Seiva de bétula – receitas caseiras

Os benefícios da seiva de bétula podem ser discutidos infinitamente. Com o início dos primeiros dias quentes de março, é hora de começar a coletar esta bebida natural de elite na Rússia central, que é rica em vitaminas B6 e B12, contém apenas 2% de açúcar (baixo índice glicêmico, importante para pessoas com diabetes), mas mais de 10 ácidos orgânicos. Você sabe quantas receitas à base de néctar de bétula existem? Você está acostumado a beber apenas na forma pura? Sugerimos considerar bebidas alcoólicas e não alcoólicas recomendadas por nós..

O que pode ser preparado a partir da seiva de bétula

Como coletar suco

O suco fresco é armazenado na geladeira por apenas dois dias. Devido ao fato de a coleta de néctar de bétula ser limitada no tempo, vale a pena tomar cuidado para preservar a quantidade certa, útil para uso em outros meses do ano. Para fins cosméticos, tente congelá-lo em cubos. Com base na seiva de bétula, o kvass é frequentemente produzido, fermentado devido à presença de açúcar, sucos e bebidas diluídos, enriquecendo-o com microelementos, fermentando o luar e produzindo vinho.

Receitas de refrigerantes

Existem várias bebidas fáceis de preparar e muito saudáveis ​​à base de néctar de bétula. Até nossos ancestrais saciavam a sede com kvas, eram tratados com infusões no suco que a beleza branco-boreal lhes dava. Você quer tentar fazer uma bebida usando néctar de bétula? Chamamos a sua atenção algumas receitas simples, onde existem ingredientes geralmente disponíveis.

Kvass

O kvass de bétula é uma bebida tônica muito útil, possui propriedades curativas e tem um efeito benéfico no corpo humano. Não use pratos de plástico, é melhor levar frascos de vidro. Kvass cozido em local fresco pode ser armazenado por quatro a seis meses. Aqui estão as próprias receitas:

Número da receita 1

Receita Kvass

  • Coe a gaze, dobrada em várias camadas, 5 litros de suco, removendo impurezas e pequenos detritos da madeira.
  • Adicione 20-25 pedaços de passas..
  • Despeje 200 g de açúcar no líquido.
  • Deixe vaguear por 3-4 dias em um local fresco.
  • Coe novamente através da gaze e despeje em recipientes de vidro.

Número da receita 2

Como cozinhar kvass

  • Estirpe o néctar (5 L) através da gaze.
  • Em uma pequena quantidade de líquido, dilua 25 gramas de fermento e adicione ao volume principal.
  • Adicione o suco de 1 limão, 20-30 gramas de mel e 100 gramas de açúcar.
  • Para um sabor picante, você pode adicionar alguns pedaços de passas ou outras frutas secas..
  • Kvass está pronto para uso em 4 dias.
  • Despeje o kvass em recipientes de vidro e guarde em local fresco.

Com limão

Uma ótima bebida para os dias quentes de verão, especialmente se você adicionar alguns cubos de gelo. Receitas de limonada com néctar de bétula:

Número da receita 1

Bebida de limão

  • Coe 2,5 litros de suco através da gaze.
  • Lave 2 limões grandes ou 3 médios, cortados em fatias finas.
  • Despeje o limão com 180-220 gramas de açúcar, deixe fermentar por meia hora, até que o limão comece o suco.
  • Misture com néctar de bétula e insista 2 horas, depois deixe esfriar.

Número da receita 2

Bancos

  • Suco tenso (5 litros) coloque em fogo médio e deixe ferver, removendo a espuma resultante.
  • Adicione 1 xícara de açúcar. A quantidade é regida pelo amor de doces.
  • Em latas esterilizadas de 3 l, coloque 4-6 fatias de limão, que são pré-encharcadas com água fervente. Tente adicionar alguns raminhos de hortelã.
  • Despeje o líquido fervente. Enrole a tampa e vire.
  • Um dia depois, coloque em um local escuro com temperatura baixa.

Com rosa selvagem

Ao adicionar a rosa mosqueta ao suco, você duplica a composição vitamínica da bebida. Tendo um sabor agridoce, muitos fãs de produtos saudáveis ​​irão gostar..

Tintura de Rosa Mosqueta

  • Tome 3 litros de néctar filtrado.
  • Coloque em fogo médio. Remova a espuma quando a espuma estiver formada..
  • Enxágüe 15 a 20 pedaços de roseira.
  • Durante a fervura, adicione 150-180 gramas de açúcar ao líquido, 1 colher de chá incompleta de ácido cítrico e rosa mosqueta.
  • Ferva por cerca de 10 minutos.
  • Despeje quente em frascos de vidro pré-esterilizados e enrole.
  • Energy Vitamin Shake Ready.

Receitas de bebidas alcoólicas

Mas não apenas as bebidas tônicas são famosas pelas receitas de seiva de bétula. Combinando graus alcoólicos e vitaminas líquidas naturais, é fácil obter bebidas incomuns com diferentes graus de força. Estamos prontos para compartilhar com você as receitas mais comuns e simples para cozinhar na cozinha da casa, e a garantia de qualidade depende da consciência do artista.

