Como cozinhar macarrão à bolonhesa em casa

Pasta – um prato italiano clássico, conhecido em todo o mundo. Em nosso país, é tradicionalmente chamado de macarrão. Segundo os pesquisadores da culinária italiana, na Itália existem nada menos que 300 tipos de massas, e o número de receitas com base nelas é de muitos milhares. Quer aprender a cozinhar uma das melhores receitas de macarrão – a la Bolognese?

O que é macarrão à bolonhesa

A massa à bolonhesa é uma das variantes bem conhecidas do prato italiano amado por muitos. Em popularidade, esta receita pode ser comparada com o molho bechamel francês. O molho à bolonhesa foi inventado por especialistas culinários de Bolonha, esta receita é considerada clássica e inclui um conjunto estritamente definido de ingredientes: carne moída, pasta de tomate, caldo, parmesão, vinho.

Opções para receitas em casa

Além do clássico, existem outras opções para cozinhar macarrão com molho. Na Itália, o molho à bolonhesa costuma ser preparado não de acordo com a receita clássica, mas com massas tagliatelle e lasanha. Alguns italianos comem esse molho com purê de batatas e, fora da Itália, é servido com arroz e até trigo sarraceno. Molho à bolonhesa – não apenas molho para massas, mas também uma ótima opção do segundo prato com um acompanhamento. Oferecemos várias receitas originais para cozinhar..

Com carne picada e pasta de tomate

Nós vamos precisar:

• Carne moída – 0,5 kg.
• Azeite – 50 gramas.
• Macarrão (médio ou espaguete) – 1 pacote de 400-450 gramas.
• Pasta de tomate – 1 frasco de 450 gramas.
• Alho – 3 dentes.
• Manjericão – cacho.
• Tomate – 5 peças.
• Parmesão – 100 gramas.
• Cebola – 1 peça.
• Sal pimenta.

Cozinhando:

1. Corte em cubos e frite a cebola no azeite.
2. Adicione a carne picada à panela, cozinhe-a em uma tampa fechada por cerca de 20 a 30 minutos até cozinhar.
3. Sal, pimenta, refogue por mais cinco minutos.
4. Retire a casca dos tomates, corte-os em cubos.
5. Frite o alho e o manjericão, adicione o tomate e o ketchup natural à panela. Frite a massa por 15 minutos, mexendo continuamente, até obter uma consistência espessa. O excesso de fluido deve evaporar.
6. Combine a massa de tomate com carne picada, cozinhe a mistura em fogo baixo por 15-20 minutos.
7. Cozinhe macarrão (de acordo com as instruções para eles).
8. Na última etapa, coloque o molho na massa, decore com queijo ralado.

Com creme

Nós vamos precisar:

• cebola, cenoura, aipo (caule) – 1 cada;
• vinho tinto – 50 g;
• tomate – 0,75 kg;
• carne moída – 0,75 kg;
• creme – 150 g;
• azeite de oliva – 40 g;
• Parmesão – 100 g;

Cozinhando:

1. Aqueça o azeite em uma panela.
2. Corte os legumes menores, cozinhe por 4-6 minutos até ficarem macios.
3. Adicione a carne picada aos legumes macios, misture melhor os ingredientes com uma colher de pau. Adicione o vinho à panela, reduza o fogo depois de ferver.
4. Depois que o vinho ferver, adicione os tomates cortados em cubos, cozinhe a carne por mais uma hora e meia.
5. Adicione o creme ao prato assim que a carne atingir um alto grau de prontidão, após o que o molho é cozido por mais 10 minutos.
6. Depois de cozinhar, polvilhe o molho com parmesão ralado.

Esparguete à bolonhesa com cogumelos

Nós vamos precisar:

• tomate em conserva – 400 g;
• cogumelos (champignon) – 400 g;
• caldo de legumes – um copo;
• óleo vegetal – 60 g;
• ketchup – 40 g;
• espaguete – embalagem 450 g;
• alho – 2 dentes;
• salsa, manjericão, sal, pimenta.

