Sopa de Rassolnik: receitas com fotos

Este delicioso primeiro prato pertence à cozinha russa. Carne com cereais proporciona saciedade, picles – sabor picante. Inicialmente, a palavra “picles” significava uma torta em uma massa fresca com frango, e a sopa era chamada “kalya” e complementada com caviar. Após este nome é apenas sopa de peixe.

Como fazer picles

A receita tradicional é caracterizada pela densidade do quente acabado e por uma abundância de componentes: pickles, batatas, cereais, legumes apimentados, verduras são necessariamente usados. Você não pode prescindir de especiarias, mas são poucas – apenas folhas de louro e uma pitada / ervilha de pimenta preta. O caldo pode ser carne, peixe ou cogumelo. A própria preparação de picles de acordo com sua tecnologia é semelhante ao esquema de cozimento de qualquer sopa russa, mas com a insistência no fogão ou no forno por meia hora.

Como cozinhar cevada para picles

Entre todos os cereais usados ​​para esta sopa, a cevada é a mais popular – complementa principalmente caldo de carne com miudezas (rins, miudezas). Antes de adicionar o cereal aos componentes restantes na panela, as donas de casa precisam descobrir como cozinhar rapidamente a cevada para picles:

1. Lave o cereal três vezes até que a água de drenagem fique clara.
2. Despeje água fervente. É necessária uma tampa na parte superior, caso contrário os grãos não incharão.
3. Após 20 minutos, deixe ferver e retire do fogo..

Receita de picles de sopa

Segundo os profissionais, a sopa adequadamente cozida desse tipo inclui necessariamente raízes com sabor neutro, cereais, legumes apimentados e ervas frescas. A quantidade de picles de pepino varia de acordo com as preferências de gosto da anfitriã e de seus convidados. No entanto, mesmo se você não estiver interessado na receita clássica de preparação de picles, mas em versões alternativas, terá algo para escolher nas opções abaixo. Você entenderá como cozinhá-lo rapidamente e como escolher os produtos você mesmo.

Com cevada e pepino

• Tempo de cozimento: 3 horas.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 1048 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Este delicioso pickle nutritivo com cevadinha e picles é semelhante ao clássico, mas a lista de ingredientes é um pouco menor e o caldo é preparado com costelas de porco – por isso é mais rico. Profissionais aconselham a cozinhá-lo com antecedência e congelá-lo para reduzir o tempo de trabalho. Pasta de tomate pode ser substituída por tomates ralados frescos, as especiarias são escolhidas a gosto.

Ingredientes:

• carne de porco (costelas) – 200 g;
• batatas – 3 peças .;
• cevadinha – 3 colheres de sopa. eu .;
• pepinos em conserva – 4 peças .;
• cenoura;
• arco;
• especiaria;
• manteiga;
• pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Faça o caldo nas costelas, despeje-as com água (3 L) e deixe ferver por cerca de uma hora.
2. Adicione a cebola frita, pepino, cenoura.
3. Após 10-12 minutos, introduza a pasta de tomate, as especiarias.
4. Em seguida é a cevada.
5. Depois de meia hora, adicione as batatas. Cozinhe por 20 minutos.

Com arroz

• Tempo de cozimento: 1 h.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 836 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Esta receita de sopa de picles com arroz e pepino é adequada para crianças e menus de dieta, uma vez que é muito leve na Turquia. Também ajuda a preparar o jantar em apenas uma hora, porque o caldo de aves é cozido mais rápido que a carne. Se desejar, você pode recusar batatas, reduzindo ainda mais o conteúdo calórico do prato. Assar cebola também é uma opção..

Ingredientes:

• peru – 300 g;
• pepinos em conserva – 3 peças .;
• arroz é um punhado;
• batata grande;
• Pimenta Doce;
• especiaria;
• manteiga;
• arco.

Método de cozimento:

1. Faça caldo de peru – você precisa de 2 l de produto.
2. Adicione o arroz e cozinhe por 25 minutos.
3. Frite pimentão picado, cebola e pepino. Adicione com fatias de batata à sopa.
4. Depois de meia hora, tempere e sirva.

Clássico

• Tempo de cozimento: 1 h.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 881 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

O picles clássico, como mencionado anteriormente, precisa ser feito com rins de carne bovina, que são importantes para preparar antes do trabalho. Eles são limpos e embebidos por 8 horas, durante os quais trocam a água três vezes. Depois de ferver separadamente de todos os componentes da sopa. Da mesma forma, você precisa preparar o cereal selecionado com antecedência. Servir tal picles de sopa deve ser com creme de leite.

Ingredientes:

• rins de carne bovina – 300 g;
• pepinos em conserva – 3 peças .;
• sueco – 200 g;
• arco;
• grumos – 2 colheres de sopa. eu .;
• cenoura;
• batata – 2 unid .;
• manteiga;
• um monte de vegetação;
• sal, lavrushka.

