Bolinhos de massa com chucrute: receitas

Um prato ucraniano tradicional como bolinhos recheados com chucrute é um convidado frequente na dieta de muitos povos. Os produtos com esse recheio não deixam indiferente nem mesmo o gourmet mais ávido. Bolinhos originais com repolho azedo se tornarão uma verdadeira decoração de uma mesa festiva e cotidiana.

Como cozinhar bolinhos de massa com chucrute

O processo de cozinhar bolinhos de massa é dividido em quatro etapas principais: preparação de massa, recheios, modelagem, tratamento térmico. Delicioso recheio de repolho para bolinhos de massa é preparado com legumes frescos ou em conserva. A massa é usada fresca, em água ou leite (kefir). Pode ser preparado da maneira usual de amassar ou choux. O tempo de cozimento depende dos ingredientes do recheio.. Se a composição usa carne crua, peixe, o tempo de tratamento térmico pode chegar a 10 minutos. Alguns minutos após a fervura é suficiente para produtos com recheio pronto.

Massa

Bolinhos de orçamento podem ser preparados com base na massa de creme. É cozido sem ovos e manteiga. Fazer a massa não é difícil, enquanto a massa durante o cozimento mantém sua forma bem e não desmorona. Perfeito para bolinhos recheados com chucrute e repolho fresco:

Ingredientes:

  • farinha de trigo – 2 colheres de sopa;
  • água fervente – 1 colher de sopa;
  • sal -? colher de chá.

Método de cozimento:

  1. Despeje a farinha e o sal em uma tigela.
  2. Despeje água fervente sobre a mistura e comece a mexer rapidamente com uma colher..
  3. Quando se tornar difícil interferir, retire o aparelho e comece a esmagar a massa com as mãos; nesse momento, não estará mais quente.
  4. Amasse a massa e forme uma bola.
  5. Enviá-lo sob uma tigela invertida, deixe descansar por 15 minutos.

Choux Pastry

Outra massa para bolinhos de massa com chucrute é clássica. É mais frequentemente do que outras receitas usadas para preparar este prato ucraniano saudável:

Ingredientes:

  • ovos – 1 pc .;
  • água – 1 colher de sopa;
  • sal -? colher de chá;
  • farinha de trigo – 2,5 colheres de sopa.

Método de cozimento:

  1. Peneire a farinha em uma tigela grande, no centro faça um pequeno buraco.
  2. Bata o ovo, polvilhe com sal.
  3. Despeje a água em seguida e comece a girar suavemente com uma colher em círculo, amassando a massa.
  4. Gradualmente, o processo exigirá mais esforço..
  5. Nesse ponto, retire a colher e comece a amassar a massa com as mãos.
  6. Forme um caroço, cubra com uma tigela ou toalha de papel e deixe por meia hora.

Massa lisa

O preenchimento

A chave para o sucesso de um prato delicioso é o recheio de bolinhos com couve. Se um vegetal fresco for usado, primeiro ele é picado e depois frito em uma panela com óleo vegetal. Repolho azedo é ligeiramente espremido da salmoura e também frito. Muitas vezes, cenouras e cebolas são adicionadas ao ingrediente principal. Mas existem mais opções originais para o recheio, por exemplo, coloque o repolho:

  • cogumelos (frescos, salgados, em conserva);
  • carne;
  • peixe (incluindo alimentos enlatados);
  • vegetais diferentes;
  • pasta de tomate;
  • quaisquer verduras;
  • especiarias.

Recheio de repolho

Bolinhos de massa com receitas de chucrute

Muitas receitas de bolinhos recheados com repolho azedo irão satisfazer as necessidades de todos. Os produtos podem não apenas ser cozidos, mas também cozidos em uma panela lenta, incluindo cozidos no vapor. É importante durante a preparação do teste aderir claramente às proporções especificadas. Se você é novo na culinária, cozinhe de acordo com as instruções com uma foto; seu prato ficará como o autor pretendia. Especialistas em culinária experientes podem complementar receitas ao seu gosto.. Você pode servir produtos com vários molhos e aditivos, mas é importante lembrar que eles aumentam o conteúdo calórico total do prato.

Bolinhos de massa com chucrute e carne picada

  • Horas: 1 hora e 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 8.
  • Conteúdo calórico: 204 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: básico.
  • Cozinha: Ucraniana.
  • Dificuldade: média.

Bolinhos saudáveis ​​com carne picada e chucrute podem alimentar toda a família, convidados. A receita usa uma mistura clássica de carne de porco e polpa de carne. Você pode usar qualquer outro recheio com base em suas preferências. Pelo gosto, repolho e carne são perfeitamente combinados. Para cozinhar, é usada uma opção de massa de creme, que mantém a forma de produtos com um recheio tão “pesado”.

