Folha de carne no forno: receitas com fotos

Carne tenra, saborosa e picante pode ser preparada de v√°rias maneiras, mas o melhor de tudo √© que o fil√© √© assado. Toda dona de casa certamente encontrar√° sua receita favorita e, para quem ainda se sente inseguro na cozinha, dicas √ļteis.

Como assar carne em papel alumínio

Embora assar carne em papel alum√≠nio seja f√°cil e simples para um cozinheiro experiente, geralmente o resultado n√£o atende √†s expectativas: um peda√ßo de carne no papel alum√≠nio no forno n√£o √© frito ou, pelo contr√°rio, parece seco e duro. Para evitar que esse incidente aconte√ßa com voc√™, compre um pesco√ßo, esc√°pula, fil√© ou presunto e coloque uma por√ß√£o com um grande n√ļmero de veias na sopa ou assado. Se voc√™ deseja assar uma pe√ßa inteira, deixe marinar o fil√© por v√°rias horas.

Quanto assar carne de porco

A duração do cozimento da carne em papel alumínio no forno depende de vários fatores:

  • funcionalidade do forno;
  • tamanho da pe√ßa,
  • presen√ßa de ingredientes adicionais (marinada, legumes, etc.).

Por exemplo, a carne de porco recheada em formato acorde√£o ser√° cozida por cerca de uma hora e meia a 200 graus. Pequenos bifes com legumes s√£o cozidos em 30 minutos. √Č conveniente verificar a prontid√£o com uma faca: se aparecer suco transparente no local da pun√ß√£o, o prato pode ser removido. A maioria das receitas indica exatamente quanto assar carne de porco em papel alum√≠nio, mas voc√™ pode se concentrar em m√©dia: um quilograma de fil√© leva cerca de uma hora.

Receita de carne de forno em papel alumínio

Muitas pessoas pensam que assar carne em papel alum√≠nio √© um processo meticuloso, problem√°tico e longo. No entanto, voc√™ s√≥ precisa escolher o peda√ßo certo de carne de porco ou vitela e, em seguida, pegar uma receita passo a passo para carne assada no forno em uma folha com instru√ß√Ķes fotogr√°ficas. Essas dicas ajudam os rec√©m-chegados que est√£o perdidos, sem saber como cozinhar carne de porco ou carne. Fa√ßa alguns pratos diferentes, experimente o tamanho das pe√ßas e decida o que voc√™ mais gosta.

Carne assada com especiarias em papel alumínio

Carne de porco assada

Assar carne em papel alum√≠nio com um m√≠nimo de temperos √© a op√ß√£o mais f√°cil para uma mesa festiva ou um saud√°vel jantar em fam√≠lia. Para iniciantes, os profissionais recomendam dominar a t√©cnica de cozimento, come√ßando pelas op√ß√Ķes mais simples e, em seguida, experimentando, adicionando componentes adicionais.

Ingredientes:

  • pesco√ßo – 2 kg;
  • alho – 2 cabe√ßas;
  • temperos.

Método de cozimento:

  1. Fazemos pequenos cortes na carne, cada qual recheada com alho. Limpe o pescoço com ervas aromáticas. Deixe por algumas horas.
  2. A carne de porco assada no forno estar√° a 170 ¬į C por cerca de 2 horas. Se voc√™ quiser obter uma crosta bonita, 15 minutos antes do final do cozimento, abra a folha.

Carne de porco cozida

Carne

Para fazer um delicioso jantar de carne, a carne é ideal. Muitas pessoas consideram o lombo muito caprichoso, mas se a peça for processada adequadamente e forem observadas as regras básicas de cozimento e marinação, a carne de bovino ou de vaca na folha no forno será saborosa e aromática..

Ingredientes:

  • lombo – 2 kg;
  • pimenta preta grossa – 3 colheres de sopa. eu .;
  • sal – 1 colher de sopa. eu .;
  • cebola – 4 unid .;
  • caldo de galinha – 2 colheres de sopa;
  • vinho tinto seco – 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

  1. Para assar a carne em papel alumínio, misture o óleo, a pimenta e o sal. Lubrifique o molho resultante com um pedaço
  2. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 60-90 minutos.
  3. Derreta a manteiga, adicione a cebola picada.
  4. Depois que a cebola ficar dourada, despeje o caldo, o vinho tinto e deixe ferver.
  5. Cozinhe o molho por 10-15 minutos: ele deve reduzir pela metade.
  6. Corte a carne preparada em fatias, despeje o molho por cima.

Carne assada

Vitela

O filé de um bezerro jovem é o produto mais valioso, que se distingue por sua ternura e maciez especiais. Se você tem um pedaço de lombo à sua disposição e não sabe cozinhar a vitela, tente assar o todo. O prato será muito parecido com carne de porco cozida caseira, mas muito mais suculenta e apetitosa (como na foto). Pode ser comido frio.

