Tilápia: receitas

Existem muitas receitas para pratos saudáveis, ricos e deliciosos de peixes comerciais, como a tilápia. Seu filé se destaca por um alto teor de proteínas, oligoelementos, vitaminas e ácidos graxos. A carne suculenta do peixe (cerca de 78% do líquido por 100 gramas de produto) acaba sendo macia e macia ao assar ou fritar. Para deixar o prato com poucas calorias, o peixe é cozido no vapor ou no forno.

O que é tilápia

Esta criatura aquática pertence a peixes comerciais da família Ciclídeos. Eles vivem em pares, cuidando um do outro e dos alevinos. Capaz de se adaptar às diferentes condições de vida, encontre comida em qualquer lugar. O peixe tilápia se alimenta de sedimentos de fundo, plâncton vegetal, várias algas e ervas. Os nutricionistas recomendam não usar esta variedade de aves aquáticas, acreditando que toxinas e metais pesados ​​entram nela.

O peixe tem a capacidade de cruzar com outras espécies, muitos híbridos são conhecidos. Existem muitas variedades de tilápia, mesmo os especialistas neste campo não são capazes de descobri-las. Os parâmetros dos peixes são atípicos – a altura excede significativamente o comprimento do corpo. Os machos têm uma cor de pele verde. As fêmeas são mais discretas, cinza, com um corpo magro. Durante a puberdade, os machos adquirem uma cor escura saturada e as barbatanas adquirem um tom vermelho.

Onde

Inicialmente, esse peixe apareceu na Ásia Menor. Agora ele pode ser encontrado em corpos d’água da África, Ásia, EUA, América Latina e alguns países europeus. É encontrado em Israel, onde é chamado de “peixe de São Pedro” ou “amnun”. Ela recebeu um nome árabe – o peixe dos mastros. Todos os nomes têm um caráter generalizador para denotar indivíduos da família dos ciclídeos. O peixe é criado em escala industrial. Em muitos países, esse tipo está disponível apenas como filete processado..

Como a tilápia é cultivada

As tilápias são valorizadas por suas qualidades biológicas e propriedades benéficas. Eles diferem na taxa de crescimento, rápida adaptação a quaisquer condições ambientais e resistência a doenças comuns. Por esse motivo, é cultivado ativamente. O cultivo desse peixe de água doce é considerado um tipo lucrativo e promissor de pesca industrial..

Para o cultivo de indivíduos utilizados pequenos viveiros, viveiros artificiais e pisciculturas. Para que a pesca seja rentável, a organização de todo o sistema, condições e alimentação deve ser bem pensada, é necessário garantir o correto regime de temperatura. Os produtores preferem a criação independente à compra de material de plantio. Durante a desova, a proporção de fêmeas transplantadas para machos é de 6: 1. Os filhotes aparecem após vários dias de incubação dos ovos.

Estrutura

A tilápia tem várias propriedades úteis. O uso de sua carne nos alimentos normaliza o funcionamento do coração, o estado dos vasos sanguíneos, reduz o risco de desenvolver doenças perigosas, reduz o nível de colesterol ruim, promove a formação de tecido muscular e fortalece o sistema imunológico. Os médicos recomendam o uso de tilápia para a prevenção de muitas doenças, como trombose, aterosclerose. O peixe contém as seguintes substâncias:

• proteína de baixa caloria facilmente digerível;
• ácido graxo;
• complexo mineral (ferro, selênio, magnésio, sódio, cálcio, potássio, zinco, fósforo);
• vitaminas (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, ácido ascórbico).

É possível comer tilápia

Embora o peixe seja considerado útil e saturado com substâncias necessárias para a vida do corpo humano, há debates sobre qualidades nocivas. Como essa espécie se alimenta de resíduos e sedimentos, substâncias nocivas podem entrar na carne. Criadores inescrupulosos alimentam o peixe com polifosfatos e outros meios para acelerar o crescimento e aumentar o peso. Para evitar a ingestão de elementos perigosos, é recomendável que você compre produtos de fornecedores confiáveis. Alguns cozinheiros pré-embebem os filés em vinagre ou congelam-nos..

Os nutricionistas afirmam que na carne de peixe a proporção errada de ácidos graxos ômega-6 e ômega-3. Portanto, a quantidade de ácido ômega-6 contida é 11 vezes maior que o normal. Ao mesmo tempo, o ômega-3 não é suficiente na composição. Os especialistas recomendam aderir à moderação e consumir este produto não mais que 2 vezes por semana.

Receita

Filé de peixe é cozido no fogão, no forno, fogão lento. Devido à ternura da estrutura da carne, recebeu até o nome de “frango do mar”. A complexidade do produto é devido à grande quantidade de água incluída na composição. Essa estrutura pode ser um problema de cozimento. Para evitar dificuldades desnecessárias, você precisa escolher a receita certa. Por exemplo, ao preparar um recheio para tortas, vegetais, óleo ou verduras, são adicionados adicionalmente ao recheio.

