Como fazer salada Olivier

O amor popular pela salada Olivier deu origem a centenas de suas receitas, e cada amante tem a sua. No espa√ßo p√≥s-sovi√©tico √© frequentemente chamado de “carne” ou “inverno”, no exterior – “russo”. Embora a receita original da salada tenha sido inventada por um franc√™s. Como preparar a salada Olivier de acordo com a receita cl√°ssica para fazer uma obra-prima?

Como preparar a salada Olivier cl√°ssica: um guia passo a passo com uma foto

Informação do prato:

  • Dose por vasilhame – 6
  • Tempo de cozimento – 40 minutos
  • Calorias 100 g – 198 Kcal

Ingredientes:

  • batatas cozidas em seu “uniforme” – 0,5 kg,
  • peito defumado – 0,4 kg,
  • ovo cozido – 4 unid.,
  • pickles pequenos – 3 unid..,
  • ervilhas verdes – 1 lata,
  • maionese.

Cozinhando:

Etapa 1. Corte os picles em cubos pequenos.

Como cozinhar a salada Olivier cl√°ssica: passo 1

Etapa 2. Pique finamente as penas da cebola verde..

Como cozinhar a salada Olivier cl√°ssica: passo 2

Etapa 3. Corte os ovos e as batatas nos mesmos cubos. Use grades especiais para cortar, isso acelerar√° significativamente o processo.

Como cozinhar a salada Olivier cl√°ssica: passo 3

Etapa 4. Corte o peito em cubos.

Como cozinhar a salada Olivier cl√°ssica: passo 4

Etapa 5. Misture todos os ingredientes em uma saladeira.

Como cozinhar a salada Olivier cl√°ssica: passo 5

Etapa 6. Adicione a maionese e misture tudo bem. Deve ser para que os ingredientes estejam bem saturados, mas n√£o flutuados.

Como cozinhar a salada Olivier cl√°ssica: passo 6

bom apetite!

Outras receitas de salada Olivier

Salada de frango Olivier

Informação do prato:

  • Dose por vasilhame – 4
  • Tempo de cozimento – 30 minutos
  • Calorias 100 g – 90.5 Kcal

Salada Ingredientes:

  • batatas – 3 unid..,
  • ovos – 4 unid..,
  • ervilhas verdes – 1 lata,
  • fil√© de frango – 300 g.,
  • carne de caranguejo – 300 g.,
  • pepino em conserva – 1 un..,
  • pepino fresco – 1 unid..,
  • cebolinha, manjeric√£o, endro – 100 g.,
  • creme de leite – 3 colheres de sopa. eu.

Ingredientes para a maionese:

  • 2 gemas,
  • 1 Colher de Sopa. eu azeite,
  • suco de meio lim√£o pequeno,
  • Mostarda Dijon – 1 colher de sopa.,
  • pimenta salgada.

Salada de frango Olivier

Cozinhando:

  1. Ferva os ovos cozidos, esfrie em √°gua fria e limpe. Pronto batatas, cozidas em uma casca, descasque. Cortamos os dois componentes em cubos pequenos.
  2. Ferva o filé de frango até ficar macio e também cortado em cubos.
  3. Dados de carne de caranguejo.
  4. Dados picam pepinos frescos e em conserva.
  5. Pique finamente as verduras.
  6. Cozinhar maionese. Despeje duas gemas em um recipiente pequeno e bata-as um pouco com uma pitada de sal. Despeje em uma fina corrente de azeite e continue mexendo vigorosamente. Adicione a mostarda Dijon, pimenta do reino, suco de limão e sal. Bata até ficar homogêneo.
  7. Misture todos os ingredientes picados e ervilhas verdes em uma tigela grande ou panela.
  8. Misture 3 colheres de sopa. creme de leite e 2 colheres de sopa. eu molho de maionese e salada com este molho.
  9. Compre na loja ou asse profiteroles, corte-os ao meio. Coloque uma salada em cada metade, como em um prato. Nesta forma, o prato decorar√° qualquer banquete como um lanche buffet.

O prato est√° pronto!

Salada Olivier com carne

Informação do prato:

  • Dose por vasilhame – 4
  • Tempo de cozimento – 2,5 horas
  • Calorias 100 gr – 124.4 Kcal

Salada Ingredientes:

  • batatas – 3 unid..,
  • ovos – 4 unid..,
  • ervilhas verdes – 1 lata,
  • carne, ajuste no pesco√ßo – 300 g.,
  • cenouras – 1 pc.,
  • cebolas – 1 cabe√ßa grande,
  • alcaparras – 100 g.,
  • cebolinha – 50 g.,
  • suco de meio lim√£o.

Ingredientes para a maionese:

  • 2 gemas,
  • 1 Colher de Sopa. eu azeite,
  • vinagre – 1 colher de sopa. eu.,
  • mostarda – 1 colher de sopa. eu.,
  • pimenta salgada.

