Trigo caseiro sem fermento em casa

Fazer bom moonshine do trigo em casa é real. Existem muitas receitas testadas pelo tempo. Braga, ou mosto (um produto obtido como resultado do processo de fermentação) de uma bebida é feito com e sem fermento. Isso afeta a velocidade do processo de fermentação e determina o sabor do produto acabado. É importante que equipamento esteja disponível – um dispositivo caseiro de qualidade duvidosa ou moderno, conveniente para o uso, feito de bom metal, equipado com todo o necessário (filtros, termômetros).

O que é luar

O álcool forte, produzido pela destilação artesanal de mosto com a ajuda de dispositivos especiais, é chamado de aguardente. Os dispositivos podem ser fabricados por nós mesmos, mas o equipamento montado na fábrica é muito mais eficiente. Braga, da qual é obtido o luar, é obtido durante a fermentação de xarope de açúcar, grãos, batatas, beterrabas, frutas. Se tudo for feito corretamente, você tomará uma bebida caseira que ultrapassará a loja de vodka, uísque, e poderá criar deliciosos licores e tinturas naturais.

Como fazer moonshine a partir de trigo

A receita clássica de aguardente de trigo em casa é conhecida desde os tempos antigos. Existem tradições russas de criar álcool forte, mas as condições tecnológicas mudaram – o processo de preparação de malte, purê, aguardente de trigo tornou-se menos complexo e mais rápido. Fazer moonshine com trigo em uma destilaria doméstica é mais difícil do que com açúcar, mas a qualidade do produto é muito maior. Você pode usar fermento e ficar sem eles, tomar grãos germinados e comuns. O principal é seguir as instruções:

• preparar sementes de qualidade;
• fazer purê e ultrapassá-lo;
• limpe o produto resultante.

Como escolher o trigo

Um cereal de baixa qualidade não será uma bebida digna; portanto, ao escolher matérias-primas, você sempre deve se concentrar apenas em grãos de alta qualidade. O prazo de validade das sementes é uma condição importante para a produção, pois o sabor rançoso certamente afetará a qualidade e o aroma do produto alcoólico resultante. Procure grãos frescos, colhidos há pelo menos dois meses, secos, sem mofo, detritos e casca. Moonshine em trigo sem fermento irá corresponder às expectativas.

Germinação de trigo

Para fazer um bom luar de trigo só é possível a partir de grãos, sem excesso de açúcar. Para torná-lo uma bebida alcoólica de alta qualidade, o trigo deve ser preparado. Deve ser germinado para que cada núcleo forme enzimas que contribuam para a decomposição completa do amido em açúcares. Como fazer isso corretamente, para que o luar do trigo germinado sem fermento saia com sucesso:

1. Escolha grãos de alta qualidade para o cultivo e processamento dos quais nenhum produto químico foi usado.
2. Coloque o grão limpo em paletes ou pratos planos com uma camada de 2 cm, despeje água (temperatura ambiente), cobrindo por cima 3-5 cm.
3. Deixe por um dia em um local quente e depois escorra a água. Os grãos devem amolecer e “crescer”, tornar-se maiores.
4. Molhe as matérias-primas em caixas e deixe-as no escuro e quente.
5. O conteúdo das gavetas é constantemente misturado para remover o dióxido de carbono. É necessário umedecer (não encha com água!) O grão a cada 7-8 horas. Você pode fechar as gavetas com um pano úmido, que deve ser umedecido ao secar..
6. Os brotos devem aparecer no terceiro dia; se isso não acontecer, você terá que começar tudo de novo com um lote diferente de grãos. Grãos não cultivados não podem ser usados ​​- são considerados “mortos”.
7. Os grãos germinados podem ser secos para uso futuro e usados ​​para fazer luar. É necessário secar o grão com brotos de 6 a 7 mm de comprimento, em uma sala ventilada, usando um ventilador. É permitido aquecer as matérias-primas no forno (mantenha pelo menos um dia a uma temperatura constante de 40 ° C), sob o sol ou em um radiador quente da bateria. Um cheiro doce indicará a disponibilidade do malte.

Receita de aguardente de trigo e levedura

Desde os tempos antigos, na Rússia, eles preparavam moonshine de grãos – uma bebida alcoólica natural de grande força. Mesmo assim, havia muitas receitas para uma bebida tradicional e, até hoje, os métodos antigos são muito populares. As matérias-primas para o luar são usadas naturalmente – são frutas, vegetais, bagas, quaisquer frutas. Mas o líder continua sendo uma bebida de trigo. No início do processo, é necessário preparar açúcar puro, melhor – água de nascente ou poço e um bom luar moderno.

