Terrin – o que é e como cozinhá-lo

Poucos sabem sobre a existência de um prato tão único chamado terrina. Nas pessoas, também é chamado de pão de carne. Com ele, você pode decorar qualquer mesa cotidiana ou festiva, surpreender convidados e entes queridos. Ele tem uma rica história de origem, receitas originais. Terrin pode ser preparado em casa, independentemente da quantidade de ingredientes.

O que é terrina

Na culinária, a terrina é o chamado “pão de carne”, que é uma pasta cozida. O país de origem deste prato é a França, sua preparação foi considerada uma arte real, os gourmets apelidados de prato “alegria real”. Algumas receitas de terrina totalizaram cerca de 200 ingredientes! É preparado principalmente em formas refratárias retangulares “terrinas”, pelas quais o prato recebeu seu nome.

Tecnologia de cozinha

Terrina pode incluir alimentos como carne, aves, miudezas, peixe, frutos do mar, legumes, cogumelos. O prato é assado no forno, com menos frequência no microondas. Tais caçarolas costumam ser cobertas com uma “camisa” de geléia ou uma fina camada de bacon. Carne, peixe e legumes são frequentemente cozidos a frio. A base preparada é preenchida com uma mistura de geléia e enviada para a prateleira da geladeira. Esta versão do terrine frio se assemelha a aspic. Ainda existem variações doces – elas são preparadas com base em queijo cottage com a adição de:

  • nozes
  • bagas;
  • frutas, frutas secas;
  • de chocolate.

Para preparar a terrina no forno, os produtos devem ser especialmente preparados: a carne e as aves são pré-descascadas e depois marinadas por várias horas. Eles cortam o peixe, fervem legumes e cogumelos, guisam e fritam até ficarem macios. Em seguida, todos os ingredientes devem ser esmagados usando uma máquina de cozinha em uma pasta. Na ausência de colheitadeira, todos os componentes podem ser fatiados em fatias finas.

Para criar uma textura delicada, carne, aves e peixes são frequentemente abatidos em mousse, e legumes e cogumelos são cortados de maneira arbitrária e enviados para colar. Portanto, o prato parece mais festivo e tem um sabor mais brilhante que legumes e cogumelos. Uma opção tão exótica como terrine de frango com pistache, bem como damascos ou ameixas secas parece original. Você pode fortalecer e diversificar o sabor do pão de carne adicionando vários tipos de queijo, temperos e temperos.

Você pode obter a suculência e elasticidade característica da terrina com a ajuda de componentes gelificantes: leite, creme, queijo mole, ovos, caldo de carne, alguns tipos de álcool. Em sua estrutura, o recheio para terrina deve ser um pouco mais líquido do que para rissóis de carne. Os princípios básicos do cozimento do pão de carne são os seguintes: fatias de manteiga ou fatias de bacon, bacon, presunto, presunto são dispostas na parte inferior da forma refratária e depois a carne picada é derramada. A terrina pode ser mergulhada deslocando a carne picada com fatias de bacon, presunto e assim por diante..

Para que a terrina seja elástica, ela é coberta com uma cobertura especial ou embrulhada em papel alumínio. Em seguida, o produto é enviado ao forno. O tempo de cozimento depende do conjunto de ingredientes, pode variar de 25 minutos a 2 horas. O regime de temperatura é de 150 a 180 graus. Muitas donas de casa colocam a panela em uma panela com água e as cozinham no chamado banho de água. Graças a este método de cozinhar pão de carne não queima, resulta muito suculento e macio.

A terrina quente não deve ser imediatamente removida do molde – deve-se esfriar à temperatura ambiente e depois enviada à prateleira da geladeira, esmagada pela opressão. Dessa forma, ele manterá sua forma melhor e se tornará mais resistente. A terrina é servida como aperitivo com pão, ervas e vários molhos. Nos feriados, você pode preparar versões originais de peru com cranberries e, durante a semana, deixar mais simples e fácil assimilar terrins de frango ou vegetais.

Receita de Terrine

Hoje você pode encontrar muitas receitas diferentes para cozinhar um prato chamado terrina. Para tornar seu pão de carne perfeito em sabor e aparência, siga claramente as instruções passo a passo com a foto. Trate a si e aos seus entes queridos a carne original, a terrina vegetal ou a doce, cozida quente ou fria.

