Folha de carne no forno: receitas com fotos

Carne tenra, saborosa e picante pode ser preparada de várias maneiras, mas o melhor de tudo é que o filé é assado. Toda dona de casa certamente encontrará sua receita favorita e, para quem ainda se sente inseguro na cozinha, dicas úteis.

Como assar carne em papel alumínio

Embora assar carne em papel alumínio seja fácil e simples para um cozinheiro experiente, geralmente o resultado não atende às expectativas: um pedaço de carne no papel alumínio no forno não é frito ou, pelo contrário, parece seco e duro. Para evitar que esse incidente aconteça com você, compre um pescoço, escápula, filé ou presunto e coloque uma porção com um grande número de veias na sopa ou assado. Se você deseja assar uma peça inteira, deixe marinar o filé por várias horas.

Quanto assar carne de porco

A duração do cozimento da carne em papel alumínio no forno depende de vários fatores:

• funcionalidade do forno;
• tamanho da peça,
• presença de ingredientes adicionais (marinada, legumes, etc.).

Por exemplo, a carne de porco recheada em formato acordeão será cozida por cerca de uma hora e meia a 200 graus. Pequenos bifes com legumes são cozidos em 30 minutos. É conveniente verificar a prontidão com uma faca: se aparecer suco transparente no local da punção, o prato pode ser removido. A maioria das receitas indica exatamente quanto assar carne de porco em papel alumínio, mas você pode se concentrar em média: um quilograma de filé leva cerca de uma hora.

Receita de carne de forno em papel alumínio

Muitas pessoas pensam que assar carne em papel alumínio é um processo meticuloso, problemático e longo. No entanto, você só precisa escolher o pedaço certo de carne de porco ou vitela e, em seguida, pegar uma receita passo a passo para carne assada no forno em uma folha com instruções fotográficas. Essas dicas ajudam os recém-chegados que estão perdidos, sem saber como cozinhar carne de porco ou carne. Faça alguns pratos diferentes, experimente o tamanho das peças e decida o que você mais gosta.

Carne de porco assada

Assar carne em papel alumínio com um mínimo de temperos é a opção mais fácil para uma mesa festiva ou um saudável jantar em família. Para iniciantes, os profissionais recomendam dominar a técnica de cozimento, começando pelas opções mais simples e, em seguida, experimentando, adicionando componentes adicionais.

Ingredientes:

• pescoço – 2 kg;
• alho – 2 cabeças;
• temperos.

Método de cozimento:

1. Fazemos pequenos cortes na carne, cada qual recheada com alho. Limpe o pescoço com ervas aromáticas. Deixe por algumas horas.
2. A carne de porco assada no forno estará a 170 ° C por cerca de 2 horas. Se você quiser obter uma crosta bonita, 15 minutos antes do final do cozimento, abra a folha.

Carne

Para fazer um delicioso jantar de carne, a carne é ideal. Muitas pessoas consideram o lombo muito caprichoso, mas se a peça for processada adequadamente e forem observadas as regras básicas de cozimento e marinação, a carne de bovino ou de vaca na folha no forno será saborosa e aromática..

Ingredientes:

• lombo – 2 kg;
• pimenta preta grossa – 3 colheres de sopa. eu .;
• sal – 1 colher de sopa. eu .;
• cebola – 4 unid .;
• caldo de galinha – 2 colheres de sopa;
• vinho tinto seco – 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Para assar a carne em papel alumínio, misture o óleo, a pimenta e o sal. Lubrifique o molho resultante com um pedaço
2. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 60-90 minutos.
3. Derreta a manteiga, adicione a cebola picada.
4. Depois que a cebola ficar dourada, despeje o caldo, o vinho tinto e deixe ferver.
5. Cozinhe o molho por 10-15 minutos: ele deve reduzir pela metade.
6. Corte a carne preparada em fatias, despeje o molho por cima.

Vitela

O filé de um bezerro jovem é o produto mais valioso, que se distingue por sua ternura e maciez especiais. Se você tem um pedaço de lombo à sua disposição e não sabe cozinhar a vitela, tente assar o todo. O prato será muito parecido com carne de porco cozida caseira, mas muito mais suculenta e apetitosa (como na foto). Pode ser comido frio.

