Suflê de carne caseiro é um prato simples, aromático e deliciosamente delicioso que pode ser servido no jantar, almoço ou como aperitivo. Parece uma caçarola homogênea e muito macia, tem uma textura agradável e arejada e uma aparência de dar água na boca. Um cardápio de dieta é recomendado no menu para doenças do trato gastrointestinal, pancreatite e diabetes. Ele pode ser cozido até para bebês de um ano de idade, que já têm tempo para se acostumar com pratos complexos de vários componentes, mas é difícil mastigar e digerir fibras de carne. Você só precisa escolher uma boa receita..
Como cozinhar suflê de carne
Existem muitas maneiras de fazer um suflê saudável:
- A carne cozida, frita ou crua é batida em uma tigela com gemas e outros ingredientes, por exemplo, leite, creme, farinha, farinha de rosca, creme de leite, manteiga, legumes.
- As proteínas batidas são adicionadas à massa, o que confere ao prato uma estrutura porosa e esplendor.
- A mistura homogênea é espalhada em uma assadeira ou em assadeiras, preparadas em banho-maria, em fogão lento ou assadas em forno pré-aquecido a uma temperatura de 180-190 ° C..
- Os produtos acabados são servidos refrigerados, ligeiramente quentes ou quentes..
Suflê de carne receita
A receita clássica para um suflê de dieta é muito simples, mas com um conjunto padrão de produtos, métodos de cozimento e opções para servir pratos, você pode improvisar com segurança. Tradicionalmente, a carne sem gordura é usada como ingrediente principal – filé mignon, peru, carne de coelho, peito ou filé de frango e menos frequentemente – carne de porco magra. Se desejado, cebola suculenta, brócolis, cenoura rica em caroteno, cogumelos e outros cogumelos, a sêmola pode ser adicionada à composição. Tudo depende dos produtos disponíveis, do tempo livre, da imaginação culinária da anfitriã e da receita escolhida.
A receita como no jardim de infância
- Horas: 1 hora 35 minutos.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Conteúdo calórico: 143 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoço, jantar, lanche.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
Um suflê para crianças de um ano de idade deve ser multicomponente, equilibrado e saboroso, para que o bebê não recuse o prato e o coma com prazer. A carne contém ferro, cálcio e fósforo, ricos em proteínas e aminoácidos, portanto esse produto útil deve ser introduzido na dieta das crianças. Melhor preferir vitela, carne magra, coelho da dieta, frango ou peru. A quantidade de sal e outros temperos deve ser limitada. Uma criança gosta especialmente de um suflê acabado se for cozida em latas de cerâmica ou silicone com cores vivas.
Ingredientes:
- vitela – 500 g;
- farinha – 1,5 colheres de sopa. eu .;
- caldo de carne – 150 ml;
- ovos – 2 unid .;
- manteiga – 30 g.
Método de cozimento:
- Ferva Vitela.
- Misture o caldo de carne, o óleo, as gemas cruas e a farinha de trigo em uma tigela liquidificadora, que deve ser peneirada previamente.
- Adicione a vitela resfriada fatiada em fatias médias.
- Interromper para obter uma consistência homogênea.
- Separe os brancos para um estado de espuma macia.
- Misture delicadamente a mistura de carne com proteínas batidas para preservar as bolhas.
- Distribua o peso em moldes de lote.
- Asse por meia hora.
Suflê de Carne
- Tempo: 1 hora.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 209 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoço, jantar, lanche.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
Para a preparação do suflê de carne na dieta, são utilizados carne com baixo teor de gordura (de preferência lombo), queijo cottage com baixo teor de gordura e ovos de codorna. Se desejar, salsa fresca, endro, cebolinha ou coentro podem ser adicionados à composição. O enchimento é viscoso, mas muito macio e arejado, então você precisa trabalhar com ele com cuidado. As mãos podem ser levemente umedecidas com água para facilitar a formação de bolas porções para banho-maria a partir da mistura de carne preparada. Para uma porção mais eficaz, os produtos acabados podem ser dispostos em moldes de papel descartáveis para assar bolos e cupcakes, polvilhados com sementes de gergelim.