Ingredientes:

• água – 7 l;
• trigo – 1,5 kg;
• açúcar – 1,5 kg.

Método de cozimento:

1. 200 g de mistura de açúcar em um litro de água.
2. Peneire o grão limpo de lixo e casca.
3. Despeje o grão na louça com um pescoço largo, despeje com a calda preparada e deixe por 3-5 dias para fazer a mistura fermentar bem.
4. Despeje o açúcar e a água restantes no mesmo recipiente, feche com um selo de água. Deixe por 10 dias, mas sem supervisão, e ocasionalmente agite e mexa para que o mosto de trigo para o luar se repita completamente. A cor do mash deve ser transparente.
5. Coe o líquido através de uma camada de gaze.
6. Destile o purê pelo luar pelo menos 2 a 3 vezes para obter um produto alcoólico limpo, forte e de alta qualidade.

De trigo germinado em casa

Já existe um plano sobre a melhor forma de brotar trigo para amasse. O trigo em germinação não deve estar úmido – apenas um pouco úmido para evitar que as sementes azedem, se deteriorem e apodreçam. Então o purê estará correto, e a aguardente de trigo sem fermento deliciará o consumidor. A bebida será criada de acordo com todas as regras e será animada, suave e com um sabor agradável ao pão. Deve-se ter em mente que o mash acabado não pode ser armazenado por um longo período de tempo, deve ser superado no tempo.

Ingredientes:

• água (macia) – 14,5 l;
• açúcar – 5,5 kg;
• matérias-primas de trigo – 5 kg.

Método de cozimento:

• Coloque o trigo germinado em uma panela grande ou em uma garrafa grande, despeje um xarope levemente quente que consiste em um quilograma de açúcar e sete litros de água, misture e deixe por 4 dias. Obter fermento.
• Adicione o açúcar e a água restantes à massa, coloque por 10 dias sob a trava de água ou coloque uma luva de borracha com um furo no gargalo da garrafa.
• A luva que infla durante a fermentação cai após cerca de uma semana e meia. Braga está pronto para destilação.
• Um precipitado espesso pode ser diluído com água repetidamente, você obtém outro purê secundário para a segunda porção da bebida.

Fermento de trigo selvagem

A fermentação do luar com levedura de trigo selvagem resulta em vodka de pão. Esse fermento não tem um cheiro amargo pronunciado e a bebida final terá o aroma do grão de trigo natural. O final é agradável, macio, pão. Esse “aguardente selvagem” pode ser preparado a partir de trigo e de outros cereais. Primeiro você precisa lidar com a cultura inicial, que exigirá qualquer grão de primavera, água e açúcar. As sementes devem ser selecionadas, limpas, peneiradas.

Ingredientes:

• trigo – 1 kg;
• areia de açúcar – 2200 g,
• água – 11 l.

Método de cozimento:

1. Dissolver 200 g de açúcar com um litro de água aquecida, esfriar.
2. Despeje o trigo preparado em um recipiente de vidro ou esmalte, despeje a calda para que cubra o grão por 2-3 cm.
3. Coloque os pratos cobertos com gaze no calor por 3 dias para fazer um wade. Aguarde até a mistura conter bolhas e cheiro azedo de kvass.
4. Dissolver 2 kg de açúcar em 10 litros de água e esfriar a 30 ° C. Despeje maço e xarope em um tanque de fermentação esterilizado.
5. Coloque a louça sob o selo d’água e envie para fermentar entre 26 e 29 ° C. A doçura desapareceu – é hora de fundir a mistura em um cubo de destilação e dirigir.
6. O trigo restante no tanque pode ser derramado novamente com calda e colocado para fermentação, você pode até mais de uma vez.

Com açucar

A fabricação de aguardente para seu próprio uso não é proibida em nossos dias. Você pode comprar uma boa máquina para tornar o processo de fabricação de alta tecnologia. Mas o principal é escolher uma boa receita e grãos para fazer uma bebida no trigo sem fermento, mas com a adição de açúcar. Fazer um “quarenta graus” rapidamente não funcionará, levará pelo menos duas semanas, mas o trabalho será recompensado – você receberá um produto com um agradável sabor doce com aroma de trigo e pão. Moonshine feita a partir de trigo sem fermento é fácil de beber, mesmo que seja superior a 40 graus.

