Sopa de Rassolnik: receitas com fotos

Este delicioso primeiro prato pertence √† cozinha russa. Carne com cereais proporciona saciedade, picles – sabor picante. Inicialmente, a palavra “picles” significava uma torta em uma massa fresca com frango, e a sopa era chamada “kalya” e complementada com caviar. Ap√≥s este nome √© apenas sopa de peixe.

Como fazer picles

A receita tradicional √© caracterizada pela densidade do quente acabado e por uma abund√Ęncia de componentes: pickles, batatas, cereais, legumes apimentados, verduras s√£o necessariamente usados. Voc√™ n√£o pode prescindir de especiarias, mas s√£o poucas – apenas folhas de louro e uma pitada / ervilha de pimenta preta. O caldo pode ser carne, peixe ou cogumelo. A pr√≥pria prepara√ß√£o de picles de acordo com sua tecnologia √© semelhante ao esquema de cozimento de qualquer sopa russa, mas com a insist√™ncia no fog√£o ou no forno por meia hora.

Como cozinhar cevada para picles

Entre todos os cereais usados ‚Äč‚Äčpara esta sopa, a cevada √© a mais popular – complementa principalmente caldo de carne com miudezas (rins, miudezas). Antes de adicionar o cereal aos componentes restantes na panela, as donas de casa precisam descobrir como cozinhar rapidamente a cevada para picles:

  1. Lave o cereal três vezes até que a água de drenagem fique clara.
  2. Despeje √°gua fervente. √Č necess√°ria uma tampa na parte superior, caso contr√°rio os gr√£os n√£o inchar√£o.
  3. Após 20 minutos, deixe ferver e retire do fogo..

Receita de picles de sopa

Segundo os profissionais, a sopa adequadamente cozida desse tipo inclui necessariamente ra√≠zes com sabor neutro, cereais, legumes apimentados e ervas frescas. A quantidade de picles de pepino varia de acordo com as prefer√™ncias de gosto da anfitri√£ e de seus convidados. No entanto, mesmo se voc√™ n√£o estiver interessado na receita cl√°ssica de prepara√ß√£o de picles, mas em vers√Ķes alternativas, ter√° algo para escolher nas op√ß√Ķes abaixo. Voc√™ entender√° como cozinh√°-lo rapidamente e como escolher os produtos voc√™ mesmo.

Picles cl√°ssico com cevadinha

Com cevada e pepino

  • Tempo de cozimento: 3 horas.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Pratos cal√≥ricos: 1048 kcal.
  • Objetivo: para o almo√ßo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: m√©dia.

Este delicioso pickle nutritivo com cevadinha e picles é semelhante ao clássico, mas a lista de ingredientes é um pouco menor e o caldo é preparado com costelas de porco Рpor isso é mais rico. Profissionais aconselham a cozinhá-lo com antecedência e congelá-lo para reduzir o tempo de trabalho. Pasta de tomate pode ser substituída por tomates ralados frescos, as especiarias são escolhidas a gosto.

Ingredientes:

  • carne de porco (costelas) – 200 g;
  • batatas – 3 pe√ßas .;
  • cevadinha – 3 colheres de sopa. eu .;
  • pepinos em conserva – 4 pe√ßas .;
  • cenoura;
  • arco;
  • especiaria;
  • manteiga;
  • pasta de tomate – 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Faça o caldo nas costelas, despeje-as com água (3 L) e deixe ferver por cerca de uma hora.
  2. Adicione a cebola frita, pepino, cenoura.
  3. Após 10-12 minutos, introduza a pasta de tomate, as especiarias.
  4. Em seguida é a cevada.
  5. Depois de meia hora, adicione as batatas. Cozinhe por 20 minutos.

Picles com carne e cevadinha

Com arroz

  • Tempo de cozimento: 1 h.
  • Dose por vasilhame: 3 pessoas.
  • Pratos cal√≥ricos: 836 kcal.
  • Objetivo: para o almo√ßo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: f√°cil.

Esta receita de sopa de picles com arroz e pepino √© adequada para crian√ßas e menus de dieta, uma vez que √© muito leve na Turquia. Tamb√©m ajuda a preparar o jantar em apenas uma hora, porque o caldo de aves √© cozido mais r√°pido que a carne. Se desejar, voc√™ pode recusar batatas, reduzindo ainda mais o conte√ļdo cal√≥rico do prato. Assar cebola tamb√©m √© uma op√ß√£o..

