Como diluir adequadamente o álcool com água – tabela, fórmula, proporções e tecnologia de processo

Obter vodka por diluição de álcool é um método frio. Ele possui ampla aplicação mesmo em destilarias, portanto o produto final é de alta qualidade. Ao mesmo tempo, os artesãos domésticos podem ter uma pergunta sobre como diluir adequadamente o álcool com água, para que o grau seja adequado ao consumo – a receita é relativamente simples, mas requer a observância competente da tecnologia. Todas as ações necessárias podem ser facilmente executadas no ambiente doméstico..

Que álcool é usado na vodka

Para a preparação da maioria das tinturas e outras bebidas alcoólicas caseiras, é necessário usar não um álcool a 96%, mas sua versão diluída. Deve ser médico ou etílico. A diferença entre eles é que o primeiro é feito a partir do segundo, e sua composição contém pequenas impurezas da água e outras substâncias no nível molecular. Ambos os tipos são adequados para a fabricação de vodka – não há diferença significativa entre eles. O álcool metílico não é adequado para preparar uma bebida, pois é tóxico – até 50 gramas de produtos podem transformar uma pessoa com deficiência em uma pessoa saudável.

Grau de purificação

Antes de diluir com álcool, pergunte sobre o grau de purificação deste produto. Das variedades de produtos etílicos listadas abaixo, você pode usá-las, mas lembre-se de que o produto da mais alta qualidade é o mínimo e o mais adequado é o luxo. De acordo com o grau de purificação de produtos etílicos distinguir:

• médico;
• anidro;
• lux (96,3%);
• extra (96,5%);
• maior purificação (96,2%);
• primeira série (96%).

Que água para diluir o álcool

Para diluir o álcool e tomar uma bebida alcoólica em casa, você precisará de um ingrediente tão importante como a água, que deve ser transparente e limpa. Nas receitas clássicas da Rússia, a água da nascente é usada para esse fim, mas é muito difícil para os residentes das grandes cidades obtê-la, portanto, é preciso prestar atenção aos outros tipos. O principal indicador de água é a dureza total – a quantidade de cálcio e magnésio em sua composição.

Segundo uma fonte (“Tecnologia de produção de bebidas alcoólicas e alcoólicas”, 1973), para preparar bebidas alcoólicas, é necessária água cuja dureza seja inferior a 0,36 mEq / l para água amolecida e 1 mEq / l para água natural. Para diluição, é melhor usar um líquido com a menor dureza, caso contrário, a solução ficará turva e terá um sabor desagradável. Acontece que quanto mais suave a água, melhor.

Toque

Para fazer vodka, a água da torneira é a pior opção. Sua rigidez às vezes atinge 7 mEq / L. Além disso, tem um cheiro pronunciado e contém cloro em sua composição. Se você decidir usar este líquido, deixe repousar por 3-4 horas para começar – o alvejante deve permanecer por esse tempo. Depois disso, será necessário ferver a água, deixar esfriar e passar por um filtro doméstico, como um “jarro”.

Rodnikova

Muitas pessoas recomendam o uso desse tipo de água, mas aqui não é tão simples quanto parece inicialmente. O fluido da mola, em regra, tem um gosto bom, mas não será possível determinar sua rigidez e composição sem uma análise completa. Além disso, os indicadores dessa água variam muito, dependendo da época do ano, seca ou chuva forte. Se você decidir usá-lo, tente fazer uma pequena quantidade da mistura e avaliar o resultado. Se o sabor combina com você e o produto não nubla, a água que você tirou da fonte é bastante adequada.

Compra filtrada

A versão engarrafada (filtrada) comprada é considerada por muitos como a melhor. Em uma garrafa dessa água, você pode se familiarizar com a composição química e a dureza, por isso resta escolher o produto certo. Escolha água com um parâmetro de dureza de 1 mEq / L ou inferior – existem muitos desses produtos nas lojas. Se a dureza não estiver indicada na garrafa, concentre-se no conteúdo de Ca e Mg. Certifique-se de que o primeiro seja inferior a 10 mg / le o segundo seja 8 mg / l.

Destilado

Esta opção pode parecer para muitos a mais purificada, mas não tão simples. Além disso, é improvável que essa água nuble, mas tudo depende do motivo pelo qual você planeja usar o produto acabado. Se for necessário para a preparação de uma tintura específica, cujo sabor é determinado por seus componentes, essa água é bastante adequada – sem sabor. A vodka à base de água destilada terá um sabor significativamente inferior a um análogo em líquido engarrafado ou de fonte.

Como diluir o álcool

Ao planejar diluir o álcool a 40 graus ou para algum outro indicador, determine o número necessário de partes de água e álcool. Segundo Mendeleev, a proporção ideal é de 2 a 3: 2 partes de álcool a 96% são misturadas com 3 partes de água. É verdade que é correto calcular não a proporção dos volumes dos ingredientes, mas o seu peso. Graças a isso, você pode calcular a força da mistura acabada. Por exemplo, se você tiver 70% de álcool ou outro álcool, para o cálculo correto da proporção, use a tabela Fertman.

A proporção de água e álcool para obter vodka

A tabela Fertaman ajudará a obter a proporção ideal, para que o álcool caseiro acabado seja o que deveria. Ao misturar produtos etílicos com água, o volume da solução resultante diminui, ou seja, se você misturar 1 litro de cada componente, a saída não funcionará 2 litros da mistura. Esse efeito é chamado de contração – complica significativamente os cálculos..

De acordo com a tabela, para obter um produto com uma força de 40 graus, é necessário misturar 100 ml de álcool a 90% com água de 130,8 ml. No exemplo, a proporção é de 1 a 1,3. Você pode fazer alterações na adição de glicose, suco e outros ingredientes adicionais, mas esses componentes não afetam significativamente a força. Vale ressaltar que todas as proporções serão verdadeiras, desde que a temperatura dos componentes misturados seja 20?.

