Iogurte caseiro – como cozinhar em uma máquina de iogurte. Receitas para fazer iogurte caseiro delicioso, vídeo

Há muito se sabe que o iogurte não é apenas um benefício para o corpo, mas também um produto de leite azedo saboroso e nutritivo. Pode ser adquirido sem problemas em qualquer loja ou preparado independentemente em casa, usando uma variedade de tecnologias. Para fazer iogurte, mesmo um iniciante pode cozinhar.

Características de cozinhar iogurte caseiro

Hoje, a nutrição saudável e adequada está se tornando mais popular. Nesse sentido, uma ampla variedade de receitas para pratos saudáveis ​​apareceu. Entre eles, o iogurte cozido em casa. Alguém perguntará por que fazer um esforço se você pode comprar esse produto lácteo em uma loja? É simples: o iogurte natural não contém corantes, intensificadores de sabor e outros aditivos prejudiciais. Além disso, a opção de casa fortalece o sistema imunológico, melhora a função intestinal, bloqueia o desenvolvimento de microrganismos patogênicos, promove a absorção de vitaminas, minerais e aminoácidos.

Antes de preparar o iogurte em casa, você deve aprender sobre várias nuances interessantes:

1. Você precisa escolher o leite certo. É melhor usar um produto rústico caseiro ou pasteurizado. O leite caseiro precisa ser fervido e o leite pasteurizado deve ser aquecido a 90 graus. Para que o iogurte se torne delicioso, as bactérias do leite azedo devem se multiplicar ativamente; para isso, os produtos para fermentação são colocados no leite a uma temperatura de 40-45 ° C.
2. É aconselhável aquecer ou ferver em uma tigela com um fundo grosso de aço inoxidável; você ainda pode levar um recipiente de cerâmica para esses fins. É melhor fermentar o leite em uma tigela de vidro (por exemplo, em potes de meio litro).
3. O fermento também deve ser escolhido corretamente. O acionador de partida a seco é frequentemente usado em garrafas pequenas. Está sempre à venda. O conteúdo da garrafa é diluído em uma pequena quantidade de leite, bem misturado e depois combinado com o restante do líquido.
4. Recomenda-se a colocação de vários aditivos (frutas, bagas, açúcar) em um leite fermentado pré-fabricado, para não interromper o processo de amadurecimento.
5. Para desfrutar de iogurte de verdade em casa, ou por exemplo, para fazer kefir usando uma tecnologia semelhante, eles devem ser colocados na geladeira por 3-4 horas..

Sourdough para iogurte

Sourdough para iogurte é vendido em farmácias, lojas especializadas ou supermercados. Muitas vezes, os seguintes produtos são usados ​​para preparar iogurte:

1. O fermento ucraniano bacteriano Vivo (Vivo) é conhecido entre os amantes de alimentos saudáveis ​​e deliciosos. Com sua ajuda, cozinhe iogurte com as próprias mãos..
2. Os produtos búlgaros da marca Genesis são produtos testados pelo tempo e de alta qualidade, ideais para o leite azedo caseiro.
3. Fermento da Armênia sob o nome “Narine” está disponível na forma seca e líquida. Ambas as opções possibilitam o iogurte delicioso, grosso e de dar água na boca para toda a família..
4. Bactérias de leite azedo italianas de boa comida apareceram recentemente no mercado, mas já estão ganhando popularidade e têm críticas positivas entre os consumidores. Eles ajudam a preparar rapidamente uma refeição saudável para o seu filho no café da manhã ou no lanche da tarde..

Como fazer iogurte natural em casa – receitas

Para uma preparação rápida, conveniente e adequada de uma sobremesa com leite azedo, são usadas várias opções. Por exemplo, isso pode ser feito usando eletrodomésticos especiais – fabricantes de iogurte. Para isso, use um fogão lento, uma caldeira dupla, uma garrafa térmica ou um forno comum. Aqui estão algumas receitas detalhadas para alimentos saudáveis ​​e com leite azedo para adultos e crianças..

No fabricante de iogurte

Fabricantes de iogurte preparam refeições deliciosas. Esse processo demora um pouco, o resultado é muito saboroso e uniforme em consistência. Recomenda-se o uso de unidades de empresas como Tefal (Tefal) ou Moulinex (Mulineks). Para cozinhar iogurte, você precisa dos seguintes produtos:

• leite gordo médio – 1 litro;
• Fermento líquido “Narine” (ou qualquer outro).

