Como fazer vinho caseiro

Muitas vezes você pode ver que o vinho preparado por uma pessoa experiente em casa tem um sabor melhor do que aquele que comprávamos nas lojas. Tais bebidas são macias e ricas em sabor. Se você não sabe como fazer vinho caseiro, mas quer aprender como fazer isso, tome nota das receitas populares que se espalharam em muitos países do mundo. As primeiras tentativas podem não ter êxito, mas com o tempo você certamente terá êxito.

Receitas de culinária

Cada receita tem uma idéia básica – um conceito que você deve aderir ao fazer vinho caseiro. As nuances menores podem variar, levando em consideração as preferências pessoais de cada pessoa. Vamos dar uma olhada nas receitas comprovadas usadas pelos amantes de álcool caseiros para descobrir por onde começar..

De damasco

O vinho caseiro de damasco tem um belo tom amarelado. Este sabor não pode ser esquecido – expressa claramente notas doces que compensam a falta de um componente aromático brilhante. A bebida alcoólica de damasco é preparada por um longo tempo. O processo em si requer supervisão constante. Para conseguir o que deseja, você precisa trabalhar duro, no entanto, o esforço será recompensado com juros assim que chegar a degustação.

Ingredientes essenciais:

  • açúcar branco – 3.500 gramas;
  • damascos – 3.500 gramas;
  • água – 11 litros.

Damascos para vinho caseiro

Passo a passo de cozimento:

  1. Para limpar os frutos da sujeira. Remover ossos.
  2. Esmague a polpa com as mãos até obter uma massa espessa e homogênea..
  3. Coloque os damascos preparados em uma tigela e adicione água, aquecida à temperatura ambiente.
  4. Cubra o recipiente com gaze.
  5. Coloque a tigela em um local quente por 5-6 dias. A cada 6-7 horas é necessário misturar o mosto com uma colher de pau para que não azeda.
  6. No sexto-sétimo dia, quando o mosto fermenta, é necessário drenar o suco. A polpa deve ser torcida com gaze.
  7. Colocamos o suco fermentado puro em um recipiente separado e adicionamos açúcar.
  8. Despeje a mistura resultante em uma garrafa de grande volume e instale um selo de água. Se não estiver à mão, você pode usar uma luva de borracha médica com um pequeno orifício.
  9. Deixe a garrafa em um local escuro por 12 a 17 dias. Condição de temperatura ideal – 17-28 ° C.
  10. No final do processo de fermentação ativa (quando a armadilha de água para de emitir sons borbulhantes e a cor do mosto clareia), você precisa mesclar tudo em outro recipiente. Use um tubo de plástico para evitar sedimentos..
  11. Fechamos a nova garrafa com uma rolha confiável e a deixamos em um local escuro por 80-100 dias.

De ameixa de cereja

A ameixa cereja de todas as variedades é adequada para a produção de vinho; no entanto, as variedades vermelhas são mais adequadas, pois são altamente ricas em açúcar. Uma receita simples de vinho em casa exigirá que você seja cuidadoso e paciente. Quanto aos ingredientes, não haverá dificuldades especiais com eles. Além da ameixa, você precisará de açúcar, passas e nada mais.

Ameixa de cereja para vinificação

Vinificação, instruções passo a passo:

  1. Mnem 3 kg de frutas pré-descascadas até que um líquido liso amasse.
  2. Adicione 100 gramas de passas e 4 litros de água..
  3. Despeje a mistura resultante em uma garrafa de 10 litros. Vestimos o pescoço com gaze. Deixamos o recipiente em um quarto escuro com uma temperatura de 22 a 27 graus.
  4. Após 72 horas, escorra o suco fermentado, deixando um precipitado. Esprema a polpa restante com casca pela gaze.
  5. Despeje o suco em um recipiente separado, adicione 4 kg de açúcar, misture. Ao fazer isso, você precisa garantir que o navio não esteja mais de 80% cheio. O volume livre será preenchido com espuma e dióxido de carbono..
  6. Instalamos um obturador de água ou uma luva médica.
  7. Deixamos o recipiente em um quarto escuro a uma temperatura de 16 a 24 graus.
  8. Após 20-50 dias, o mosto vai clarear. Isso significa que o processo de fermentação está concluído. Mesclamos o vinho jovem em um novo recipiente. Adicione 2 xícaras de açúcar. Feche bem a cortiça e deixe em um quarto escuro a uma temperatura de 11 a 16 graus.
  9. Após 40-90 dias, o processo de fermentação terminará, o produto da ameixa cereja estará pronto. Você pode engarrafá-lo e colocá-lo no porão..

