Que vegetais costumamos plantar em nossa casa de verão? Claro, filas delgadas de tomates e pimentões necessariamente ocupam seu “lugar de honra”, os pepinos “prendem” em algum lugar perto de uma cerca ou um posto especial, uma área para berinjelas, cenouras, cebolas é alocada, bem, onde podemos fazer sem batatas!
Provavelmente é tudo. Mas a lista de vegetais saudáveis e saborosos que podem ser cultivados na zona central do nosso país é muito mais ampla. Sim, alguns deles ainda são exóticos para nós, pois são tradicionalmente cultivados em outros países, mas esquecemos algumas hortaliças..
Qual é a razão de escolhermos todos os anos os tomates e pepinos conhecidos? Só porque o processo de cultivo de mudas e cuidados adicionais são familiares nos mínimos detalhes? Ou não sabemos cozinhar vegetais incomuns? Enquanto isso, fazer uma colheita de vegetais, que ainda são raros em nossos jardins e pomares, não é mais difícil do que cultivar as mesmas batatas. E há muitos benefícios desses “convidados exóticos”.
Neste artigo, falaremos sobre as características do cultivo de alguns dos vegetais menos comuns em nosso país, seus benefícios e um pouco sobre os métodos de preparação.
Um conjunto típico dos vegetais mais populares – repolho, cebola, pimentão, tomate … Mas ainda existem tantas coisas saudáveis e saborosas no mundo! Por que não tentar cultivar uma safra de vegetais exóticos em sua casa de campo?
Alcachofra
Já pelo próprio nome deste vegetal, ele respira com algo inusitado e delicioso. A alcachofra é realmente considerada uma das mais “aristocráticas”, sua popularidade na Europa foi promovida pela rainha francesa Catarina de Médicis, que adorava uma variedade de pratos de delicados “fundos”.
Este vegetal contém caroteno, inulina, vitamina C, a delicada polpa de seu fundo (receptáculo) e inflorescências ainda não floridas, que muitas vezes são chamadas de cestos, tem um sabor agradável.
A alcachofra é uma planta perene, em regiões quentes pode trazer uma boa colheita em um só lugar por dez anos. No entanto, mesmo em climas mais frios, consegue amadurecer e virar geada, se você primeiro cultivar mudas em casa.
Em campo aberto, a alcachofra também pode ser plantada com sementes, mas isso deverá ser feito no final de maio ou início de junho, quando o perigo de geadas tiver passado definitivamente. Portanto, vale a pena cultivar as mudas com antecedência em casa, em caixas comuns. Este processo é praticamente igual ao plantio e cultivo de tomates ou pimentões..
Na hora de plantar alcachofras nos canteiros, não se pode esquecer que essa planta ocupa muito espaço – cerca de um metro quadrado. Infelizmente, grande parte da área será ocupada com folhas espalhadas, o que não trará nenhum benefício, mas servirá apenas como decoração do local. Talvez seja por isso que a alcachofra não é popular – ela ocupa muito espaço e o rendimento de deliciosas cestas não é tão grande quanto gostaríamos.
A alcachofra, como todas as outras hortaliças, deve ser regada regularmente e alimentada com fertilizantes, e para obter inflorescências maiores é melhor deixar apenas duas ou três no arbusto, o resto deve ser retirado. A colheita é colhida logo no início da floração, quando apenas se revelam as escamas da parte central. As cabeças de alcachofra devem ser cortadas junto com parte do pedúnculo.
O fundo delicado da alcachofra é circundado por escamas mais duras, por isso, infelizmente, não há muita polpa saborosa nas cestas. A alcachofra pode ser cozida no vapor, fervida, usada em saladas e como acompanhamento. As escamas, exceto a camada superior, também são comestíveis, ao contrário das fibras brancas internas
Acelga
Na verdade, apesar de um nome tão exótico, a acelga é uma parente próxima da beterraba, bem conhecida de todos os russos. Mas ao contrário de seu parente, não é uma raiz vegetal que é comestível, mas folhas e caules.
A acelga contém uma grande quantidade de pró-vitamina A e vitamina C, muitas substâncias minerais e proteicas que têm um efeito benéfico no sistema cardiovascular humano e são incrivelmente úteis na prevenção da esclerose. Além disso, a acelga é resistente ao frio, você pode plantar mudas já em maio e começar a colheita em 40-60 dias.