Braga

A fermentação ocorre devido à decomposição do açúcar em dióxido de carbono, álcool etílico e água. Tudo isso acontece sob a influência de leveduras, a uma certa temperatura e a concentração correta de componentes. É melhor levar pratos para purê que são 2 vezes maiores que o volume do líquido original, para que o produto “não fuja” durante a fermentação.

Braga

  • Suco coado (10 litros), aplicando gaze em várias camadas, remova as impurezas.
  • Em um líquido quente aquecido a 30-40 graus, adicione 3 kg de açúcar e mexa até dissolver completamente.
  • Amasse o fermento 200 g até as migalhas e envie para o suco.
  • Para reduzir a formação de espuma, adicione 1 colher de sopa de leite azedo ou substitua por kefir.
  • Um recipiente com todos os ingredientes é colocado sob uma trava de água ou uma luva de borracha médica é colocada (para impedir a entrada de ar do lado de fora).
  • Aqueça e deixe por 9-12 dias, até que a liberação ativa de bolhas cesse.
  • Sinais externos de que o mosto amadureceu podem ser a deposição de levedura para o fundo, a aquisição de transparência pelo líquido.
  • Qualidades de sabor do mosto amadurecido – azedo, sem doçura.

Aprenda a fazer purê de geléia.

Moonshine

Moonshine

Para obter um luar de alta qualidade da seiva de bétula, você deve fazer as manipulações do parágrafo anterior – prepare a mistura. A vodka caseira garante uma bebida alcoólica de boa qualidade. Para dar um sabor especial, alguns amantes de experimentos adicionam folhas de groselha ou cereja ao braga. O mosto amadurecido resultante é destilado em um luar. Com base em 10 litros de néctar de bétula, 3-3,5 litros de luar com uma força de 40 graus.

Recomenda-se limpá-lo com carvão ou dupla destilação, o que aumentará ainda mais a força da bebida alcoólica. Se necessário, o luar resultante deve ser diluído com água, mas não com seiva de bétula. A bebida alcoólica nubla-se imediatamente com isso, e uma substância desagradável semelhante a geléia pode se formar na superfície.

Vinho

O vinho com néctar de bétula amadurece rapidamente, pronto para beber em cerca de 2 semanas, se armazenado em uma sala com temperatura baixa. É fácil fazer uma bebida, e um enólogo iniciante também vai lidar com isso, mas não deixe as receitas para não reduzir todos os esforços a nada. Comece com uma receita clássica e adicione seus próprios ingredientes..

Receita número 1 (clássica)

Berezovik

  • Despeje o suco (5 litros) em um recipiente refratário e deixe ferver.
  • Em um recipiente de vidro para fermentação, despeje 300 gramas de açúcar, coloque duas fatias de limão. Despeje 1 litro de vinho branco de mesa.
  • Despeje o suco quente no mesmo recipiente.
  • Depois de esfriar levemente o líquido, adicione meia colher de chá de fermento seco.
  • Após 3 dias em repouso, o vinho é arrolhado em garrafas e enviado para um local escuro e fresco..
  • Armazene melhor horizontalmente.

Receita número 2 (bétula)

bebida alcoólica

  • 5 litros de bebida fresca despeje em um recipiente de vidro ou barril de carvalho.
  • Adicione 0,75 litros de vinho fortificado, como porto, e 0,5 litros de vodka (40 graus).
  • Adicione 1 kg de açúcar e 0,5 kg de passas lavadas ao conteúdo.
  • Mexa até dissolver o açúcar.
  • Feche bem o recipiente e coloque em local frio..
  • Após 2 meses, a bebida do vinho está pronta. É engarrafado em garrafas de vidro, cuidadosamente arrolhado e armazenado horizontalmente em local fresco e escuro..

Hidromel

Hidromel

O hidromel é uma bebida alcoólica antiga de nossos ancestrais, muito popular até hoje. A receita de uma bebida com graus não é complicada, mas leva de 4 a 5 meses para absorver:

  • Despeje 3 litros de suco em pratos esmaltados.
  • Adicione 500 gramas de mel natural ao líquido e deixe ferver por 1 hora, removendo a espuma resultante.
  • Deixe esfriar levemente até a temperatura ambiente..
  • Em calda quente, coloque 100 gramas de pão de centeio, espalhe com 20 gramas de fermento.
  • Deixe em um local quente por cerca de 1 hora, o líquido deve fermentar.
  • Se a fermentação não começar, adicione mais levedura.
  • Quando o futuro hidromel começar a fermentar, retire o pão e cubra o recipiente com uma toalha.
  • O hidromel deve vagar em um local quente.
  • Após o término do processo de fermentação, despeje o hidromel em garrafas de vidro, cortiça e insista em um local escuro e fresco.

Como preservar

Infelizmente, é impossível preservar a bebida sem tratamento térmico. Nesse caso, parte das substâncias úteis é perdida, mas a vida útil do produto aumenta. O suco enlatado deve ser consumido durante todo o ano, e não apenas na primavera fresca. Ao ferver, retire a espuma, caso contrário ela se transformará em um resíduo desagradável avermelhado. A preservação deve ser armazenada em local fresco e de preferência escuro..

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