Pera

Todo mundo que pratica vinificação caseira sabe muito bem que os frutos de uma pêra podem ser transformados em uma excelente bebida alcoólica, caracterizada por sua suavidade e sabor sofisticado. As peras maduras não são particularmente adequadas para a produção de vinho, uma vez que o conteúdo de ácido tânico é insuficiente; portanto, os amantes de bebidas caseiras usam frutas não amadurecidas com sementes.

Bebida inebriante de pêra

Cozinhar vinho pêra:

  1. Fervemos 5 litros de água, esperamos até que esfrie e dissolvemos 2.500 gramas de açúcar.
  2. Lave as peras, remova a podridão e os caules. Corte a fruta em pedaços médios. Colocamos em um recipiente limpo com um volume de 10 a 12 litros.
  3. Adicione xarope de açúcar ao vaso de fermentação.
  4. Enchamos o tanque com água limpa até a borda.
  5. Saímos em um lugar escuro, depois de colocar uma luva de borracha com um pequeno buraco.
  6. Quando a luva estiver esvaziada, perceberemos que o processo de fermentação terminou. Coe o mosto, engarrafe e deixe na adega por 1-2 meses. Durante esse período, o mosto terá tempo para terminar e você poderá oferecer a seus amigos e parentes um produto incrível de sua própria produção.

De bagas

Para fazer vinho de baga, você tem que trabalhar duro pela glória. No processo de preparação, você entenderá que as bagas se comportam mal, e transformá-las em álcool não é tão simples. No entanto, vale a pena. Os produtores de vinho caseiros preparam deliciosas iguarias de cerejas, cinzas de montanha, cranberries e assim por diante. A bebida de groselha é especialmente popular. A tecnologia de fazer bagas tem vários recursos. Vejamos o esquema geral de produção para saber como fazê-lo..

Bagas em um copo

Processo de cozimento:

  1. Misture em um recipiente de vidro de 20 litros 7 litros de suco de bagas, 1.300 ml de água e 1.800 gramas de açúcar.
  2. Instale um obturador de água para vinho ou uma luva médica simples com um orifício no dedo.
  3. Coloque o mosto para fermentar em um local escuro.
  4. Após 10 dias, adicione vodka na proporção de 1:10.
  5. Misture bem o líquido. Estamos em uma sala escura com uma temperatura ambiente de 7-8 dias, para que o processo de fermentação seja finalmente concluído.
  6. Filtrar usando gaze. Adicione 1 kg de açúcar.
  7. Engarrafado e arrolhado.
  8. Em uma semana, o processo de fermentação terminará. Você pode engarrafar tudo.

De maçãs

É hora de aprender a fazer vinho de maçã. Mesmo a pessoa mais inexperiente pode fazer esta bebida. O principal é seguir as regras e seguir as recomendações de enólogos experientes. Você pode encontrar muitas maneiras de fazer vinho de maçã, mas se você quer um resultado garantido, use a tecnologia de produção testada pelo tempo.

Bebida de vinho de maçã

Produção de vinho:

  1. Coletamos 10 kg de maçãs maduras. Retire o núcleo. Corte em pedaços pequenos e passe por um moedor de carne.
  2. A massa resultante é despejada em uma garrafa de vidro para fermentação, garantindo que haja espaço livre para dióxido de carbono e espuma..
  3. Fechamos o recipiente com um obturador de água ou uma luva médica de borracha com um dedo perfurado.
  4. A cada 7-8 horas, a polpa da maçã deve ser misturada para que o fermento selvagem se espalhe uniformemente por todo o volume..
  5. Após 3-4 dias – filtre o conteúdo do tanque de fermentação através da gaze para separar o suco da refeição.
  6. Despeje o suco resultante em um recipiente limpo e seco. Novamente, você deve deixar um volume livre para a espuma e o dióxido de carbono..
  7. Adicione açúcar ao vinho futuro. Proporção – 170-200 gramas por litro de bebida.
  8. Fechamos o recipiente com um obturador de água ou uma luva de borracha. Deixe em um local escuro com uma temperatura de 22-27 ° C para a conclusão final do processo de fermentação.
  9. Quando o processo de evolução do dióxido de carbono estiver concluído, a luva usada no gargalo do recipiente esvaziará. Isso indicará que tudo está pronto. Separamos o líquido do sedimento.
  10. Distribuímos a bebida em garrafas de vidro. Colocamo-lo na adega a uma temperatura não superior a 17 ° C.

