Creme sem ovos – receitas fáceis e rápidas. Como cozinhar um delicioso creme sem ovos, vídeo

Se falamos sobre o papel da impregnação de creme nos negócios de confeitaria, esse não é apenas um padrão, mas também um clássico em variações incomuns. A estrutura delicada, o sabor delicado do recheio de bolos, bolos e outros produtos serão adequados e discretos. Você também pode preparar o creme sem o uso de ovos, o que às vezes simplifica bastante o processo de cozimento..

Receita do bolo e da pastelaria do creme

Como fazer o creme? O recheio leve e delicioso é criado com farinha, manteiga, açúcar e leite. Para biscoitos, doces, bolo de mel, você pode usar um sabor rico de chocolate. Quanto mais farinha você usar na receita, mais denso será o recheio. Comece do prato que você deseja cozinhar e ajuste a densidade ao seu gosto.

Receita clássica

A receita do creme é simples. Para preparar um creme clássico sem ovos, você precisa:

• leite fresco – 1 colher de sopa;
• açúcar branco – 0,5 colher de sopa;
• manteiga fresca – 100 g;
• farinha de 1 grau – 3 colheres de sopa. eu .;
• vanilina.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Aqueça um pouco de óleo no microondas até ficar macio..
2. Despeje o leite na panela (deixe um pouco de leite para diluir a farinha mais tarde), adicione o açúcar. Calor em fogo baixo.
3. Enquanto o leite estiver aquecendo, dilua a farinha no leite restante até ficar homogêneo, não deve haver caroços.
4. Antes de o leite ferver no fogão, despeje a massa em uma corrente fina, mexendo.
5. Cozinhe até que a massa fique grossa, mexendo sempre com uma colher (madeira, silicone) para que a massa não queime.
6. Retire a composição espessa do fogão para que esfrie. Mexa periodicamente para impedir a formação de filme de leite por cima.
7. Bata a manteiga com uma batedeira até ficar cheia, começando com a velocidade lenta do dispositivo e aumentando gradualmente.
8. Adicione a vanilina à mistura de leite, misture e despeje 3 colheres de sopa de manteiga, bata a massa com uma batedeira.

Para napoleão

Produtos para a preparação do recheio de Napoleão com um delicado sabor de leite:

• leite – 0,7 l;
• açúcar branco – 2 colheres de sopa;
• farinha de 1 grau – 6 colheres de sopa. eu .;
• manteiga fresca – 200 g;
• açúcar de baunilha ou vanilina – uma saqueta.

Como preparar um delicioso recheio:

1. Para amolecer a manteiga, amolecer um pouco no microondas.
2. Despeje o açúcar em 0,5 l de leite, coloque a concha em fogo mínimo.
3. Enquanto o líquido estiver aquecendo no fogão, misture o leite restante com a farinha, para que não haja granulação na mistura.
4. Depois de ferver o líquido no fogão, despeje a mistura de farinha de leite.
5. Ferva até engrossar, mexa com uma colher para não queimar por baixo.
6. Quando você remover a mistura do fogão, adicione o açúcar de baunilha.
7. O creme está quase pronto, quando a massa esfriar um pouco, adicione fatias de óleo e mexa. Depois disso, o recheio pode ser preenchido com produtos de confeitaria.

No leite

Se você decidir preparar um recheio à base de leite para espalhar bolos, é melhor reduzir a quantidade de farinha em meia colher de sopa. Você precisará de:

• manteiga fresca cremosa – 200 g;
• leite (pode ser caseiro) – 225 ml;
• açúcar branco – 1 colher de sopa;
• farinha de 1 grau – 2,5 colheres de sopa. eu (para uma escassa 1,5-2 colheres de sopa. l.);

Processo passo a passo para preparar o recheio:

1. Adicione o açúcar ao leite (200 ml), coloque em uma panela no fogão.
2. Misture a farinha de trigo com 25 ml de leite até formar uma solução homogênea.
3. Despeje a mistura de farinha em uma corrente de leite quente. Cozinhe, mexendo com uma colher, e certifique-se de que a mistura não queime por baixo. Retire do fogo até esfriar..
4. Bata a manteiga macia com uma batedeira ou liquidificador. Adicione a base resfriada em porções e bata com um misturador.

Com leite condensado

Escolha apenas produtos frescos para o recheio e apenas manteiga de alta qualidade. Ingredientes necessários:

• leite (caseiro) – 250 ml;
• farinha de 1 grau – 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar branco – 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo fresco – 100 g;
• leite condensado em uma jarra – 200 g;
• vanilina.