Ingredientes:

  • peru – 300 g;
  • pepinos em conserva – 3 pe√ßas .;
  • arroz √© um punhado;
  • batata grande;
  • Pimenta Doce;
  • especiaria;
  • manteiga;
  • arco.

Método de cozimento:

  1. Faça caldo de peru Рvocê precisa de 2 l de produto.
  2. Adicione o arroz e cozinhe por 25 minutos.
  3. Frite pimentão picado, cebola e pepino. Adicione com fatias de batata à sopa.
  4. Depois de meia hora, tempere e sirva.

Picles com arroz e frango

Cl√°ssico

  • Tempo de cozimento: 1 h.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Pratos cal√≥ricos: 881 kcal.
  • Objetivo: para o almo√ßo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: f√°cil.

O picles clássico, como mencionado anteriormente, precisa ser feito com rins de carne bovina, que são importantes para preparar antes do trabalho. Eles são limpos e embebidos por 8 horas, durante os quais trocam a água três vezes. Depois de ferver separadamente de todos os componentes da sopa. Da mesma forma, você precisa preparar o cereal selecionado com antecedência. Servir tal picles de sopa deve ser com creme de leite.

Ingredientes:

  • rins de carne bovina – 300 g;
  • pepinos em conserva – 3 pe√ßas .;
  • sueco – 200 g;
  • arco;
  • grumos – 2 colheres de sopa. eu .;
  • cenoura;
  • batata – 2 unid .;
  • manteiga;
  • um monte de vegeta√ß√£o;
  • sal, lavrushka.

Método de cozimento:

  1. Rins cozidos despeje 1,5 litros de √°gua, cozinhe por meia hora.
  2. Despeje em cereais preparados.
  3. Frite rutabaga ralado, cebola, palhas de pepino.
  4. Coloque-os na sopa com cenoura ralada.
  5. Após 4-5 minutos, adicione cubos de batata. Cozinhe até ficar cozido.
  6. Tempere com ervas, especiarias. Pote alguns minutos, sirva.

Picles prontos com arroz

Em um fog√£o lento

  • Tempo de cozimento: 2 horas 25 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Pratos cal√≥ricos: 1278 kcal.
  • Objetivo: para o almo√ßo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: f√°cil.

Se você cozinhar picles de sopa em uma panela lenta, nem perceberá como um prato com um jantar saudável aparece à sua frente. Simplicidade de ação e redução do tempo de trabalho são os principais argumentos a favor deste método de cozinhar esta sopa. Você pode usar qualquer receita com ou sem uma foto: mesmo uma dona de casa inexperiente que entrou na cozinha lidará com essa tarefa.

Ingredientes:

  • carne – 400 g;
  • batatas – 2 pe√ßas .;
  • arco;
  • pepinos em conserva – 2 pe√ßas .;
  • cenoura;
  • especiaria;
  • manteiga;
  • √°gua – 2,5 l.

Método de cozimento:

  1. Frite todos os legumes picados em uma assadeira em 20 minutos.
  2. Adicione a carne, cevadinha, batatas.
  3. Despeje na √°gua e cozinhe por 2 horas.Tempere 4-5 minutos antes do final.

Picles prontos antes de servir

Com frango

  • Tempo de cozimento: 45 minutos.
  • Dose por vasilhame: 3 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 1645 kcal.
  • Objetivo: para o almo√ßo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: f√°cil.

Uma receita original simples para picles com frango e linguiça defumada é apreciada pelos amantes de pratos leves e picantes. Algumas donas de casa adicionam pasta de tomate, pimenta, feijão. Garupa para este tipo de sopa não é recomendada Рé melhor tomar macarrão pequeno. Sirva recomendado com creme de leite fresco e bolachas de centeio, alho ralado.

Ingredientes:

  • frango defumado – 100 g;
  • lingui√ßa defumada – 200 g;
  • pepinos em conserva – 3 pe√ßas .;
  • caldo de legumes – 3 l;
  • batatas – 2 pe√ßas .;
  • arco;
  • manteiga;
  • cenoura;
  • especiaria.

