Carne com cogumelos – receitas

Muitas donas de casa não gostam de cozinhar segundos pratos de carne, porque isso requer muito tempo. No entanto, o produto contém muitas proteínas, vitaminas, minerais que são bons para a saúde e, portanto, devem estar presentes na dieta humana. A carne combina bem com legumes, queijo e especialmente com cogumelos – uma fonte de aminoácidos valiosos. Você pode cozinhá-lo no forno, na panela lenta e em uma panela, recebendo novas combinações de sabores, dependendo dos ingredientes que o acompanham.

Receita de carne com cogumelos

Pratos de carne e cogumelos são aromáticos, nutritivos e nutritivos. Este tipo de carne tem a capacidade de alterar seu sabor, absorvendo os sucos de outros produtos e molhos. Como resultado, ao adicionar um novo componente à receita, você obterá um prato completamente diferente. A polpa de carne cozida com cogumelos será um ótimo complemento para um acompanhamento de cereais, massas ou purê de batatas.

Em molho de creme de leite

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 123 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: um iniciante pode fazê-lo.

A carne com cogumelos, preparada de acordo com esta receita passo a passo, é muito macia, macia e saborosa. Tais qualidades são dadas a ela pelo molho de creme de leite. Se você quiser diversificar o prato com notas afiadas picantes, deixe marinar a carne por duas horas na mostarda. Qualquer cogumelo é adequado – fresco ou seco, mas é melhor usar a primeira opção para evitar tratamento térmico preliminar na forma de imersão ou cozimento.

Ingredientes:

• carne bovina – 0,6 kg;
• Champignon -? kg;
• cenouras, bolbos – 3 peças .;
• nata – ? kg;
• pimenta salgada.

Método de cozimento:

1. Corte a carne em fatias finas, frite levemente em uma panela.
2. Adicione os cogumelos, fatiados, cebolas, picadas ao meio anel e cenoura ralada. Frite os cogumelos até ficarem macios.
3. Despeje o creme de leite, adicione temperos, misture tudo. Cozinhe por meia hora, cubra com uma tampa.

Carne com cogumelos no forno

• Tempo: 2 horas.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 117 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: um iniciante pode fazê-lo.

Um prato de carne, assado no forno com cogumelos, legumes, fica suculento e aromático. Uma bela crosta dourada de queijo derretido dá uma aparência apetitosa. Servir esses alimentos pode ser feito separadamente com um copo de vinho tinto ou com um prato de arroz friável. O parmesão declarado na receita, se desejado, pode ser substituído por qualquer outro tipo de queijo duro.

Ingredientes:

• polpa de carne bovina -? kg;
• cogumelos – 0,3 kg;
• berinjela, cebola, pimenta (búlgaro) – 1 pc .;
• tomates – 3 peças .;
• manteiga (manteiga) – 70 g;
• Parmesão – 50 g;
• azeite (oliva) – 1 colher de sopa. eu .;
• sal, pimenta, salsa.

Método de cozimento:

1. Lave a polpa, corte em fatias pequenas, polvilhe com temperos, frite levemente em uma panela quente.
2. Despeje um copo de água, cozinhe o prato por meia hora sob a tampa.
3. Adicione os cogumelos picados, cebola, manteiga. Frite por um quarto de hora.
4. No fundo da forma refratária, coloque a berinjela, cortada em meias argolas, adicione sal. Por cima – carne e depois pimentão, esmagados em cubos pequenos. A última camada será círculos de tomates.
5. Sal a mistura, pimenta, leve ao forno por meia hora a 180 graus.
6. Pegue o molde, polvilhe o prato com azeite, esmague com parmesão ralado e salsa picada.

Strogonoff de carne

• Horas: 1 hora e 15 minutos.
• Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 167 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: um iniciante pode fazê-lo.