De frango

  • Tempo: 12 horas.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 151 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: difícil.

O pão de carne de frango com baixa caloria tem um sabor e aroma únicos. O tempo de cozimento ativo é de aproximadamente 45 minutos; ele passa o resto do tempo no forno e na prateleira da geladeira. A presença de ingredientes como noz-moscada, alcaparras, azeitonas e bacon dará ao prato um sabor original. Tal patê assado pode ser servido na mesa festiva como prato principal ou lanche.

Ingredientes:

  • filé de frango – 800 g;
  • champignon – 300 g;
  • bacon – 200 g;
  • peito defumado – 150 g;
  • creme 20% – 80 ml;
  • espinafre – 50 g;
  • azeitonas sem caroço – 50 g;
  • azeite de oliva – 20 ml;
  • salsa – 15 g;
  • alcaparras – 10 g;
  • noz-moscada – 3 g;
  • clara de ovo – 1 pc .;
  • arco – ? PC.

Método de cozimento:

  1. Lave os cogumelos, secos e cortados em pratos.
  2. Pré-aqueça a panela com azeite, frite os cogumelos até dourar, deixe esfriar.
  3. Divida todo o filé de frango em 2 partes (300 gramas cada).
  4. Percorra uma parte do moedor de carne com cebola.
  5. Corte a outra parte em cubos pequenos.
  6. Sal picado carne picada, pimenta, tempere com noz-moscada, adicione a clara de ovo, creme, misture bem.
  7. Envie os cubos de frango para a carne picada, misture bem.
  8. Corte as azeitonas em rodelas, o peito em cubos, envie tudo para a carne picada.
  9. Enxágüe, pique, misture a porção de carne com os cogumelos resfriados.
  10. Alinhe o fundo e os lados da sobreposição quadrada com pratos de bacon – eles devem ficar levemente pendurados nas bordas.
  11. Coloque metade da carne picada em cima do bacon, esprema um pouco com as mãos ou com uma espátula de cozinha.
  12. Em seguida, coloque o restante do recheio, também pressione.
  13. Cubra com fatias de bacon penduradas – o recheio deve estar completamente fechado.
  14. Faça a chamada “tampa” de papel alumínio, faça vários furos com um garfo para deixar sair vapor.
  15. Despeje água em outra assadeira grande e coloque a terrina dentro. A água deve cobrir a forma do pão de carne em um terço.
  16. Coloque em um forno pré-aquecido a 160 graus.
  17. Após 1 hora, retire a assadeira, retire o papel alumínio, retire o banho de água e envie por mais 15 minutos, aumentando a temperatura para 200 graus.
  18. Retire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente.
  19. Cubra novamente com papel alumínio, coloque a opressão pesando cerca de 800 gramas e envie-a para a prateleira da geladeira por pelo menos 10 horas.
  20. Após esse tempo, retire a forma da geladeira, retire a opressão, coloque-a em um prato bonito, que você coloca na mesa.
  21. Decore o pão de carne acabado com salsa, alcaparras e azeitonas picadas.

Terrina de Frango

Rústico

  • Tempo: 12 horas.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 196 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: difícil.

Patê assado em estilo rústico, à base de carne de porco picada, fígado de frango e carnes defumadas. Tem um sabor rico e multifacetado e um aroma ligeiramente perceptível de conhaque. De acordo com a receita, a carne picada inclui pimenta quente. Você pode ajustar sua quantidade, dependendo das preferências culinárias. Peito defumado pode ser substituído por salsichas ou outros tipos de carnes defumadas.

Ingredientes:

  • carne de porco picada – 500 g;
  • fígado de galinha – 500 g;
  • peito defumado – 300 g;
  • conhaque – 80 ml;
  • salsa – 50 g;
  • endro – 50 g;
  • bacon – 12 tiras;
  • óleo de girassol – 10 ml;
  • alho – 4 dentes;
  • cebola – 2 peças .;
  • folha de louro – 2 peças .;
  • pimenta – 1 un..