Método de cozimento:

  1. Frite a cebola e as cenouras. Despeje em √°gua fervente.
  2. Adicione cubos de batatas, pepinos, salsichas, frango alternadamente.
  3. Temporada 3 minutos antes de servir.

Rassolnik com frango e arroz

Leningradsky

  • Tempo de cozimento: 3 horas.
  • Dose por vasilhame: 3 pessoas.
  • Refei√ß√Ķes cal√≥ricas: 1557 kcal.
  • Objetivo: para o almo√ßo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: m√©dia.

Rassolnik, no estilo de Leningrado, era uma das receitas dos livros de receitas soviéticos mais frequentemente implementadas: deliciosa, rápida, simples, muito satisfatória. Qualquer tipo de cereal poderia ser introduzido Рnão apenas a famosa cevada e arroz: trigo sarraceno, aveia e trigo eram usados. De acordo com a receita antiga, apenas 1 litro de caldo rico é obtido e a sopa em si é muito grossa.

Ingredientes:

  • carne bovina – 300 g de carne + 400 g de ossos;
  • √°gua – 2,5 l;
  • batatas – 300 g;
  • cenouras – 1/2 pc .;
  • cebola branca;
  • cevada – 30 g;
  • um monte de alho-por√≥;
  • picles – 60 g;
  • manteiga;
  • folha de louro, sal, pimenta;
  • picles – meia x√≠cara.

Método de cozimento:

  1. Cozinhe o caldo de carne sem temperos, retire a carne.
  2. Adicione a cevada lavada e as cebolas refogadas com cenoura.
  3. Depois de meia hora, introduza palitos de batata, palitos de pepino refogados, especiarias.
  4. Após 15 minutos, despeje a salmoura, cozinhe a sopa por mais 9-10 minutos. Adicione o alho-poró, sirva.

Picles de Leningrado com carne e cevadinha

Com rim

  • Tempo de cozimento: 1 h 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 1457 kcal.
  • Objetivo: para o almo√ßo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: m√©dia.

Se você estiver interessado em cozinhar um picles com rins em caldo de carne, verifique esta receita. Como base, você pode consumir carne de porco gorda, vitela jovem, ave dietética Рisso não tem nenhum papel. O feijão é melhor do que enlatado, porque seco terá que ser ensopado por um longo tempo e cozinhe por pelo menos um longo tempo. Os rins devem ser preenchidos com água por 4-5 horas de antecedência.

Ingredientes:

  • carne – 350 g;
  • conservas de feij√£o – 200 g;
  • pepinos em conserva – 4 pe√ßas .;
  • arco;
  • rins de carne bovina – 200 g;
  • manteiga;
  • batata – 2 unid .;
  • especiaria.

Método de cozimento:

  1. Ferva os rins picados por meia hora. Faça separadamente o caldo de carne (3 l).
  2. Pique os pepinos, frite com cebola meias argolas.
  3. Adicione as barras de batata ao caldo. Após a sua prontidão, fritar, feijão.
  4. Adicione bot√Ķes, especiarias. Cozinhe mais 5-10 minutos.

Picles com miudezas

Sem carne

  • Tempo de cozimento: 1 h 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 3 pessoas.
  • Pratos cal√≥ricos: 997 kcal.
  • Objetivo: para o almo√ßo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: f√°cil.

Um simples picles magro com cevadinha sem carne se encaixa bem no menu infantil e pode ser √ļtil para fazer dieta. Seu sabor n√£o √© pior que o da carne cl√°ssica ou frango de baixa caloria; a saciedade tamb√©m n√£o √© inferior, uma vez que as lentilhas s√£o adicionadas aqui. Se desejado, essa sopa pode ser feita em um fog√£o lento – voc√™ obter√° economias ainda maiores em seu tempo..

Ingredientes:

  • batatas – 2 pe√ßas .;
  • lentilhas – meia x√≠cara;
  • pepinos em conserva – 3 pe√ßas .;
  • cevadinha – 2 colheres de sopa. eu .;
  • arroz – 2 colheres de sopa. eu .;
  • cenoura;
  • arco;
  • tomate;
  • manteiga;
  • tempero de sal.

Método de cozimento:

  1. Embebido por meia hora, despeje o arroz com lentilhas com √°gua (2 l). Cozinhe por 25 minutos.
  2. Adicione as cenouras fritas, cebola e tomate.
  3. Introduzir cevada cozida, cubos de batatas, temperar em meia hora.
  4. Cozinhe a sopa por mais 6-7 minutos.