Ingredientes:

  • lombo – 1 kg;
  • alho – 3 dentes;
  • mostarda – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Misture mostarda, alho prensado, temperos.
  2. Cubra uniformemente o lombo com a mistura arom√°tica. Retire na prateleira inferior da geladeira e deixe marinar por uma hora.
  3. Coloque o filé na folha e embrulhe.
  4. Para assar vitela no forno em papel alum√≠nio, ajuste a temperatura para 220 ¬į C. Voc√™ precisar√° de 40 a 60 minutos.

Vitela Assada Fatiada

Carne de porco com batatas

Se voc√™ precisar de uma refei√ß√£o em por√ß√Ķes, n√£o precisar√° assar um peda√ßo inteiro de carne de porco ou presunto cozido. Voc√™ pode cortar e assar cada bife separadamente com anteced√™ncia. Uma receita passo a passo lembra a carne familiar em franc√™s (como na foto), mas difere no resultado. A carne no papel alum√≠nio com batatas est√° saturada com todos os aromas de especiarias e suco devido ao aperto do envelope.

Ingredientes:

  • polpa de porco – 500 g;
  • cenouras – 1 pc .;
  • batata – 4 unid .;
  • nata – ? st;
  • cebola – 1 cabe√ßa;
  • queijo -? st.

Método de cozimento:

  1. Corte a carne em costeletas e rale-as com especiarias.
  2. Corte as batatas descascadas com cebola em meias argolas finas e rale as cenouras grosseiramente.
  3. Coloque as batatas em uma folha de papel alumínio e bife de porco. Cubra com um chapéu de legumes.
  4. Polvilhe cada peda√ßo de queijo ralado, embrulhe bem. Asse uma hora a uma temperatura de 180 ¬į C.

Carne francesa em um prato

Carne com legumes

Esta receita de carne em papel alumínio no forno é especialmente popular, porque aqui o filé não atua como ingrediente principal, mas como um aditivo ao prato. Quando não houver tempo para se preocupar com cereais ferventes para mingau, cozinhar macarrão ou triturar batatas, você pode cortar legumes em cubos, adicionar carne de porco e obter um jantar completo para toda a família. Na estação fria, tente fazer carne no forno em uma folha com legumes, usando misturas congeladas prontas do supermercado.

Ingredientes:

  • abobrinha – 500 g;
  • tomate – 5 unid .;
  • cebola – 3 cabe√ßas;
  • batatas – 4 ra√≠zes;
  • berinjela – 2 pe√ßas .;
  • lombo – 500 g;
  • ma√ß√£ – 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Corte o lombo e os legumes em cubos pequenos.
  2. Vamos libertar as maçãs da casca e ralar grosseiramente. Se você não gosta do sabor adocicado, esse componente pode ser descartado..
  3. Sobre as folhas de papel alumínio, coloque os legumes temperados com filé de carne, decore com as maçãs por cima.
  4. Cada preparação é levemente polvilhada com óleo de girassol e, em seguida, embrulhe. Asse por meia hora.

Legumes assados ‚Äč‚Äčcom fatias de porco

Carne de porco cozida

Pela primeira vez, as pessoas aprenderam sobre carne de porco cozida h√° 400 anos, mas esse prato foi servido apenas √† mesa real. Hoje, os meandros da receita s√£o familiares para muitos. Um peda√ßo de carne assado no forno √© adequado se voc√™ quiser servir fatias de carne ou apenas ser √ļtil para fazer deliciosos sandu√≠ches. Como a carne de porco no papel alum√≠nio √© moderadamente gorda, √© adequada como aperitivo para bebidas alco√≥licas fortes..

Ingredientes:

  • omoplata – 2,5 kg;
  • alho – 1 cabe√ßa;
  • cerveja preta – 1 l.

Método de cozimento:

  1. Corte a esc√°pula: remova ossos, veias e excesso de gordura.
  2. Moa todas as especiarias para que a saída seja uma colher de sopa de tempero.
  3. Com uma faca afiada, faça furos em todo o painel, coloque um dente de alho lá.
  4. Rale uma fatia de carne de porco com especiarias, envolva-a em um filme e limpe por decapagem seca por 3 horas.
  5. Em seguida, despeje a marinada de cerveja escura por 12 horas para que o líquido cubra completamente a peça. Depois disso, embrulhe a carne de porco em papel alumínio (com o lado fosco para dentro) e cozinhe por 3 horas.

Carne de porco cozida em um prato

Rolo de porco

Você quer surpreender os convidados ou agradar aos entes queridos com um novo prato? Em seguida, aprenda a fazer rolos de carne de porco em papel alumínio, que podem variar com cogumelos, legumes grelhados, cereais ou batatas trituradas. Se você quiser que o prato acabado seja consumido frio (por exemplo, em sanduíches), use alcaparras, queijo de cabra, frutas secas para o recheio.

