Couve lombarda: receitas com fotos

O couve-de-milão é um vegetal incrivelmente saudável e saboroso. Tem muitas propriedades úteis para o corpo humano, por isso é muito popular. Algumas pessoas não sabem o quão grande é a lista de pratos que podem ser feitos com ela. Se você é um deles, lembre-se de algumas receitas.

Propriedades úteis de couve lombarda

Esta cultura vegetal foi criada no condado de Savoy, na Itália, por isso recebeu esse nome. Vale a pena notar que na Europa é muito mais popular que o nosso. O repolho pertence ao grupo varietal sabauda. É semelhante ao sabor branco, mas mais macio, mais aromático. Suas folhas são finas, onduladas, de cor verde escura, veias poupadas. O que é útil repolho Savoy:

1. O vegetal é rico em vitaminas C, PP, A, B6, E, B2, B1, sais de potássio, sódio, fósforo, magnésio, cálcio. Contém açúcar, riboflavina, proteínas, fibras, tiamina, óleos de mostarda, caroteno, voláteis, substâncias cinzas, ferro, aminoácidos, pectina, carboidratos.
2. Há glutationa no vegetal. É um antioxidante natural que ajuda a fortalecer a imunidade, tem um efeito benéfico no sistema nervoso e previne o envelhecimento..
3. O ascorbígeno contido nas folhas de couve impede o desenvolvimento de tumores malignos.
4. Legumes são bons para diabéticos. Também tem efeitos diuréticos e diminui a pressão sanguínea..
5. O produto é de baixa caloria, contém substâncias que contribuem para a queima de gordura subcutânea.

O que cozinhar

O vegetal é muito saboroso, portanto, na culinária, seu uso é generalizado, cru e cozido, cozido, frito, assado. Pratos de repolho Savoy comuns e magros que você pode fazer:

• repolho recheado com corações de galinha e outros recheios;
• deliciosa salada coreana de cenoura;
• sopa, sopa de beterraba, sopa de repolho e outros primeiros pratos;
• saladas (Caesar, vinagrete com feijão e outros);
• espaços em branco para o inverno;
• repolho frito em uma panela com cogumelos e frango;
• torta;
• cabeça de repolho recheado com carne de porco picada;
• rolos de carne bovina;
• repolho recheado;
• ensopado;
• caçarolas.

Receitas de couve lombarda

Todos os pratos preparados com este delicioso vegetal são incrivelmente saborosos. As receitas com couve lombarda são muito diversas: existem opções festivas e diárias, fáceis de executar e não muito. Se você está começando a se familiarizar com esse vegetal, é melhor começar com pratos simples, que incluem sem tratamento térmico prévio. Gradualmente, você irá melhorar e aprender a fazer impressionantes obras de arte culinária.

Repolho Recheado

• Tempo de cozimento: 2-2,5 horas.
• Dose por vasilhame: 12 pessoas.
• Pratos calóricos: 3113 kcal.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: alta.

Rolos de repolho de couve lombarda são mais fáceis de preparar do que de repolho, porque suas folhas são mais macias, mais flexíveis, elas não têm veias ásperas. Eles definham em fogo baixo em molho de tomate, o que dá uma acidez característica. É melhor colocar o arroz em rolos de couve cozidos até que estejam meio cozidos, para que “chegue” ao prato, não transforme o recheio em mingau pegajoso. Você pode levar qualquer carne picada como desejar..

Ingredientes:

• Couve lombarda – 2 garfos;
• pimenta branca, sal;
• cenouras – 2 peças .;
• arroz – 2 copos;
• cebola – 4 unid .;
• recheio de carne – 1,4 kg;
• alho – 4 dentes;
• folha de louro – 2 peças .;
• óleo magro;
• pasta de tomate – 200 g.

Método de cozimento:

1. Prepare os produtos. Corte um toco de uma cabeça de repolho. Mergulhe os garfos em água fervente com sal por 5 minutos e remova as folhas amolecidas gradualmente. Faça o mesmo com a segunda planta..
2. Frite duas cebolas picadas e cenouras em óleo.
3. Cozinhe a carne picada. Adicione um par de cebolas, passe por um moedor de carne, alho, arroz mal cozido e um quarto da fritura. Sal, pimenta.
4. Misture o restante da fritura com pasta de tomate, adicione um pouco de água, deixe ferver por um minuto.
5. Forme rolos de repolho, espalhando carne picada em cada folha de repolho e torcendo-a. Coloque-o firmemente em uma panela.
6. Despeje a água, fritando a massa de tomate. Adicione a folha de louro, sal e pimenta. Coloque no fogão.
7. Deixe ferver os rolinhos de repolho e, em seguida, deixe o fogo mínimo, cozinhe-os uma hora e meia.