Acelga é despretensiosa para o solo, suas folhas espalhadas suprimem as ervas daninhas, portanto, muitas vezes você não precisa remover as ervas daninhas. Água conforme necessário.
As sementes das mudas são plantadas no início de abril, em vasos comuns de três a quatro plantas. O cuidado com as mudas é simples, mas você deve escolher um vaso maior para ela, pois a acelga forma um poderoso sistema radicular.
Na região central, a acelga pode ser cultivada diretamente das sementes. Para o plantio, é necessário preparar sulcos rasos, cuja distância entre eles é de cerca de 30 centímetros. Vale a pena deixar um espaço de pelo menos sete centímetros entre as próprias plantas. Várias plantas crescem a partir de uma semente, portanto, após a germinação, você terá que diluir as linhas.
Você pode semear sementes de acelga suíça no inverno, mas você terá que proteger o jardim da geada amontoando-o e cobrindo-o com palha ou patas de abeto. Da mesma forma, você pode guardar as raízes desse vegetal, deixando-as passar o inverno nas camas..
Curiosamente, a acelga tem gosto mais de milho de leite jovem do que de beterraba. Suas folhas e pecíolos serão o ingrediente ideal em saladas, você pode cozinhar esse vegetal e cozinhar no vapor, basta fervê-lo. Usado como acompanhamento para pratos de carne
Salsão
Outro, infelizmente, um convidado raro em nossos jardins. Entretanto, este vegetal contém vitaminas A e C, bem como uma grande quantidade de vitaminas K, B1, B2 e PP. Rico em aipo e ferro, magnésio, potássio, fósforo, caroteno, ácido fólico, fitoncidas e flavonóides. O aipo tem poucas calorias e muita fibra, recomenda-se comê-lo porque você decidiu perder peso de forma rápida e útil.
O aipo é bastante extravagante, para cultivar esta planta em nossas latitudes, você terá que começar mudas com antecedência. Existem três tipos principais de aipo – folha, caule e radicular. Assim, no primeiro caso, utilizam-se folhas, no segundo pecíolos bastante grossos e apetitosos e, no terceiro, raiz-forte que pode ser armazenada após a colheita por dois a três meses..
É necessário plantar sementes para mudas em fevereiro, já que o aipo brota há muito tempo. Seus brotos são muito delicados, finos, devem ser regados com cuidado. Você pode pousar nas camas somente depois que o perigo de geada tiver passado completamente. Aliás, folha de aipo tolera perfeitamente a vizinhança com repolho, portanto, as mudas podem ser plantadas entre canteiros de repolho para não ocupar muito espaço no local..
Após o plantio nos canteiros, o aipo precisa de rega regular, as fileiras precisam ser afrouxadas para garantir o fluxo de ar para as raízes delicadas. A raiz do aipo amadurece apenas em setembro, os pecíolos podem ser colhidos em agosto e as folhas em meados de julho.
Folhas de aipo e pecíolos são, naturalmente, usados em saladas. Receita clássica de salada francesa com vitaminas – talos de aipo fresco e maçã finamente picada, temperada com mostarda e creme de leite
As raízes do aipo podem ser fritas, cozidas, fervidas ou comidas cruas. São utilizados como prato principal, em acompanhamentos e sopas. Combina bem com frutos do mar
Kohlrabi
Este tipo de repolho é cultivado com sucesso mesmo no Extremo Norte e Kamchatka, e pela grande quantidade de vitamina C e outros nutrientes, a couve-rábano é chamada de “limão do norte”.
Cultivar couve-rábano não é mais difícil do que o repolho branco comum – as primeiras variedades são plantadas em canteiros com mudas, que precisam ser plantadas em casa em meados de março, em caixas comuns ou recipientes especiais.
A couve-rábano pode ser transplantada para as camas no final de abril ou início de maio. Esta variedade de repolho amadurece muito rapidamente – dentro de 50-55 dias após a germinação, os caules maduros podem ser colhidos, portanto, é possível obter três colheitas por ano. Por exemplo, plante mudas precoces de couve-rábano, ela vai amadurecer no primeiro mês de verão, no início de maio, semeie nos canteiros que vão amadurecer em julho e, em junho, plante novas mudas no local desocupado desde o primeiro plantio. Assim, a terceira colheita desse repolho pode ser obtida em setembro, antes mesmo das primeiras geadas..
