Receitas de salada Olivier

A comida favorita de todas, que está necessariamente presente na mesa durante o feriado de Ano Novo – Olivier. A primeira receita para cozinhar foi inventada em meados do século XIX pelo cozinheiro do restaurante Hermitage, em Moscou, mas as populares hoje em dia têm pouco em comum com ele. Conheça alguns deles.

Como cozinhar Olivier

Na maioria dos casos, a composição inclui um ingrediente de carne, vários vegetais e molho. Existem vários segredos, sabendo qual, você simplificará bastante a preparação da salada Olivier para si mesmo:

1. Legumes no vapor são os melhores.
2. Não economize salsichas ou carnes que serão adicionadas à salada Olivier.
3. Produtos de Dados.
4. Tente adicionar em conserva em vez de cebola crua comum. Corte, despeje água fervente, adicione açúcar, sal, vinagre e insista 10-15 minutos.
5. Não coloque muita maionese.
6. Não reabasteça com antecedência.

O que você precisa para a salada Olivier

Quase toda dona de casa combina diferentes produtos nele. Os ingredientes tradicionais para Olivier são salsicha, batatas fritas, ervilhas enlatadas, bem como picles, cenouras cozidas e provençal. Ainda as pessoas colocam outros vegetais, até frutas. Em vez de “panelas cozidas”, eles podem adicionar:

• carne cozida ou porco;
• presunto, porco cozido;
• frango cozido ou defumado;
• espasmódico;
• língua fervida;
• salsicha defumada;
• camarão peixe.

Receitas de salada Olivier

A lista de ingredientes não é estritamente limitada; portanto, o resultado final geralmente depende de quão longe sua imaginação pode ir. Ao cozinhar, concentre-se em deixar o prato saboroso e atraente, como na foto abaixo. Se não tiver certeza de que pode fazê-lo, escolha uma das opções de culinária que você gosta.

Receita 1 – Olivier Classic

Então o prato começou a ser preparado mais perto da metade do século XX. Então as pessoas tinham uma gama de produtos não muito ampla e seus preços não eram acessíveis a todos. Se você aprender a cozinhar uma salada clássica de Olivier, provavelmente lembre-se do sabor que lhe era familiar na infância. Certifique-se de tentar fazer este aperitivo para as próximas férias..

Ingredientes:

• cenouras – 2 peças médias;
• salsicha cozida “Doctor” – 0,3 kg;
• picles – 3 legumes grandes;
• ovos – 4 unid .;
• maionese – 75 ml;
• ervilhas verdes – 150 g;
• batatas – 3 colheitas de raiz média;
• sal – a seu gosto;
• creme de leite – 75 ml.

Método de cozimento:

1. Cozinhe cenouras, ovos e batatas. Eles devem ser resfriados e limpos..
2. Dados todos os produtos. Mexa em uma tigela funda.
3. Adicione as ervilhas, escorra o suco com antecedência.
4. Tempere com mistura de maionese e creme de leite, sal.

Receita 2 – Salada Olivier com Salsicha

Salsicha cozida é um aperitivo tradicional. Ele ficará igualmente delicioso se você adicionar uma variedade de produto defumado ou presunto. É verdade que o teor calórico das guloseimas aumentará. A receita de Olivier com linguiça deve ser lembrada para quem quiser experimentar o prato usual em uma versão mais picante. Todos os presentes à mesa definitivamente vão gostar..

Ingredientes:

• linguiça defumada – 300 g;
• cebolinha – meio bando;
• batatas – 4 grandes raízes;
• mostarda – 1 colher de sopa. eu .;
• cenouras – 2 legumes pequenos;
• ervilhas enlatadas verdes – uma lata;
• pepinos em conserva – 6 peças .;
• ovos cozidos – 4 unid .;
• azeitonas – 12-15 peças .;
• sal – 0,5 colher de chá;
• Provençal – 6-7 art. eu.

Método de cozimento:

1. Cozinhe batatas e cenouras. Arrefecer os alimentos e cortar em cubos. Mexa em um recipiente fundo.
2. Corte as azeitonas em rodelas.
3. Corte os pepinos e salsicha em cubos.
4. Enxágüe e seque as cebolas antes de picar.
5. Conecte todos os produtos. Misture a maionese com mostarda, tempere os ingredientes. Sal, decore com azeitonas, sirva.

Receita 3 – Olivier com Frango

Um prato com salsicha acaba sendo muito alto em calorias, então as pessoas que observam sua figura evitam usá-lo. A salada Olivier com frango é muito mais fácil e saudável. É melhor cozinhar para tirar o peito, fervendo-o. Essa carne é considerada dietética. Substitua o molho de maionese padrão por creme azedo com baixo teor de gordura e desfrute do sabor sem pensar em quilos extras.