Método de cozimento:

1. Rins cozidos despeje 1,5 litros de água, cozinhe por meia hora.
2. Despeje em cereais preparados.
3. Frite rutabaga ralado, cebola, palhas de pepino.
4. Coloque-os na sopa com cenoura ralada.
5. Após 4-5 minutos, adicione cubos de batata. Cozinhe até ficar cozido.
6. Tempere com ervas, especiarias. Pote alguns minutos, sirva.

Em um fogão lento

• Tempo de cozimento: 2 horas 25 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 1278 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Se você cozinhar picles de sopa em uma panela lenta, nem perceberá como um prato com um jantar saudável aparece à sua frente. Simplicidade de ação e redução do tempo de trabalho são os principais argumentos a favor deste método de cozinhar esta sopa. Você pode usar qualquer receita com ou sem uma foto: mesmo uma dona de casa inexperiente que entrou na cozinha lidará com essa tarefa.

Ingredientes:

• carne – 400 g;
• batatas – 2 peças .;
• arco;
• pepinos em conserva – 2 peças .;
• cenoura;
• especiaria;
• manteiga;
• água – 2,5 l.

Método de cozimento:

1. Frite todos os legumes picados em uma assadeira em 20 minutos.
2. Adicione a carne, cevadinha, batatas.
3. Despeje na água e cozinhe por 2 horas.Tempere 4-5 minutos antes do final.

Com frango

• Tempo de cozimento: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 1645 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Uma receita original simples para picles com frango e linguiça defumada é apreciada pelos amantes de pratos leves e picantes. Algumas donas de casa adicionam pasta de tomate, pimenta, feijão. Garupa para este tipo de sopa não é recomendada – é melhor tomar macarrão pequeno. Sirva recomendado com creme de leite fresco e bolachas de centeio, alho ralado.

Ingredientes:

• frango defumado – 100 g;
• linguiça defumada – 200 g;
• pepinos em conserva – 3 peças .;
• caldo de legumes – 3 l;
• batatas – 2 peças .;
• arco;
• manteiga;
• cenoura;
• especiaria.

Método de cozimento:

1. Frite a cebola e as cenouras. Despeje em água fervente.
2. Adicione cubos de batatas, pepinos, salsichas, frango alternadamente.
3. Temporada 3 minutos antes de servir.

Leningradsky

• Tempo de cozimento: 3 horas.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Refeições calóricas: 1557 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Rassolnik, no estilo de Leningrado, era uma das receitas dos livros de receitas soviéticos mais frequentemente implementadas: deliciosa, rápida, simples, muito satisfatória. Qualquer tipo de cereal poderia ser introduzido – não apenas a famosa cevada e arroz: trigo sarraceno, aveia e trigo eram usados. De acordo com a receita antiga, apenas 1 litro de caldo rico é obtido e a sopa em si é muito grossa.

Ingredientes:

• carne bovina – 300 g de carne + 400 g de ossos;
• água – 2,5 l;
• batatas – 300 g;
• cenouras – 1/2 pc .;
• cebola branca;
• cevada – 30 g;
• um monte de alho-poró;
• picles – 60 g;
• manteiga;
• folha de louro, sal, pimenta;
• picles – meia xícara.

Método de cozimento:

1. Cozinhe o caldo de carne sem temperos, retire a carne.
2. Adicione a cevada lavada e as cebolas refogadas com cenoura.
3. Depois de meia hora, introduza palitos de batata, palitos de pepino refogados, especiarias.
4. Após 15 minutos, despeje a salmoura, cozinhe a sopa por mais 9-10 minutos. Adicione o alho-poró, sirva.

Com rim

• Tempo de cozimento: 1 h 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 1457 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Se você estiver interessado em cozinhar um picles com rins em caldo de carne, verifique esta receita. Como base, você pode consumir carne de porco gorda, vitela jovem, ave dietética – isso não tem nenhum papel. O feijão é melhor do que enlatado, porque seco terá que ser ensopado por um longo tempo e cozinhe por pelo menos um longo tempo. Os rins devem ser preenchidos com água por 4-5 horas de antecedência.

Ingredientes:

• carne – 350 g;
• conservas de feijão – 200 g;
• pepinos em conserva – 4 peças .;
• arco;
• rins de carne bovina – 200 g;
• manteiga;
• batata – 2 unid .;
• especiaria.

Método de cozimento:

1. Ferva os rins picados por meia hora. Faça separadamente o caldo de carne (3 l).
2. Pique os pepinos, frite com cebola meias argolas.
3. Adicione as barras de batata ao caldo. Após a sua prontidão, fritar, feijão.
4. Adicione botões, especiarias. Cozinhe mais 5-10 minutos.

