Geléia de damasco sem caroço

No meio da temporada de verão, todas as mulheres que têm dachas ou jardins da vila à sua disposição começam a preparar geléia. Quem não possui um lote próprio também pode preparar para a família várias latas de sobremesa saborosa, se você comprar frutas e bagas no mercado. A geléia de damasco real é considerada uma das mais requintadas..

Como cozinhar geléia de damasco com caroços

O segredo dessa iguaria é um sabor especial, ligeiramente amargo, e um aroma delicado que surge graças aos grãos de damasco. No entanto, aqui são possíveis variações: se você preservar a fruta inteira sem retirar as sementes, a sobremesa resultante poderá ser servida apenas separadamente para o chá. Se você quiser usar geléia de damasco para fazer tortas, caçarolas e outros pratos, tente dominar a receita da geléia real com nucléolos: requer enormes custos trabalhistas, mas fica muito saboroso!

Geléia de damasco perfumada de cinco minutos

Para um primeiro experimento, tente uma receita simples. A principal coisa aqui é não exagerar no fogo das frutas, caso contrário, em vez de belas frutas inteiras, você terá mingau pouco atraente. Para se preparar, você precisará de:

• damascos – 2 kg;
• açúcar granulado – 1 kg;
• uma pitada de ácido cítrico.

Qualquer anfitriã que pelo menos uma vez cozinhou geleia em sua vida vai lidar com a tarefa. Faça isso:

1. Enxágüe e seque as frutas.
2. Ferva xarope de açúcar forte por 3-4 litros de água. Quando ferver, coloque as frutas, reduza o calor e deixe por 6-8 horas.
3. Então deixe ferver novamente.
4. Deixe esfriar e despeje em frascos pré-esterilizados.

Receita de geléia de damasco em fatias

Para fazer uma sobremesa tão simples, você precisará:

• damascos – 1 kg;
• açúcar granulado – 500 g.

Na maioria das vezes, é necessário um trabalho preparatório. Faça isso:

1. Lave a fruta, corte em quatro ou metade. As sementes do damasco precisam ser picadas, remover os nucléolos e reservar.
2. Cozinhe xarope de açúcar forte, despeje fatias de frutas e grãos de damasco. Retire a espuma, deixe fermentar por 8 horas e deixe ferver novamente.
3. Deixe esfriar e despeje geleia translúcida de damasco em frascos esterilizados.

Geléia real de damasco com nucléolos

A receita mais difícil é chamada real. A peculiaridade de uma sobremesa é que ela deve ser consumida durante o primeiro ano, uma vez que, durante o armazenamento prolongado, o caroço do damasco começa a secretar o ácido cianídrico e causa danos aos seres humanos. Para preparar uma opção tão deliciosa, você precisará de:

• damascos – 1 kg;
• açúcar – 500 g;
• um pouco de ácido cítrico.

Além disso, uma pequena quantidade de amêndoas inteiras, que dão um sabor picante à geléia, é permitida nesta receita. Faça isso:

1. Frutas inteiras precisam ser lavadas, secas e, em seguida, esprema delicadamente as sementes (use um lápis afiado ou furador).
2. Pique o osso e retire o nucléolo. A concha pode ser jogada fora.
3. Coloque o núcleo dentro do feto. É melhor tomar frutas não muito maduras para que não se transformem em geléia ao ferver.
4. Ferva a calda. Despeje a fruta com cuidado para que não grude. Ferva, retire a espuma.
5. Deixe esfriar e repita o procedimento 2-3 vezes. Para fazer geléia de damasco com caroços, é melhor uma panela grande esmaltada ou uma bacia conveniente.
6. Cozinhe a geléia duas vezes. Quando estiver pronto, fresco, despeje em frascos.

Como cozinhar com limão

A receita original para compota gourmet picante envolve a adição de limão, que confere a qualquer fruta um sabor agridoce agradável. Se você quiser fazer geléia de damasco com caroços, mas diminua a concentração de açúcar, use limão. Para tal tratamento, você precisará de:

• damascos – 2 kg;
• limões – 2-3 peças .;
• açúcar – 1 kg;
• uma pitada de canela ou cravo.

Você precisa preparar um tratamento incomum como este:

1. Lave os damascos, secos e cortados ao meio. Extrato dos grãos.
2. Passe os limões através de um moedor de carne. Se você não quiser amargor no sabor, limpe-os primeiro e use apenas a polpa. Opção original: adicione um limão verde.
3. Ferva a calda. Quando ferver, você precisa adicionar a mistura de limão, mantenha por 5 minutos sob a tampa e, em seguida, coloque as frutas e os nucléolos.
4. Deixe ferver, retire a espuma. O atolamento deve ser mantido até ferver cerca de duas vezes.
5. Em seguida, esfrie e coloque em frascos..

Como cozinhar com laranjas

Se você quiser um doce mais doce, mas mais incomum, use laranjas em vez de limões. As raspas dessas frutas são menos amargas, para que possam ser cozidas sem casca. Use a mesma receita descrita acima. Além disso, você pode tentar usar damascos e pêssegos em proporções iguais, para que o sabor da sobremesa seja mais incomum e delicado. Lembre-se de que as laranjas emitem muito suco, por isso você precisa ferver muito com muito cuidado.

Como cozinhar a geléia de damasco em um fogão lento

Uma dona de casa que possui aparelhos modernos de cozinha pode reduzir significativamente o tempo de suas tarefas na cozinha e gastar as horas economizadas com lucro. Uma receita passo a passo da geléia de damasco em um fogão lento difere pouco da clássica, e o número de calorias na sobremesa não muda. Você precisará de:

• damascos – 1 kg;
• açúcar – 500 g;
• ácido limão.

Cozinhe em panela lenta da seguinte maneira:

1. Lave as frutas, retire as sementes, separe os grãos. Coloque-os de volta na polpa (como na foto).
2. Coloque na tigela da panela, adicione o açúcar para destacar o suco.
3. Após 3 horas, encha com água e deixe ferver a baixa temperatura. É melhor usar um modo especial para atolamento.
4. Deixe esfriar a geléia pronta e deixe-a por um dia; depois, coloque-a em frascos.

Receita de vídeo de geléia de damasco sem caroço