Onde trufas realmente caras crescem na Rússia – lugares onde crescem preto e branco

A maioria dos russos está acostumada a chamar trufas de chocolates com um sabor azedo característico. No entanto, esses doces ganharam seu nome por causa da semelhança externa com cogumelos incomuns. Estes últimos são considerados caros, especialmente apreciados pelos gourmets. Ao procurar por uma iguaria, muitas vezes surgem dificuldades, porque ela cresce a uma profundidade de 15 cm Se você está interessado na questão de onde as trufas realmente caras crescem na Rússia, é necessário descobrir quais condições climáticas são adequadas para elas..

O que é trufa?

As trufas pertencem aos marsupiais, que possuem corpos de frutos carnudos tuberosos subterrâneos. A aparência feia não combina com seu sabor e aroma superiores. Depois de provar uma iguaria, você se lembrará dela por toda a vida. Cheira a floresta de outono: folhas caídas, terra, árvores molhadas. Trufas frescas têm um sabor muito forte. Mesmo que cozinhar não seja seu hobby, cozinhar trufas é fácil.

O cogumelo está localizado no subsolo entre as raízes de faia, raio, carvalho, bétula, choupo, olmo, tília, cinza de montanha, espinheiro e outras árvores. Em desenvolvimento, ele extrai das raízes todos os elementos vitais, sem causar danos à árvore. As trufas adoram florestas decíduas e mistas, terra com limão. O tempo de amadurecimento é do final do verão ao final do outono. O tamanho padrão dos cogumelos é de 10 a 15 cm, com massa de até 500 G. As plantas são encontradas na região do Volga, Moscou, Orel, Vladimir, Samara, regiões de Leningrado, Cáucaso e Mar Negro..

Como é um cogumelo de trufa?

Os corpos de frutas são redondos, tuberosos, têm uma consistência carnuda e cartilaginosa. Em termos de tamanho, varia de avelã a tubérculo de batata. Lá fora, os corpos frutíferos têm uma camada de couro – perídio. É suave, com rachaduras ou coberto com grandes verrugas poliédricas. Se você cortar o corpo da fruta, o padrão do tecido será semelhante ao mármore. A trufa brilhante no interior tem veias claras e escuras alternadas: as claras são chamadas de “veias internas”, as escuras são chamadas de “veias externas”.

Por que a trufa é o cogumelo mais caro do mundo

As trufas são chamadas de cogumelos reais – um dos mais caros. Você pode encontrar vendedores que oferecem um quilograma no valor de mais de US $ 4.000. O valor do produto é explicado por sua raridade, sabor inigualável, aroma. Francês e italiano tornaram-se famosos em todo o mundo. Distinguem-se duas capitais de trufas – Grignan e Aqualandia: aqui as frutas são colhidas quase o ano todo: no outono – branco, no inverno – preto, na primavera – banchetto, no verão – verão preto.

Requintadas são as frutas brancas. Eles não podem ser criados, eles crescem em territórios muito limitados. Por exemplo, no Piemonte, os cogumelos são encontrados apenas em Langa, às vezes encontrados em Monferrato, Roero, ao redor de Turim. O alto preço desses produtos é explicado pela alta demanda e pela pequena oferta. Eles diferem na sazonalidade, estão à venda de outubro a janeiro (o preço depende da variedade). A iguaria mais cara é apenas branca. Depois que um produto pesando 1,2 kg foi acondicionado e vendido em um leilão italiano, seu preço foi de 95.000 euros.

As trufas crescem na Rússia

A trufa russa é chamada de cogumelo preto do verão – Tuber aestivum (do latim). Atingem um diâmetro de 10 cm, o peso é de 400 G. A idade é determinada pela polpa: sua cor é esbranquiçada, marrom-amarela, marrom-cinza. Durante o amadurecimento, a consistência muda no corpo de frutificação: nos cogumelos jovens é denso, nos cogumelos velhos, é solto. O sabor da trufa é um pouco doce, o aroma lembra avelã, algas marinhas. Há uma iguaria na Europa, na parte ocidental da Rússia, sob pinheiros, avelãs e carvalhos. Frutas podem ser encontradas de junho a outubro..

Verão preto (Tuber aestivum)

Este tipo de fruta é chamado Saint-Jean, Scorzone, comestível, Borgonha. O período de maturação dura todo o verão e termina no final do outono. As regiões do norte da Rússia têm um tempo de frutificação diferente – de meados do verão a novembro. O tubérculo aestivum é encontrado a uma profundidade de 3 a 15 cm, e os frutos são arranjados em grupos ou isoladamente, formando micorriza com faia, carvalho, chifre, raramente localizado perto de bétulas e pinheiros. Muitas vezes são encontrados no sudoeste da Rússia, no Mar Negro.