Método de cozimento:

  1. Pique finamente o fígado de galinha e transfira para a carne de porco picada.
  2. Enviar cebola picada, ervas, pimenta, alho amassado a esta mistura..
  3. Corte o peito defumado em cubos pequenos, envie para a mistura.
  4. Sal tudo, pimenta, adicione o conhaque, misture até ficar homogêneo.
  5. Lubrifique a assadeira com óleo, forre com tiras de bacon para que a parte fique pendurada nas bordas.
  6. Coloque a carne picada em um molde, tampe bem, nivele a superfície, cubra com as bordas do bacon.
  7. Pré-aqueça o forno a 190 graus.
  8. Despeje um pouco de água em uma assadeira funda, coloque a terrina e leve ao forno por 1,5 horas.
  9. Retire o prato pronto do forno, deixe esfriar e envie-o para a prateleira da geladeira por 10 horas, depois de envolvê-lo com filme plástico.

Terrina rústica

De berinjela com queijo feta

  • Horas: 14 horas.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 124 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: difícil.

Terrina de berinjela com queijo feta é perfeita para pessoas que não comem carne. A fonte de proteína deste prato é o queijo Brynza, que é frequentemente substituído por Adyghe ou queijo de cabra. O sabor da berinjela combina bem com esses produtos lácteos fermentados. As sementes de gergelim dão um toque especial – você pode colocá-las cruas ou fritar levemente em uma panela seca.

Ingredientes:

  • queijo feta – 450 g;
  • óleo de girassol – 100 ml;
  • alho – 30 dentes;
  • sementes de gergelim – 25 g;
  • suco de limão – 15 ml;
  • Pimenta búlgara – 8 peças .;
  • berinjela – 3 peças .;
  • folha de louro – 2 unid..

Método de cozimento:

  1. Enxágüe todos os legumes e seque bem.
  2. Corte a pimenta em 4 partes, remova o núcleo.
  3. Corte a berinjela em pratos finos.
  4. Em uma assadeira, descasque fatias de pimentão de cabeça para baixo, regue com óleo de girassol, salgue um pouco.
  5. Corte os seis dentes de alho com casca ao meio e espalhe entre os pimentões, coloque a folha de louro.
  6. Cubra a assadeira com papel alumínio e asse por 1 hora a 200 graus. Pimentos devem ser macios.
  7. Transfira as pimentas para uma tigela, cubra com um prato ou tampa.
  8. Após 10 minutos, descasque os pimentos assados.
  9. Lubrifique a berinjela de ambos os lados com óleo de girassol, regue com suco de limão ou lima.
  10. Transfira as fatias para uma assadeira, sal, processe o alho restante da mesma maneira, espalhe entre as berinjelas, adicione uma folha de louro.
  11. Envie camadas para assar por 30 minutos a 180 graus.
  12. Lubrifique uma tigela de 1,5 litro com óleo de girassol, cubra com várias camadas de película aderente (as bordas devem cair).
  13. Coloque as fatias de berinjela sobrepostas para que as tiras fiquem penduradas nas bordas da tigela.
  14. Coloque pimenta (não o todo) no fundo, pressione levemente, coloque as fatias de queijo feta em uma espessura de 1 centímetro.
  15. Adicione a pimenta novamente e depois o brynza.
  16. Camadas alternativas até que a tigela inteira esteja cheia.
  17. Cubra o prato por cima com berinjela e papel alumínio, faça algumas punções para que o excesso de umidade saia.
  18. Cubra, coloque a carga e envie para a prateleira da geladeira por 12 horas.
  19. Vire o prato antes de servir, retire o filme e polvilhe com sementes de gergelim ou sementes de girassol.

Terrina de Berinjela com Brynza

Terrina de Carne com Cogumelos

  • Tempo: 10 horas.
  • Dose por vasilhame: 8 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 242 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: difícil.

O delicioso pão de carne com cogumelos acaba por ser muito bonito no contexto, pois existem vários cogumelos inteiros no interior. Cogumelos são usados ​​nesta receita. Eles são fáceis de comprar em muitos supermercados. Com base nas suas preferências culinárias, você pode substituí-los por cogumelos ostra, chanterelles, cogumelos porcini e assim por diante. Sirva pão de carne com rábano, mostarda ou outro molho favorito.

