Jonjoli – o que é essa árvore

O aperitivo nacional da Geórgia com um sabor incomum de botões de flores, complementando vários pratos, é preparado a partir da planta dzhongioli – é daí que vem, como é e, o mais importante, como fazer dele pratos deliciosos. Resta apenas encontrar a planta, colher a colheita, ler neste artigo como cozinhar corretamente e depois de um tempo o lanche estará pronto.

Planta jongjoli

Colchis klechka, chamado dzhonjoli, é um arbusto ou árvore de tamanho menor do gênero Klechachka (Staphylea). Uma planta selvagem rara é encontrada nas latitudes do sul: no Cáucaso, na Crimeia e na Ásia. A planta com casca marrom cresce até quatro metros. Forma brotos verdes nus cercados por cinco folhas e botões de flores oblongos que incham e florescem em abril.

Colchis Klechka é útil para o corpo do ponto de vista médico: o produto contém magnésio, cálcio, potássio, sódio; Vitaminas A, PP, B1, B2, B6. Com o uso regular de alimentos na dieta:

• memória melhora;
• distúrbios alimentares vão para “não”;
• menos preocupado com ciática;
• o músculo cardíaco é fortalecido;
• ataques de enxaqueca são reduzidos;
• toxinas são removidas do corpo.

O que é jongoli na cozinha georgiana

Dzhongdzholi – o que é este produto? Pode ser atribuído com segurança a uma das iguarias mais espetaculares e vibrantes da culinária georgiana. Os dzhongoli fermentados são incrivelmente combinados como lanche, tempero ou acompanhamento com carne, peixe, legumes, pratos principais, molhos quentes e frios. Deliciosos jongjolis são servidos no almoço e jantar. De fato, os dzhongoli são botões de flores em conserva e têm gosto de alcaparras, apenas uma acidez mais acentuada e um cheiro agradável e floral delicado. Klechka é cultivado sem aditivos químicos.

Como

Em abril-maio, na coroa do arbusto Colchis, brotos brancos aparecem, coletados em inflorescências racemose (veja a foto). Eles têm um leve aroma agradável. A população local coleta brotos, picles e, sem abrir, fermenta de maneira semelhante ao repolho branco.

Primeiro, as “alcaparras” caucasianas são bem lavadas, secas, depois os galhos são bem dispostos em camadas em barro ou utensílios de madeira, polvilhados com sal. Depois disso, a gravidade é imposta de cima, sob cuja opressão a preparação dura 4-6 semanas. Depois de um mês e meio, eles podem ser comidos.

Com o que comer

Antes de servir, os dzhongoli, por via de regra, são ligeiramente espremidos. Depois de temperado com uma mistura de óleo vegetal e vinho, adicione a cebola picada, polvilhada com cebola verde a gosto a gosto (foto). Sirva o prato como um aperitivo frio independente ou como tempero para pratos de carne. Além de alcaparras, yongjolis, deliciosamente temperado com azeite, pode ser servido com frango, cordeiro, carne, macarrão, frutos do mar, azeitonas, ovos, queijo, endro, salsa, pimentão, peixe.

Como cozinhar jongjoli

• Tempo: 5-7 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 23 kcal.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Georgiana, Armena.
• Dificuldade: Fácil.

Giongioli tem um sabor único com um tom azedo. Além disso, a planta tem propriedades benéficas para o corpo, é ecológica. Para a versatilidade do sabor, você pode precisar de outro componente que adicione tempero picante ao prato – pimentas. Versão leve e tradicional do lanche – molho delicioso na forma de óleo vegetal e vinagre de vinho, fácil de preparar.

Ingredientes

• joongioli – 200 gramas;
• Cebola vermelha Yalta – 30-40 gramas;
• óleo de girassol não refinado – 10 gramas;
• vinagre de vinho – 5 gramas;
• sal – 1 colher.

Método de cozimento

1. Antes de cozinhar o dzhongioli, você deve separar os botões de flores não abertos. Enxágue abundantemente com água fria, deixe escorrer e esprema bem. Deixe secar.
2. Em seguida, prepare um recipiente para armazenamento – você pode escolher uma argila, madeira ou vidro (você pode apenas servir uma panela esmaltada). Coloque os galhos secos do dzhongoli em camadas, salgando – como resultado, o vaso deve estar completamente cheio de verdura. Cubra com um diâmetro menor (se fermentado em uma panela) e coloque sob opressão. Uma lata de água ou um kettlebell pode servir como uma carga. Deixe o molusco caucasiano para fermentação por até um mês e meio (4-6 semanas), após o qual o prato estará completamente pronto para uso.
3. 200 gramas de dzhongoli em conserva devem ser espremidos e transferidos para uma saladeira. Corte a cebola roxa (ou verde) em tiras finas, depois de descascar a casca. Adicione 10 gramas de óleo de girassol e 5 gramas de vinagre de vinho, misture os ingredientes. Se desejar, corte em fatias de pimenta.
4. Sirva à mesa na forma de um lanche frio ou um prato (veja a foto). Leve em conta o fato de que, sob a forma aberta, esse prato específico deve ser armazenado por não mais de dois dias.