Ingredientes:

• lombo – 1 kg;
• alho – 3 dentes;
• mostarda – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Misture mostarda, alho prensado, temperos.
2. Cubra uniformemente o lombo com a mistura aromática. Retire na prateleira inferior da geladeira e deixe marinar por uma hora.
3. Coloque o filé na folha e embrulhe.
4. Para assar vitela no forno em papel alumínio, ajuste a temperatura para 220 ° C. Você precisará de 40 a 60 minutos.

Carne de porco com batatas

Se você precisar de uma refeição em porções, não precisará assar um pedaço inteiro de carne de porco ou presunto cozido. Você pode cortar e assar cada bife separadamente com antecedência. Uma receita passo a passo lembra a carne familiar em francês (como na foto), mas difere no resultado. A carne no papel alumínio com batatas está saturada com todos os aromas de especiarias e suco devido ao aperto do envelope.

Ingredientes:

• polpa de porco – 500 g;
• cenouras – 1 pc .;
• batata – 4 unid .;
• nata – ? st;
• cebola – 1 cabeça;
• queijo -? st.

Método de cozimento:

1. Corte a carne em costeletas e rale-as com especiarias.
2. Corte as batatas descascadas com cebola em meias argolas finas e rale as cenouras grosseiramente.
3. Coloque as batatas em uma folha de papel alumínio e bife de porco. Cubra com um chapéu de legumes.
4. Polvilhe cada pedaço de queijo ralado, embrulhe bem. Asse uma hora a uma temperatura de 180 ° C.

Carne com legumes

Esta receita de carne em papel alumínio no forno é especialmente popular, porque aqui o filé não atua como ingrediente principal, mas como um aditivo ao prato. Quando não houver tempo para se preocupar com cereais ferventes para mingau, cozinhar macarrão ou triturar batatas, você pode cortar legumes em cubos, adicionar carne de porco e obter um jantar completo para toda a família. Na estação fria, tente fazer carne no forno em uma folha com legumes, usando misturas congeladas prontas do supermercado.

Ingredientes:

• abobrinha – 500 g;
• tomate – 5 unid .;
• cebola – 3 cabeças;
• batatas – 4 raízes;
• berinjela – 2 peças .;
• lombo – 500 g;
• maçã – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Corte o lombo e os legumes em cubos pequenos.
2. Vamos libertar as maçãs da casca e ralar grosseiramente. Se você não gosta do sabor adocicado, esse componente pode ser descartado..
3. Sobre as folhas de papel alumínio, coloque os legumes temperados com filé de carne, decore com as maçãs por cima.
4. Cada preparação é levemente polvilhada com óleo de girassol e, em seguida, embrulhe. Asse por meia hora.

Carne de porco cozida

Pela primeira vez, as pessoas aprenderam sobre carne de porco cozida há 400 anos, mas esse prato foi servido apenas à mesa real. Hoje, os meandros da receita são familiares para muitos. Um pedaço de carne assado no forno é adequado se você quiser servir fatias de carne ou apenas ser útil para fazer deliciosos sanduíches. Como a carne de porco no papel alumínio é moderadamente gorda, é adequada como aperitivo para bebidas alcoólicas fortes..

Ingredientes:

• omoplata – 2,5 kg;
• alho – 1 cabeça;
• cerveja preta – 1 l.

Método de cozimento:

1. Corte a escápula: remova ossos, veias e excesso de gordura.
2. Moa todas as especiarias para que a saída seja uma colher de sopa de tempero.
3. Com uma faca afiada, faça furos em todo o painel, coloque um dente de alho lá.
4. Rale uma fatia de carne de porco com especiarias, envolva-a em um filme e limpe por decapagem seca por 3 horas.
5. Em seguida, despeje a marinada de cerveja escura por 12 horas para que o líquido cubra completamente a peça. Depois disso, embrulhe a carne de porco em papel alumínio (com o lado fosco para dentro) e cozinhe por 3 horas.

Rolo de porco

Você quer surpreender os convidados ou agradar aos entes queridos com um novo prato? Em seguida, aprenda a fazer rolos de carne de porco em papel alumínio, que podem variar com cogumelos, legumes grelhados, cereais ou batatas trituradas. Se você quiser que o prato acabado seja consumido frio (por exemplo, em sanduíches), use alcaparras, queijo de cabra, frutas secas para o recheio.

Ingredientes:

• pescoço – 800 g;
• cogumelos – 300 g;
• cenoura – 3 unid .;
• cebola – 2 peças .;
• ketchup – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Batemos a carne de porco para obter uma camada moderadamente fina.
2. Pique finamente os cogumelos, passe com o resto dos legumes.
3. Espalhamos o recheio nas costeletas e enrolamos, fixamos o rolo com rosca.
4. Enrole firmemente com papel alumínio e passe para a parte inferior da forma antiaderente. Asse por uma hora.