É um período de amadurecimento tão curto que permite que a couve-rábano seja cultivada mesmo nas regiões do norte..
Este repolho adora umidade, você terá que regá-lo regularmente, senão os frutos ficarão duros, rachados e sem gosto. No entanto, você não pode exagerar – o excesso de umidade levará ao fato de que as raízes da planta simplesmente apodrecerão.
Normalmente a safra é colhida quando as “cabeças” atingem um diâmetro de sete a oito centímetros. Existem diferentes variedades desse repolho – com caules menores ou maiores, portanto, o momento da colheita deve ser determinado com base no tipo de couve-rábano.
Os caules da couve-rábano podem ter diferentes tonalidades – do roxo escuro ao verde claro. A couve-rábano pode ser cozida, recheada, usada em saladas e como acompanhamento de carne e peixe. Tem gosto mais de nabo do que de repolho branco.
Alcachofra de jerusalem
Esta planta em nosso país é freqüentemente chamada de “nabo do Volga” ou “pêra de terra”, no exterior a alcachofra de Jerusalém é chamada de “alcachofra de Jerusalém”, “girassol selvagem” ou “raiz do sol”.
A alcachofra de Jerusalém é rica em fibra alimentar, ferro, glicose, potássio, inulina (uma planta análogo da insulina), fósforo, vitamina C e outras vitaminas e nutrientes.
A “pêra de barro” veio da América do Norte para a Europa apenas no século XVII. A alcachofra de Jerusalém foi rapidamente apreciada por jardineiros de vários países – é muito despretensiosa, cresce em qualquer tipo de solo, suas raízes toleram geadas de até 40 graus, resiste facilmente à seca e ao excesso de umidade.
Na faixa do meio, a alcachofra de Jerusalém é propagada por tubérculos, pois se plantada a partir de sementes não terá tempo de amadurecer. As raízes preparadas são plantadas mais cedo do que as batatas – já no final de abril. Você pode plantar os tubérculos “pêra de barro” nas camas no outono, antes do início da geada.
A alcachofra de Jerusalém é plantada a uma profundidade de 6-12 centímetros, a distância entre as fileiras é de 60-70 centímetros, entre as plantas – 40-50 centímetros.
A “alcachofra de Jerusalém” não requer cuidados especiais – nos verões secos precisa ser regada periodicamente para obter tubérculos suculentos e tenros, e antes e imediatamente após a germinação é necessário soltar o solo e remover as ervas daninhas.
Alcachofra de Jerusalém dá alto rendimento nos primeiros quatro a cinco anos após o plantio em um local, então é aconselhável transplantar as plantas, pois os tubérculos começarão a encolher.
Os tubérculos do “girassol selvagem” são colhidos após as primeiras geadas de outono, são armazenados até a primavera, junto com as batatas no porão ou na prateleira inferior da geladeira, usados em saladas, acompanhamentos e sopas.
Aliás, os tubérculos de alcachofra de Jerusalém invernados no jardim adquirem um sabor adocicado e são apreciados especialmente pelos gourmets. Recolhido no outono, às vezes tem gosto um pouco amargo.
Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém podem ser fervidos, assados, fritos, cozidos no vapor, da mesma maneira que os tubérculos de batata. Aliás, as flores da “pêra de barro” são muito parecidas com o girassol e vão se tornar uma verdadeira decoração do local. Os topos de alcachofra de Jerusalém são excelentes alimentos para coelhos, ovelhas e cavalos.
Pastinaga
Hoje, esse vegetal raramente é encontrado em hortas, mas na Rússia era cultivado ativamente e considerado a principal safra útil, junto com o nabo e o nabo, que eram indispensáveis naquela época. As pastinagas são semelhantes em aparência às cenouras brancas em tubérculos e à salsa em sua composição química. Ele contém mais caroteno do que as cenouras normais e as pastinacas também são ricas em vitaminas B, sais minerais e fibras. Em termos de conteúdo de carboidratos de fácil digestão, é considerado um dos líderes reconhecidos entre os vegetais.
Pastinaga é muito despretensiosa, cresce em solos diferentes, mas prefere solos neutros e argilosos.