Para o inverno

• Tempo de cozimento: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Pratos calóricos: 590 kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Um maravilhoso vegetal saudável pode ser consumido não apenas na estação, mas também em conserva ou fermentado no inverno. Usando a tecnologia apresentada abaixo, você poderá fazer aproximadamente um frasco de três litros com uma peça de trabalho. As receitas do repolho Savoy para o inverno são muito diversas, são feitas em uma marinada regular, com cranberries, com endro. Observe que armazenar esse espaço em branco por um longo período não é recomendado..

Ingredientes:

• Couve lombarda – 2 kg;
• ervilhas de pimenta preta – 10 unid .;
• sal – 200 g;
• vinagre 9% – 0,6 l;
• água – 2 l;
• açúcar – 120 g.

Método de cozimento:

1. Pique os garfos. Esfregue o canudo com 60 g de sal, bata firmemente em uma jarra, deixe no frio por várias horas.
2. Cozinhe a marinada. Ferver água. Adicione 140 g de sal, açúcar. Depois de dissolver todos os grãos, retire do fogo, despeje o vinagre. Legal.
3. Retire os canudos de repolho da lata. Esprema o suco. Coloque-o novamente na jarra, encha com marinada fria. Feche com tampas plásticas. A colheita de repolho em conserva deve ser armazenada no frio e no escuro..

Refogado

• Tempo de cozimento: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 1649 kcal.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

A couve lombarda cozida com salsichas é uma ótima refeição saudável, uma porção da qual será um excelente segundo prato na mesa de jantar. Ao contrário do branco, fica mais macio e suculento. Se você não gosta muito de salsichas, pode substituí-las por uma quantidade semelhante de salsicha cozida ou defumada ou até carne picada. Se você não sabe o que fazer com um vegetal, tente a seguinte receita.

Ingredientes:

• Couve lombarda – 1 garfo grande;
• sal – 1,5 colher de chá;
• pasta de tomate – 270 g;
• folha de louro – 3 peças .;
• cebola – 3 peças .;
• tomate – 1 pc .;
• água – 200 ml;
• salsichas – 7 peças .;
• zira – 0,5 colher de chá;
• cenouras – 1 grande.

Método de cozimento:

1. Frite as cebolas picadas com tomate e cenoura ralada em uma panela até que a cor mude.
2. Pique os garfos, adicione aos legumes. Despeje na água e cozinhe até que metade do líquido evapore..
3. Salsichas fritas cortadas em rodelas.
4. Adicione a pasta de tomate e os temperos à panela. Mexa, coloque as salsichas. Guisado sob a tampa por mais 10 minutos.

Recheado

• Tempo de cozimento: 2,5 horas.
• Dose por vasilhame: 8-10 pessoas.
• Pratos calóricos: 2878 kcal.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Francesa.
• Dificuldade: alta.

O repolho Savoy recheado é um prato incrível e muito interessante. Mais frequentemente, a carne é usada como recheio, embora às vezes também seja feita de peixe e outros vegetais. É melhor encher repolho-de-milão, em vez de repolho branco, porque suas folhas são muito mais macias. O prato é difícil de executar, nem todo mundo vai lidar com isso. No entanto, se você puder fazê-lo, ficará simplesmente surpreso.

Ingredientes:

• Couve lombarda – 1 garfo;
• pimenta salgada;
• carne de porco picada e carne bovina – 0,5 kg;
• ovo – 1 pc .;
• bacon – 4 fatias;
• leite – 0,1 l;
• cenoura – 1 pc .;
• pão branco – 2 fatias;
• cebolas – 3 unid .;
• salsa – meio bando;
• alho – 1 dente de alho;
• chalotas – 2 unid..