Picles em uma panela e prato

Casa

  • Tempo de cozimento: 1 h.
  • Dose por vasilhame: 6 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 971 kcal.
  • Objetivo: para o almo√ßo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: m√©dia.

Você ainda não sabe cozinhar picles de cogumelos em casa? Vale a pena explorar esta receita, pois um prato quente tão saboroso e satisfatório fica ótimo em qualquer mesa. Rico, nutritivo, com picante de champignon em conserva e completamente sem picles Рessa variação de sopa de picles é apreciada pelos vegetarianos. A parte principal dos cogumelos pode ser fresca, e os cogumelos que substituem os pepinos são apenas em conserva.

Ingredientes:

  • grumos – 2 colheres de sopa. eu .;
  • cogumelos (qualquer) – 300 g;
  • batatas – 4 pe√ßas .;
  • cogumelos em conserva – 200 g;
  • arco;
  • especiaria;
  • manteiga;
  • pasta de tomate.

Método de cozimento:

  1. Mergulhe os gr√£os.
  2. Frite os cogumelos e as cebolas picadas até ficarem macios.
  3. Ferva 3 litros de √°gua, jogue batatas picadas l√°.
  4. Depois de 20 a 25 minutos, entre na fritadeira. Cozinhe por meia hora.
  5. Tempere a sopa com pasta de tomate, especiarias. Se necess√°rio, adicione alguns gramas de sal.

Picles prontos com creme de leite e ervas

Com carne

  • Tempo de cozimento: 1 h 35 minutos.
  • Dose por vasilhame: 5 pessoas.
  • Pratos cal√≥ricos: 1752 kcal.
  • Objetivo: para o almo√ßo.
  • Cozinha: Russa.
  • Dificuldade: m√©dia.

Esta sopa de picles de carne estava em alta demanda na era pré-guerra. Uma pequena lista de componentes, sua disponibilidade e orçamento, alto valor nutricional Рnão há razão para não tentar cozinhar essa sopa. Uma receita passo a passo ajudará a entender todos os truques, e as fotos darão a idéia de projetar o resultado final. Especiarias não são indicadas, como a presença deles é opcional.

Ingredientes:

  • repolho branco – 1/2 pcs .;
  • carne bovina – 400 g;
  • manteiga;
  • batatas – 5 unid .;
  • raiz de salsa;
  • arco;
  • picles – 2 pe√ßas .;
  • nata.

Método de cozimento:

  1. Despeje pedaços de carne com água fria. Ferva uma hora após a fervura, removendo a espuma.
  2. Frite a cebola com raiz de salsa ralada na manteiga.
  3. Adicione repolho, pepino picado. Guisado 4-5 minutos.
  4. Introduzir assados ‚Äč‚Äčno picles de sopa, cubos de batata. Cozinhe at√© ficar macio.

Prato com picles

Como cozinhar um delicioso pickle – dicas de chefs

Os profissionais têm certeza de que, sem conhecer alguns truques culinários, qualquer uma, mesmo a receita mais simples para um delicioso picles, pode ser arruinada. Como preparar este prato corretamente? Nuances importantes:

  • Escolha sabiamente os cereais – o arroz √© usado para picles com frango e / ou miudezas e cevadinha – apenas com carne. Grumos de cevada s√£o bons para mi√ļdos de pato.
  • N√£o salte este prato – voc√™ pode degradar muito o sabor do caldo.
  • A sopa de picles n√£o √© afiada o suficiente? Despeje um pouco mais de l√≠quido em uma jarra de pepinos, deixe ferver, despeje no caldo 10 minutos antes do final do cozimento.
  • Tente introduzir verduras apenas frescas.
  • Sempre ferva o cereal antes de envi√°-lo ao caldo, caso contr√°rio ele ficar√° azul.
  • Se voc√™ pretende cozinhar essa sopa em casa para uma crian√ßa, lave os pepinos para se livrar do excesso de sal.
  • Antes do trabalho, os pepinos precisam ser removidos da pele e escaldados com √°gua fervente.
  • Certifique-se de fritar todas as ra√≠zes brancas – cebola, aipo, salsa, caso contr√°rio, a sopa amarga parecer√° amarga.
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