Ingredientes:

• filé de frango – 1 unid .;
• batatas – 3 pedaços (médio);
• ovos – 3 unid .;
• ervilhas enlatadas – 0,5 latas;
• picles – 2 peças .;
• cenouras – 1 grande;
• creme azedo com baixo teor de gordura – 250 ml;
• cebola verde – 3 penas;
• especiaria.

Método de cozimento:

1. Ferva o frango em água ligeiramente salgada. Demora cerca de meia hora. Esfrie-a.
2. Ferva legumes com ovos.
3. Corte todos os produtos em fatias iguais. Misture em uma tigela grande.
4. Adicione a cebola picada e as ervilhas, tempere com maionese. Adicione um pouco de sal e pimenta.

Receita 4 – Olivier com Pepino Fresco

Esta opção de prato pode ser chamada de verão. Durante esse período, é muito mais fácil encontrar pepinos frescos e baratos do que os salgados. Eles darão à salada um sabor completamente diferente e um aroma especial. Algumas pessoas não reconhecem outra opção senão cozinhar Olivier com pepino fresco, e o fazem mesmo no inverno. De qualquer forma, todos precisam tentar seguir seu exemplo pelo menos uma vez..

Ingredientes:

• salsicha (cozida) – 500 g;
• batatas – 6 vegetais de raiz média;
• ervilhas verdes – 2 latas;
• ovos – 6 unid .;
• cenoura – 2 peças .;
• Provençal – 300-350 ml;
• sal, verduras;
• pepino fresco – 3 unid..

Método de cozimento:

1. Lave 2 cenouras e batatas cozidas. Ferva-os e ovos, legal.
2. Coloque a lingüiça em cubos em um recipiente fundo.
3. Descasque batatas, cenouras, ovos. Adicione à lingüiça, picada.
4. Moer o pepino, escorrer a água das ervilhas, adicioná-las ao prato.
5. Tempere com maionese, sal. Decore com verduras.

Receita 5 – Olivier com Carne

Você pode tornar o prato muito mais gratificante adicionando, por exemplo, carne de porco. O lombo é o mais adequado, que é pré-cozido em uma pequena quantidade de água com especiarias aromáticas. A salada de carne Olivier será um maravilhoso aperitivo frio em um banquete festivo com bebidas alcoólicas fortes, porque não é apenas saboroso, mas também nutritivo.

Ingredientes:

• carne de porco (preferencialmente lombo) – 300 g;
• ervilhas verdes – 1 lata;
• cenoura – 1 pequena;
• batatas – duas grandes;
• pepinos em conserva – 2 legumes pequenos;
• cebola – 1 pc .;
• ovos – 3 unid .;
• pepino fresco – 1 pequeno;
• maionese – 180 ml;
• Lavrushka – 2 folhas;
• especiaria.

Método de cozimento:

1. Em água salgada com louro e pimenta, cozinhe a carne. Adicione algumas das especiarias que você mais gosta, se quiser..
2. Cozinhe cenouras e batatas em uma panela e ovos em outra. Alimentos frescos.
3. Corte todos os ingredientes cozidos em cubos.
4. Misture, adicione ervilhas, pré-drenagem de picles.
5. Vestido com maionese.

Receita 6 – Olivier com Carne

Essa é outra variedade de pratos que podem ser chamados com segurança de clássicos. Toda dona-de-casa deve saber como fazer salada Olivier com carne, porque acaba sendo de sabor incrível. O prato parece muito apetitoso mesmo na foto, mas, na realidade, é impossível tirar os olhos dele. Tente fazer uma salada assim. Você ficará convencido de que é popular há muitos anos.

Ingredientes:

• carne bovina – 450 g;
• cenouras – 3 peças .;
• creme de leite – dois terços de um copo;
• ervilhas verdes – 1 lata;
• picles – 5 peças médio;
• batatas – 5 unid .;
• maionese – 180 ml;
• ovos cozidos – 6 unid .;
• sal, especiarias.

Método de cozimento:

1. Lave a carne, retire os filmes, estrias. Ferver em água e sal com temperos, fresco.
2. Cozinhe cenouras, batatas; limpe-os.
3. Corte todos os componentes em cubos, adicione ervilhas. Coloque creme de leite e maionese, misture.

Receita 7 – Salada Olivier com Maçã

Agora, muitos aderem aos princípios do vegetarianismo e não comem produtos de origem animal. Eles definitivamente precisam se lembrar de como fazer Olivier com maçã e cogumelos. O prato é vegetariano, porque não há nenhum ingrediente de carne. Produtos muito diferentes o tornam saboroso e nutritivo: frutas e cogumelos. Tente de alguma forma diversificar a mesa com essa delicadeza.

