérias benéficas, é ótima para alimentar bebês. Os produtos obtidos com ele podem ser utilizados em alimentos para crianças após três meses.
- A lactobacterina contém organismos que limpam o intestino e restauram sua microflora, essa é sua principal diferença. Usado para a preparação de um produto lácteo para crianças, adolescentes, grávidas.
- A VIVO ajuda a cozinhar o seu iogurte favorito com quaisquer aditivos. Contém 900 vezes mais bactérias vivas em comparação com a contraparte da loja. Ajuda a fortalecer a imunidade, limpar o intestino e normalizar a microflora.
Cada uma dessas culturas iniciais contém um grande número de bactérias que contribuem para a fermentação do leite e proporcionam um efeito positivo na saúde humana. Para escolher o tipo de fermento, você deve ler os comentários ou experimentá-lo pessoalmente. A versão preferida do iogurte obtido pode ser usada como fermento..
Como cozinhar iogurte caseiro – receitas para um fogão lento
Para cozinhar o iogurte em casa, você precisa de um bom leite gordo, creme, fermento e a presença de um fogão lento ou de iogurte facilitará o processo. No entanto, os dispositivos não garantem a recepção do produto com o sabor e consistência desejados: para fazer iogurte espesso com sabor cremoso, é necessário conhecer as características de sua preparação. Vejamos as receitas mais bem-sucedidas de iogurte em um fogão lento.
Receita básica
Esta opção pode ser a base para qualquer opção de produto. Com base na adição de componentes adicionais, obtém-se iogurte de frutas, baunilha ou chocolate. Para ele, tome:
- um litro de leite pasteurizado acabado com um teor de gordura de pelo menos 3,3%,
- 1 jarra de iogurte sem carga.
Como cozinhar iogurte:
- Despeje o leite na panela e aqueça um pouco (graus a 40).
- Adicione o fermento ao leite e misture bem.
- Pegamos pequenos potes de vidro esterilizados e despejamos leite, deixando cerca de 5 mm por cima. Cubra os frascos com papel alumínio.
- Tomamos uma panela de barro Bork (outra também é adequada). Cubra o fundo da tigela com uma toalha, coloque os frascos e despeje água morna sobre os “ombros”.
- Fechamos a tampa do dispositivo e ajustamos o modo de aquecimento por 20 minutos.
- Desligamos o dispositivo, deixamos os frascos dentro de uma hora. Não levante a tampa.
- Após uma hora, o fogão lento deve ser ligado novamente por 20 minutos..
- Em seguida, dê ao iogurte mais uma hora para suar.
- Depois disso (dependendo das preferências pessoais), os frascos são limpos na geladeira ou deixados por 8 horas dentro da multicooker desligada.
Receita de iogurte de frutas
Os fãs de guloseimas com leite fermentado estão interessados em opções de iogurte com frutas, fatias de maçã e peras feitas com base em leite. Assim, acaba por alcançar um equilíbrio de vitaminas, minerais e antioxidantes. Para iogurte de frutas, você precisará de:
- 1 litro de leite pasteurizado com 3,2% de gordura.
- 1 frasco de Activia sem enchimentos.
- 500 g de qualquer fruta ou baga.
- 10 g de açúcar de confeiteiro.
Como cozinhar:
- Pegue um pote de iogurte, espalhe o conteúdo em uma tigela funda.
- Coloque o açúcar de confeiteiro na “Ativação”, mexa com um batedor.
- Aqueça levemente o leite.
- Despeje em pequenas porções em uma tigela com iogurte, mexendo a mistura até ficar homogêneo.
- Pegue os copos e despeje a mistura.
- Colocamos os recipientes no fundo da tigela de uma muleta ou outra de cuco, pré-enfileiramos o fundo com um guardanapo de algodão, cobrimos tudo com filme plástico.
- Feche a tampa do dispositivo, ajuste a temperatura para 40 graus e o tempo no timer por 10 horas.
- Tomamos as bagas, lavamos, secamos.
- Tiramos a sobremesa pronta do fogão lento, misture, coloque as bagas. Misture novamente, feche com as tampas e leve à geladeira por mais 10 horas.
- Recomenda-se armazenar esse produto no máximo por três dias.
Como fazer iogurte de baunilha
Um deleite favorito para crianças e adultos é o iogurte de baunilha, feito com leite caseiro fresco. O creme permite obter um produto espesso com um sabor cremoso pronunciado. Para ele, você precisará de:
- Slow Cooker Dex.
- Leite – 1 L.
- Fermento seco – 1 pacote.
- Açúcar de baunilha – 1 colher de sopa. eu.
- Creme com um teor de gordura de 20% – 0,5 l.
Receita:
- Ferva o leite.
- Deixe esfriar a 40 graus (rapidamente usando uma bacia com água fria e gelo).
- Despeje um copo em uma tigela e adicione o fermento. Misture a mistura sem deixar caroços..
- Despeje o creme no leite restante, adicione o açúcar de baunilha, deixe ferver novamente. Deixe esfriar para manter a mistura quente..
- Despeje a mistura de leite e creme.
- Tomamos pequenos frascos e despejamos leite.
- Em seguida, colocamos os potes no fundo da tigela da multicooker Dex. Despeje dois copos de água.
- Feche a tampa do dispositivo. Definimos o modo “Iogurte”.
- No final do programa, deixe o iogurte dentro por mais 4 horas.Não abra a tampa.
- Enviamos a sobremesa espessa para a geladeira. Sirva gelado.
Iogurte com baixo teor de gordura em uma panela de pressão
Ao usar leite não desnatado, eles preparam iogurte que se assemelha ao popular Actimel. Acontece que ele prepara um produto dietético, usando um fabricante de iogurte e uma panela de pressão com várias bocas. Para esta receita, tome:
- Leite desnatado – 1 L.
- Activia iogurte sem enchimentos – 1 jarra.
Processo de cozimento:
- Ferva o leite. Arrefecer para manter o líquido quente..
- Despeje um copo de leite em um recipiente fundo, adicione o fermento. Mexa até ficar homogêneo.
- Despeje esta mistura no leite e misture novamente..
- Cubra o fundo da panela de pressão com uma toalha.
- Despeje a mistura de leite em pequenos recipientes, coloque-os na tigela do aparelho.
- Despeje água morna no meio dos potes com a mistura.
- Cubra os recipientes de leite com tampas ou papel alumínio.
- Defina o modo “Iogurte”.
- Após 10 horas, retiramos os frascos e os enviamos para a geladeira por 4 horas.O produto acabado deve ficar líquido e, se o soro aparecer na superfície, misture-o.
Receitas em vídeo de iogurte caseiro delicioso cozido em uma multicooker
Há um grande número de multicamadas, com a ajuda da qual é possível obter um delicioso e saudável leite fermentado para adultos e crianças sem conservantes e outros componentes nocivos. Entre eles estão eletrodomésticos de cozinha – Polaris, Panasonnik, Philips, Redmond, Mulineks. Cada um deles tem características e receitas próprias para a preparação de iogurtes com vários enchimentos. Você pode se familiarizar com os recursos de cada uma das multicookers listadas para a preparação de um leite fermentado usando nossa seleção de vídeo:
Como fazer iogurte em uma panela lenta? Gostaria de saber se alguém já tentou essa técnica e pode me dar algumas dicas sobre temperatura, tempo de preparo e ingredientes necessários. Também gostaria de saber se o resultado é semelhante ao iogurte feito de forma convencional e se vale a pena experimentar essa receita. Agradeço antecipadamente por qualquer ajuda!