Por que os pepinos são amargos?

Cada jardineiro procura obter uma colheita de alta qualidade, mas às vezes tudo pode dar errado. Mesmo com bom atendimento, os frutos de pepino têm um sabor amargo. Você sabe com o que isso pode estar conectado? Se você também está perplexo com esse problema, estude as informações abaixo sobre os motivos pelos quais os pepinos ficam amargos.

Por que os pepinos amargos crescem

Externamente, não se pode distinguir frutos amargos. Eles têm a mesma cor e aroma ricos. Um sabor desagradável é sentido quando uma pessoa já provou um pepino. Por isso, você pode estragar qualquer prato com apenas um ingrediente. Existe uma saída – cortar a casca, mas afinal, dentro dela estão aqueles microelementos muito úteis que são tão necessários para uma pessoa. Resta apenas determinar a razão pela qual os pepinos são amargos e eliminá-los.

A manifestação desse sabor é uma conseqüência do alto conteúdo no fruto de uma substância especial chamada cucurbitacina. Muito disso é em hortaliças, que é a proteção de pepinos imaturos contra pragas. A cucurbitacina está presente em todos os tipos desses vegetais, mas quando sua concentração aumenta, um sabor desagradável começa a ser sentido. A razão pela qual os pepinos são amargos pode até ser uma mudança acentuada nas condições climáticas ou danos aos cílios da planta. Os fatores gerais que provocam esse fenômeno são:

• umidade insuficiente dentro da estufa;
• água fria ao regar;
• baixo teor de potássio e nitrogênio no solo;
• excesso de sol;
• falta ou excesso de umidade do solo;
• o uso de sementes da parte de trás do pepino;
• falta de rega regular.

Variedades de pepinos em estufa

Este tipo de vegetais pode ser atribuído ao temperamental. Sua terra natal são as florestas tropicais da Índia, onde os frutos estão localizados sob outras plantas. Acontece que, para o cultivo de pepinos não pode ser colocado sob luz solar direta. Os jardineiros estão tentando organizar estufas ou camas exatamente onde haverá mais. Isso está errado, porque os frutos do pepino não gostam de clima quente e seco. Embora não se destinem a quedas noturnas de temperatura. Como resultado dos efeitos de tais diferenças, o vegetal é submetido ao estresse e responde a ele com a produção de cucurbitacina.

Quanto às razões pelas quais os pepinos são amargos na estufa, vários específicos podem ser distinguidos:

1. Danos e emaranhamento dos cílios da planta. Em condições de estufa, eles são limitados pela estrutura do edifício, pelo que não podem crescer livremente. Além disso, a colheita é frequentemente desleixada, o que também leva a danos nos cílios..
2. Muito sol entrando pelas paredes da estufa. Nesse caso, é recomendável branquear com giz..
3. Ventilação do edifício em condições de umidade e temperatura diferentes, dentro e fora.
4. Umidade insuficiente na estufa. Para eliminar essa desvantagem, é recomendável umedecer os caminhos e as paredes do edifício.
5. Temperatura errada em diferentes períodos de crescimento do pepino. Durante a frutificação, deve estar acima de 28 graus e, na fase inicial – acima de 18 à noite e 20 à tarde.
6. Falta de nutrição do solo. Pepinos precisam de diferentes oligoelementos no complexo. Deve incluir potássio, nitrogênio e fósforo. A falta ou excesso de um deles é a razão pela qual os pepinos na estufa são amargos.

Pepinos ao ar livre

Os mesmos fatores listados acima podem provocar o aparecimento de amargura nos pepinos fora da estufa. Junto com eles, existem várias razões características para a aparência de um gosto assim:

1. Luz solar, que os pepinos em campo aberto recebem em abundância, com mais freqüência as estufas ficam com amargura.
2. Irrigação irregular ou água fria. É típico das plantações rurais quando os jardineiros gastam suas futuras colheitas com passeios raros.
3. Diferenças de temperatura. O calor durante o dia e o frio à noite têm um efeito mais forte nos pepinos abertos do que nas estufas.
4. Semeando em canteiros baixos. Essas camadas do solo são mais suscetíveis a mudanças de temperatura e aquecem pior..
5. A localização das camas perto de framboesas, amoras, morangos. Essas plantas são consideradas agressoras que retiram todas as substâncias úteis do solo junto com a água.

Por que os pepinos caseiros são amargos?

Outra razão especial pela qual os pepinos começam a ficar amargos é a variedade. Os cientistas descobriram que algumas espécies têm maior probabilidade de produzir cucurbitacina, mesmo com a menor mudança ambiental. Tais variedades incluem Murom, Vyaznikovsky, Nezhinsky. Para remediar essa situação, os criadores criaram tipos especiais de pepino. Eles são chamados híbridos. Devido ao conteúdo de genes específicos, eles são capazes de resistir à produção de cucurbitacina. Você pode descobrir sua presença marcando na embalagem. Embora mais frequentemente as razões pelas quais os pepinos sejam amargos sejam os fatores descritos abaixo.

Falta de umidade

Pepinos pertencem a plantas stenobionts que são usadas para condições ambientais relativamente estáveis. Os menores desvios de um fator tão importante como a umidade da “média de ouro” fazem com que eles tenham uma reação ruim na forma de aumento da produção de cucurbitacina. Como a liana tropical indiana selvagem, é usada em solos moderadamente úmidos, quentes e soltos.

Excesso de água

O excesso de líquido durante a irrigação age como falta de umidade, e o pepino adquire um sabor amargo. A razão para isso também está nas raízes históricas da planta, que é usada nas condições temperadas da floresta tropical indiana. Se a estação chuvosa estiver na sua área, lembre-se de que a amargura aparece devido à umidade excessiva no solo. Para evitar excesso de água, recomenda-se regar os pepinos uma vez a cada 2 semanas na fase inicial de crescimento e diariamente, quando o período de floração já tiver começado.

Rega errada

O não cumprimento das regras de irrigação inclui não apenas a quantidade de água descrita no parágrafo anterior. A temperatura do líquido também afeta os pepinos. A água não deve estar muito fria, porque este vegetal não gosta de mudanças repentinas. Apenas líquidos quentes e secos são adequados para pepinos. Você precisa fazer isso com bom tempo, porque na chuva a rega levará a um excesso de umidade.

Falta de fertilizante em pepinos

A última razão pela qual os pepinos frescos são amargos é a falta de nutrientes no solo. Os pepinos crescem muito rapidamente e em grandes quantidades, como resultado dos quais os microelementos podem não ser suficientes. Por esse motivo, os jardineiros devem considerar cuidadosamente a fertilização do solo com fertilizantes. O principal é não usar esterco fresco. Ele contém muito nitrogênio, e isso levará à amargura. Os fertilizantes são aplicados apenas de acordo com as instruções, mas ao mesmo tempo regularmente, ou seja, nem menos e nem mais, porque uma superabundância de nutrientes também afeta negativamente.

Por que pepinos salgados são amargos?

Se os pepinos da colheita apresentarem amargura, mesmo sob condições agrícolas ideais, é possível que você tenha escolhido uma variedade com alto teor de cucurbitacina. Entre estes destacam-se:

• Vyaznikovsky;
• Murom;
• Intolerável;
• Donskoy;
• Nezhensky.