Como cozinhar arenque sob um casaco de pele

O famoso lanche de arenque apareceu no início do século passado, mas mesmo agora em muitas famílias uma mesa de Ano Novo e outras festas são impensáveis ​​sem ele. Para aqueles que não estão familiarizados com a tecnologia de cozinhar este prato, sugerimos usar nossas instruções passo a passo e uma aula de vídeo mestre. Primeiro, veremos como cozinhar um arenque sob um casaco de peles, de acordo com uma receita clássica, e depois analisaremos algumas variações populares desse lanche.

Arenque clássico sob um casaco de pele: receita com foto

Informação do prato:

• Porções: 8-10
• Preparação preliminar: 25 min.
• Processo de cozimento: 30-35 min
• Calorias: 180 kcal por 100 g

Ingredientes:

• Arenque gordo – 1 un..
• Uma beterraba grande
• Um par de cenouras pequenas
• 3 tubérculos de batata
• Cabeça de cebola
• Maionese gordurosa – 250 g

Sequência de cozimento:

• Descasque a carcaça de arenque, retire a cabeça, cauda, ​​barbatanas, entranhas. Se o caviar aparecer, você pode adicioná-lo ao prato ou apenas comer com uma fatia de pão preto e um pouco de cebola.

• Nos peixes remova a crista, todos os ossos pequenos. Corte em cubos pequenos.
• Lavar as raízes, ferver os uniformes em banho-maria, microondas ou água salgada. Fresco e limpo.
• Em um prato plano, rale as batatas em um ralador médio. Distribua-o uniformemente para que a espessura da camada seja a mesma – é cerca de 8 mm. Unte com maionese.

• Depois vem uma camada de arenque: espalhe-o uniformemente sobre as batatas.

• Cebola colocar cebola cortada em cubos pequenos.

• No topo da cebola, você precisa ralar as cenouras cozidas, a camada a partir dela – também lisa, untada com maionese.

• Beterraba compõe a camada superior. Rale também, alise e mergulhe com maionese. Decore o prato como desejar.

Melhores receitas de aperitivo de arenque

Como cozinhar um arenque sob um rolo de casaco de pele

Informação do prato:

• Porções: 6-8
• Preparação preliminar: 25 min.
• Processo de cozimento: 20-25 min
• Calorias: 185 kcal por 100 g

Ingredientes:

• Arenque em barril – 1 unid..
• Uma beterraba cozida
• Pequenas cenouras – 2 unid..
• Alguns tubérculos de batata
• Um par de ovos
• Uma cebola
• Embalagem pequena de maionese

Sequência de cozimento:

1. Ferva os legumes, esfrie e descasque. Esfregue em tigelas separadas em um ralador grosso.
2. Ovos cozidos, descascados, três em um ralador grosso.
3. Cebolas picadas em cubos.
4. Corte o arenque preparado em fatias.
5. Cubra o tapete para fazer sushi e pãezinhos com filme plástico. Espalhamos uma camada de beterraba, cobrimos com maionese.
6. Depois vem uma camada de batata, também embebida em molho.
7. Espalhe as cebolas picadas uniformemente e rale os ovos. Lubrifique com maionese.
8. Na camada de maionese de ovo, distribua as cenouras raladas.
9. De acordo com o princípio de fazer sushi, espalhamos fatias de arenque ao longo de um lado do tapete.
10. Delicadamente, ajudando-nos com uma esteira, enrole os ingredientes em um rolo.
11. Nós o removemos em um filme na geladeira para embeber e ficar em boa forma.
12. Depois de uma hora, tiramos o rolo, liberamos do filme, colocamos em um prato. De cima, com maionese, desenhamos uma malha fina. Corte em círculos, sirva à mesa.

Recomendamos que você se familiarize com outra versão da preparação clássica do arenque sob um casaco de pele..

Uma receita de arenque levemente modificada sob um casaco de pele em um rolo é apresentada no próximo tutorial em vídeo. Na classe principal, pães finos de pita são usados ​​entre as camadas, e o arenque é colocado em pedaços de rolo já fatiados. Pretty original!

Com maçãs

Maçã fresca dá ao prato ternura, acidez picante e novidade.
Informação do prato:

• Porções: 5
• Preparação preliminar: 20 min.
• Processo de cozimento: 25 min
• Calorias: 170 kcal por 100 g

Ingredientes:

• Filé de arenque em barril – 300 g
• Uma grande beterraba cozida
• Cenouras pequenas cozidas – um par de pedaços
• Batatas cozidas – 2 un..
• Cabeça de cebola
• Uma maçã azeda
• Maionese – cerca de 200 g

Sequência de cozimento:

1. Moer legumes de raiz cozidos em um ralador em pratos separados.
2. Filé de arenque cortado em pedaços pequenos.
3. Pique a cebola em cubos, despeje água fervente por 7 minutos, para que toda a amargura saia. Escorra a água, jogue a cebola em uma toalha de papel – seque.
4. Coloque uma camada de arenque e cebola em um prato plano, deixe de molho com uma pequena quantidade de maionese.
5. Em seguida, segue as batatas com maionese, seguidas de cenouras com molho.
6. Nas cenouras, esfregamos uniformemente a maçã em um ralador médio.
7. A camada final é beterraba ralada embebida em molho.