Ingredientes:
- carne bovina – 450 g;
- queijo cottage – 150 g;
- ovos de codorna – 3 unid..
Método de cozimento:
- Corte a carne em pedaços pequenos.
- Ferva em água ligeiramente salgada. Legal.
- Moer a carne cozida com um moedor de carne ou liquidificador.
- Adicione queijo cottage com baixo teor de gordura. Misture bem esfregando com uma colher de pau ou espátula.
- Um a um, adicione gemas cruas de ovos de codorna.
- Pule a massa de carne novamente através de um moedor de carne ou bata até ficar homogêneo com um liquidificador.
- Introduzir as claras batidas em uma espuma grossa e exuberante.
- Forme pequenas bolas de carne do mesmo tamanho.
- Prepare bolas de carne em banho-maria.
Carne picada no forno
- Tempo: 45 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 219 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoço, jantar, lanche.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
Suflê apetitoso de carne bovina ou mista e carne moída será preparado muito mais rápido que a versão clássica de um prato de carne frita ou cozida. Recomenda-se dar preferência à carne caseira, em vez de picada, cuja qualidade é duvidosa. A consistência do suflê acabado depende em grande parte das proteínas batidas, que tornam a carne picada porosa, uniforme e macia. É muito importante separar cuidadosamente e corretamente as proteínas das gemas, caso contrário não funcionará para derrotá-las até um estado de espuma exuberante. Antes de servir, você pode decorar o prato com verduras picadas ou queijo..
Ingredientes:
- carne bovina – 500 g;
- noz-moscada – uma pitada;
- creme de leite – 4 colheres de sopa. eu .;
- ovos – 4 unid .;
- manteiga – 20 g.
Método de cozimento:
- Moer carne ou vitela, passar por um moedor de carne três vezes.
- Misture a carne picada resultante com gemas de ovos cruas, creme de leite (de preferência gorduroso) e noz-moscada.
- Bata a mistura com um misturador ou manualmente usando um batedor.
- Bata as proteínas refrigeradas separadamente até obter uma espuma macia.
- Misture as claras batidas com a carne crua picada.
- Coloque a massa em uma assadeira ou em uma assadeira, untada com óleo.
- Asse suflê de carne picada por cerca de meia hora.
Em um fogão lento
- Horas: 1 hora e 15 minutos.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 268 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoço, jantar, lanche.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
O suflê de carne apetitoso em um fogão lento acaba sendo muito macio, literalmente derretendo na boca, graças à adição de creme de leite gordo e manteiga de alta qualidade. A carne não é cozida, mas adicionada crua, de modo que o prato sai especialmente suculento e aromático. Em vez de carne bovina, você pode usar carne de porco magra, carne dietética de aves ou coelho. O prato acabado ficará lindo, como na foto, se você o decorar antes de servir com salsa picada, coentro, endro fresco ou penas de cebolinha. Se desejar, o suflê pode ser polvilhado com sementes de cominho, nozes picadas, sementes de gergelim.
Ingredientes:
- carne bovina – 450 g;
- creme de leite – 8 colheres de sopa. eu .;
- ovos – 4 unid .;
- manteiga – 80 g.
Método de cozimento:
- Remova a carne dos filmes, resíduos de sementes trituradas e excesso de gordura.
- Mate o creme de leite, as gemas cruas, a manteiga e a carne crua, cortadas em uma tigela.
- Usando uma espátula ou batedor, misture a mistura com proteínas batidas.
- Encha a tigela da multicooker com água. Leva cerca de 1 litro de água, dependendo do volume da tigela (o líquido deve ferver).
- Distribua a massa de carne crua nos moldes, coloque em um fogão lento.
- Definir como Steam.
- Cozinhe 45 minutos.