Ingredientes:

  • carne de porco picada e carne bovina – 1 kg;
  • bacon – 350 g;
  • champignon – 300 g;
  • creme – 100 ml;
  • farinha de rosca – 50 g;
  • tomate seco ao sol – 30 g;
  • óleo de girassol – 20 ml;
  • Ervas provençais – 5 g;
  • cebola – 1 pc .;
  • cenouras – 1 pc .;
  • ovos – 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Coloque a carne picada em uma tigela funda, quebre o ovo lá.
  2. Adicione a farinha de rosca, entre o creme.
  3. Sal, pimenta a mistura, adicione as ervas da Provence.
  4. Corte os tomates secos em pedaços pequenos, adicione à carne picada.
  5. Lave os cogumelos, seque, deixe 4 champignons intactos, corte o resto com um cubo médio.
  6. Descasque as cenouras, rale em um ralador médio.
  7. Refogue os legumes no óleo de girassol até ficarem macios, salgue um pouco no final da fritura.
  8. Retire a panela do fogo, deixe a mistura vegetal esfriar bem.
  9. Quando os legumes esfriarem, despeje-os na mistura de carne e misture bem.
  10. Para tornar o picadinho mais denso, misture-o à mão, jogando e batendo levemente nas bordas da tigela.
  11. Deixe a mistura na marinada por 20 minutos, para que os biscoitos cresçam bem.
  12. Coloque a assadeira em tiras de bacon para que as extremidades caiam das bordas.
  13. Coloque metade da carne picada, coloque os cogumelos inteiros a uma distância igual entre si.
  14. Coloque a carne restante por cima, alise a superfície, cubra o recheio com tiras de bacon. Peças extras podem ser cortadas e usadas para preparar outros pratos..
  15. Cubra o molde com papel alumínio, despeje em uma assadeira de água, coloque a terrina lá.
  16. Envie tudo para assar a 170 graus por 1 hora.
  17. 10 minutos antes do final do cozimento, retire o papel alumínio, adicione o calor e cozinhe o tempo restante.
  18. Escorra o líquido resultante, cubra com uma nova folha de papel, carregue a carga.
  19. Deixe a massa cozida esfriar à temperatura ambiente e leve à geladeira durante a noite.

Terrina de Carne com Cogumelos

Com pique e legumes

  • Tempo: 9 horas.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 130 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: média.

Os amantes de peixe são bem servidos com carne picada de pique assada com legumes. O prato é de baixa caloria, projetado para pessoas que monitoram cuidadosamente sua figura. De acordo com a receita, o creme de queijo é usado, se desejado, você pode usar o clássico Philadelphia ou queijo com diferentes aditivos: com ervas ou bacon. É melhor tomar 5% de queijo cottage, não usar o produto zero de queijo cottage – ele tem sabor e valor nutricional baixos.

Ingredientes:

  • requeijão – 280 g;
  • pique – 160 g;
  • queijo cottage – 100 g;
  • abóbora – 100 g;
  • óleo de girassol – 20 ml;
  • clara de ovo – 3 unid .;
  • pepino em conserva – 1 un..

Método de cozimento:

  1. Ferva a carne do pique, esfrie um pouco, separe dos ossos.
  2. Mate pique, queijo cottage, queijo cottage, claras de ovos no liquidificador.
  3. Corte pepinos salgados em pedaços, se livrar das sementes.
  4. Corte a abóbora em cubos, frite em uma panela com óleo de girassol.
  5. Mancha o fundo da assadeira com óleo de girassol, divida condicionalmente a mistura de queijo cottage e peixe em 4 partes.
  6. Coloque a primeira parte, coloque a abóbora por cima e depois recheie novamente, picles e assim por diante.
  7. Alise a última camada de carne picada, tampe um pouco.
  8. Envie o prato para assar por 35 minutos a 170 graus.
  9. Deixe esfriar à temperatura ambiente e leve à geladeira durante a noite..

Terrina com pique e legumes

Batata com bacon

  • Horas: 9 horas 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 8 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 201 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: média.

A terrina de batata é muito saborosa e de estrutura tenra. De acordo com essa tecnologia, as batatas esfregam em um ralador grosso. Pode ser triturado até o estado de purê de qualquer maneira conveniente – para que o prato fique ainda mais macio. O teor de gordura do creme de leite não afeta particularmente o sabor e a textura do prato. A fração mássica de gordura deste produto lácteo afetará apenas o teor calórico total.

