7 receitas de torta de massa folhada com maçãs

A massa folhada é um produto universal para fazer sobremesas doces, por exemplo, para torta de maçã. Confira as receitas mais populares para esses bolos e boas dicas de culinária para experimentar um novo prato..

Receita de torta de maçã de massa folhada

Existem muitas opções para a receita de torta de maçã de massa folhada. Pela aparência da base, ela pode estar ou não levedada, dependendo da tecnologia de cozimento – aberta ou fechada. Se o tempo for curto, use uma base de sopro adquirida; em outros casos, faça você mesmo. Além das maçãs, o recheio pode incluir peras, queijo cottage, passas, nozes ou outros ingredientes. Experimente receitas diferentes para escolher as mais deliciosas..

De massa folhada sem fermento

• Horas: 2 horas 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico: 200 kcal / 100 g.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

A massa sem fermento (fresca) se distingue por um grande número de camadas e baixo teor calórico. Pode ser armazenado congelado por um longo tempo. A torta de maçã com massa folhada ficará com uma crosta crocante (como na foto abaixo). Para o recheio, é melhor tomar variedades agridoces de maçãs. Use vanilina e canela para adicionar sabor..

Ingredientes:

• farinha de trigo – 450 g;
• manteiga – 250 g;
• água – 180 ml;
• ovo de galinha – 1 pc .;
• sal – uma pitada;
• tabela 9% de vinagre – 3 colheres de chá;
• vodka – 1 colher de sopa. eu .;
• maçãs – 6 peças .;
• açúcar em pó – 2 colheres de sopa. eu .;
• suco de limão – 2 colheres de chá.

Método de cozimento:

1. Quebre um ovo em um copo medidor, despeje vodka, vinagre, sal e bata. Adicione tanta água que a quantidade total de líquido é de 250 ml.
2. Peneire 400 g de farinha, despeje gradualmente a mistura líquida na depressão feita nela e amasse a massa. Ajuste a densidade adicionando farinha.
3. Coloque a base lisa e elástica na geladeira, envolvendo-a em filme.
4. Espalhe o óleo com uma espátula ou faca sobre papel manteiga para obter uma camada retangular de 20 por 30 cm de tamanho e 0,5 cm de espessura.
5. Retire e espalhe a massa preparada de tamanho que a camada de óleo colocada sobre ela ocupe metade da área da massa. De cima, cubra a manteiga com a outra metade da massa e vá com um rolo. Em seguida, dobre a massa e role. Repita o procedimento pelo menos 10 vezes.
6. Retire a massa acabada para esfriar.
7. Descasque as maçãs do centro, corte em fatias finas, misture com açúcar em pó e suco de limão.
8. Estenda a base finamente, coloque parte do recheio em 1/3 da camada, embrulhe, coloque o restante do recheio, embrulhe. As bordas, incluindo os lados, apertam bem. Faça pequenos cortes por cima.
9. Asse torta de maçã de massa folhada a 210 ° C por aproximadamente 40 minutos.

De massa de levedura

• Horas: 2 horas 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 350 kcal / 100 g.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: média.

A base para um bolo de levedura é mais magnífica do que livre de fermento; ela cresce bem no forno, mas as camadas são menos pronunciadas. Com fermento vivo, a massa fica mais macia. Se você não sabe trabalhar com essa substância, use fermento seco. Para o recheio, maçãs de qualquer tipo são adequadas. Se a fruta é muito doce, não adicione açúcar de confeiteiro.

