Aldente – o que é e o significado da palavra, quanto tempo leva para cozinhar macarrão e legumes

Na culinária, existem vários graus de prontidão de qualquer produto após ter sido submetido a tratamento térmico. Uma categoria é conhecida como al dente. Este termo aplica-se a produtos que mantiveram a elasticidade após o cozimento ou foram levados a um estado semi-acabado. Descubra quais pratos podem ser preparados dessa maneira e o que você precisa considerar ao cozinhar para levar os ingredientes para a aldente.

Significado da palavra aldente

Durante o tratamento térmico, os produtos passam por vários graus de prontidão antes de serem totalmente preparados. O que é aldente? Traduzido do italiano, o termo significa “por dente” – quando o produto não fica pronto por vários minutos e quando está rachado, um clique ou uma trituração é sentida. Na maioria dos casos, a massa é cozida em um estado aldente, carne cozida, legumes, arroz ou legumes são cozidos.

O que é preparado desta maneira

Esta culinária foi originalmente usada exclusivamente pelo cozinheiro para massas. Hoje, a aldente é cozida não apenas em massas, mas também em alguns tipos de cereais e vegetais. Antes de prosseguir com a preparação do produto selecionado, as seguintes recomendações devem ser consideradas:

1. Você pode salvar a trituração nos vegetais se você os mudar imediatamente de água fervente para fria e colocar pedaços de gelo por cima.
2. Ao cozinhar legumes na água, você não pode adicionar sal, pimenta, caso contrário, os produtos ficarão macios. Aldente precisa temperar o prato quando já estiver no prato.
3. Ao usar legumes frescos, eles são cozidos separadamente. Para evitar esse aborrecimento, a mistura pode ser congelada – para que o tempo de cozimento seja igualado.
4. O tempo de cozimento dos cereais depende da variedade, por exemplo, o arroz marrom e selvagem é cozido por cerca de 40 a 60 minutos, curto e longo – 15 a 20 minutos.
5. O grau de prontidão do arroz deve ser sempre elevado, pois há muito amido nos grãos e, se exagerarmos o tempo de cozimento, ele se destaca em grandes quantidades, o que une o produto.
6. As massas Aldente são apenas massas feitas com farinha de trigo duro. Os produtos domésticos são feitos de trigo mole; portanto, durante o cozimento, esses produtos incham, tornam-se pegajosos e macios.
7. O espaguete aldente deve ser preparado em grandes quantidades de água – é necessário 1 litro de líquido por 100 gramas de produto seco.
8. O tempo de cozimento da massa para aldente depende da largura, espessura e tamanho do produto. Você precisa se concentrar nas informações indicadas na embalagem. Frequentemente, o intervalo é em média de 7-13 minutos.

Aldente Recipes

Como preparar um prato dessa maneira, toda dona de casa deve saber. Vale a pena considerar que, pela primeira vez, os alimentos aldentes podem parecer mal cozidos, mas mais tarde você ficará surpreso com o modo como costumava comer produtos acabados. Considere os pratos de dar água na boca nas fotos abaixo, e as receitas lhe dirão como cozinhar macarrão aldente, mingau de arroz ou legumes.

Pasta aldente

• Tempo: 14 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 311 kcal / 100 g.
• Objetivo: para almoço / jantar.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: Fácil.

Não há nada complicado na preparação da massa para o estado “dente por dente”; o principal é aderir a uma certa sequência de ações e preparar massas adequadas – a partir do trigo duro. Para alimentar sua família com sabor, leia como cozinhar espaguete corretamente e as instruções passo a passo ajudarão você a obter o mesmo prato de dar água na boca, como na foto.

Ingredientes:

• pasta – 0,5 kg;
• sal – 2 colheres de sopa. eu .;
• água – 5 l;
• azeite ou molho a gosto.

Método de cozimento:

1. Coloque a água em uma panela no fogo, depois de ferver, adicione sal ao líquido.
2. Agitando constantemente o conteúdo dos pratos, coloque o espaguete. Continue o processo de cozimento reduzindo ligeiramente a chama. Cozinhar macarrão ao estado de aldente é 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem.
3. Dobre a pasta em uma peneira, escorra do líquido. Lembre-se que chefs profissionais categoricamente não recomendam lavar macarrão.
4. Volte a colocar o produto na panela, tempere com molho ou despeje o azeite. Acontece delicioso se você servir macarrão aldenta com legumes cozidos da mesma maneira.

Legumes

• Tempo: 15 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico: 57 kcal / 100 g.
• Objetivo: para almoço / jantar.
• Cozinha: Italiana.
• Dificuldade: Fácil.

Os fãs de comida deliciosa costumam experimentar em busca de um prato original, por exemplo, muitos já experimentaram ensopado de legumes, preparado “com dentes”. A receita envolve o uso de uma quantidade mínima de ingredientes, mas, se desejar, você pode adicionar brócolis, ervilha, couve-flor à lista. Confira as recomendações para cozinhar legumes aldente.

Ingredientes:

• alho-porro – 2 peças .;
• abobrinha – 2 peças .;
• cenouras – 2 peças .;
• manjerona seca – 1 colher de chá;
• sal – 0,5 colher de chá;
• pimenta do reino moída – 0,2 colher de chá;
• azeite de oliva – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Lave, corte cada vegetal em pedaços do mesmo tamanho, cujo comprimento será de cerca de 10 cm e a espessura é de 0,5-1 cm.
2. Aqueça o óleo em uma panela, frite as cenouras até dourar em fogo alto.
3. Coloque o alho-poró, passe os legumes por um minuto, para que todos fiquem macios.
4. Adicione a abobrinha e outros alimentos, conforme desejado. Cozinhe por 2 minutos, sem cobrir o recipiente com nada, depois estenda o processo por mais 3 minutos, mas com a tampa fechada.
5. Tempere o prato acabado com manjerona, misture e arrume em porções. Tempere com sal e pimenta. Os ingredientes adequadamente preparados são macios por dentro e crocantes por fora..

Arroz

• Horas: 1 hora 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 8 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 116 kcal.
• Objetivo: para almoço / jantar.
• Cozinha: Japonesa.
• Dificuldade: Fácil.

A consistência do purê de cereais cozidos está errada. Chefs experientes argumentam que o grau de prontidão do arroz deve ser sempre elevado, especialmente se os grãos forem projetados para preparar pratos japoneses, como pãezinhos. Aprenda algumas das sutilezas de cozinhar cereais de sushi para que seus produtos caseiros sejam tão bonitos quanto na foto e tenham um sabor um pouco diferente dos de restaurantes.

Ingredientes:

• sal – 1 colher de chá;
• arroz ou vinagre de frutas – 50 ml;
• arroz redondo – 1 colher de sopa;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu .;
• água – 1,5 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Lave o cereal em água fria até que um precipitado nublado desapareça.
2. Descarte o produto em uma peneira, drene o líquido.
3. Espalhe o arroz uniformemente em uma toalha ou guardanapo e seque por uma hora.
4. Despeje a água em uma panela, envie o arroz para o mesmo lugar, coloque tudo em fogo médio, cobrindo os pratos com uma tampa.
5. Imediatamente após a fervura, reduza a chama ao mínimo, cozinhe os grãos por 13-15 minutos.
6. Desligue o gás sem abrir a tampa, deixe o arroz em infusão por 15 minutos.
7. Sal diluído, açúcar em vinagre.
8. Despeje a marinada na panela, virando suavemente o cereal com uma espátula. Deixe o arroz esfriar antes de usar..