Ingredientes:

• maçãs – 2 frutas grandes;
• picles – 4 peças .;
• cebola branca – 2 peças .;
• batatas – 7 vegetais de raiz média;
• champignon fresco – 1 kg;
• ervilhas verdes – 2 latas;
• cenoura – 4 legumes médios.

Método de cozimento:

1. Cozinhe cenouras, batatas. Fresco, limpo.
2. Lave os cogumelos, corte em cubos. Frite-os em óleo vegetal, adicionando cebola picada.
3. Dados maçãs, batatas com cenouras, pepinos. Misture esses alimentos com cogumelos e ervilhas. Adicione um pouco mais de óleo vegetal.

Receita 8 – Olivier com Frango Defumado

Com este ingrediente, o aperitivo é muito mais saboroso do que com salsicha ou carne cozida. Esta versão do prato ainda parece muito mais brilhante e mais interessante. A salada Olivier com frango defumado é amada não apenas pelos adultos, mas também pelas crianças, que geralmente são difíceis de surpreender com as delícias culinárias. Toda dona de casa deve reabastecer seu cofrinho com esta receita incrível e original..

Ingredientes:

• peito de frango defumado – 1 unid .;
• jaqueta batatas – três médio;
• maionese leve – 100-120 ml;
• ovos cozidos – 3 unid .;
• cenoura cozida – 1 grande;
• ervilhas – 1 lata;
• sal;
• pepinos salgados – 8 un..

Método de cozimento:

1. Descasque os ovos, legumes. Corte-os em cubos.
2. Despeje a água das ervilhas e adicione à saladeira.
3. Moer frango defumado e pepinos, colocar em outros produtos.
4. Tempere com maionese, adicione sal.

Receita 9 – Olivier com Salmão

Prato muito gourmet e delicioso. Se você gosta de frutos do mar, lembre-se definitivamente de como fazer o Olivier com peixe vermelho. O salmão é incrivelmente combinado com outros componentes do aperitivo. Juntos, eles criam um conjunto de sabores único que atrai até os exigentes gourmets. Tente diversificar a mesa do Ano Novo com este prato..

Ingredientes:

• salmão salgado – 250 g;
• maionese – meio copo;
• batatas cozidas – 3 frutas grandes;
• cebolinha – meio bando;
• cenoura cozida – 1 pc .;
• ervilhas – 180 g;
• pepino em conserva – 1-2 peças;
• ovos cozidos – 3 unid .;
• pepino fresco – 1 pc .;
• azeitonas – 10 un..

Método de cozimento:

1. Cenouras descascadas e frias, ovos, batatas cortadas.
2. Moer pepinos, cebolinha.
3. Corte as azeitonas em fatias médias.
4. Misture todos os ingredientes com ervilhas, derramando o líquido de uma lata com antecedência.
5. Corte o salmão em cubos pequenos.
6. Misture os ingredientes na salada Olivier. Misture bem com maionese.

Receita 10 – Olivier com Lagostins

Vamos voltar à receita original, mas um pouco adaptada. Ele é modificado porque muitos produtos, como o avelã, não podem mais ser encontrados à venda. A receita antiga da salada Olivier com pescoços de lagostins é complicada, muitos ingredientes são adicionados a ela. Se você acredita nas memórias das pessoas que viviam naquela época, seu sabor e aparência são simplesmente inesquecíveis.

Ingredientes:

• língua de vitela cozida – metade;
• peito de frango cozido – 1 pc. (em vez de perdiz);
• folhas de alface – 100 g;
• ovos cozidos – 3 unid .;
• alcaparras – 50 g;
• caviar preto (em vez de caviar) – 50 g;
• pepinos – 3 peças .;
• pescoços de câncer fervidos – 12 pcs .;
• soja cozida ou enlatada – 50 g;
• maionese caseira – 220 ml.

Método de cozimento:

1. Corte o frango e a língua. Refrigerar.
2. Moer a carne de lagostins. Misture com frango, língua.
3. Rasgue as folhas de alface com as mãos, adicione ao prato.
4. Corte os pepinos e os ovos. Adicione os ingredientes à saladeira, juntamente com soja e alcaparras. Tempere com maionese. Coloque o caviar por cima.

Como decorar a salada Olivier

O prato deve ser preparado para que apenas sua aparência na foto cause apetite. Aprenda a decorar lindamente o Olivier:

• dar à massa qualquer forma (plantas, animais);
• polvilhe com ervas;
• coloque legumes ou queijo por cima, corte figurativamente;
• desenhe algo na superfície com uma fina corrente de maionese.

Aprenda a história deste prato, bem como outras receitas de como cozinhar Olivier.