Esse vegetal é plantado com sementes, que germinam em média 20 dias. Você pode começar a semear as pastinaga no início da primavera – as sementes já germinam em mais três graus. As linhas devem ser desbastadas, deixando uma distância de cinco a sete centímetros entre os brotos. A propósito, as sementes de pastinaga podem ser colhidas de forma independente, no outono, mas perdem rapidamente a germinação, por isso é melhor usar a colheita na primavera exclusivamente do ano passado..
Os especialistas aconselham embeber as sementes de pastinaga por três dias antes do plantio – isso vai acelerar o processo de brotação e melhorar a germinação.
No futuro, as pastinacas praticamente não precisam de manutenção – precisam ser regadas apenas nos meses mais secos, afogam com segurança as ervas daninhas e não sofrem de pragas.
A pastinaga é colhida tarde, já em outubro. Os vegetais de raiz são armazenados perfeitamente durante todo o inverno no porão. Você pode deixar a pastinaca para o inverno no jardim, pois a planta tem dois anos e tolera geadas. Você só precisa primeiro remover a folhagem e cultivar o jardim.
As pastinagas são adicionadas ao borscht e às sopas, usadas como acompanhamento, adicionadas cruas às saladas, cozidas como batata com tomate e cebola – tudo depende da imaginação culinária, já que o vegetal é universal e extremamente útil em qualquer forma
Couve de bruxelas
Pequenas, como as cabeças de brinquedo deste repolho, têm um sabor delicado e contêm uma grande quantidade de nutrientes e vitaminas: B1, B2, B6, B9, PP e caroteno. E a vitamina C neste tipo de repolho é muito mais do que no repolho branco comum.
A couve de Bruxelas é uma planta despretensiosa, mas de longa duração, portanto, na faixa do meio reproduz-se apenas por mudas..
Você pode plantar as sementes desse tipo de repolho no início de abril, elas germinam rapidamente – em quatro a cinco dias. As sementes são plantadas a uma profundidade de dois centímetros, a distância entre as plantas é de três a quatro centímetros. Enquanto as mudas estão crescendo, elas precisam de muita luz e umidade. A rega deve ser feita regularmente e com muito cuidado para não danificar as raízes ainda fracas..
As mudas são plantadas nos canteiros 40-60 dias após o plantio. Lembre-se que a couve de Bruxelas requer muito espaço, portanto as mudas devem ser colocadas a pelo menos 60 centímetros de distância..
Este tipo de repolho é exigente quanto à fertilidade do solo, então os canteiros devem ser fertilizados com húmus ou aditivos minerais..
De altura – até 80 centímetros – as plantas terão que ser batidas e regadas regularmente. Em um arbusto costuma-se atar até 70 pequenas cabeças de couve, que ficam nas axilas das folhas, para que a colheita seja rica com os devidos cuidados. Para interromper o crescimento da planta para cima e acelerar o processo de amadurecimento da safra, o topo deve ser cortado quando as espigas mais baixas atingirem o tamanho de uma ervilha.
As cabeças de repolho são cortadas depois de ficarem densas o suficiente. Em geral, as couves de Bruxelas adultas toleram geadas de até dez graus negativos, então você pode colher em outubro. Cabeças de repolho são armazenadas congeladas.
As couves de Bruxelas são preparadas com muita facilidade e rapidez. Este vegetal pode ser estufado, frito, assado e adicionado à sopa. Este é um acompanhamento maravilhoso e muito saudável para pratos de peixe e carne.
Tente pelo menos uma vez realizar um experimento e selecionar um canteiro para vegetais exóticos em seu local. Muito provavelmente, o resultado irá surpreendê-lo agradavelmente, e no próximo ano pastinaga, couve-rábano ou aipo tomarão seu “lugar certo” ao lado dos habituais tomates e pepinos..
Nós cultivamos vegetais exóticos em uma casa de verão normal
Cultivemos exóticas e exóticos vegetais em uma casa de verão normal e obtenhamos benefícios surpreendentes! Esta é uma ótima maneira de desfrutarmos de alimentos saudáveis e distintos durante os meses de verão. A cultura de árvores tropicais da casa também pode adicionar cor e vibração ao ambiente durante esse período, transformando qualquer espaço em um oásis de natureza e alegria!
Melhoria do território Conteúdo material
Que vegetais exóticos vocês cultivam em uma casa de verão normal? Quais são os mais difíceis de cultivar e quais são os mais gratificantes? Você tem algum conselho para quem está interessado em começar a cultivar vegetais exóticos em casa?