Leituras do medidor de álcool

Além disso, para a preparação de álcool caseiro, leve em consideração o desempenho do espirômetro. Se você pretende medir a concentração de álcool neste dispositivo, observe que as leituras variam de acordo com as mudanças de temperatura. Um desvio de temperatura de 5 graus resultará em um desvio de álcool de aproximadamente 1 grau.

Como obter uma bebida com a força desejada – mesa Fertman

Usando álcool anidro, medicamentos ou qualquer outro ingrediente adequado desse tipo, é necessário calcular as proporções ideais de sua diluição com água. Nesse caso, a tabela Fertman o ajudará. Graças a ela, você pode preparar o álcool caseiro com a força necessária. A partir dele, você descobrirá quantos ml de líquido precisará adicionar a 100 ml do produto original para obter o resultado desejado. A tabela de diluição de álcool com água:

A fórmula para diluir o álcool com água

Para que a bebida não tenha um sabor desagradável durante a preparação, use a fórmula especial. É adequado para fazer bebidas com uma força superior a 95%. Com sua ajuda, você pode calcular quanto a mistura deve receber após a diluição – X = S / K * V (ml), onde:

• V é o volume inicial do produto inicial em ml.
• K – a força necessária da solução em porcentagem.
• S – fortaleza inicial em porcentagem;
• X é o volume total da mistura resultante em ml.

Processo tecnológico

Uma mistura resultante da diluição de álcool com água é chamada de classificação. No entanto, geralmente não é adequado para uso. A esse respeito, antes de usar, esse produto deve ser defendido por uma semana, mas não menos que alguns dias. Isso é necessário para que todas as reações químicas em andamento cheguem ao fim. Etapas principais:

1. Preparação dos principais ingredientes. O líquido destilado e fervido não é adequado para vodka, pois durante a destilação e a ebulição, perde alguns nutrientes e é pouco adequado para a dissolução. Este último deve ser médico ou etílico, e é necessário medir sua força inicial.
2. Limpando. Para melhorar a qualidade do álcool doméstico preparado em uma mistura de 1 litro de classificação, você precisa deixar cair uma colher de carvão (você pode comprá-lo em uma loja de moonshiners) ou vários comprimidos de um análogo ativado de uma farmácia. Em seguida, a mistura deve ser deixada em temperatura ambiente (cerca de 22 ° C) por algumas horas. Depois disso, você precisa forçar cuidadosamente a solução através de um tecido denso.
3. Preparação de outros componentes. Você precisa de glicose para obter álcool caseiro. Você pode cozinhar sozinho – tome 1 kg de açúcar e dissolva em 1 litro de água. Em seguida, o recipiente com a mistura deve ser colocado em fogo baixo e fervido, removendo constantemente a espuma branca emergente. Você pode suavizar o sabor não apenas com açúcar ou uma colher de mel, mas também com sucos de laranja e limão. Às vezes, ácido acético ou cítrico é adicionado à solução.
4. Misturando. Determine a quantidade de água usando a tabela acima. Misture todos os ingredientes. Nesse caso, não exagere com componentes adicionais, por exemplo, ácido acético por 1 litro do produto original, não adicione mais do que 1 colher de sopa.
5. Sustentação. O produto diluído estará pronto para uso em cerca de uma semana. Após o envelhecimento, você pode engarrafar a solução.

Refrigeração de ingredientes

Se você já se familiarizou com a resposta à pergunta de como diluir adequadamente o álcool com água, resta se concentrar em várias etapas importantes. Um deles é o resfriamento dos ingredientes. Recomenda-se que você use água e álcool apenas em uma condição bem resfriada, para que a bebida não fique turva: você pode colocar a primeira na geladeira e a segunda no freezer.

Álcool em água ou água em álcool

Lembre-se de que você precisa diluir a água com álcool, mas não o contrário. Despeje o segundo ingrediente em um fluxo fino. No sistema “água-álcool” de acordo com D.I. Mendeleev existem três compostos (químicos) formados por ligações de hidrogênio. Se o álcool for derramado em água gelada, formarão hidratos aquosos. Se você usar um líquido quente e derramá-lo diretamente em produtos etílicos, o resultado será monohidratos com sabor e cheiro característicos do álcool, mas não da vodka.

Limpeza

Um papel importante na preparação de uma bebida alcoólica caseira é desempenhado por um processo como a limpeza. Para 1 litro de classificação, você precisará de cerca de 1 colher de sopa de carvão de uma loja especializada ou cerca de 30 comprimidos de carvão (ativado), que podem ser comprados em qualquer farmácia. Uma alternativa para esse tratamento é usar a filtragem dupla através de um filtro de jarro. Ao mesmo tempo, observe que após a triagem de carboidratos perderá cerca de 2 graus de força. A solução resultante é deixada por algumas horas e filtrada através de um tecido (denso).

Sustentação

Para que o problema de como diluir adequadamente o álcool com água seja totalmente resolvido, é necessário prestar atenção ao processo de decantação. Primeiro, tente encher o recipiente onde o produto diluído será armazenado, no próprio pescoço. Se a mistura interagir com o oxigênio, começará a oxidar – como resultado, o ácido acético se formará.

O produto etílico diluído com água deve ser defendido em local escuro e fresco – a uma temperatura de 4 ° C ou um pouco mais alta. Você pode usar o produto acabado após dois dias, mas é melhor deixar a mistura repousar por cerca de 7 dias. Durante esse período, todas as reações na solução serão concluídas. Depois que o álcool assentar, você pode preenchê-lo com segurança com os ingredientes de várias tinturas.