A maneira mais fácil de cozinhar uma iguaria é assar um filé pré-marinado em papel alumínio ou em massa líquida. Acontece delicado, encharcado, perfumado. Para marinada, você pode usar ervas, suco de limão, purê de tomate, vinho, manjericão, coentro, alecrim, mostarda. Um jantar completo será servido se você cozinhar legumes grelhados para peixe – berinjela, abobrinha, pimentão. Evitar o frescor ao assar uma folha de um prato de dieta ajudará a colocar em cima do molho de filé à base de cebola, cenoura, ervas e tomate.

No forno

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 136 kcal por 100 g.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

A receita é adequada para proprietários de um forno equipado com um elemento de aquecimento superior. O filé é suculento e tem um gosto bom. Este prato é servido em muitos restaurantes europeus. O peixe com molho à base de vinho branco irá decorar uma mesa casual e uma festiva. O molho de vinho branco com receita pode ser armazenado na geladeira por até 7 dias. É adequado não apenas para peixes, mas também para frango ou porco. O queijo é melhor usar variedades duras.

Ingredientes:

• filete – 1200 g;
• vinho branco seco – 60 ml;
• suco de limão – 20 ml;
• alho – 3 dentes;
• especiarias a gosto;
• pimenta do reino moída, sal a gosto;
• azeite de oliva – 4 colheres de sopa;
• mostarda – 2 colheres de sopa;
• queijo – 100 g.

Método de cozimento:

1. Para preparar o molho no liquidificador, misture suco de limão, alho e especiarias. Despeje o óleo, o vinho. Mexa bem.
2. Unte uma assadeira com azeite, coloque o filé.
3. Unte o peixe com molho cozido.
4. Coloque a assadeira na parte superior do forno. Asse por cerca de 20 minutos.
5. Retire a assadeira do forno, polvilhe o filé com queijo ralado e envie novamente para assar por 5-7 minutos. Antes de servir, polvilhe com endro picado ou salsa.

Frito

• Tempo: 15 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 156 kcal por 100 g.
• Destino: Jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Fácil.

Ao fritar esta espécie de peixe, é importante considerar que o filé tem uma consistência suave. É preferível cozinhá-lo em massa ou com farinha de rosca, farinha, a fim de preservar a suculência. Filé frito vai bem com molho de cogumelos. Entre as especiarias, recomenda-se dar preferência à manjerona, estragão, alecrim, sálvia, tomilho ou pimenta da Jamaica. Você pode adicionar 1 colher de sopa de amido de milho ao molho – ele adicionará a viscosidade da consistência do molho.

Ingredientes:

• filé – 2 peças .;
• champignon – 100 g;
• manteiga – 1 colher de sopa;
• creme desnatado – 60 ml;
• farinha de trigo – 2 colheres de sopa;
• azeite de oliva – 2 colheres de chá;
• especiarias a gosto.

Método de cozimento:

1. Unte o peixe com temperos, sal.
2. Corte os cogumelos, frite em uma panela pré-aquecida com a adição de manteiga por mais de 5 minutos. Adicione o creme, sal, especiarias. Cozinhe sob a tampa por mais 6-8 minutos.
3. Polvilhe o filé com farinha, frite em ambos os lados até ficar crocante.
4. Sirva o peixe, regando-o previamente com molho de cogumelos. Se desejar, brócolis cozido pode ser usado como acompanhamento..

Tilápia para dieta

• Tempo: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 156 kcal por 100 g.
• Objetivo: almoço ou jantar.
• Cozinha: Multinacional.
• Dificuldade: média.

Este método de tratamento térmico, como o cozimento, fornece pratos com baixas calorias e a preservação dos nutrientes dos ingredientes. Decore torna mais nutritivo. Para revelar o sabor do filé de peixe, chefs experientes recomendam servi-lo com uma fatia de limão. Ervilhas verdes, se desejado, podem ser substituídas por vagens, que combinam bem com a delicada textura do peixe.

Ingredientes:

• filé de tilápia – 500 g;
• cebola – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc .;
• verduras de endro – 3-4 ramos;
• ervilhas verdes – 150 g;
• especiarias a gosto;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

1. Rale o peixe com temperos moídos. Polvilhe com suco de limão e deixe por meia hora.
2. Corte os legumes e frite-os em uma panela com a adição de óleo até obter uma cor avermelhada.
3. Adicione ervilhas aos legumes. Guisado por 15 minutos.
4. Filé marinado grelhado, fritando cada lado por cerca de 3-5 minutos.
5. Sirva o peixe em porções com um prato de legumes e ervilhas.