O lombo de vaca do Stroganoff combina bem com um prato de macarrão, batata e qualquer mingau. Além da receita clássica, existem opções para pratos com peru, coelho, porco, frango, corações e até estômagos. Os champignons tornam o strogonoff de carne mais rico, e o creme de leite ou o creme de leite tornam a carne menos rígida.

Ingredientes:

• filé mignon, champignon – 0,3 kg cada;
• cebolas (brancas, cebolas) – 150 g;
• óleo (girassol) – 100 ml;
• creme – 3 colheres de sopa. eu .;
• farinha – 0,1 kg;
• caldo (carne) – 1 colher de sopa;
• salsa, especiarias.

Método de cozimento:

1. Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira, passe as cebolas picadas até dourar.
2. Pique champignon com pratos grandes, frite com cebola, sal, pimenta por 10 minutos.
3. Corte a carne em pedaços, cada batida, e depois corte em tiras finas. Transfira para uma tigela e enrole em farinha. Frite a carne em óleo quente por 5 minutos de um lado e do outro.
4. Adicione a cebola com os cogumelos, despeje o caldo quente, adicione as especiarias. Mexa, cozinhe por cerca de um quarto de hora.
5. Despeje o creme na mistura, misture, mas não aqueça por muito tempo, mas apenas ligeiramente quente.
6. Desligue o fogão, polvilhe o estrogonofe de carne com salsa picada.

Sopa de cogumelos

• Tempo: 2 horas.
• Dose por vasilhame: 3-4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 110 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: um iniciante pode fazê-lo.

A carne cozida com cogumelos de acordo com esta receita não é cozida em uma panela, mas no forno. Cogumelos, tomates dão muito suco, que é embebido em pedaços de carne. Em vez de tomates, você pode usar macarrão ou ketchup, mas com legumes frescos o prato ficará mais saboroso. Cogumelos são fáceis de substituir por cogumelos ostra e, se você não gosta de lúpulo-suneli, use seus temperos favoritos.

Ingredientes:

• carne -? kg;
• Champignon -? kg;
• tomate, cebola – 2 peças .;
• adjika (como tempero) – 1 colher de chá;
• lúpulo-suneli -? colher de chá;
• sal, óleo (magro).

Método de cozimento:

1. Em óleo quente, frite a cebola picada até ficar transparente.
2. Adicione os cogumelos fatiados. Depois de mexer, frite-os por 10 minutos.
3. Adicione o tomate em cubos, sal e mexa. Guisado a mistura sob a tampa por mais 10 minutos.
4. Corte a carne em cubos médios, misture com especiarias e coloque no fundo do molde refratário, untado com óleo.
5. Coloque uma camada de legumes por cima, cubra a forma com papel alumínio.
6. Asse por uma hora no forno a 200 graus.

Com batata

• Horas: 1 hora e 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 4-5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 118 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: um iniciante pode fazê-lo.

Carne assada com batatas e cogumelos é um prato completamente independente. Ao servir, pode ser triturado com queijo picado. Além das especiarias indicadas na receita, adicione estragão ou alecrim, se desejar, apenas um pouco, literalmente, na ponta da faca. Essas ervas tornam a carne tão perfumada que a família pede um suplemento. Se possível, use creme azedo caseiro..

Ingredientes:

• polpa de carne, batatas – por? kg;
• champignon – 0,2 kg;
• cebola -? PC .;
• creme de leite – 3 colheres de sopa. eu .;
• manjericão fresco – 1 raminho;
• Manjerona -? Arte. eu .;
• óleo (magro) – 10 ml;
• salsa, especiarias.

Método de cozimento:

1. Lave a polpa, corte em porções médias, misture com sal, pimenta.
2. Moa as batatas descascadas em círculos finos, misture com creme de leite, temperos.
3. Pique a cebola em cubos pequenos, os cogumelos em fatias finas.
4. Unte a forma refratária com óleo, coloque a carne no fundo, depois a cebola, os cogumelos (sal) e as batatas.
5. Cozinhe a hora assando no forno a 200 graus. Antes de servir, moa o prato com salsa picada, manjericão.