- Retire da panela lenta quando o suflê de carne esfriar um pouco e “agarre”.
De carne cozida
- Horas: 1 hora 35 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Conteúdo calórico: 252 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoço, jantar, lanche.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
O suflê de ar de carne bovina cozido é mais gratificante e exuberante devido à adição de pão branco embebido em leite ou água fervida quente. Se a anfitriã não tiver a oportunidade de usar um liquidificador, os ingredientes podem ser passados duas vezes através de um moedor de carne. Nesse caso, é necessário obter tal consistência que a massa seja homogênea, levemente viscosa, sem pedaços de carne. Se o suflê não for feito para a criança, você poderá adicionar suas especiarias favoritas, por exemplo, lúpulo de suneli, pimenta preta e vermelha, coentro. O prato permanecerá suculento se você o cortar antes de servir.
Ingredientes:
- carne bovina – 650 g;
- pão – 50 g;
- leite – 4 colheres de sopa. eu .;
- ovos – 3 unid .;
- manteiga – 60 g.
Método de cozimento:
- Ferva a carne.
- Mergulhe fatias de pão fresco ou pão sem açúcar no leite morno, para que a carne absorva todo o líquido e incha. Recomenda-se cortar crostas duras.
- Em uma tigela, misture a carne cozida e fatiada, a farinha de pão embebida, a manteiga e as gemas de ovo cruas.
- Interromper para obter uma consistência homogênea.
- Misture a mistura grossa de carne com proteínas batidas refrigeradas.
- Coloque a massa em uma assadeira.
- Asse por meia hora.
Vapor
- Horas: 1 hora 35 minutos.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 219 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoço, jantar, lanche.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
O suflê de carne a vapor pode ser feito não apenas em banho-maria, mas também em uma panela lenta, suportando o modo “Cozimento a vapor”. No processo de tratamento térmico, o suflê não aquece até uma temperatura acima de 100 ° C, portanto mantém seu sabor, aroma e propriedades úteis. Pratos cozidos no vapor são considerados mais úteis que fritos e até cozidos, porque a água da torneira contém impurezas e é sujeita a cloração. Recomenda-se que esses pratos sejam introduzidos na dieta de mulheres grávidas, nutrizes, pessoas com doenças do trato gastrointestinal e diabetes.
Ingredientes:
- carne de bovino – 600 g;
- arroz – 2 colheres de sopa. eu .;
- leite – 1 colher de sopa;
- ovos – 2 unid .;
- manteiga – 2 colheres de sopa. eu.
Método de cozimento:
- Ferva a carne limpa de graxa, filmes e tendões.
- Ferva separadamente o arroz branco. Legal.
- Transfira a carne cozida, cortada em pedaços pequenos, em uma tigela.
- Adicione o leite, as gemas cruas e meia porção de manteiga. Matar.
- Adicione o arroz resfriado à massa de carne.
- Quando a mistura se tornar homogênea, injete proteínas batidas com uma espátula.
- Coloque a massa no recipiente da caldeira dupla.
- Cozinhe o suflê de arroz com carne por 25 minutos.
- Despeje a porção restante de manteiga derretida antes de servir..
Carne de porco no forno
- Horas: 1 hora 35 minutos.
- Dose por vasilhame: 5 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 229 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoço, jantar, lanche.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
Filé nutritivo de carne de porco magra, creme e leite pode ser servido com molho leve de baixa caloria ou molho de soja. À vontade, quaisquer especiarias e temperos são adicionados ao prato. Bagas de sumum moídas, páprica, zira azedo, manjericão, pimenta verde e açafrão são mais bem combinadas com carne de porco. As especiarias podem ser moídas em uma argamassa, misturadas com carne picada preparada ou previamente dissolvidas em leite aquecido. O suflê será mais satisfatório se você adicionar vegetais, como abobrinha, cenoura ralada, couve-flor. É importante considerar que, neste caso, a textura se tornará um pouco mais densa.