Como preparar impregnação saturada:

1. Misture a farinha e o açúcar em uma tigela separada.
2. Aqueça o leite em uma panela pequena. Quando o líquido esquentar, despeje um quarto do copo de todo o volume. Coloque o resto no fogo novamente.
3. Quando o leite estiver quente, retire o recipiente do fogo e tampe.
4. Despeje o leite morno em uma mistura de açúcar e farinha, misture rapidamente com um batedor ou uma batedeira.
5. Despeje no leite quente.
6. Coloque toda a mistura em uma panela pequena. Mexa com uma espátula ou colher de pau. Ferva até engrossar, cerca de 4-5 minutos.
7. Depois que a mistura engrossar, retire a panela do fogão e cubra com filme plástico até esfriar. É melhor não cobrir com uma tampa, caso contrário a mistura será líquida.
8. Misture com a batedeira em velocidade baixa a manteiga com o leite condensado até ficar fofo, adicione baunilha, se desejar.
9. Adicione uma base a esta mistura algumas colheres, bata lentamente.

Chocolate

Creme de chocolate saturado vai agradar a qualquer criança, é um gosto favorito da infância. Ingredientes necessários:

• leite morno – 250 ml;
• farinha peneirada de 1 grau – 1 colher de sopa. eu .;
• amido de batata – 1 colher de sopa. eu .;
• chocolate amargo (quebrar em pedaços) – 50 g;
• cacau em pó – 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar branco – 150 g;
• manteiga (pode ser caseira) – 100 g.

O recheio saboroso e rico é preparado assim:

1. Adicione o chocolate, o açúcar ao leite, leve ao fogão para aquecer, para que o chocolate derreta.
2. Misture bem a farinha e o amido em uma panela, despeje o leite com chocolate em uma composição seca, misture bem.
3. Coloque em fogo mínimo, cozinhe e misture bem no processo até engrossar.
4. Retire do fogo, aguarde a mistura grossa esfriar.
5. Bata a manteiga amolecida com uma batedeira e adicione a uma base quente. Misture tudo rapidamente até ficar homogêneo e você poderá usar.

Para bolo de mel

Uma excelente combinação de ternura de recheio e leveza de bolos é um creme para o bolo de mel. Para preparar um creme simples sem ovos, você precisa tomar:

• leite (pode ser caseiro) – 0,5 l;
• açúcar branco – 1 colher de sopa;
• farinha de 1 grau – 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar de baunilha – uma saqueta;
• manteiga fresca – 70 g.

Processo de cozimento passo a passo:

1. Deixe imediatamente meio copo de leite e ferva o restante do líquido com açúcar.
2. Misture meio copo de leite e farinha até ficar homogêneo..
3. Despeje a massa no leite, cozinhe até engrossar, observe que a mistura não ferve.
4. Retire a base do fogão, deixe esfriar completamente, cobrindo a panela com um filme.
5. Quando a composição do leite esfriar, combine-a com a manteiga batida em uma espuma exuberante.
6. Mergulhe o bolo de mel com o recheio e deixe a sobremesa na geladeira durante a noite.

Para biscoito

A impregnação do biscoito não é preparada por muito tempo, resulta não muito açucarada, mas suave e sedosa. Você precisará de:

• açúcar – 0,5 kg;
• água fria (fervida) – 0,5 colheres de sopa;
• farinha – 1 colher de sopa. eu .;
• manteiga – 100 g.

Preparação de impregnação:

1. Deixe o óleo em temperatura ambiente, deixe amolecer.
2. Despeje o açúcar em uma panela pequena, despeje metade da água especificada na receita. Coloque em fogo mínimo, mexa até obter um xarope claro.
3. Misture a segunda metade da água da tigela com farinha e mexa bem para evitar grumos.
4. Quando a calda começar a ferver, despeje a massa resultante em uma corrente fina e cozinhe até a mistura engrossar.
5. Retire a panela para permitir que a composição esfrie para um estado quente..
6. Adicione a manteiga à base com fatias, bata com uma batedeira até a mistura ficar grossa.

Para eclairs

Prepare uma deliciosa sobremesa com os seguintes ingredientes:

• água purificada – 200 ml;
• farinha de 1 grau – 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar branco – 250 g;
• manteiga fresca – 250 g;
• açúcar baunilhado.

Cozinhando:

1. Ferva 100 ml de água e xarope de açúcar.
2. Misture a farinha e a outra água e despeje em calda. Cozinhe até a massa ficar grossa.
3. Adicione o óleo à massa quente, bata em uma batedeira por 10 minutos.

Confira outras receitas para fazer creme de éclairs.

Se você decidir não usar ovos para impregnação, isso não é um problema: você pode cozinhar um recheio incrível combinando os ingredientes mais simples. O creme de creme caseiro sem ovos é uma excelente impregnação para bolos, recheios para bolos, muffins, tubos e profiteroles. Sorvete, amanteigado, o sabor do creme – a escolha é sua, e as instruções em vídeo abaixo mostram como fazer tudo certo para que este creme não seja de forma alguma inferior ao ovo.

Creme com manteiga

Uma receita simples de creme

Creme sem ovo