Carne em vaso com cogumelos

• Tempo: 2 horas.
• Dose por vasilhame: 5-6 pessoas.
• Conteúdo calórico: 95 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: um iniciante pode fazê-lo.

Rosbife com cogumelos em panelas é incrivelmente saboroso devido a algumas sutilezas. A carne é pré-marinada, acrescentando notas picantes, e os ingredientes principais são fritos antes de assar, para que eles “joguem” no prato de uma nova maneira. Para um sabor adicional, você pode adicionar alguns dentes de alho.

Ingredientes:

• carne bovina – 0,45 kg;
• champignon – 0,4 kg;
• tubérculos de batata – 8 peças .;
• cebola – 150 g;
• creme de leite – 200 ml;
• água – 200-250 ml;
• macarrão (tomate), tempero para carne, ervas (azeitona) – 1 colher de sopa. eu .;
• molho de soja – 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo (magro).

Método de cozimento:

1. Marinar a carne de bovino picada em molho de soja com tempero de carne e pimenta.
2. No óleo quente, frite os cogumelos, fatiados em fatias e separadamente – carne, até dourar..
3. No fundo das panelas de cerâmica, coloque uma camada de carne, depois cebola, cortada em meias argolas, cogumelos e batatas, cortados em cubos.
4. Polvilhe com ervas provençais, despeje o molho com água, creme de leite, pasta de tomate, sal e pimenta.
5. Cobrindo, coloque no forno desligado e ligue-o, ajustando-o a uma temperatura de 200 graus.
6. Asse por 50 minutos.

Carne com cogumelos e legumes

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 115 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: um iniciante pode fazê-lo.

A polpa de carne cozida de acordo com esta receita não é apenas saborosa, mas também muito bonita, apetitosa graças a legumes e ervas frescas. Você precisará de um pimentão, mas pode colocar dois (tamanho pequeno), de preferência cores diferentes (vermelho e amarelo). Assim, o prato terá cores ainda mais brilhantes e um aroma adicional. Se você usar cogumelos secos em vez de champignon, ferva-os primeiro.

Ingredientes:

• carne bovina – 0,6 kg;
• champignon – 0,3 kg;
• cenoura, pimenta (búlgara) – 1 pc .;
• cebola – 150 g;
• pasta de tomate – 1 colher de sopa. eu .;
• óleo (magra) – 2 colheres de sopa. eu .;
• especiaria.

Método de cozimento:

1. No óleo quente, frite a carne cortada em fatias médias até dourar..
2. Adicione as cebolas picadas ao meio. Frite até ficar macio..
3. Coloque pimentas julienne, champignon fatiado e cenoura ralada. Sal, pimenta, despeje o molho da água com a pasta de tomate diluída. Se você precisar de um molho grosso, adicione um espessante de 25 g de farinha à água e ao macarrão.
4. Cozinhe o assado até ficar cozido.

Com queijo e cogumelos porcini

• Tempo: 2 horas.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 115 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Essa carne não é apenas incrivelmente deliciosa, mas também tem uma aparência original, pois é cozida na forma de pãezinhos. No interior, há um recheio de cogumelos porcini, queijo e cebola. Você precisa mexer na culinária, mas o resultado vale a pena. O queijo precisará de uma variedade dura e melhor se for o mais simples, sem um sabor e cheiro picantes. Você pode adicionar seus temperos favoritos, se desejar..

Ingredientes:

• carne bovina, cogumelos porcini – 1 kg cada;
• cebola – 230 g;
• queijo – 0,3 g;
• dentes de alho – 2 peças .;
• azeite (oliva) – 2 colheres de sopa. eu .;
• molho de soja – 3 colheres de sopa. eu .;
• Pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Corte a polpa de carne com pratos médios, bata. Marinar por 30 minutos em molho de soja misturado com manteiga, pimenta, alho picado.
2. Frite os cogumelos e as cebolas picadas até ficarem cozidos, frescos. Misture com queijo ralado.
3. Coloque o recheio no centro de cada pedaço de carne, enrole com um rolo e frite dos dois lados.
4. Prenda as peças com um palito de dente, transfira para uma assadeira, asse por 50 minutos no forno e aqueça a 200 graus.