Ingredientes:

  • bacon defumado cru – 200 g;
  • queijo duro – 200 g;
  • creme de leite – 50 g;
  • batatas – 7 unid .;
  • ovos – 1 pc .;
  • cebola – 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Descasque as batatas, cozinhe até a metade cozida em água ligeiramente salgada, fria.
  2. Descasque a cebola, pique finamente.
  3. Descasque o bacon em pedaços pequenos.
  4. Frite levemente o bacon com cebola em uma panela seca.
  5. Queijo duro grosseiro.
  6. Rale as batatas muito grosseiramente, misture com o ovo, creme de leite e um terço do queijo inteiro.
  7. Polvilhe um molde retangular de silicone com água e coloque metade da massa de batata.
  8. Cubra com bacon frito com cebola, polvilhe com o queijo restante.
  9. Cubra com a segunda parte da massa de batata.
  10. Pré-aqueça o forno a 180 graus, leve ao forno por 40 minutos.
  11. Arrefecer à temperatura ambiente, refrigerar durante a noite.
  12. Cortar em fatias. Pode servir.

Terrina de Batata com Bacon

De peixe branco

  • Horas: 26 horas.
  • Dose por vasilhame: 10 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 122 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: difícil.

Para a preparação de pasta de peixe assada, é melhor usar variedades de peixes marinhos com um pequeno número de ossos. O queijo salsicha é indicado na receita – pode ser substituído por creme de queijo com sabor cremoso ou queijo duro, com base nas preferências culinárias. Ervas como manjericão fresco e estragão dão um sabor e aroma especiais – sem eles, o prato ficará fresco.

Ingredientes:

  • filé de peixe branco – 1 kg;
  • queijo salsicha – 200 g;
  • salmão – 100 g;
  • creme de leite – 60 g;
  • azeitonas sem caroço – 50 g;
  • manjericão – 50 g;
  • farinha – 30 g;
  • estragão – 20 g;
  • ovos – 4 unid .;
  • Pimenta búlgara – 4 unid .;
  • cenouras – 2 peças.

Método de cozimento:

  1. Rale queijo salsicha grosseira, misture com dois ovos e farinha.
  2. Lubrifique um molde de 1,5 litro com óleo de girassol e cubra com papel manteiga.
  3. Coloque o fundo e os lados da mistura resultante, pimenta bem.
  4. Descasque as cenouras, esfregue grosseiramente por cima da mistura de queijo.
  5. Corte três barras de filé de peixe branco, envolva-as com folhas de manjericão.
  6. Coloque em cima das cenouras na diagonal.
  7. Salmão fatiado, espalhado entre os rolinhos de peixe e manjericão.
  8. Grosseira o filé de peixe restante, misture com ovos, creme de leite, azeitonas, adicione sal e pimenta a gosto.
  9. Adicione as folhas de estragão (estragão) e um pouco de manjericão à mistura, misture bem.
  10. Coloque metade da mistura, alise a superfície.
  11. Descasque o pimentão, corte em tiras, coloque por cima.
  12. Espalhe a mistura restante de peixe por cima..
  13. Feche o molde firmemente com papel alumínio, faça um banho de água, envie para assar por 1 hora a 200 graus.
  14. Esfrie, carregue a carga e leve à geladeira por um dia.
  15. Após esse tempo, remova a folha e vire o molde, corte em porções antes de servir.

Terrina de peixe branco

Salmão

  • Horas: 11 horas.
  • Dose por vasilhame: 8 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 79 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: difícil.

A deliciosa terrina de salmão é preparada a frio, ou seja, sem assar. O prato lembra aspic. Para dar um sabor e aroma pronunciados de acordo com a receita, é usado salmão defumado. Se você não gosta de carnes defumadas, substitua esse ingrediente por salmão salgado. O coentro é usado como ervas frescas – pode ser substituído por salsa, endro ou manjericão.

Ingredientes:

  • leite – 400 ml;
  • salmão defumado – 300 g;
  • batatas – 200 g;
  • atum em conserva – 150 g;
  • ervilhas verdes – 100 g;
  • caldo de peixe – 100 ml;
  • creme – 100 ml;
  • coentro – 50 g;
  • vinho branco seco – 25 ml;
  • gelatina – 5 g.

