Qualquer dona de casa sabe que é difícil colher morangos para o inverno ao escolher o congelamento, porque as matérias-primas têm uma delicada estrutura frágil. Será útil conhecer os truques aplicáveis ao congelar, para que as bagas permaneçam como foram colhidas no jardim, não percam o sabor e as substâncias benéficas..
Como congelar morangos para o inverno na geladeira
Na questão de como congelar os morangos em casa, deve-se levar em consideração a preparação das frutas e o método correto do procedimento. Considere os seguintes passos:
- Seleção de frutas: elas devem estar maduras, mas sem sinais de substituição, densas, escuras, secas. Não pegue amostras grandes – é melhor pegar amostras pequenas para que congelem completamente e durem mais.
- Preparação de frutas: eles precisam ser resolvidos, removidos apodrecidos, danificados, enxaguar com água corrente, secar bem, colocando em uma bandeja em 1 camada. Os caules não precisam ser removidos para impedir a formação de suco.
- Preparação de pratos: recipientes e bandejas de plástico são ideais para congelar. Eles precisam ser lavados, secos bem. Você deve escolher um tamanho de bandeja que seja descongelado e comido 1 vez, pois não é possível congelar novamente. É melhor não levar sacolas plásticas para que não rasgem ou entortem durante o armazenamento..
- Para evitar a formação de gelo, remova corretamente o ar dos recipientes, feche-os firmemente, você pode usar as opções de vácuo, de onde o ar é bombeado com minibombas especiais.
- Marque a data do congelamento na louça para que a sobremesa não estrague.
- Escolha da temperatura: a faixa ideal para congelamento é considerada 18-23 graus abaixo de zero. A essa temperatura, o tratamento é armazenado adequadamente durante todo o inverno. Se você congelar a uma temperatura baixa a menos de 8 graus, o armazenamento será de apenas 3 meses.
- Descongelação: deve ocorrer gradualmente, primeiro coloque a temperatura de descongelamento em zero e depois remova gradualmente as bandejas à temperatura ambiente. Com um congelamento mais suave, a iguaria descongelada mudará sua textura e cor: ficará mais macia e mais leve.
Congelar o morango seco em casa
Os segredos de como congelar adequadamente os morangos para o inverno na geladeira estão ocultos no pré-processamento. Bagas secas preparadas devem ser dobradas em 1 camada e deixadas no freezer da geladeira por um dia. Eles congelam melhor, após o que podem ser dobrados em recipientes a granel e guardados para armazenamento. O pré-congelamento pode manter a integridade da forma, impedir que os morangos grudem ao descongelar. O processo pode ser realizado em um prato ou cartão pré-embrulhado com filme plástico, papel de cera ou papel toalha.
Se você conseguir gelo seco (dióxido de carbono sólido), poderá congelar rapidamente, mantendo as propriedades originais que não serão perdidas durante o degelo. Para fazer isso, pegue um pacote de gelo seco, esmague-o e misture com as frutas pré-preparadas em um recipiente de metal. Coloque uma toalha ou papel na geladeira, coloque um recipiente aberto com a sobremesa por 20 minutos, depois transfira-o para o recipiente e envie-o para armazenamento. Em vez de gelo seco, você pode usar nitrogênio líquido, mas com ele o processo de degelo demorará muito mais tempo.
Gelo de morango para o inverno em calda
Uma opção sobre como congelar adequadamente os morangos para o inverno no congelador será preenchê-lo com calda de açúcar. Para prepará-lo, você precisa:
- água – 1 litro;
- açúcar – 300 g;
- ácido cítrico – 5 g ou suco de limão – 1 colher de sopa. eu.
Cozinhando:
- Enxágüe frutas frescas, secas e cortadas, se necessário.
- Faça xarope, despeje-os crus.
- Coloque no freezer, feche em um dia, coloque em armazenamento.
- Variedades azedas ou gigantes são adequadas para esta receita..
Morangos congelados com açúcar para o inverno
Para quem quer saber como congelar morangos cristalizados corretamente no inverno, existe uma opção de receita que compensa a doçura com uma perda parcial de sabor após o congelamento. Envolve o uso de 1 xícara de açúcar em pó ou areia fina por 1 kg de frutas. Para a fabricação de matérias-primas adequadamente cozidas devem ser secas, pré-congeladas por 2 horas, e depois colocadas em recipientes, polvilhadas com açúcar. Em seguida, misture delicadamente para dissolver o açúcar e guarde.
Purê de Morango Congelado
Outra opção, como congelar morangos em puré no inverno, envolve o uso de ferramentas apropriadas. As bagas da receita são lavadas, secas, amassadas com um liquidificador até obter uma consistência de purê, vertidas em um recipiente e congeladas. Para doçura, você pode adicionar açúcar a partir de uma proporção de 300 g por 1 kg de frutas. Existe uma opção para congelar purê de batatas usando moldes de gelo, você obtém a embalagem original, adequada para decorar pratos. O prazo de validade deste purê é de seis meses.
Como congelar bagas no gelo
Para decorar bebidas: champanhe, xaropes, refrigerantes – as bagas são congeladas com gelo. Para fazer isso, eles devem ser lavados, descascados, cortados, se necessário, colocados em latas para fazer gelo, despeje água fria e limpa, onde você pode adicionar limão ou hortelã para obter um sabor picante. Após o congelamento, os cubos de gelo estão prontos para uso no verão ou para armazenamento prolongado no congelador.
As opções de derramamento podem ser limonada, chá gelado e, se você adicionar banana batida e congelá-la usando moldes de sorvete, receberá um tratamento que as crianças adoram. Ele é armazenado por até 2 meses, mas, na maioria das vezes, não atende a esse período, porque é consumido rapidamente. Existem muitas variações de fabricação, por isso será útil experimentar, se deliciando com o inverno.
Os amantes das famílias serão úteis para ver como congelar os morangos, para que eles permaneçam intactos, preservem adequadamente o sabor, o aroma e suas vitaminas úteis. Existem muitas opções para o congelamento rápido, das quais você pode escolher o método adequado para a variedade. Para uma melhor compreensão do processo de compras, veja os seguintes vídeos abaixo, que mostram como usar recipientes de plástico, sacolas, copos, bem como a opção com purê de batatas.
Como congelar morangos para o inverno? Qual é o melhor método de congelamento para preservar o sabor e a textura dos morangos durante o tempo frio? É necessário remover as folhas e o caule antes de congelar? Posso congelar os morangos inteiros ou devo cortá-los em pedaços? Quanto tempo os morangos congelados podem durar? Obrigado pela ajuda!