Ingredientes:

• trigo – 4 kg;
• açúcar – 4 kg;
• água – 30 l.

Método de cozimento:

1. Classifique os grãos limpos antes de usar, enxágue.
2. Espalhe um quarto do grão no fundo de um recipiente grande. Despeje água para que as sementes mal estejam cobertas. Cubra com uma tampa, segure por 1-2 dias em um ambiente escuro e úmido, para que os grãos eclodam e brotem.
3. Adicione um pote de 0,5 litro de açúcar e misture tudo. Segure o prato com gaze, segure em um local onde não haja correntes de ar por um período de 10 a 12 dias, para que o iniciador seja formado.
4. Despeje a massa em uma garrafa de vidro de gargalo estreito, adicione o restante do grão, açúcar, despeje água fria, mas não fria, em tudo.
5. Puxe uma luva de borracha sobre o gargalo da garrafa; quando o processo de fermentação começar, ele aumentará. Esse processo dura uma semana e meia..
6. Braga é destilada em álcool por qualquer aguardente disponível – caseiro ou comprado. O processo demorado resultará em uma bebida de qualidade.

Sem fermento e sem açúcar

Uma bebida natural forte pode ser obtida sem fermento e açúcar, mas sujeita à tecnologia. O mosto contendo álcool pode ser feito a partir de grãos, batatas, milho, matérias-primas pré-cozidas: isso simplificará o processo de decomposição do amido. Frutas e legumes também são adequados para processamento, especialmente se o seu teor de açúcar for alto. Em tempos de escassez, a fabricação de cerveja em casa era feita com sucesso, mesmo a partir de pasta de tomate! Certifique-se de monitorar o processo de fermentação: se for lento, aparecerão impurezas prejudiciais na fermentação, o que afetará adversamente a qualidade do produto.

Ingredientes:

Para estacionamento:

• água – 2 l;
• lúpulo fresco – um punhado (se seco – 2 punhados);
• farinha de trigo – 1 punhado.

Para purê:

• grão de trigo – 3 kg;
• água – 6 l.

Método de cozimento:

1. Coloque os grãos limpos em um recipiente largo, despeje água, cobrindo os grãos em 2-3 cm.
2. Remova o recipiente sob a tampa em uma sala fria por 3-4 dias, para que o iniciador fermentasse, formando uma espuma branca.
3. Para cozinhar, despeje lúpulo e farinha de trigo com água e deixe descansar por dois dias, deixe ferver.
4. Você pode adicionar beterraba, batatas, peras, maçãs, frutas à garrafa com o vapor – ou seja, matérias-primas que contêm açúcar.
5. Tudo está bem diluído, despeje 5 litros de água morna;
6. Depois de fechar a louça com uma fechadura de água, deixe em infusão por 8 a 12 dias. Misture regularmente.
7. Pronto para ultrapassar a bebida em luar.

Dicas úteis de culinária

Fazer luar sem fermento na cozinha de casa é uma tarefa trabalhosa que leva tempo. Mas esse é um processo fascinante, que leva à mesma economia, porque as bebidas de alta qualidade são caras e você também pode comprar falsificações perigosas para a saúde. A nossa sempre é melhor, o principal é cumprir a tecnologia de produção e seguir as dicas úteis e comprovadas dos experientes “moonshiners”:

1. O trigo pode ser substituído por milho, ervilha, aveia, cevada, centeio. Não afetará o grau e a qualidade do luar acabado.
2. A espessura, que permanece após a decantação, ainda é útil. Um bom novo mash vai sair, você só precisa adicionar água, açúcar. Tal “segundo” luar ficará ainda melhor, com excelente sabor.
3. Você pode verificar a disponibilidade do purê da seguinte forma: despeje um pouco em uma colher, leve uma partida acesa. O aparecimento de chama em uma colher significa que as matérias-primas estão prontas para destilação.
4. A bebida pode ser limpa com carvão ativado. Moa 50 mg deste produto em pó e despeje em um recipiente com luar por uma semana. É melhor substituir o carvão farmacêutico por caseiro. Você pode usar permanganato de potássio, mas muito pouco. Mantenha o recipiente em um local escuro durante a limpeza..
5. A diluição do luar acabado é realizada com água muito limpa – tome a proporção a gosto e dependendo da finalidade. Para uso em espécie, é melhor tomar uma bebida cuja força esteja entre 45 e 50 graus. Para preparar tinturas e licores, é melhor usar uma mais forte, até 55 graus.