Ingredientes:

Para o teste:

  • água – 1,5 colheres de sopa;
  • farinha de trigo – 3 colheres de sopa;
  • ovos – 1 pc .;
  • óleo de girassol – 2 colheres de sopa. eu .;
  • sal -? colher de chá.

Para preencher:

  • carne picada – 400 g;
  • cebola – 2 peças .;
  • chucrute – 400 g;
  • óleo de girassol – 3 colheres de sopa. eu .;
  • especiarias – opcional.

Método de cozimento:

  1. Primeiro você precisa fazer o recheio. Para fazer isso, frite as cebolas picadas no óleo, adicione o repolho sem salmoura, tampe e cozinhe por cerca de meia hora até que o repolho esteja macio.
  2. Coloque a carne picada em uma panela, frite levemente, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
  3. Transfira o recheio para uma tigela separada, para que a massa esfrie mais rapidamente.
  4. Ferva a água com sal, peneire a farinha, divida-a em duas partes.
  5. Entre na água fervente ao meio, mexa com uma colher.
  6. Depois de quebrar o ovo, mexendo continuamente, adicione a farinha restante e o óleo de girassol.
  7. Amasse a massa, forme uma bola e deixe repousar por 15 minutos antes de esculpir.
  8. Forme os bolinhos de tamanho desejado.
  9. Ferva em água salgada 4 minutos após o produto flutuar..

Com gordura

  • Horas: 1 hora e 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6.
  • Conteúdo calórico: 275 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: básico.
  • Cozinha: Ucraniana.
  • Dificuldade: média.

Bolinhos suculentos com repolho azedo e banha de porco não deixarão ninguém indiferente. Você pode adicionar sabor e aroma especiais ao prato com bacon defumado.. Para tornar o recheio ainda mais perfumado, um dente de alho é frequentemente colocado. Esses bolinhos são mais bem servidos com molho de creme de leite, alho, um produto com leite azedo e ervas picadas frescas também são usados ​​para sua preparação. Outro prato é frequentemente servido com uma pequena quantidade de bacon frito, ou seja, com torresmo..

Ingredientes:

  • massa – cerca de 700 g;
  • banha de porco – 250 g;
  • chucrute – 500 g;
  • cebola – 2 peças .;
  • óleo de girassol – 2 colheres de sopa. eu .;
  • especiarias – opcional.

Método de cozimento:

  1. Prepare o bolinho de massa clássico de acordo com a receita acima.
  2. Segure a banha no freezer por um tempo para dificultar..
  3. Em seguida, corte em cubos pequenos, transfira para uma tigela. Você pode usar um moedor de carne com uma grelha grande.
  4. Frite levemente o repolho e as cebolas picadas em óleo, cubra e cozinhe por 20 minutos, adicione temperos a gosto no final.
  5. Arrefecer a peça, enviar para o bacon.
  6. Pegue a massa preparada, forme os bolinhos.
  7. Enviar itens para uma panela de água fervente, cozinhe 3 minutos após a superfície.

Com batata

  • Horas: 1 hora e 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6.
  • Conteúdo de calorias: 164 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: básico.
  • Cozinha: Ucraniana.
  • Dificuldade: média.

Para diversificar o sabor dos bolinhos recheados com repolho azedo, você pode usar purê de batatas comum. Esses produtos se complementam perfeitamente no sabor. Você pode usar batatas, que permaneceram, por exemplo, após o jantar de ontem, ou cozinhar de fresco. Bolinhos de massa são muito saborosos e saudáveis, com chucrute e repolho fresco levemente frito que você pode combinar.

Ingredientes:

  • cebola – 2 peças .;
  • chucrute – 400 g;
  • batatas – 4 peças .;
  • massa – cerca de 700 g;
  • óleo de girassol – 2 colheres de sopa. eu .;
  • especiarias – opcional.

Método de cozimento:

  1. Faça os bolinhos de massa de acordo com a receita clássica, deixe descansar.
  2. Descasque as batatas, ferva em água ligeiramente salgada, cozinhe o purê de batatas.
  3. Descasque as cebolas, pique finamente, frite em óleo de girassol.
  4. Envie o repolho espremido para a cebola, cozinhe por 15 minutos e depois frite por 5 minutos com a tampa aberta.
  5. Transfira a fritura para o purê de batatas, prove o recheio, adicione temperos, se necessário.
  6. Forme os bolinhos de tamanho certo.
  7. Envie para a água fervente, aguarde até os itens aparecerem, ferva por mais 3 minutos.
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