Ingredientes:
- carne de porco – 600 g;
- leite – 1 colher de sopa;
- creme – 200 g;
- ovos – 2 unid .;
- manteiga – 20 g.
Método de cozimento:
- Lavar a carne de porco, cortada em pedaços pequenos.
- Ferva a carne em água ligeiramente salgada ou cozinhe no vapor.
- Mate a carne de porco até ficar homogênea com um liquidificador.
- Misture a massa de carne com leite, creme gordo e gemas de ovos cruas.
- Bata as proteínas para um estado de espuma macia manualmente ou usando um misturador.
- Combine os esquilos batidos com a mistura de carne. Misture delicadamente, tentando manter as bolhas.
- Coloque a massa em uma forma untada, levemente nivelada.
- Asse um prato de carne por meia hora.
Da Turquia para o bebê
- Tempo: 50 minutos.
- Dose por vasilhame: 3 pessoas.
- Pratos calóricos: 79 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoço, jantar, lanche.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
A carne de peru é um dos tipos mais deliciosos e saudáveis de carne na dieta, que deve ser introduzida na dieta das crianças. Filete de peru contém sódio, ferro, cálcio e iodo, tem um alto teor de proteínas. Durante todo o tempo em que o picadinho estiver no forno, você não deve abrir a porta; caso contrário, a assadeira ficará assente, ela ficará plana e não assará bem. Moldes de silicone não devem ser enchidos até o topo – o suflê aumenta durante o cozimento e forma uma “tampa” alta. O prato, cozido em uma assadeira grande, é cortado em pequenas porções, como torta.
Ingredientes:
- carne de peru – 350 g;
- abóbora – 200 g;
- leite – 6 colheres de sopa. eu .;
- farinha – 1 colher de sopa. eu .;
- ovo – 1 pc.
Método de cozimento:
- Ferva a Turquia.
- Descasque a abóbora. Corte a polpa em cubos pequenos, aproximadamente do mesmo tamanho.
- Mergulhe as fatias de abóbora e peru cozido em uma tigela liquidificador, bata até ficar homogêneo.
- Despeje o leite, misture.
- Adicione um ovo cru, bata novamente a mistura de carne.
- Em pequenas porções introduza farinha de trigo peneirada.
- Disponha a massa em moldes de silicone.
- Asse em forno bem pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
- Antes de servir um suflê dietético para uma criança, ele precisa ser levemente resfriado..
Com ovo
- Tempo: 45 minutos.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 219 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoço, jantar, lanche.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
Suflê suculento com carne, ovos e queijo cottage com baixo teor de gordura resulta não só saboroso, mas também bonito, graças à crosta dourada do queijo. A carne picada seca pode ser misturada com caldo – natural ou preparada a partir de um cubo de caldo de carne, por exemplo, Maggi. O prato será mais perfumado e picante se você adicionar ervas secas da Provence, páprica, um pouco de noz-moscada e outros temperos à sua composição. O suflê não gruda na assadeira se você a untar com uma fina camada de vegetais ou manteiga derretida com um pincel. Recipientes de silicone não precisam ser lubrificados.
Ingredientes:
- carne bovina – 450 g;
- ovos – 2 unid .;
- queijo cottage – 100 g;
- queijo – 50 g;
- pão – 50 g;
- leite – 2 colheres de sopa. eu .;
- manteiga – 60 g.
Método de cozimento:
- Despeje em fatias de pão fresco de leite.
- Moer carne crua, manteiga e queijo cottage com baixo teor de gordura usando um liquidificador. A mistura deve ser homogênea.
- Moa a coalhada resultante e a carne picada com gemas de ovos cruas e pão branco embebido em leite.
- Misture delicadamente a mistura com proteínas refrigeradas e bem batidas.
- Coloque em uma assadeira.
- Rale queijo duro no melhor ralador.
- Polvilhe a massa de carne com lascas de queijo ao ar.
