Til√°pia: receitas

Existem muitas receitas para pratos saudáveis, ricos e deliciosos de peixes comerciais, como a tilápia. Seu filé se destaca por um alto teor de proteínas, oligoelementos, vitaminas e ácidos graxos. A carne suculenta do peixe (cerca de 78% do líquido por 100 gramas de produto) acaba sendo macia e macia ao assar ou fritar. Para deixar o prato com poucas calorias, o peixe é cozido no vapor ou no forno.

O que é tilápia

Esta criatura aqu√°tica pertence a peixes comerciais da fam√≠lia Cicl√≠deos. Eles vivem em pares, cuidando um do outro e dos alevinos. Capaz de se adaptar √†s diferentes condi√ß√Ķes de vida, encontre comida em qualquer lugar. O peixe til√°pia se alimenta de sedimentos de fundo, pl√Ęncton vegetal, v√°rias algas e ervas. Os nutricionistas recomendam n√£o usar esta variedade de aves aqu√°ticas, acreditando que toxinas e metais pesados ‚Äč‚Äčentram nela.

O peixe tem a capacidade de cruzar com outras esp√©cies, muitos h√≠bridos s√£o conhecidos. Existem muitas variedades de til√°pia, mesmo os especialistas neste campo n√£o s√£o capazes de descobri-las. Os par√Ęmetros dos peixes s√£o at√≠picos – a altura excede significativamente o comprimento do corpo. Os machos t√™m uma cor de pele verde. As f√™meas s√£o mais discretas, cinza, com um corpo magro. Durante a puberdade, os machos adquirem uma cor escura saturada e as barbatanas adquirem um tom vermelho.

Onde

Inicialmente, esse peixe apareceu na √Āsia Menor. Agora ele pode ser encontrado em corpos d’√°gua da √Āfrica, √Āsia, EUA, Am√©rica Latina e alguns pa√≠ses europeus. √Č encontrado em Israel, onde √© chamado de “peixe de S√£o Pedro” ou “amnun”. Ela recebeu um nome √°rabe – o peixe dos mastros. Todos os nomes t√™m um car√°ter generalizador para denotar indiv√≠duos da fam√≠lia dos cicl√≠deos. O peixe √© criado em escala industrial. Em muitos pa√≠ses, esse tipo est√° dispon√≠vel apenas como filete processado..

Como a tilápia é cultivada

As til√°pias s√£o valorizadas por suas qualidades biol√≥gicas e propriedades ben√©ficas. Eles diferem na taxa de crescimento, r√°pida adapta√ß√£o a quaisquer condi√ß√Ķes ambientais e resist√™ncia a doen√ßas comuns. Por esse motivo, √© cultivado ativamente. O cultivo desse peixe de √°gua doce √© considerado um tipo lucrativo e promissor de pesca industrial..

Para o cultivo de indiv√≠duos utilizados pequenos viveiros, viveiros artificiais e pisciculturas. Para que a pesca seja rent√°vel, a organiza√ß√£o de todo o sistema, condi√ß√Ķes e alimenta√ß√£o deve ser bem pensada, √© necess√°rio garantir o correto regime de temperatura. Os produtores preferem a cria√ß√£o independente √† compra de material de plantio. Durante a desova, a propor√ß√£o de f√™meas transplantadas para machos √© de 6: 1. Os filhotes aparecem ap√≥s v√°rios dias de incuba√ß√£o dos ovos.

Peixe tilapia

Estrutura

A til√°pia tem v√°rias propriedades √ļteis. O uso de sua carne nos alimentos normaliza o funcionamento do cora√ß√£o, o estado dos vasos sangu√≠neos, reduz o risco de desenvolver doen√ßas perigosas, reduz o n√≠vel de colesterol ruim, promove a forma√ß√£o de tecido muscular e fortalece o sistema imunol√≥gico. Os m√©dicos recomendam o uso de til√°pia para a preven√ß√£o de muitas doen√ßas, como trombose, aterosclerose. O peixe cont√©m as seguintes subst√Ęncias:

  • prote√≠na de baixa caloria facilmente diger√≠vel;
  • √°cido graxo;
  • complexo mineral (ferro, sel√™nio, magn√©sio, s√≥dio, c√°lcio, pot√°ssio, zinco, f√≥sforo);
  • vitaminas (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, √°cido asc√≥rbico).

√Č poss√≠vel comer til√°pia

Embora o peixe seja considerado √ļtil e saturado com subst√Ęncias necess√°rias para a vida do corpo humano, h√° debates sobre qualidades nocivas. Como essa esp√©cie se alimenta de res√≠duos e sedimentos, subst√Ęncias nocivas podem entrar na carne. Criadores inescrupulosos alimentam o peixe com polifosfatos e outros meios para acelerar o crescimento e aumentar o peso. Para evitar a ingest√£o de elementos perigosos, √© recomend√°vel que voc√™ compre produtos de fornecedores confi√°veis. Alguns cozinheiros pr√©-embebem os fil√©s em vinagre ou congelam-nos..

Os nutricionistas afirmam que na carne de peixe a propor√ß√£o errada de √°cidos graxos √īmega-6 e √īmega-3. Portanto, a quantidade de √°cido √īmega-6 contida √© 11 vezes maior que o normal. Ao mesmo tempo, o √īmega-3 n√£o √© suficiente na composi√ß√£o. Os especialistas recomendam aderir √† modera√ß√£o e consumir este produto n√£o mais que 2 vezes por semana.

