Como os restaurantes usam a psicologia para fazer você gastar mais dinheiro

No comércio, técnicas de manipulação são sempre praticadas para estimular o consumidor. Isso é comum em restaurantes. As tentativas ativas do garçom de oferecer ao visitante um “prato novo e muito saboroso” não são a única maneira de fazê-lo gastar mais do que o planejado.

Não indica moeda

O ícone do rublo, dólar ou euro perto do número quase grita ao cliente que ele deveria gastar o dinheiro. Sem uma moeda, os números ao lado de cada prato deixam de ser tão assustadores. Se o valor estiver escrito em palavras, isso afastará ainda mais a pessoa de entender as despesas futuras. A Universidade de Cornell realizou um estudo sobre este tópico: um grupo de pessoas que viram uma moeda no menu próximo ao preço deixou significativamente menos dinheiro no restaurante do que aqueles que leram posições sem ele.

Não arredondar números

Esse truque psicológico é usado não apenas em restaurantes, mas também em lojas, clubes esportivos e centros de treinamento. Funciona perfeitamente na maioria das pessoas. A presença do número 9 no final torna o preço mais atraente e engana o cérebro. Isso faz você pensar que o prato é mais barato. Então, quando uma pessoa vê “9,99”, acredita que são “quase 9” e não “quase 10”, o que está mais próximo da realidade.

Segundo os psicólogos, 95 não é ainda mais eficaz no final, mas 95. Esse é um número mais “amigável” que cria a ilusão de um bom desconto. Um efeito semelhante é observado para preços que se parecem com “1243 rublos” ou “852 rublos”. Eles são mais difíceis de adicionar do que os redondos 1200, 800. O cérebro vê claramente apenas os primeiros dígitos, transforma o resto em zeros. Na verificação final, o valor é maior do que parecia sem cálculos precisos.

Use descrições bonitas

É difícil convencer uma pessoa de que ela quer um prato, sabendo apenas o nome dele. Se for dada uma descrição bonita a cada componente, ela ficará atraente. Simples “costeletas de caranguejo” interessam ao visitante menos do que o original “da carne mais delicada do Extremo Oriente, com nossa mistura secreta de especiarias, em uma cobertura dourada feita com migalhas de bolachas salgadas”. Já lendo isso, uma pessoa começa a apresentar cada componente do prato no idioma.

De acordo com um estudo da Universidade de Illinois, descrições bonitas aumentam as vendas em 27%. Não são apenas frases longas que trabalham com muitos detalhes sobre o prato. Os restaurantes podem adicionar os nomes de marcas populares: molho Jack Daniels (da sexta-feira), macarrão Laduree, sorvete com biscoitos Oreo. Isso também aumenta a atratividade dos itens do menu: o cliente “compra” uma palavra familiar e popular.

Em nome dos pratos, mencione “família”

Uma pessoa involuntariamente reage a menções de parentes: elas causam nostalgia. Os restauradores usam isso para chamar a atenção para o prato. “Biscoitos caseiros da vovó”, “torta de maçã da tia Rita” criam uma conexão com o cliente: mesmo que a tia nunca cozinhe, ele é imbuído de confiança nas “receitas da família”.

Use palavras étnicas para pratos nacionais.

Tal movimento provoca uma série de associações na cabeça do consumidor, faz com que se imagine aroma, sabor, textura. Simples “macarrão com carne picada” não é tão atraente quanto “espaguete à bolonhesa”, com um sabor italiano claro.

Destaque visualmente itens de menu importantes

Em restaurantes de alta classe, eles não fazem isso porque reduzem bastante o custo do design. Em outras instituições, eles estão prontos para sacrificar a estética por lucro. O tipo negrito é usado para alimentos básicos, os nomes dos melhores pratos são escritos em cores vivas, a comida é acompanhada de fotografias coloridas. Essa visualização desperta o interesse e o desejo do visitante de tentar de tudo.

Atrair atenção para um produto barato com um preço

Se de 3 a 4 itens por 500 aparecerem em uma longa lista de pratos por 1.000 rublos, os visitantes do restaurante geralmente escolhem comida barata. Uma opção cara funciona de maneira semelhante no contexto de muitas opções baratas. Uma pessoa diz a si mesma que essa é uma escolha razoável e pode até comprar dois pratos diferentes por 500, em vez de um por 1000. Parecerá economizar, mas é exagero. A posição barata pode diferir em tamanho, nutrição e outros parâmetros importantes..

Ofereça dois tamanhos de porção

Os métodos psicológicos de influenciar as pessoas com comparações de preços são os mais confiáveis; esse esquema de atração de clientes também se baseia neles. Se o menu contém massas com um volume de 270 g por 329 rublos. e 340 g por 470 rublos., é mais provável que o visitante escolha a primeira opção. Ele acha que esse é o melhor preço, mas é apenas o único “real”. Alto fica próximo apenas para comparação e criando a ilusão da escolha certa..

Analisar padrões de leitura

A maioria das pessoas pede pratos que eles olham primeiro e que eles vão se lembrar. Para manipular o visitante, os restauradores colocam o que precisam vender no canto superior direito e no topo da lista. Somente nomes dessas zonas serão gravados na cabeça, mesmo se uma pessoa ler o menu completamente.

Limitar a escolha do cliente

Quanto mais opções, mais difícil é para o visitante decidir o que quer. Segundo a pesquisa americana, os estabelecimentos de fast food devem oferecer 6 itens em cada categoria e restaurantes gourmet – não mais que 10. Essas restrições eliminam a necessidade de arremessos longos e levam as pessoas a fazer uma escolha.

Defina o clima e a atmosfera

Os restauradores fazem o visitante se sentir rico, de modo que, de acordo com os cânones da psicologia, ele decidiu confirmar isso com um desperdício ativo de dinheiro. O sentimento cria uma maneira de servir o garçom, a forma de tratamento e a música certa. Restaurantes que tocam clássicos do violino, harpa ou piano representam instituições da alta sociedade. Esta teoria foi confirmada por estudos da Universidade de Leicester..