Cascas de laranja cristalizadas: receitas

Que aroma maravilhoso cítricos exalam assim que começamos a limpá-los! Você não deve jogar fora esses presentes naturais úteis, porque você pode fazer maravilhosas frutas cristalizadas a partir de cascas de laranja sem gastar um único rublo. Aprenda sobre todos os meandros desse processo..

Os benefícios e malefícios das cascas de laranja cristalizadas

As frutas cítricas são usadas em vários campos (perfumes, produtos farmacêuticos), mas o primeiro lugar em popularidade é cozido. De cascas de frutas cítricas, você pode fazer geléia, molhos, usar para assar e cozinhar doces. As donas de casa costumam se interessar pelos benefícios e malefícios das cascas de laranja cristalizadas. Os benefícios são inegáveis, uma vez que as raspas de frutas contêm muitas vitaminas, oligoelementos, óleos essenciais. Pessoas com diabetes, obesidade, hipertensão devem ter muito cuidado ao consumir guloseimas..

Como fazer cascas de laranja cristalizadas

Há muito tempo, quando os doces eram uma iguaria rara, e não um produto alimentar comum, no Oriente, eles aprenderam a fazer frutas cristalizadas com cascas de laranja. Tentar fazer doces deliciosos e saudáveis ​​com as próprias mãos não é pior do que o vendido nas lojas; todos podem fazê-lo. Para fazer isso, pegue açúcar, água, alguns quilos de frutas e demore um pouco.

Receita Cristalizada de Casca de Laranja

É tão fácil aprender a preparar uma refeição quanto saborear doces caseiros. Isso levará um pouco de tempo, mas o processo não é demorado, mas o resultado vai agradar a todos! A receita para cascas de laranja cristalizadas pode ser alterada a seu critério, adicionando especiarias e “regulando” o grau de amargura. Quanto mais tempo a casca estiver encharcada e mais fina a camada branca for deixada, mais doce será o prato acabado.

A receita clássica para cascas de laranja cristalizadas

• Tempo de cozimento: 5-6 dias.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 300 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

Para preparar este prato, você precisa escolher frutas de tamanho médio, de preferência com uma casca grossa. O processo de fabricação de doces de acordo com a receita clássica de cascas de laranja cristalizadas levará vários dias – tanto tempo que eles devem ser saboreados. Durante esse período, a casca perde completamente o amargor, é saturada de doçura e fica muito saborosa..

Ingredientes:

• casca – 500 g;
• açúcar – 600 g;
• água para calda – 400 ml.

Método de cozimento:

1. Pedaços da casca são colocados em uma panela com bastante água fria e deixados por três dias. Troque a água o mais rápido possível, para que a amargura desapareça do produto durante a imersão..
2. Retire o produto semi-acabado da água, seque-o, corte-o em cubos ou tiras.
3. Ferva por 15 minutos e mergulhe em xarope pré-cozido.
4. Para ferver, despeje alguns copos de açúcar na água e leve a uma dissolução lenta em fogo baixo.
5. Ferva a casca em calda por não mais do que alguns minutos. Depois, sem retirar, deixe de molho durante o dia.
6. É necessário ferver o produto mais duas vezes, sempre deixando-o fermentar. Depois de 3 vezes tudo está pronto.

Uma receita rápida para cascas de laranja cristalizadas

• Tempo de cozimento: 7 horas.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 300 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

Uma receita rápida para cascas de laranja cristalizadas se resume ao fato de que os ingredientes são cozidos por pelo menos 2-3 minutos e, em seguida, insistiu. Esta opção é adequada para quem gosta de um leve amargor e um gosto mais adstringente, e a adição de especiarias perfumadas dá ao tratamento um toque oriental. Despeje as fatias de raspas com calda doce, coloque em uma jarra e guarde em local escuro.

Ingredientes:

• casca – 500 g;
• açúcar – 600 g;
• suco de limão – 4 colheres de sopa. eu .;
• pimenta da Jamaica – 3 ervilhas;
• baunilha – 1 vagem;
• anis estrelado – 1 estrela..

Método de cozimento:

1. Apare as raspas com frutas, deixando uma pequena camada de polpa com cerca de um centímetro de espessura.
2. Ferva 3 litros de água. Coloque a casca, cozinhe por 2-3 minutos em fogo baixo.
3. Escorra a água fervente, segure os pedaços em água corrente. Enquanto estão lavando, coloque a panela de água no fogo novamente.
4. Coloque as peças resfriadas em água fervente, repita o procedimento. Após a drenagem e o resfriamento, deixe-os drenar.
5. Neste momento, prepare a calda: 400 ml de água são derramados na panela, açúcar e temperos são adicionados. A vagem de baunilha é aberta anteriormente e adicionada à massa total junto com as sementes. Vamos ferver a calda por 5 minutos, após o qual adicionamos a casca, e depois suamos por cerca de uma hora.
6. No final, retire os pedaços, corte-os e deixe secar por 6 horas.
7. Feche as cascas de laranja cristalizadas acabadas em um recipiente fechado e guarde na geladeira.