Salada Olivier com carne

Cozinhando:

  1. Cozinhe cenouras e ovos. Assamos batatas em seus “uniformes”. Depois de limpar os ovos e as batatas acabados, cortamos-os juntamente com as cenouras em cubos grandes.
  2. Asse carne com sal e pimenta no forno e corte em tiras longas, com aproximadamente 2 cm de largura.
  3. Cebolas 30 minutos marinadas em suco de limão e cortadas em quartos de anéis.
  4. Pique a cebola verde finamente.
  5. Cozinhar maionese. Misture as gemas, o √≥leo, a mostarda e o vinagre at√© a massa ficar homog√™nea. Sal e pimenta a gosto, adicione um pouco de a√ß√ļcar, se necess√°rio. Misture tudo de novo – a maionese est√° pronta.
  6. Misturamos ervilhas, alcaparras e todos os ingredientes picados, exceto carne bovina, em uma tigela conveniente. Salada de temporada com maionese caseira.
  7. Sirva o prato em por√ß√Ķes. Coloque a salada em uma l√Ęmina e coloque sobre tiras de carne em forma de cabana.

bom apetite!

Salada Olivier com língua e camarão

Informação do prato:

  • Dose por vasilhame – 4
  • Tempo de cozimento – 1,5 horas

Salada Ingredientes:

  • 3 batatas m√©dias,
  • 4 ovos,
  • lata de ervilhas,
  • 300 gramas de l√≠ngua de boi e camar√£o,
  • pepino fresco – 1 unid..,
  • cebola verde, salsa – 50 g.

Ingredientes para a maionese:

  • 2 gemas,
  • 1 Colher de Sopa. eu azeite,
  • suco de meio lim√£o pequeno,
  • mostarda – 1 colher de sopa.,
  • pimenta salgada.

Salada Olivier com língua e camarão

Cozinhando:

  1. Cozinhamos batatas em ovos cozidos “uniformes”. Deixe esfriar, limpe e corte em cubos.
  2. Ferva a língua, limpe e corte em cubos.
  3. Pepino fresco também cortado em cubos.
  4. Ferva camar√Ķes e deixe esfriar.
  5. Pique finamente as verduras.
  6. Cozinhar maionese. Misture as gemas, o óleo, a mostarda e o suco de limão com um liquidificador até obter uma massa homogênea. Sal, pimenta e misture tudo de novo.
  7. Misture todos os ingredientes picados, adicione ervilhas e camar√£o.
  8. Encha a salada com sua própria maionese cozida e misture tudo bem novamente.

O prato est√° pronto, decore com verduras e camar√Ķes.

Dicas √ļteis

  • Se voc√™ usar pepinos frescos em olivier, picados e salgados, deixe escorrer um pouco. Ent√£o voc√™ salva o prato do excesso de l√≠quido.
  • N√£o se apresse para encher a salada com maionese, se os legumes cozidos ainda n√£o estiverem frescos. Depois de tocar o calor, o molho fluir√° e a salada n√£o parecer√° fresca.
  • Tente sempre usar maionese caseira, com sua ajuda o sabor do olivier ser√° levado √† perfei√ß√£o.
  • Misture as fatias com o molho antes de servir..
  • Por um longo per√≠odo, manter a salada na geladeira ajudar√° o envolt√≥rio dos alimentos, que voc√™ cobrir√° com mais azeite..

Que alimentos são adicionados à salada Olivier

Para a prepara√ß√£o de Olivier, dependendo da receita, s√£o utilizados diferentes ingredientes. No entanto, existem aqueles que devem estar presentes em todas as op√ß√Ķes. Estas s√£o batatas fritas, ovos cozidos, ervilhas e maionese. Os componentes restantes s√£o opcionais:

  • O componente de “carne” na salada pode ser carne bovina, aves, ling√ľi√ßa (geralmente de m√©dico), presunto, carne defumada, camar√£o ou carne de caranguejo. Estes produtos s√£o usados ‚Äč‚Äčcozidos, fritos ou defumados.
  • Pepinos azedos ou alcaparras fornecem acidez na salada.
  • Uma nota de frescura aparece devido √† inclus√£o de pepinos ou verduras frescas – cebola, salsa, endro.
  • Al√©m disso, adicione cenouras frescas ou cozidas e at√© ma√ß√£s.

√Č interessante! Olivier usou camar√£o na receita original e, quando o prato se tornou popular, eles come√ßaram a substituir o camar√£o como cenoura, que pelo menos aparecia externamente √† aus√™ncia de um componente caro..

A história da salada Olivier

A id√©ia de criar este prato popular para o especialista em culin√°ria franc√™s Olivier n√£o veio imediatamente. Em seu restaurante “Hermitage”, localizado em Moscou, ele serviu um conjunto de frutos do mar com legumes. No centro do cen√°rio havia um molho estranho – maionese. No entanto, comerciantes n√£o muito s√≥brios antes de usar constantemente misturavam tudo o que estava no prato.

Esse comportamento irritou muito Olivier, mas com o tempo, ele percebeu que era mais f√°cil servir todos os ingredientes com maionese mista e temperada..

Como fazer salada Olivier: vídeo

No vídeo abaixo, o ator Konstantin Zhuk fala sobre sua própria maneira de preparar a salada Olivier.

Esperamos que as saladas preparadas de acordo com as nossas receitas se tornem um verdadeiro destaque do seu menu de férias. Se você conhece outras receitas originais da salada Olivier ou os segredos de sua preparação, pode compartilhá-las nos comentários.

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