Método de cozimento:

  1. Descasque as batatas, ferva em água e sal e bata no purê de batatas.
  2. No liquidificador, misture as batatas com o atum, adicione as verduras picadas e as ervilhas.
  3. Cubra o molde de cerâmica com filme plástico, coloque pedaços de salmão defumado no fundo.
  4. Mergulhe a gelatina em água fria.
  5. Aqueça o caldo de peixe, o vinho, o leite e as natas em uma panela, sem ferver.
  6. Dissolva a gelatina embebida em caldo, deixe esfriar.
  7. Despeje metade do líquido no molde, coloque na prateleira da geladeira por 1 hora.
  8. Em seguida, coloque a massa com atum por cima, despeje parte do caldo com gelatina e envie novamente para a geladeira por 1 hora.
  9. Depois de um tempo, retire o molde e encha com o molho restante.
  10. Cubra a parte superior com salmão e filme plástico.
  11. Coloque a carga em cima, envie para a geladeira por pelo menos 8 horas.

Terrine Salmon

Carne de porco com fígado

  • Tempo: 10 horas.
  • Dose por vasilhame: 8 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 300 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: difícil.

Patê de porco assado com fígado é muito gratificante, aliviará a fome por um longo tempo. Você pode usar carne de porco picada pronta ou cozinhá-la a partir de um filé ou pescoço. A porta especificada na receita confere um sabor especial ao pão de carne, mas pode ser substituída por conhaque ou conhaque. O fígado de galinha é intercambiável com o fígado de pato – tudo depende das preferências do seu gosto.

Ingredientes:

  • carne de porco picada – 700 g;
  • bacon – 300 g;
  • fígado de galinha – 100 g;
  • porta – 50 ml;
  • nozes – 50 g;
  • óleo de girassol – 20 ml;
  • damascos secos – 5 unid .;
  • ameixas secas – 5 unid .;
  • tomilho seco – 3 g;
  • alho – 2 dentes;
  • cebola – 1 pc .;
  • ovos – 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Descasque os fígados e os dutos de frango, pique finamente.
  2. Moer cebola e alho, frite-os em óleo de girassol por literalmente 3 minutos.
  3. Adicione o fígado, tomilho, frite por mais 3 minutos.
  4. Transfira a mistura resfriada para uma tigela funda, adicione carne picada, ovo, vinho, especiarias a gosto, misture bem.
  5. Divida o bacon em tiras, coloque uma assadeira retangular para que as bordas caiam levemente.
  6. Corte damascos e ameixas secas em vários pedaços, pique as nozes em migalhas grandes.
  7. Coloque metade da carne picada, coloque os damascos e ameixas secas por cima.
  8. Cubra com a segunda metade da carne, alise a superfície, cubra com as pontas do bacon.
  9. Faça uma tampa de alumínio e leve ao forno por 2 horas a 160 graus.
  10. Deixe a terrina esfriar em temperatura ambiente, cubra com papel alumínio, coloque uma garrafa de plástico cheia de água até 2 litros.
  11. Coloque durante a noite na geladeira, retire do molde e corte em porções.

Terrina de porco com fígado

De espargos com bacon

  • Tempo: 1 hora.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo calórico: 165 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: para um lanche.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: média.

Terrina de espargos e bacon pode ser servida quente ou refrigerada. Os talos de aspargos desta receita são cozidos no microondas. Se a sua cozinha não tiver esse “assistente”, esse vegetal poderá ser fervido por vários minutos em água fervente e descartado no gelo ou mergulhado em água fria. A textura dura do queijo parmesão dá uma textura delicada e sabor cremoso, combina bem com bacon e outros componentes do prato.

Ingredientes:

  • aspargos – 300 g;
  • bacon – 100 g;
  • Parmesão – 60 g;
  • creme – 40 ml;
  • ovos – 5 unid .;
  • noz-moscada – 3;
  • pimenta vermelha moída – 3 g.

Método de cozimento:

  1. Lave os talos de aspargos, transfira-os para um prato fundo no microondas, cozinhe por 2 minutos em alta potência.
  2. Retire o aspargo, despeje sobre ele com água fria para não perder a cor e seque com uma toalha de papel.
  3. Em outra tigela, quebre os ovos, adicione as especiarias, adicione o creme, rale o queijo, bata bem.
  4. Coloque a assadeira em tiras de bacon.
  5. Despeje parte da mistura de ovos.
  6. Coloque aspargos, encha com a mistura restante, cubra com bacon.
  7. Asse por 25 minutos a 180 graus até dourar..
  8. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva..

Terrina de Espargos com Bacon

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