Cozinhando:

1. Primeiro fazemos uma mistura para amadurecer. Aquecemos uma pequena quantidade de leite (100-150 g) a 40 ° C, misturamos com fermento.
2. O líquido resultante é mantido na máquina de iogurte por 10 a 12 horas e colocado na geladeira por mais algumas horas.
3. Depois disso, você pode começar a fazer iogurte. Aqueça o leite, misture bem com 2 colheres de sopa de fermento, coloque-o em recipientes especiais com os quais o fabricante de iogurte está equipado. Iniciamos o dispositivo por 6 horas.
4. Em seguida, os frascos são fechados com tampas e guardados na geladeira por várias horas.

Em um fogão lento

Se não for possível comprar um fabricante de iogurte, você poderá fazer iogurte facilmente em uma panela lenta. Os ingredientes necessários para a preparação de guloseimas:

• leite caseiro (ou pasteurizado) – litro;
• fermento seco – 1 garrafa ou saqueta.

Cozinhando:

1. Primeiro você precisa preparar recipientes para iogurte. Os frascos de litro de vidro que precisam ser esterilizados são perfeitos.
2. Acrescentamos o fermento ao leite, misture.
3. Despeje o líquido em latas, coloque-as em uma panela lenta.
4. Encha os recipientes com água (até a borda), defina o programa “Aquecimento” por 6 horas.
5. Depois de desligar a unidade, o iogurte não deve ser removido, deixe fermentar um pouco.
6. Para parar de amadurecer, feche os frascos com tampas e coloque na geladeira.
7. O produto caseiro com leite azedo é consumido separadamente ou com queijo cottage, saladas e outros pratos..

Em uma garrafa térmica

Outra opção simples e interessante para fazer iogurte em casa é uma garrafa térmica. Este navio, disponível em quase todas as casas, é perfeito para tais fins. Graças à receita a seguir, você pode obter uma sobremesa saudável e saborosa de leite azedo para uma criança ou adulto. Cozinhar requer:

• garrafa térmica de litro;
• leite – 1-1,5 litros;
• cultura de partida em pó.

A receita para o iogurte é a seguinte:

1. O leite caseiro deve ser fervido, resfriado a cerca de 40 graus. O produto pasteurizado pode ser simplesmente aquecido até a temperatura desejada.
2. Tome 3 colheres de sopa de leite, misture com o fermento, despeje o “coquetel” resultante no restante do líquido.
3. Misture tudo bem.
4. Colocamos o iogurte futuro em uma garrafa térmica, torcer firmemente, deixar por 7-9 horas.

No forno

Há uma chance de fazer iogurte em casa com um forno clássico. Ingredientes para um prato de leite fermentado:

• qualquer fermento seco – 1 garrafa;
• leite – um litro.

Cozinhando:

1. Leite, ferva ou aqueça, como nas receitas anteriores.
2. Misture o pó para a fermentação com o leite, despeje a mistura em potes de vidro.
3. Aquecemos o forno a 50 ° C, desligamos. É desejável que esteja equipado com um bom termostato. Colocamos dentro do recipiente com um tratamento futuro, cubramos com um pedaço de pano.
4. Periodicamente, será necessário pré-aquecer o forno para manter a temperatura, pois o iogurte é cozido por 7-8 horas.
5. Coloque o produto acabado no frio por várias horas.

Como Cozinhar Iogurte Grego de Frutas

Para sabor e consistência, a utilidade grega do leite azedo é semelhante ao iogurte ou iogurte. Comparado com o iogurte clássico, essa opção é mais densa e concentrada. Isso não reduz seu sabor, mas o oposto. Para fazer uma sobremesa grega, você precisará destes produtos:

• leite caseiro não muito gordo – 1-2 litros;
• qualquer fermento (seco ou líquido);
• frutas.

Cozinhando:

1. Deixe ferver o leite, retire do fogo em um minuto.
2. Deixe esfriar a 38-40 graus, adicione fermento.
3. Envolva bem os pratos com iogurte futuro (por exemplo, uma panela ou jarra), segure por 6 horas. Após este período, o conteúdo da louça é transferido para gaze, esperamos até que todo o soro escorra.
4. Se você quiser fazer iogurte mais espesso, adicione creme de leite, creme ou até queijo cottage.
5. Resta acrescentar frutas picadas ao prato acabado.

Receitas em vídeo de iogurte caseiro delicioso

Preparar iogurte caseiro caseiro é muito simples, o principal é seguir as instruções exatamente. Para simplificar ainda mais esse processo, você pode aproveitar os tutoriais em vídeo sobre culinária. Depois de assistir aos vídeos, você pode aprender rapidamente como fazer um tratamento de leite fermentado sem um fabricante de iogurte e fermento ou como preparar iogurte espesso ou potável para uma criança. Cada entrada explica em detalhes todas as nuances de cozinhar um prato delicioso.

Como cozinhar sem um fabricante de iogurte

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Iogurte Caseiro com Leite