Ingredientes:

• farinha – 500 g;
• manteiga – 350 g;
• leite – 300 ml;
• açúcar – 60 g;
• fermento prensado – 12 g;
• sal – uma pitada;
• maçãs – 6 peças .;
• açúcar em pó – 2 colheres de sopa. eu .;
• suco de limão – 1 colher de chá;
• canela – 0,5 colher de chá;
• ovo – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Aqueça 100 ml de leite a 40 ° C. Coloque fermento e açúcar nele. Misture tudo e reserve por 15 minutos para formar um companheiro.
2. Despeje 1 colher de sopa. farinha, misture e retire por mais 30 minutos.
3. Assim que um chapéu alto se formar, despeje o leite restante na massa, adicione sal e comece a introduzir a farinha em partes, amassando uma massa grossa.
4. Em seguida, coloque lá os mesmos 50 g de óleo, continue a amassar. Retire a massa acabada, de consistência elástica, no frio por 2 horas.
5. Espalhe o óleo restante amolecido sobre o pergaminho em uma camada fina. Coloque na geladeira para congelar.
6. Retire a base, enrole em uma camada de até 1 cm, coloque uma camada de óleo, cubra com massa, desenrole com um rolo. Dobre várias vezes e depois desenrole. Você precisa fazer isso de 10 a 15 vezes. Coloque a base no frio.
7. Neste momento, lave as maçãs, cortadas em fatias finas, depois de remover o núcleo.
8. Misture frutas com açúcar em pó, canela.
9. Puxe a base, desenrole, coloque o recheio em uma metade, cubra a outra e aperte bem as bordas.
10. Asse o bolo no forno a 210 ° C por cerca de 30 minutos. Assim que começar a dourar, bata a gema com um garfo e unte a torta. Cozinhe os doces até dourar. A proteína pode ser batida com açúcar em uma espuma exuberante e servida com sobremesa.

Torta de maçã aberta

• Tempo: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 180 kcal / 100 g.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: disponível para iniciantes.

Torta de maçã aberta em massa folhada pode ter uma base de levedura ou sem fermento. Se você cozinhar em uma assadeira, a sobremesa ficará fina, mas haverá muito. Feito em uma assadeira redonda ou quadrada, o bolo ficará mais grosso. Levará mais tempo para mantê-lo no forno, adicione um pouco de amido ao recheio para que o suco não escorra.

Ingredientes:

• massa folhada – 500 g;
• maçãs – 6 peças .;
• açúcar em pó – 2 colheres de sopa. eu .;
• amido – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Remova a base do freezer com antecedência e deixe descongelar à temperatura ambiente.
2. Descasque as maçãs do centro, corte em cubos pequenos, misture com açúcar em pó e amido, o que transformará o suco em uma calda grossa.
3. Enrole a base em uma camada de aproximadamente 30 x 40 cm e coloque-a em uma assadeira, pré-assando com papel manteiga ou bem revestida com óleo.
4. Distribuir o recheio.
5. Para evitar que o suco escorra, faça as laterais do bolo. Se sobrar a massa, você pode torcer as tiras e colocá-las em cima das maçãs.
6. Asse o bolo por meia hora a 180 ° C.

A partir da massa folhada acabada

• Tempo: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 160 kcal / 100 g.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: disponível para iniciantes.

Usar uma massa pronta reduz o tempo para criar uma torta pela metade. É importante que a base seja descongelada à temperatura ambiente e não cozida antes de o bolo ser enviado ao forno.

Ingredientes:

• massa pronta – 500 g;
• maçãs – 6-7 pcs .;
• manteiga – 30 g;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu .;
• suco de limão – 2 colheres de chá;
• ovo – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Retire a base do freezer com antecedência para que descongele.
2. Lave a fruta, descasque o caroço e descasque (se estiver muito duro). Cortar em pedaços pequenos.
3. Em uma frigideira, adicione açúcar à manteiga e cozinhe o caramelo. Em seguida, coloque maçãs, suco de limão, canela. Sacie ligeiramente o recheio até ficar macio..
4. Abra a base amolecida. Deve ser duas vezes mais assadeira.
5. Coloque o recheio ao meio, espalhe sobre a superfície. Cubra com a outra metade da camada e aperte as bordas. Faça 5-6 punções.
6. Envie a torta de maçã da massa folhada para assar no forno por meia hora a 180 ° C. 10 minutos antes de cozinhar, unte-o com um ovo batido.

Canela

• Tempo: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 160 kcal / 100 g.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: disponível para iniciantes.