Método de cozimento:

1. Coloque a cabeça com o toco para cima e corte a parte dura transversalmente com uma faca. Espalhe as folhas.
2. Em uma panela grande, coloque os garfos com os pontos para baixo. Encha com água e deixe ferver por cerca de uma hora. Sal. Não deite água após o cozimento..
3. Retire a crosta do pão, despeje o leite.
4. Pique 2 cebolas, esmague o alho. Pique a salsa. Moa o bacon. Adicione todos esses produtos à carne picada, sal, pimenta, introduza o ovo e misture bem.
5. Retire os garfos, abaixe as montanhas-russas. Quando esfriar, espalhe todas as folhas.
6. Em cada camada, coloque um pouco de carne moída, formando gradualmente uma cabeça. Embrulhe-o com gaze ou guardanapo e vista-o com fios culinários.
7. Corte chalotas, cenouras e a última cebola em pedaços grandes e jogue na água em que os garfos foram cozidos. Coloque o repolho e coloque no fogão.
8. Quando a água ferver, faça o fogo mínimo. Cozinhe uma hora.
9. Retire os garfos do caldo e coloque no forno, pré-aquecido a 180 graus, por meia hora.

Em um fogão lento

• Tempo de cozimento: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 7 pessoas.
• Pratos calóricos: 923 kcal.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: fácil.

O repolho de Savoy em uma panela lenta é ainda mais fácil de preparar do que em uma panela ou panela. A receita a seguir, com uma foto, sugere lançá-la com champignon. Como resultado, você receberá um prato leve e saboroso que pode ser consumido de forma independente e como acompanhamento. Ao preparar um vegetal em um fogão lento, é muito importante não digeri-lo, caso contrário, um sabor amargo pode aparecer.

Ingredientes:

• Couve lombarda – 1 kg;
• pimenta, sal;
• cebola – 1 grande;
• Ervas provençais – duas ou três pitadas;
• champignon – 15 médios;
• óleo vegetal – 100 ml;
• alho – 3 dentes.

Método de cozimento:

1. Pique os garfos em tiras finas. Pique cebolas, cogumelos.
2. Despeje o óleo na capacidade da multicooker. Ligue o modo de fritura. Coloque cebolas com cogumelos. Cozinhe, mexendo e não fechando a tampa, 8-10 minutos.
3. Adicione palitos de alho e repolho picados. Sal, tempere com ervas provençais. Despeje um copo de água morna.
4. Instale o programa “Extinção” e cozinhe por 20 a 25 minutos.

Salada com Palitos de Caranguejo

• Tempo de cozimento: meia hora.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Refeições calóricas: 1549 kcal.
• Objetivo: aperitivo.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: fácil.

Salada de couve lombarda com palitos de caranguejo sai muito fresca e incomum, como todos os pratos com esse vegetal em sua forma crua. É muito fácil de preparar e definitivamente será apropriado para a mesa festiva, porque parece simplesmente incrível. Essa salada é uma verdadeira salvação para a anfitriã, no limiar de que os convidados apareceram inesperadamente. Lembre-se de como cozinhá-lo.

Ingredientes:

• Couve lombarda – 200 g;
• palitos de caranguejo – 180 g;
• milho – 1 lata;
• ovos cozidos – 3 unid .;
• pepinos – 2 peças .;
• maionese – 4-5 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Corte pepinos, ovos, palitos de caranguejo em cubos iguais. Garfos de costeleta.
2. Coe o líquido do milho. Mexa com pepino, ovo e pauzinhos. Adicione repolho.
3. Salada de Maionese.

Caçarola

• Tempo de cozimento: 2 horas e 15 minutos.
• Dose por vasilhame: 8-10 pessoas.
• Pratos calóricos: 2678 kcal.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: alta.

Se você quer surpreender e agradar seus entes queridos, tente preparar o próximo prato para eles. Caçarola de couve lombarda é muito saborosa e gratificante, parece incomum, imediatamente atrai a atenção. Torná-lo por muito tempo não é tão fácil quanto muitos outros pratos, mas você certamente ficará satisfeito com o resultado. Lembre-se de como cozinhar esta deliciosa caçarola..