- Coloque no forno. Asse até dourar por meia hora.
- Antes de servir, pique o prato acabado com carne, queijo e queijo cottage em porções.
- Se a assadeira estiver alta, frango cozido ou ovos de codorna podem ser imersos em carne picada. Tal tratamento de carne “com uma surpresa” certamente agradará uma criança.
Vitela para bebê
- Tempo: 50 minutos.
- Dose por vasilhame: 3 pessoas.
- Conteúdo calórico: 84 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoço, jantar, lanche.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
Um suflê de carne com baixas calorias para uma criança feita de vitela macia, creme com pouca gordura, brócolis e cenoura fará com que a dieta do bebê seja equilibrada e variada. Os produtos acabados são escamosos e muito bonitos no corte, devido à alternância de carne e legumes picados. Se a textura do recheio for líquida, pode ser misturada com repolho picado ou migalhas de pão branco embebidas em leite. Para assar um suflê saboroso e saudável para crianças pequenas, você deve usar moldes de silicone que não precisam ser lubrificados com óleo.
Ingredientes:
- vitela – 350 g;
- brócolis – 200 g;
- cenouras – 2 peças .;
- creme – 4 colheres de sopa. eu .;
- cebola – 1 pc .;
- ovos – 3 unid..
Método de cozimento:
- Abate bovino cru com um liquidificador até ficar homogêneo..
- Adicione brócolis, gema de ovo crua e creme de baixo teor de gordura. Matar novamente.
- Combine a massa com proteínas batidas.
- Rale cenouras cruas no melhor ralador.
- Corte a cebola em cubos.
- Distribua metade da porção da massa de carne nas latas preparadas.
- Cubra com uma mistura de cebola e cenoura crua.
- Cubra com a porção restante de carne picada.
- Asse por meia hora.
- Antes de servir o suflê para a criança, ele precisa ser resfriado.
De frango
- Horas: 1 hora 45 minutos.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Conteúdo de calorias: 137 kcal por 100 g.
- Objetivo: almoço, jantar, lanche.
- Cozinha: Européia.
- Dificuldade: média.
O suflê de ar de frango e legumes dietéticos acaba por ser saboroso, gratificante e muito útil. O repolho branco suculento é rico em ácido ascórbico, vitaminas e fibras alimentares grosseiras, que contribuem para uma boa digestão. O creme azedo com baixo teor de gordura torna a textura mais macia e leve, as cebolas adicionam picante e queijo duro – uma bela crosta dourada. Como decoração, você pode usar cebolinha verde fresca, cortada em rodelas finas. Antes de servir, o prato pode ser aquecido no microondas ou no forno, que deve ser bem aquecido.
Ingredientes:
- frango – 550 g;
- repolho branco – 500 g;
- cebola – 1 pc .;
- creme de leite – 4 colheres de sopa. eu .;
- queijo – 150 g;
- ovos – 2 peças.
Método de cozimento:
- Ferva o filé de frango ou o peito.
- Quando o frango esfriar um pouco, triture-o com um liquidificador ou moedor de carne para obter uma consistência homogênea, semelhante a um purê.
- Pique o repolho. Cabeça pequena é recomendada..
- Descasque a cebola, corte em cubos pequenos.
- Misture carne de frango picada, cebola, repolho, creme de leite com baixo teor de gordura e ovos crus.
- Distribua a massa de carne preparada em moldes de silicone ou coloque em uma assadeira grande.
- Asse por meia hora.
- Rale o queijo no melhor ralador. É aconselhável usar queijo duro de qualidade em vez de um produto de queijo.
- Abra o forno, polvilhe rapidamente a peça com lascas de queijo.
- Asse mais 10 minutos para o queijo derreter.
- Sirva até a crosta de queijo endurecer..
Qual é a melhor receita de suflê de carne que vocês recomendam? Quais são os ingredientes e passos necessários para prepará-lo? Gostaria de experimentar algo novo e delicioso! Obrigado!