A principal característica deste bolo é o aroma de canela, a presença de passas e nozes. O rolo quente ou frio pode ser servido não apenas com bebidas, mas também em combinação com sorvete, chantilly e até creme azedo. Para rolar a base, você precisa de uma toalha de waffle limpa, então prepare-a com antecedência.

Ingredientes:

• massa – 500 g;
• maçãs – 6 peças .;
• passas – 100 g;
• canela – 1 colher de chá;
• açúcar em pó – 2 colheres de sopa. eu .;
• nozes – 100 g.

Método de cozimento:

1. Lave as maçãs, cortadas em pratos finos.
2. Despeje as passas lavadas com água e deixe inchar..
3. Remova o lixo das porcas.
4. Enrole a base em uma toalha de bolacha em uma camada fina.
5. Coloque o recheio em 2/3 do teste, afastando 3-4 cm da borda: primeiro espalhe as maçãs, depois coloque as passas e as nozes picadas. Polvilhe com açúcar em pó e canela.
6. Enrole cuidadosamente os lados para que o recheio não derrame.
7. Com uma toalha, enrole o rolo, transfira cuidadosamente para uma assadeira e cozinhe a 200 ° C por 40 minutos, ou até dourar.

Com queijo cottage

• Tempo: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico: 180 kcal / 100 g.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: disponível para iniciantes.

O queijo cottage combina bem com maçãs suculentas. Use um produto granular para cozinhar: ele combina melhor com frutas do que queijo cottage. Para a base, a massa de levedura e sem fermento é adequada. Se você pegar maçãs azedas para o recheio, precisará adicionar mais açúcar para fazer a sobremesa doce.

Ingredientes:

• massa folhada – 500 g;
• maçãs – 4 peças .;
• queijo cottage – 200 g;
• açúcar em pó – 1 colher de sopa. eu .;
• mel – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Lave as maçãs, descasque o caroço, corte em cubos pequenos.
2. Amasse o queijo cottage com um garfo, adicione o mel e o açúcar em pó. Mexa e adicione às maçãs.
3. Enrole a base em uma camada de 0,5 cm de espessura, coloque-a em um molde, formando lados altos.
4. Disponha o recheio, distribua uniformemente, cubra com os lados.
5. Asse a 180 ° C por meia hora.

Com peras

• Tempo: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico: 150 kcal / 100 g.
• Objetivo: para sobremesa.
• Cozinha: Internacional.
• Dificuldade: disponível para iniciantes.

Para diversificar o sabor da torta de maçã, adicione algumas peras. Corte as frutas em cubos ou fatias. Polvilhe o recheio com amido, caso contrário o suco escorrerá.

Ingredientes:

• massa folhada de fermento – 500 g;
• maçãs – 3 peças .;
• peras – 2 peças .;
• amido – 1 colher de sopa. eu .;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu .;
• suco de limão – 2 colheres de chá.

Método de cozimento:

1. Enxágüe as frutas, cortadas em pedaços pequenos.
2. Mexa as fatias com açúcar, amido e suco de limão.
3. Enrole a base em uma grande camada de 0,3 cm de espessura.
4. Coloque o recheio em uma metade da massa, cubra com a outra metade da base. Aperte as bordas, faça alguns cortes.
5. Asse a 180 ° C por 40 minutos.

Dicas de Culinária

Fazer bolos com massa folhada requer algumas regras. Para tornar a base elástica e a torta suculenta e em camadas, siga estas recomendações:

1. A base de sopro não pode ser rolada aleatoriamente. Os movimentos devem ser direcionados apenas em uma direção. Então você mantém a estrutura e o bolo fica mais magnífico.
2. Para melhorar a qualidade da massa preparada por conta própria, entre os roletes é necessário remover a massa no frio por 10 a 15 minutos.
3. Você pode preparar uma base sem levedura sem usar vodka e ovos, mas o resultado não será o ideal. Os ovos melhoram a qualidade dos produtos acabados e, devido ao álcool, tornam-se magníficos. Vinagre aumenta a elasticidade.
4. O cozimento a partir da base doméstica é preparado a uma temperatura não inferior a 210-220 ° C; caso contrário, os produtos ficarão em camadas e secos.