Com ovo

Ovos cozidos dão uma adição incomum a um prato familiar. Se você quer surpreender os convidados, use esta receita!
Informação do prato:

• Porções – 10
• Preparação preliminar – 20 min.
• O processo de cozimento – 35-40 minutos
• Calorias – 185 kcal por 100 g

Ingredientes:

• Um par de pedaços de filé de arenque
• Algumas cenouras cozidas
• Uma beterraba cozida
• Cebola grande
• 5 peças. ovos de galinha cozidos
• Um pequeno pacote de maionese gordurosa

Sequência de cozimento:

1. Rale legumes de raiz cozidos (beterraba e cenoura) em um ralador grosso, faça o mesmo com os ovos. Pique a cebola. Arenque de dados.
2. Coletamos a salada em camadas: 1 camada – batatas raladas embebidas em maionese; 2 – arenque com cebola; 3 “andar” – ovos esmagados em um ralador; 4 – cenoura com maionese. Completamos a salada com beterraba ralada, que cobrimos cuidadosamente com maionese por cima.

Arenque vegetariano com um casaco de pele

É errado chamar esse aperitivo de “arenque”, porque entre os ingredientes não existe arenque, mas é possível substituí-lo por algas nori, usadas para fazer sushi. Além disso, esse tipo de salada vai agradar não apenas aos vegetarianos, mas também a todas as pessoas que jejuam.

Informação do prato:

• Porções: 8
• Preparação preliminar: 20 min.
• Processo de cozimento: 20-25 min
• Calorias: 95 kcal por 100 g

Ingredientes:

• Folha Nori – 2 unid..
• Uma beterraba cozida
• Algumas cenouras cozidas
• Cebola pequena
• Maionese magra sem ovo – 200 ml
• 10-15 ml de molho de soja

Sequência de cozimento:

1. Rale os legumes em diferentes pratos em um ralador grosso, adicione um pouco de maionese magra.
2. Folhas de nori cortadas com tesoura em pequenas camadas, despeje o molho de soja por 5 minutos.
3. Pique as cebolas em cubos pequenos.
4. Coloque a camada de batata no prato, depois as folhas de nori embebidas em molho de soja. Em seguida é a camada de cenoura, após a qual espalhamos as beterrabas raladas.
5. Cubra a salada com uma malha de molho magro.

Decorando o prato acabado

A maioria das donas de casa decora o aperitivo com malha de maionese, mas o prato será mais festivo se for decorado com rosas na parte superior, como na foto do arenque acabado sob um casaco de pele. Corte uma beterraba cozida pequena com uma faca pequena e fina em um círculo, fazendo com que pareça uma cobra. Embrulhe em um botão rosa e plante-o em uma salada. Faça folhas de salsa.

Use gemas raladas para tornar o aperitivo mais brilhante. Anéis de azeitonas também farão um sotaque colorido no prato do feriado. A originalidade das jóias depende da sua imaginação..

Como escolher um arenque para um prato: recomendações

O sabor do prato acabado depende diretamente da qualidade dos produtos. Ao escolher o ingrediente principal de um aperitivo – o arenque, considere sua frescura, teor de gordura e grau de salinidade. É melhor que seja oleoso e moderadamente salgado. Ao comprar peixe, dê preferência a uma carcaça inteira em vez de filés fatiados em conservas.
Preste atenção à salmoura no barril: uma cor nublada, um odor desagradável deve afastá-lo da compra desse produto. Peixe fresco ao toque suave sem danos visíveis (rachaduras, cortes).
Quer comprar um arenque com caviar? Escolha peixes com olhos nublados, e o arenque com um tom avermelhado nos olhos será mais oleoso e carnudo. O principal indicador da frescura do peixe é o estado das brânquias. No arenque fresco, são de cor vermelho escuro, de consistência densa, sem cheiro amargo e podre.

Dicas profissionais

• Esfregue os legumes diretamente no prato em que você constrói o aperitivo. Portanto, o prato ficará mais arejado, com sabor delicado.
• Use cenouras e beterrabas em proporções iguais e tome o dobro de batatas.
• Compre apenas arenque inteiro de um barril, não um filé em conserva, para que o aperitivo seja realmente saboroso e nutritivo.
• Se possível, cozinhe maionese em casa com as próprias mãos. Então seu prato definitivamente não estragará o sabor do molho rançoso de baixa qualidade.
• Antes de servir “Arenque com um casaco de pele”, deixe na geladeira por algumas horas.

A história do nome do prato “Arenque sob um casaco de pele”

Há uma lenda sobre o cozinheiro Aristarchus Prokoptsev, que em 1918 inventou um prato saudável e barato para que os convidados da taverna o comessem e ficassem menos bêbados com a bebida.
Depois de um lanche de alto teor calórico comido pelos visitantes, o álcool não agia de maneira tão agressiva em seus corpos. Já não realizavam debates acalorados, transformando-se em brigas. No lanche, ele usava apenas produtos acessíveis e baratos. E o nome do novo produto foi dado a “Chauvinismo e declínio – boicote e anátema”, cuja abreviação soa como “Sh.U.B.A.”.

E que segredos você tem de fazer esse lanche popular e amado? Compartilhe dicas nos comentários ou conte sua tecnologia de cozimento