Vinho de uva

Você tem um grande número de uvas de diversas variedades, mas não sabe como descartá-las? Tente usá-lo para fazer vinho. Mostre um pouco de paciência e aprenda a preparar excelentes bebidas que serão apropriadas em qualquer festa solene. Um pouco de paciência, as matérias-primas certas, as tecnologias estudadas e comprovadas – tudo isso o levará ao sucesso, e os sucos embaçados encantarão os olhos.

Do branco

Conhecendo uma receita simples para vinho de uvas, você pode preparar uma bebida maravilhosa com um aroma único e um sabor excepcional. Para fazer o vinho branco corretamente, você precisará ser paciente, porque esse processo levará vários meses. Seja como for, o resultado final encantará os convidados em eventos festivos: os amantes de bebidas nobres apreciam muito o vinho caseiro, e você certamente pode surpreendê-los.

Barril para maturação e armazenamento

Cozinhar branco:

  1. Separamos as uvas, removendo bagas estouradas e secas.
  2. Amasse as bagas em um recipiente grande de metal até ficar homogêneo.
  3. Adicione 3 xícaras de açúcar. Defendemos o suco em uma sala quente, mexendo a cada 8-9 horas.
  4. Filtrar a polpa através da gaze para separar o suco do bolo.
  5. Despeje o suco resultante em um recipiente de vidro separado com volume suficiente.
  6. Adicione o açúcar a gosto. Para obter uma variedade semi-doce, mantenha uma proporção de 1: 6. Para o doce, você precisa de mais açúcar, portanto a proporção deve ser 1: 4. Para obter uma variedade seca, adicione açúcar com um cálculo de 1: 8.
  7. Feche o recipiente com um lacre de água ou uma luva de borracha. Saímos em um quarto escuro com uma temperatura de 21-28 ° C por 18-20 dias.
  8. Quando o mosto clareia e o sedimento aparece no fundo do recipiente, coe-o através da gaze, engarrafe e envie para a adega para armazenamento.
  9. Após 5-7 semanas, você pode tratar seus parentes e amigos com uma bebida de sua própria produção..

Do azul

As variedades comuns de Isabella e Lydia são amplamente utilizadas para a preparação de bebidas alcoólicas. Usando essas frutas, você pode fazer excelentes bebidas de força média com um sabor delicioso e aroma delicado. Se você tem sua própria vinha, não perca a oportunidade de fazer uma bebida nobre com suas próprias mãos. Ao coletar cachos, tente danificar menos as bagas.

Garrafa de vime protege da luz

Simples receita passo a passo:

  1. Estocando 10-12 kg de uvas maduras azuis.
  2. Nós limpamos de verdes. Removemos a explosão e as frutas secas. Não lave os cachos, porque na superfície da pele existe um componente necessário para a fermentação – levedura selvagem.
  3. Esprema cuidadosamente as uvas em uma bacia grande. O resultado deve ser uma massa homogênea. Despeje em uma garrafa de vidro com um pescoço largo.
  4. Fechamos a embarcação com um lacre de água ou uma luva de borracha médica com um dedo perfurado. Enviado para um local escuro com uma temperatura de 11-16 ° C.
  5. O processo de fermentação começará imediatamente. Para fazê-lo fluir uniformemente, você precisa misturar o conteúdo do recipiente 2-3 vezes ao dia.
  6. As peles das bagas subirão gradualmente. Eles precisam ser removidos imediatamente, caso contrário, a bebida se deteriorará antes de você experimentá-la..
  7. Após 10-12 dias, o mosto deve ser filtrado usando gaze dobrada em 3-4 camadas.
  8. Quando o suco, purificado de bolo, sedimentos e peles, estiver em uma nova garrafa, adicione açúcar com o cálculo de 170 gramas por 1 litro de bebida. Não é necessário manter rigorosamente a proporção: se você quiser tomar uma bebida doce, adicione mais açúcar.
  9. Para infundir tudo, despeje o líquido em potes de três litros, instale travas de água e deixe fermentar. Mais uma vez, você pode substituí-los por luvas de borracha..
  10. Após 4-5 dias, quando todo o dióxido de carbono sair, os sedimentos aparecerão na parte inferior. Coloque tudo em frascos novos, filtrando através da gaze e repita o procedimento de infusão.
  11. Depois de esperar novamente por 4-5 dias e filtrar novamente o líquido pela gaze, despejamos a bebida final em garrafas.