Sem carne

• Tempo de cozimento: 1 h 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Pratos calóricos: 997 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Um simples picles magro com cevadinha sem carne se encaixa bem no menu infantil e pode ser útil para fazer dieta. Seu sabor não é pior que o da carne clássica ou frango de baixa caloria; a saciedade também não é inferior, uma vez que as lentilhas são adicionadas aqui. Se desejado, essa sopa pode ser feita em um fogão lento – você obterá economias ainda maiores em seu tempo..

Ingredientes:

• batatas – 2 peças .;
• lentilhas – meia xícara;
• pepinos em conserva – 3 peças .;
• cevadinha – 2 colheres de sopa. eu .;
• arroz – 2 colheres de sopa. eu .;
• cenoura;
• arco;
• tomate;
• manteiga;
• tempero de sal.

Método de cozimento:

1. Embebido por meia hora, despeje o arroz com lentilhas com água (2 l). Cozinhe por 25 minutos.
2. Adicione as cenouras fritas, cebola e tomate.
3. Introduzir cevada cozida, cubos de batatas, temperar em meia hora.
4. Cozinhe a sopa por mais 6-7 minutos.

Casa

• Tempo de cozimento: 1 h.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 971 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Você ainda não sabe cozinhar picles de cogumelos em casa? Vale a pena explorar esta receita, pois um prato quente tão saboroso e satisfatório fica ótimo em qualquer mesa. Rico, nutritivo, com picante de champignon em conserva e completamente sem picles – essa variação de sopa de picles é apreciada pelos vegetarianos. A parte principal dos cogumelos pode ser fresca, e os cogumelos que substituem os pepinos são apenas em conserva.

Ingredientes:

• grumos – 2 colheres de sopa. eu .;
• cogumelos (qualquer) – 300 g;
• batatas – 4 peças .;
• cogumelos em conserva – 200 g;
• arco;
• especiaria;
• manteiga;
• pasta de tomate.

Método de cozimento:

1. Mergulhe os grãos.
2. Frite os cogumelos e as cebolas picadas até ficarem macios.
3. Ferva 3 litros de água, jogue batatas picadas lá.
4. Depois de 20 a 25 minutos, entre na fritadeira. Cozinhe por meia hora.
5. Tempere a sopa com pasta de tomate, especiarias. Se necessário, adicione alguns gramas de sal.

Com carne

• Tempo de cozimento: 1 h 35 minutos.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 1752 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Esta sopa de picles de carne estava em alta demanda na era pré-guerra. Uma pequena lista de componentes, sua disponibilidade e orçamento, alto valor nutricional – não há razão para não tentar cozinhar essa sopa. Uma receita passo a passo ajudará a entender todos os truques, e as fotos darão a idéia de projetar o resultado final. Especiarias não são indicadas, como a presença deles é opcional.

Ingredientes:

• repolho branco – 1/2 pcs .;
• carne bovina – 400 g;
• manteiga;
• batatas – 5 unid .;
• raiz de salsa;
• arco;
• picles – 2 peças .;
• nata.

Método de cozimento:

1. Despeje pedaços de carne com água fria. Ferva uma hora após a fervura, removendo a espuma.
2. Frite a cebola com raiz de salsa ralada na manteiga.
3. Adicione repolho, pepino picado. Guisado 4-5 minutos.
4. Introduzir assados ​​no picles de sopa, cubos de batata. Cozinhe até ficar macio.

Como cozinhar um delicioso pickle – dicas de chefs

Os profissionais têm certeza de que, sem conhecer alguns truques culinários, qualquer uma, mesmo a receita mais simples para um delicioso picles, pode ser arruinada. Como preparar este prato corretamente? Nuances importantes:

• Escolha sabiamente os cereais – o arroz é usado para picles com frango e / ou miudezas e cevadinha – apenas com carne. Grumos de cevada são bons para miúdos de pato.
• Não salte este prato – você pode degradar muito o sabor do caldo.
• A sopa de picles não é afiada o suficiente? Despeje um pouco mais de líquido em uma jarra de pepinos, deixe ferver, despeje no caldo 10 minutos antes do final do cozimento.
• Tente introduzir verduras apenas frescas.
• Sempre ferva o cereal antes de enviá-lo ao caldo, caso contrário ele ficará azul.
• Se você pretende cozinhar essa sopa em casa para uma criança, lave os pepinos para se livrar do excesso de sal.
• Antes do trabalho, os pepinos precisam ser removidos da pele e escaldados com água fervente.
• Certifique-se de fritar todas as raízes brancas – cebola, aipo, salsa, caso contrário, a sopa amarga parecerá amarga.