Cozinhando:

1. Corte os dentes de alho em pratos finos e a cebola em meias argolas. Frite o alho com a cebola no óleo até dourar.
2. Corte em fatias grandes 300 gramas de champignon, adicione à fritura de cebola, misture e frite por cerca de 10 minutos.
3. Adicione o ketchup, verduras e refogue por mais alguns minutos.
4. Descasque os tomates, adicione-os à mistura de vegetais.
5. Despeje o caldo restante 100 gramas de cogumelos picados.
6. O caldo deve ferver, após o que deve definhar por mais meia hora.
7. Ao cozinhar cogumelos, você precisa cozinhar espaguete.
8. Após o cozimento, coloque o espaguete em uma peneira, eles devem estar secos.
9. Coloque o molho sobre o macarrão, sirva o prato na mesa após 5 minutos, decorando com um raminho de manjericão.

Como cozinhar macarrão à bolonhesa em um fogão lento

Nós vamos precisar:

• carne picada – 1 kg;
• uma cebola;
• dois tomates;
• Macarrão – 0,25 kg;
• molho de tomate, azeite – 2 colheres de sopa cada;
• alho – 2 dentes.

Cozinhando:

1. Corte a cebola em rodelas, despeje o óleo no fundo da tigela, coloque a cebola. No modo “Assar”, frite a cebola por 30 minutos.
2. Adicione o alho passado na prensa à cebola, frite com a cebola por mais 10 minutos.
3. Corte os tomates em cubos, adicione à tigela com molho de tomate.
4. Embaralhe todos os ingredientes.
5. Coloque a carne picada, misture novamente, frite por 10 minutos.
6. Ferva o espaguete separadamente (de acordo com as instruções).
7. Misture o molho e o espaguete e aqueça por 5 minutos (usando o modo “Aquecimento”)

Receita bolonhesa de massa italiana clássica com foto

Pasta a la Bolognese é um prato tradicional com muitas opções. Mas se você nunca cozinhou, recomendamos que você o faça pela primeira vez, de acordo com a receita clássica, como os cozinheiros de Bolonha o conceberam. Pasta a la Bolognese é uma ótima opção para um segundo prato no almoço ou jantar. Se você não usar um grande número de especiarias durante o cozimento, crianças de qualquer idade o comerão de bom grado. O conteúdo calórico do prato é moderado.

Nós vamos precisar:

• azeite de oliva – 40 g;
• molho de tomate – 800 g;
• vinho tinto – meia garrafa;
• carne moída – 500 g;
• caldo de carne – 500 g;
• açúcar – 10 g;
• aipo (caule), cebola, cenoura – 1 cada;
• alho – 2 dentes;
• salsa, parmesão – 400 gramas cada;
• massas (borboletas, conchas) – 0,5 kg;
• sal – 5 g.

Cozinhando:

1. Pique a salsa finamente e pique os legumes em cubos.
2. Despeje o azeite na panela, aqueça, coloque os legumes, cozinhe em fogo baixo por 4-6 minutos, até que os produtos fiquem macios.
3. Adicione a carne picada, misture bem com legumes.
4. Adicione o restante dos ingredientes, exceto macarrão e parmesão. Deixe a mistura ferver, cozinhe por uma hora e meia, mexendo.
5. Enquanto a mistura de legumes e carne picada é cozida, cozinhe o macarrão (de acordo com as instruções da embalagem).
6. Depois de fazer o molho, encha-os com macarrão, decore com parmesão.

Os gourmets afirmam que a verdadeira massa à bolonhesa é preparada apenas na Itália, na própria Bolonha e em seus arredores. Apressamo-nos a dissipar esse mito: qualquer dona de casa experiente lidará perfeitamente com a preparação deste prato. Aconselhamo-lo a ver como o famoso chef prepara esta massa: temos certeza de que você terá sucesso!