Receita

Fil√© de peixe √© cozido no fog√£o, no forno, fog√£o lento. Devido √† ternura da estrutura da carne, recebeu at√© o nome de “frango do mar”. A complexidade do produto √© devido √† grande quantidade de √°gua inclu√≠da na composi√ß√£o. Essa estrutura pode ser um problema de cozimento. Para evitar dificuldades desnecess√°rias, voc√™ precisa escolher a receita certa. Por exemplo, ao preparar um recheio para tortas, vegetais, √≥leo ou verduras, s√£o adicionados adicionalmente ao recheio.

A maneira mais fácil de cozinhar uma iguaria é assar um filé pré-marinado em papel alumínio ou em massa líquida. Acontece delicado, encharcado, perfumado. Para marinada, você pode usar ervas, suco de limão, purê de tomate, vinho, manjericão, coentro, alecrim, mostarda. Um jantar completo será servido se você cozinhar legumes grelhados para peixe Рberinjela, abobrinha, pimentão. Evitar o frescor ao assar uma folha de um prato de dieta ajudará a colocar em cima do molho de filé à base de cebola, cenoura, ervas e tomate.

No forno

  • Tempo: 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 136 kcal por 100 g.
  • Destino: Jantar.
  • Cozinha: Europ√©ia.
  • Dificuldade: m√©dia.

A receita √© adequada para propriet√°rios de um forno equipado com um elemento de aquecimento superior. O fil√© √© suculento e tem um gosto bom. Este prato √© servido em muitos restaurantes europeus. O peixe com molho √† base de vinho branco ir√° decorar uma mesa casual e uma festiva. O molho de vinho branco com receita pode ser armazenado na geladeira por at√© 7 dias. √Č adequado n√£o apenas para peixes, mas tamb√©m para frango ou porco. O queijo √© melhor usar variedades duras.

Ingredientes:

  • filete – 1200 g;
  • vinho branco seco – 60 ml;
  • suco de lim√£o – 20 ml;
  • alho – 3 dentes;
  • especiarias a gosto;
  • pimenta do reino mo√≠da, sal a gosto;
  • azeite de oliva – 4 colheres de sopa;
  • mostarda – 2 colheres de sopa;
  • queijo – 100 g.

Método de cozimento:

  1. Para preparar o molho no liquidificador, misture suco de limão, alho e especiarias. Despeje o óleo, o vinho. Mexa bem.
  2. Unte uma assadeira com azeite, coloque o filé.
  3. Unte o peixe com molho cozido.
  4. Coloque a assadeira na parte superior do forno. Asse por cerca de 20 minutos.
  5. Retire a assadeira do forno, polvilhe o filé com queijo ralado e envie novamente para assar por 5-7 minutos. Antes de servir, polvilhe com endro picado ou salsa.

Filé de peixe assado com legumes

Frito

  • Tempo: 15 minutos.
  • Dose por vasilhame: 2 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 156 kcal por 100 g.
  • Destino: Jantar.
  • Cozinha: Europ√©ia.
  • Dificuldade: F√°cil.

Ao fritar esta esp√©cie de peixe, √© importante considerar que o fil√© tem uma consist√™ncia suave. √Č prefer√≠vel cozinh√°-lo em massa ou com farinha de rosca, farinha, a fim de preservar a sucul√™ncia. Fil√© frito vai bem com molho de cogumelos. Entre as especiarias, recomenda-se dar prefer√™ncia √† manjerona, estrag√£o, alecrim, s√°lvia, tomilho ou pimenta da Jamaica. Voc√™ pode adicionar 1 colher de sopa de amido de milho ao molho – ele adicionar√° a viscosidade da consist√™ncia do molho.

Ingredientes:

  • fil√© – 2 pe√ßas .;
  • champignon – 100 g;
  • manteiga – 1 colher de sopa;
  • creme desnatado – 60 ml;
  • farinha de trigo – 2 colheres de sopa;
  • azeite de oliva – 2 colheres de ch√°;
  • especiarias a gosto.

Método de cozimento:

  1. Unte o peixe com temperos, sal.
  2. Corte os cogumelos, frite em uma panela pré-aquecida com a adição de manteiga por mais de 5 minutos. Adicione o creme, sal, especiarias. Cozinhe sob a tampa por mais 6-8 minutos.
  3. Polvilhe o filé com farinha, frite em ambos os lados até ficar crocante.
  4. Sirva o peixe, regando-o previamente com molho de cogumelos. Se desejar, brócolis cozido pode ser usado como acompanhamento..

Filé frito em um prato

Til√°pia para dieta

  • Tempo: 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 156 kcal por 100 g.
  • Objetivo: almo√ßo ou jantar.
  • Cozinha: Multinacional.
  • Dificuldade: m√©dia.

Este método de tratamento térmico, como o cozimento, fornece pratos com baixas calorias e a preservação dos nutrientes dos ingredientes. Decore torna mais nutritivo. Para revelar o sabor do filé de peixe, chefs experientes recomendam servi-lo com uma fatia de limão. Ervilhas verdes, se desejado, podem ser substituídas por vagens, que combinam bem com a delicada textura do peixe.

Ingredientes:

  • fil√© de til√°pia – 500 g;
  • cebola – 1 pc .;
  • cenouras – 1 pc .;
  • verduras de endro – 3-4 ramos;
  • ervilhas verdes – 150 g;
  • especiarias a gosto;
  • √≥leo vegetal – 2 colheres de sopa.

Método de cozimento:

  1. Rale o peixe com temperos moídos. Polvilhe com suco de limão e deixe por meia hora.
  2. Corte os legumes e frite-os em uma panela com a adição de óleo até obter uma cor avermelhada.
  3. Adicione ervilhas aos legumes. Guisado por 15 minutos.
  4. Filé marinado grelhado, fritando cada lado por cerca de 3-5 minutos.
  5. Sirva o peixe em por√ß√Ķes com um prato de legumes e ervilhas.
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