De suco

Alguém ficará surpreso, mas o suco de uva comum pode ser uma excelente matéria-prima para fazer vinho caseiro. Para fazer uma bebida deliciosa com um aroma incrível, você precisará de apenas paciência e pontualidade. Você ganhará todas as habilidades necessárias no processo de cozimento. Escreva uma receita folclórica simples para não esquecer as principais regras e nuances importantes.

Suco - a base do álcool

Instruções passo a passo:

  1. O suco natural (de preferência junto com as uvas espremidas) enche um grande recipiente de vidro e mantém em uma sala escura à temperatura ambiente por três dias. Para suco não é azedo, você deve misturá-lo a cada 8 horas.
  2. A massa fermentada deve ser espremida sob a prensa. Se não houver equipamento adequado, você poderá fazê-lo manualmente..
  3. O suco resultante será transferido para uma tigela de vidro e deixado para fermentar por 35 a 45 dias. Se não houver um recipiente de vidro, você pode usar um barril de madeira. Mexa o mosto a cada 12 horas durante esse período. Para que o processo de fermentação ocorra normalmente, o recipiente deve ser armazenado em uma sala com boa ventilação ou em geral na rua.
  4. Quando todo o dióxido de carbono sair, adicione açúcar. A proporção média é de 200 gramas por litro de bebida. Você pode ajustar essa proporção ao seu gosto..
  5. Nós engarrafamos a bebida. Insistimos a uma temperatura de 11-14 graus.
  6. Após 4 semanas, você pode organizar uma degustação.

Pasteurização

O processo de pasteurização é realizado não apenas para obter uma bebida mais fina e mais limpa: a principal tarefa desse método de processamento de vinho é aumentar a resistência ao aparecimento de patógenos, que em condições normais se multiplicam rapidamente e estragam a bebida. A maneira mais fácil e eficaz de combater esses microorganismos é aquecer a bebida a uma certa temperatura.

A versão clássica da pasteurização envolve aumentar a temperatura da bebida para 60-70 graus. O processamento dura 15 a 20 minutos. A exposição ao calor mata vírus, bolores e leveduras e patógenos. Além disso, durante o processo de pasteurização, a probabilidade de oxidação acética e floração é reduzida. O procedimento não é difícil, mas há nuances que não podem ser negligenciadas. Para saber como pasteurizar o vinho, escreva o procedimento correto:

Prateleiras na adega ou porão para garrafas

  1. Arrefecer a bebida acabada a uma temperatura de 10 ° C.
  2. Encha um recipiente de metal com vinho e coloque em um fogão elétrico.
  3. Aqueça lentamente a bebida a 60-65 graus.
  4. Mantenha a mesma temperatura por 20 minutos, misturando lentamente o conteúdo do recipiente.
  5. Retire o recipiente do fogão e resfrie gradualmente a bebida à sua temperatura original.
  6. Engarrafado, cortiça de forma segura e armazenado em porão fresco com temperatura não superior a 16 graus.

Os vídeos que você encontrará abaixo contarão muitas coisas interessantes sobre como preparar a bebida dos deuses. Depois de analisá-los, você aprenderá a fazer o vinho caseiro usando vários produtos. As receitas folclóricas originais mudarão sua atitude no processo de fazer bebidas aromáticas inebriantes. Siga os conselhos de profissionais experientes para evitar erros clássicos.

De chokeberry

De atolamento

De ameixas

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