Ingredientes:

• Couve lombarda – uma cabeça média de couve;
• manteiga;
• arroz – meio copo;
• Migalhas de pão;
• ovo – 1 pc .;
• pimenta salgada;
• cebola – 1 pc .;
• creme de leite – 3 colheres de sopa. eu .;
• alho – 2 dentes;
• queijo ralado – 2 colheres de sopa. eu .;
• cenouras – 1 pc .;
• carne moída – 0,5 kg.

Método de cozimento:

1. Desmonte os garfos e cozinhe as folhas até ficar quase pronto.
2. Moer cebola, cenoura. Refogue até ficar macio.
3. Cozinhe o arroz até meio cozido. Mexa com carne picada, fritura, alho picado, ovo, adicione sal e pimenta.
4. Unte uma forma com óleo e triture a farinha de rosca. Coloque algumas folhas de repolho para pendurar.
5. Coloque a carne picada e deixe uma de cada vez. Quando o recheio terminar, cubra a caçarola com as bordas das folhas que foram deixadas para pendurar..
6. Cubra a caçarola com creme de leite e polvilhe com queijo.
7. No forno, aquecido a 180 graus, cozinhe uma hora e meia.

borscht

• Tempo de cozimento: 2,5 horas.
• Dose por vasilhame: 8-10 pessoas.
• Pratos de calorias: 2254 kcal.
• Objetivo: almoço.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: média.

A receita do borsch vermelho com couve lombarda é muito simples e difere pouco da mesma com o repolho branco. No entanto, graças à adição deste vegetal, o primeiro prato fica mais macio e saboroso. Não há produtos incomuns na composição: batatas, carne, cebola e beterraba. Você pode adicionar especiarias ao borscht a seu critério, algumas pessoas não colocam nada, exceto sal e pimenta.

Ingredientes:

• carne bovina – 0,6 kg;
• pimenta salgada;
• beterraba – 2 peças .;
• cravo – 3 botões;
• batatas – 3 médias;
• pimenta da Jamaica – 7 unid .;
• Couve lombarda – 600 g;
• raiz de aipo seca – 1 colher de chá;
• cebola – 2 peças .;
• Lavrushka – 2 peças .;
• pasta de tomate – 5 colheres de sopa. eu .;
• alho – 1 dente.

Método de cozimento:

1. Corte a carne e coloque na panela. Adicione as cebolas inteiras, lavrushka, aipo, cravo, pimenta. Despeje em água, deixe ferver.
2. Depois de quinze minutos, coloque as beterrabas raladas na panela.
3. Descasque e corte as batatas, depois de alguns minutos, adicione ao borsch.
4. Pique os garfos finamente. Jogue os canudos na panela quando as batatas estiverem prontas.
5. Sal, pimenta, adicione o alho amassado e a pasta de tomate. Deixe o borscht ferver, desligue-o e retire do fogo.

Com carne

• Tempo de cozimento: 2 horas.
• Dose por vasilhame: 12 pessoas.
• Pratos calóricos: 2712 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Se você cozinhar um prato como couve lombarda com carne, forneça a si e à sua família um almoço ou jantar saboroso e satisfatório. A carne assada com este vegetal é muito macia e, graças a um buquê de especiarias, também é perfumada. Esse prato é muito útil para o corpo, então você pode incluí-lo na dieta das crianças. Lembre-se de como cozinhá-lo e tente fazê-lo.

Ingredientes:

• Couve lombarda – 1 garfo grande;
• a água é um copo incompleto;
• carne de bovino – 1 kg;
• sal – 2 colheres de chá;
• raiz de gengibre – 1 pc .;
• folha de louro – 3 peças .;
• cenouras – 1 grande;
• sementes de mostarda – meia colher de chá;
• zira – 0,5 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Corte a carne em pedaços pequenos. Coloque em uma panela com zira, louro, mostarda. Despeje na água e cozinhe por cerca de uma hora.
2. Moer cenoura e raiz de gengibre. Adicione à carne.
3. Pique os garfos. Adicione ao prato 20 minutos após as cenouras.
4. Sal. Cozinhe mais 40 minutos.

Como cozinhar couve lombarda saborosa e fácil – dicas de chefs

Lembre-se de algumas recomendações:

1. O repolho-de-couve absorve fortemente o óleo, portanto, não o adicione muito.
2. Cozinha sempre 5-7 minutos a menos que o branco.
3. Nozes, queijo de soja, carne, espinafre são bons para vegetais.