Ingredientes:

  • pesco√ßo – 800 g;
  • cogumelos – 300 g;
  • cenoura – 3 unid .;
  • cebola – 2 pe√ßas .;
  • ketchup – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Batemos a carne de porco para obter uma camada moderadamente fina.
  2. Pique finamente os cogumelos, passe com o resto dos legumes.
  3. Espalhamos o recheio nas costeletas e enrolamos, fixamos o rolo com rosca.
  4. Enrole firmemente com papel alumínio e passe para a parte inferior da forma antiaderente. Asse por uma hora.

Rolo de porco

Presunto de porco

Se você decidir cozinhar um presunto gordo de porco assado em papel alumínio, nunca retire a pele dele! Esta é a regra principal do prato Рa pele não permite que a carne seque no forno; além disso, parece muito elegante, manchada de mostarda e marinada de cerveja (como na foto). O tempo de cozimento depende do peso do presunto: você precisará de cerca de uma hora por quilograma. Se você quiser repetir uma receita tradicional tcheca ou alemã, recheie a carne de porco com alho, louro, pimenta ou maçã.

Ingredientes:

  • presunto – 500-800 g;
  • cenouras – 1 pc .;
  • cebola – 1 pc .;
  • cerveja preta – 1 colher de sopa.

Método de cozimento:

  1. Rale o presunto com especiarias, despeje a cerveja escura e deixe por duas horas.
  2. Cortamos legumes em meias argolas.
  3. Em uma folha de metal (de preferência dobrada com antecedência), espalhe primeiro os legumes e depois a perna com a pele para cima.
  4. Enrole as bordas da folha.
  5. Mudamos a peça para uma forma antiaderente e asse a 220 graus. 10 minutos antes do final, expanda a embalagem e deixe a comida um pouco marrom.

Pernil de porco

Carne com legumes

A carne espiritual com tomate, batata, pimentão e queijo ralado é muito saborosa. No entanto, se você não conhece o algoritmo, use a receita básica. Pode ser trocado, por exemplo, legumes em conserva com molho de soja ou recheados com dentes de alho. O principal é que a carne da folha no forno tem tempo para absorver os aromas de vegetais e especiarias, resulta saboroso, de dar água na boca, suculento.

Ingredientes:

  • carne bovina – 500 g;
  • batata – 4 unid .;
  • tomates – 4 pe√ßas .;
  • pimenta doce – 1 pc .;
  • cebola – 1 pc .;
  • queijo -? st.

Método de cozimento:

  1. Antes de assar a carne em papel alumínio, corte a cebola em rodelas. Conserva em uma mistura de água fervente e vinagre.
  2. Pedaços de carne temperados com especiarias e maionese.
  3. Cortamos tomates e piment√Ķes em rodelas e batatas em cubos.
  4. Primeiro, espalhe todos os legumes em uma folha de metal, depois carne, cebola em conserva por cima, queijo ralado.
  5. Feche bem as bordas, coloque as peças em uma assadeira.
  6. Cozinhe o prato por uma hora a uma temperatura de 180 graus.

Aprenda a assar carne no forno usando outras receitas..

Fatias de carne

Um pedaço de carne

Assar carne no todo é sempre benéfico. Se necessário, pode ser servido como prato principal (lembre-se de fazer o molho!) Ou refrigerado, cortado em fatias finas e sirva em sanduíches. Você pode variar as receitas escolhendo o recheio ou a marinada de acordo com o seu humor.

Ingredientes:

  • pesco√ßo – 3 kg;
  • lim√£o – 2 pe√ßas .;
  • alho – 2 dentes;
  • cebola – 1 pc .;
  • caldo – 2 colheres de sopa;
  • vinho tinto – 1 colher de sopa;
  • ameixas secas e damascos secos – por? st;

Método de cozimento:

  1. Usando um ralador fino esfregue 1? Arte. eu raspas de lim√£o.
  2. Esprema 1 colher de sopa de polpa de lim√£o. eu suco. Misture com alho ralado, azeite e especiarias..
  3. Espalhe um pedaço de carne de porco com o molho. Enrole com papel alumínio.
  4. Para assar a carne de porco no forno em um peda√ßo de papel alum√≠nio √© necess√°rio a 200 ¬į C por cerca de uma hora e meia.
  5. Meia hora antes da prontidão, prepararemos o molho. Pique a cebola finamente, passe-a até dourar. Despeje o caldo, o vinho tinto na cebola, coloque os pedaços de frutas secas, deixe ferver tudo.
  6. Corte o pedaço cozido em bifes, despeje o molho.

Pescoço de porco assado

Carne assada no forno em papel alumínio Рsegredos de cozinha

Embora cozinhar a carne de porco cozida n√£o seja considerado dif√≠cil, √© √ļtil para qualquer dona de casa conhecer os segredos que tornam a carne assada em papel alum√≠nio no forno especialmente saborosa:

  • Para que a carne seja assada na chapa com sucesso, o revestimento de alum√≠nio deve estar intacto, sem defeitos e de boa qualidade.
  • O suco destacado pode ser usado como molho adicional.
  • Pr√©-aque√ßa o forno antes de assar l√°, caso contr√°rio, ele secar√°.
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