Inverno preto

A fruta é coberta por verrugas de 2 a 3 cm de tamanho, seu diâmetro chega a 20 cm e a fruta fresca por fora tem um tom violeta-avermelhado, após a coleta a cor escurece e fica preta. A polpa da trufa é branca, depois fica cinza e fica roxo-acinzentada com muitas veias brancas e amareladas. A massa de tal fruto pode ser superior a um quilograma. Geralmente cresce em terras ucranianas, francesas e italianas. Lugares ideais para plantas – bétulas, carvalhos, florestas de faias. Frutificação ativa – de novembro a março. Sabor de trufa lembra almíscar.

Trufa branca

O preço do produto é muito mais alto que o anterior. Assemelha-se a tubérculos de alcachofra de Jerusalém, medindo de 5 a 15 cm. O peso pode ser superior a 1,5 kg. Se você optar por trufas maduras, lembre-se de que a superfície do cogumelo é sentida; em amostras jovens ela é uniforme. Quando o amadurecimento, caroços e saliências aparecem do lado de fora, a cor fica marrom clara, amarelada. A polpa é branca, em frutos velhos é acinzentada com veias amareladas. Cogumelos têm um sabor a nozes. Quanto mais velho o feto, mais forte o cheiro. Os “tubérculos” são encontrados nas florestas de Vladimir, Smolensk, Kuibyshev, do final de julho ao início de novembro.

Onde cresce a trufa na Rússia

Se você estiver interessado em onde as trufas crescem na Rússia, vá para a região do Volga, Vladimir, Níjni Novgorod, Oryol, Samara, Leningrado. O período de amadurecimento ocorre em todos os meses de outono, e o tempo de frutificação é o final do outono e o início do inverno. As frutas são pequenas – cerca de 15 cm pesam até 500 g, crescem a uma profundidade de 10 a 15 cm.

A variedade negra é considerada uma delícia de verão. Ele é encontrado no Cáucaso, na costa do Mar Negro, nas regiões de Moscou e Vladimir. Os espécimes negros gostam de se desenvolver em florestas decíduas e mistas com solo calcário, perto das raízes de carvalho, faia, chifre, avelã. Diâmetro de frutos brancos – até 10 cm. Tempo de amadurecimento e frutificação – início do verão – final do outono.

parte européia da Rússia

Eles encontram frutas pretas (russas) e brancas (polonesas). A primeira variedade produz em terras de Podolsk, Belgorod, Tver e Leningrado. A floresta de Voronezh é famosa por muita delicadeza. Perto de São Petersburgo, cogumelos pretos são raros, mas a variedade branca cresce em Oryol, terra de Tula. Lembre-se de que quanto mais quente o clima, maior a probabilidade de encontrar um tratamento.

Cáucaso e Crimeia

Essas áreas são conhecidas por seu clima ameno: há tudo para o crescimento ativo da delicadeza. Muitos bosques de carvalho e faia estão concentrados aqui, o que é favorável ao desenvolvimento de cogumelos. Um grande número é encontrado nas terras da Crimeia (regiões estepes), norte e oeste do Cáucaso, na Ossétia do Norte – Alânia. Vale destacar Anapa, Gelendzhik, a vila de Abrau-Durso, Cáucaso Ocidental: distrito de Adagum-Pshish.

Cogumelos deliciosos na Sibéria

Muitas pessoas, imaginando onde as trufas brancas realmente caras crescem na Rússia, não suspeitam que a iguaria possa crescer em solo siberiano. Descoberto pela primeira vez nesses lugares no século XIX. Os frutos crescem individualmente e em grupos, eles gostam de estar localizados em florestas de folha caduca e coníferas. Muitos ceps são encontrados nas terras de Tomsk. Recentemente, os moradores da região começaram a colher frutas em quilogramas, o que é explicado por condições climáticas favoráveis ​​e frutificação ativa.

Como procurar trufas

Para encontrar trufas na floresta, você deve ter conhecimentos especiais. Eles estão perto das raízes das árvores: freqüentemente encontrados perto de carvalhos. Tente procurar frutas que não estejam em estacas. Com base na prática, essas áreas não diferem em um grande número de cogumelos. É desejável que exista chernozem com alta umidade. Antes de pesquisar, considere o seguinte:

• Veja com antecedência os frutos vivos ou em fotos.
• Prepare-se para procurar animais: porcos ou cães especialmente treinados são adequados.