Presunto de porco

Se você decidir cozinhar um presunto gordo de porco assado em papel alumínio, nunca retire a pele dele! Esta é a regra principal do prato – a pele não permite que a carne seque no forno; além disso, parece muito elegante, manchada de mostarda e marinada de cerveja (como na foto). O tempo de cozimento depende do peso do presunto: você precisará de cerca de uma hora por quilograma. Se você quiser repetir uma receita tradicional tcheca ou alemã, recheie a carne de porco com alho, louro, pimenta ou maçã.

Ingredientes:

• presunto – 500-800 g;
• cenouras – 1 pc .;
• cebola – 1 pc .;
• cerveja preta – 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

1. Rale o presunto com especiarias, despeje a cerveja escura e deixe por duas horas.
2. Cortamos legumes em meias argolas.
3. Em uma folha de metal (de preferência dobrada com antecedência), espalhe primeiro os legumes e depois a perna com a pele para cima.
4. Enrole as bordas da folha.
5. Mudamos a peça para uma forma antiaderente e asse a 220 graus. 10 minutos antes do final, expanda a embalagem e deixe a comida um pouco marrom.

Carne com legumes

A carne espiritual com tomate, batata, pimentão e queijo ralado é muito saborosa. No entanto, se você não conhece o algoritmo, use a receita básica. Pode ser trocado, por exemplo, legumes em conserva com molho de soja ou recheados com dentes de alho. O principal é que a carne da folha no forno tem tempo para absorver os aromas de vegetais e especiarias, resulta saboroso, de dar água na boca, suculento.

Ingredientes:

• carne bovina – 500 g;
• batata – 4 unid .;
• tomates – 4 peças .;
• pimenta doce – 1 pc .;
• cebola – 1 pc .;
• queijo -? st.

Método de cozimento:

1. Antes de assar a carne em papel alumínio, corte a cebola em rodelas. Conserva em uma mistura de água fervente e vinagre.
2. Pedaços de carne temperados com especiarias e maionese.
3. Cortamos tomates e pimentões em rodelas e batatas em cubos.
4. Primeiro, espalhe todos os legumes em uma folha de metal, depois carne, cebola em conserva por cima, queijo ralado.
5. Feche bem as bordas, coloque as peças em uma assadeira.
6. Cozinhe o prato por uma hora a uma temperatura de 180 graus.

Aprenda a assar carne no forno usando outras receitas..

Um pedaço de carne

Assar carne no todo é sempre benéfico. Se necessário, pode ser servido como prato principal (lembre-se de fazer o molho!) Ou refrigerado, cortado em fatias finas e sirva em sanduíches. Você pode variar as receitas escolhendo o recheio ou a marinada de acordo com o seu humor.

Ingredientes:

• pescoço – 3 kg;
• limão – 2 peças .;
• alho – 2 dentes;
• cebola – 1 pc .;
• caldo – 2 colheres de sopa;
• vinho tinto – 1 colher de sopa;
• ameixas secas e damascos secos – por? st;

Método de cozimento:

1. Usando um ralador fino esfregue 1? Arte. eu raspas de limão.
2. Esprema 1 colher de sopa de polpa de limão. eu suco. Misture com alho ralado, azeite e especiarias..
3. Espalhe um pedaço de carne de porco com o molho. Enrole com papel alumínio.
4. Para assar a carne de porco no forno em um pedaço de papel alumínio é necessário a 200 ° C por cerca de uma hora e meia.
5. Meia hora antes da prontidão, prepararemos o molho. Pique a cebola finamente, passe-a até dourar. Despeje o caldo, o vinho tinto na cebola, coloque os pedaços de frutas secas, deixe ferver tudo.
6. Corte o pedaço cozido em bifes, despeje o molho.

Carne assada no forno em papel alumínio – segredos de cozinha

Embora cozinhar a carne de porco cozida não seja considerado difícil, é útil para qualquer dona de casa conhecer os segredos que tornam a carne assada em papel alumínio no forno especialmente saborosa:

• Para que a carne seja assada na chapa com sucesso, o revestimento de alumínio deve estar intacto, sem defeitos e de boa qualidade.
• O suco destacado pode ser usado como molho adicional.
• Pré-aqueça o forno antes de assar lá, caso contrário, ele secará.