Goulash em um fogão lento

• Tempo: 2 horas.
• Dose por vasilhame: 4-5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 104 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: um iniciante pode fazê-lo.

Aparelhos domésticos, como uma panela de barro, simplificam o processo de criação de muitos pratos várias vezes. O goulash de carne e cogumelos é preparado em duas etapas: primeiro, todos os ingredientes são fritos e depois cozidos até ficarem cozidos. De especiarias, você pode adicionar lavrushka, tomilho seco, alho e outros temperos favoritos. Cogumelos adaptam-se a qualquer.

Ingredientes:

• lombo (carne) -? kg;
• agáricos de mel – 0,4 kg;
• cebolas – 3 unid .;
• água – 300 ml;
• óleo (magra) – 3 colheres de sopa. eu .;
• especiaria.

Método de cozimento:

1. Cogumelos descongelados (ou frescos), carne, cebola, cortados em pedaços pequenos.
2. Coloque tudo em uma panela lenta, adicione temperos, temperos, óleo e misture. Cozinhe no programa de fritura por cerca de um quarto de hora.
3. Coloque água, adicione sal, defina o programa “Extintor” por uma hora.

Carne de costeleta de cogumelo francês

• Tempo: 1,5 horas.
• Dose por vasilhame: 5-6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 149 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Francesa.
• Dificuldade: média.

Este prato é muito saudável, saboroso, parece apetitoso e cheira delicioso. Para um prato, batatas assadas ou purê de batatas vão servir. Escolha tomates suculentos para costeleta em francês, para que a carne fique saturada com suco de vegetais e fique macia e macia. O queijo duro deve ser comum, por exemplo, russo, para não interromper o sabor principal com um cheiro forte de queijo.

Ingredientes:

• polpa de carne bovina -? kg;
• champignon – 0,3 kg;
• queijo (variedades duras) – 100 g;
• tomate, cebola – 3 unid .;
• maionese (creme azedo) – 120 g;
• ovo – 2 peças .;
• especiarias, ervas frescas.

Método de cozimento:

1. Corte a carne em medalhões, bata.
2. Corte os champignon em fatias, refogue até dourar. Pique os anéis de cebola.
3. Bata os ovos, misture com meia maionese, queijo ralado. Misture a maionese restante com ervas picadas, especiarias e temperos.
4. Coloque a cebola “travesseiro” na assadeira untada..
5. Coloque as costeletas por cima, pincele com maionese e temperos, cubra com fatias de tomate.
6. Em seguida, coloque uma camada de champignon e queijo e massa de ovo. Asse o prato por 35 minutos a 190 graus. Polvilhe com ervas picadas.

Características da culinária – conselhos de chefs

Cozinhar com carne, cogumelos requer cuidado e conhecimento de alguns segredos. Para que membros da família e convidados apreciem seu nível de habilidade, confira as dicas dos chefs:

1. O mais importante é escolher a carne certa. A carne de bovino fresca tem uma cor vermelha uniforme, sem manchas e odor. Quando pressionado, ele deve retornar rapidamente à sua forma.
2. Para um sabor extra, adicione um pouco de álcool, como vinho tinto ou branco, ao fritar carne..
3. Cogumelos, escolha apenas aqueles que sabem e sabem cozinhar.
4. Na preparação de pratos com molho, use creme azedo ou creme. Eles têm a capacidade de amolecer as fibras da carne..
5. Se você tem medo de que o molho fique muito líquido, adicione um pouco de farinha.
6. Adicione temperos aos ingredientes principais para ajudar a revelar seu sabor e aroma: estragão, tomilho, alecrim, manjericão, cominho.