Para “caçar silenciosamente” foi bem-sucedido, concentre-se em alguns recursos da área. As regras para os catadores de cogumelos são as seguintes:

• A área de “trufas” onde a iguaria está localizada se distingue pela vegetação atrofiada, solo cinza-acinzentado.
• Cogumelos chegam à superfície do solo com muita raramente (às vezes isso ocorre devido a ventos fortes ou chuvas fortes); portanto, procure-os no chão a uma profundidade de 10 a 15 cm.
• Preste atenção aos tubérculos, eles devem ser desenterrados.
• Os mosquitos costumam girar sobre um lugar com cogumelos: as larvas se alimentam de cogumelos, de modo que os insetos depositam ovos nas proximidades.

Recursos de crescimento

Um local favorável para o desenvolvimento de trufas é um grande número de raízes de árvores e solo com solo solto e muita areia, cal. Os apanhadores de cogumelos experientes dizem que, se você encontrar uma instância, em seguida, precisará continuar procurando por mais algumas. Como regra, você pode encontrar cerca de 5 peças. Muitas vezes, as trufas se desenvolvem nas famílias, raramente – individualmente.

Pesquisa de trufas na floresta

Cogumelos incomuns que as pessoas colecionam há muitos anos. É importante considerar que existe um cogumelo falso e real. Para voltar para casa com o montante desejado, é importante seguir uma tecnologia especial:

• Vá para a floresta onde há faias, bétulas, carvalhos, avelãs.
• Procure frutas perto de árvores com raízes grandes.
• Se a busca for feita com a ajuda de porcos, eles devem usar um focinho, porque os animais realmente gostam de comer cogumelos.
• Lembre-se da aparência da planta: sua superfície é áspera, polpa com uma estrutura sólida. Os frutos lembram tubérculos de batata em preto ou branco..

Trufa Pesquisa Animais

Os cogumelos têm um cheiro muito forte, que os animais podem pegar facilmente, mesmo à distância. Por esse motivo, os apanhadores de cogumelos experientes preferem manter cães ou porcos especialmente treinados. Estes últimos são capazes de cheirar a uma distância de 25 metros. Depois que o aroma é determinado, o porco desenterra ativamente a iguaria. Se não houver focinho, é necessário garantir que o porco não coma o que foi encontrado.

Quanto aos cães, eles são indiferentes a comer iguarias, portanto, colocar um focinho antes de procurar não é necessário. Antes de usar esses “detetives” quadrúpedes, levará muito tempo para aprender as regras para encontrar cogumelos. O cão precisa ser treinado no cheiro. Se você planeja comprar um cão treinado, lembre-se de que custa mais de 5.000 euros.

Trufas em casa

A iguaria é cultivada em casa. Se você levar em conta essas recomendações, com o tempo, você receberá um ótimo tratamento:

1. Primeiro, você precisa criar um microclima adequado, que deve ser o mesmo no verão e no inverno. O cogumelo não gosta de mudanças de temperatura.
2. Prossiga com a compra de árvores: carvalho, nogueira, faia. As raízes das árvores devem ser infectadas com micélio de trufa. O preço da opção com disputas é de 10 a 15 dólares.
3. Escolha locais para o plantio de árvores: elas devem ser protegidas da luz solar direta, vento, animais.
4. Preste atenção ao solo, que deve ser alcalino. Adicione limão ao chão, se necessário..
5. Não use fertilizantes antes de plantar árvores, pois eles podem afetar adversamente o desenvolvimento de esporos.
6. Somente depois de cultivar e preparar o solo, plante as árvores adquiridas. É aconselhável fazer isso no início da primavera, quando o tempo estiver estável fora.
7. Plante uma árvore em um buraco de 75 cm: despeje água e só então coloque uma planta nela.
8. Ao plantar, tente não danificar o sistema radicular da árvore. Cubra-os com o solo com muito cuidado e despeje bastante água.
9. Polvilhe a cobertura vegetal em torno do sistema radicular da árvore a uma distância de 30 a 40 cm: use folhas de carvalho do ano passado.
10. As plantas são cobertas com um filme para estufas.
11. Para alimentar as árvores, use fertilizantes especiais prontos para uso (o método de aplicação é indicado na embalagem).

Foto de trufa