Receita de cascas de laranja cristalizadas de Julia Vysotskaya

• Tempo de cozimento: 1 dia.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 300 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

Julia Vysotskaya tem certeza de que as frutas cítricas podem complementar muitos pratos. Eles são usados ​​no cozimento para dar um sabor mais vívido, decorar bebidas e sobremesas, ou simplesmente cuidar de si e dos convidados com um maravilhoso e natural tratamento. Ele substituirá com sucesso até os doces, mas o principal é prepará-los corretamente. Para fazer isso, use a receita de cascas de laranja cristalizadas de Julia Vysotskaya.

Ingredientes:

• frutas – 3-5 peças .;
• açúcar – 2 colheres de sopa;
• água – 1 colher de sopa;
• manteiga – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Para cozinhar cascas de laranja cristalizadas, é necessário iniciar uma lavagem cuidadosa das frutas. Em seguida, eles devem cortar a casca e cortá-la em pedaços.
2. Coloque a casca em uma panela, despeje água para que ela cubra apenas um pouco. Cozinhe por 10 minutos.
3. Escorra, despeje uma porção fresca de água fria. Adicione sal, depois de ferver, cozinhe por mais 10 minutos. Esta etapa ajudará a livrar-se rapidamente da amargura natural das frutas, mantendo o rico aroma e sabor das raspas.
4. Escorra a água salgada, despeje a casca com água, deixe ferver por mais 10 minutos, coloque em uma peneira.
5. Para xarope, você precisa combinar açúcar e água, em um pequeno fogo, leve a mistura para ferver, adicione a manteiga.
6. Mergulhe as fatias em calda fervente e cozinhe por 30 a 40 minutos até que fiquem claras.
7. Retire e seque à temperatura ambiente..

Cascas de laranja cristalizadas de Alla Kovalchuk

• Tempo de cozimento: 4 horas.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Pratos calóricos: 300 kcal.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Oriental.
• Dificuldade: média.

Outra maneira deliciosa de preparar doces, que tem muitos fãs, são as cascas de laranja cristalizadas de Alla Kovalchuk. O apresentador é um defensor de doces frutas cristalizadas, nas quais se sente o mínimo de amargura possível. Portanto, ela recomenda descascar frutas com uma faca, fazendo um corte fino para que a camada branca nos futuros doces seja a menor possível. O produto deve ser armazenado em uma embalagem de pergaminho ou jarra para que frutas cristalizadas não possam derramar..

Ingredientes:

• laranjas – 3 peças .;
• açúcar para calda – 400 g;
• água para calda – 300 ml;
• limão – 1 pc .;
• cravo-da-índia – 3 peças .;
• açúcar de baunilha – 1 colher de chá;
• paus de canela – 1 unid..
• raiz de gengibre – 10 g;
• cardamomo.

Método de cozimento:

1. Descasque a fruta para que quase não haja camada branca na pele.
2. Corte as raspas em tiras e enrole em rolos, depois amarre em uma corda em forma de miçangas.
3. Durante 1 hora, os rolos são colocados em água fria. Após esse tempo, transfira-os para a panela, despeje água fresca e deixe ferver por 15 minutos. Troque a água novamente e deixe ferver por mais 15 minutos.
4. Repita o procedimento uma terceira vez e drene a última água.
5. Despeje o açúcar na água para obter xarope. Em seguida, você precisa colocar os rolos e ferver por 20 minutos. Adicione todas as especiarias, suco de limão (pode ser substituído por ácido) e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
6. Deixe o prato esfriar, remova os rolos e remova os fios deles..

Como fazer cascas de laranja cristalizadas – recomendações do chef

Embora fazer cascas de laranja cristalizadas não seja muito difícil, aqui estão algumas dicas dos mestres que facilitarão esta tarefa para iniciantes:

• É fácil descascar a fruta cortando-a transversalmente à cruz ou fazendo uma incisão horizontal em círculo e, em seguida, separe-a com uma colher.
• É melhor descascar a casca em pedaços grandes, para que as frutas cristalizadas tenham uma forma bonita e o mesmo tamanho.
• Cascas de laranja com açúcar podem ser armazenadas em frascos como geléia, e o xarope restante pode ser usado para assar ou embeber bolos.
• É importante ferver a calda em fogo baixo, caso contrário ela caramelizará e se transformará em doce, e as frutas cristalizadas não serão macias, mas duras.
• As cascas cristalizadas preparadas de cascas de laranja podem ser mergulhadas em chocolate derretido, polvilhadas com açúcar, em pó ou servidas em espécie.