Salsicha caseira

O anel rosado de salsichas, cuidadosamente preparado pela anfitriã com carne de alta qualidade, nunca pode ser comparado com a iguaria mais cara da loja. Como fazer linguiça caseira deliciosa? Como escolher os ingredientes, preparar a concha, preencher adequadamente e como cozinhar uma linguiça de verdade? Chefs experientes estão prontos para compartilhar experiências.

Como cozinhar linguiça caseira

Estamos acostumados a comprar alimentos de conveniência, mas pelo menos uma vez tente fazer salsichas. Alguns acreditam que esse processo é excessivamente longo, demorado, mas é um produto de carne natural, aromático, saboroso e difícil de extrair, que vale a pena. Cozinhar salsichas caseiras em casa consiste em várias etapas:

• Escolha o produto de origem: carne bovina, suína, de frango ou de sangue.
• Concha. Existem vários tipos: natural (intestino), película aderente ou papel alumínio. Esses componentes podem ser adquiridos nos departamentos de carnes do mercado ou em supermercados..
• Escolha os temperos e especiarias necessários.
• Determinar o método de tratamento térmico: assar em papel alumínio, cozinhar a vapor ou fritar.

Receitas caseiras de linguiça

Quando você vê uma foto de um lanche delicioso em várias edições, é muito difícil resistir ao desejo de experimentar – é tão delicioso! Como fazer salsicha em casa? Primeiro de tudo, você precisa estudar as receitas comprovadas de chefs experientes e começar com uma receita simples, por exemplo, com linguiça de frango em uma película aderente. Então é permitido complicar gradualmente a tarefa e preparar a lingüiça de sangue ou de diferentes tipos de carne.

Carne de porco

• Tempo de cozimento: 3,5 horas.
• Dose por vasilhame: 5 pessoas.
• Pratos calóricos: 395 kcal (para cada receita).
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade: média.

Aperitivo perfumado perfumado será a decoração de qualquer mesa festiva. A receita caseira de linguiça de porco contém um ingrediente tão incomum quanto o intestino de porco. Antes do uso, eles devem ser processados ​​com cuidado: primeiro enxágue, depois mergulhe em uma solução de água e refrigerante, depois lave bem novamente e deixe de molho por algumas horas em uma solução fraca de vinagre. Depois disso, o intestino deve ser virado do avesso e cuidadosamente lavado sob uma corrente de água morna.

Ingredientes:

• especiarias (sementes de cominho, noz-moscada, vários tipos de pimentão, louro, sal) – a gosto;
• conhaque – 6 ml;
• carne de porco – 1200 g;
• alho – 5 dentes;
• intestinos – 3 m;
• banha de porco – 400 g;
• cebola – 2 unid..

Método de cozimento:

1. Coloque intestinos limpos e bem limpos durante a preparação de carne picada em uma solução salina fraca.
2. Divida a gordura e a carne de porco ao meio. Passe uma parte pelo moedor de carne juntamente com a cebola, a segunda – pique muito bem com uma faca afiada.
3. Em uma pequena quantidade de óleo, frite a segunda cebola até ficar macia, adicione a carne picada e a banha, frite um pouco (5-7 minutos).
4. Moa todas as especiarias com um moedor de café ou argamassa.
5. Misture todos os ingredientes, tempere com especiarias, adicione conhaque, alho, sal. Amasse bem a carne picada, deixe descansar por meia hora.
6. Divida o intestino em fitas métricas, de cada extremidade amarre firmemente cada uma delas com um fio grosso. Como funil, você pode usar o gargalo cortado de uma garrafa de plástico ou de um bico especial.
7. Encha bem o intestino, não com muita força. O mesmo acontece com todas as tripas.
8. Perfure futuros produtos para que eles não explodam durante o cozimento.
9. Coloque as tripas no fundo da assadeira e leve por 40 minutos ao forno, pré-aquecido a 180 ° C, depois vire para o outro lado e asse por mais 30 minutos. Legal, sirva..

Fervido

• Tempo de cozimento: 2, 5 horas.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 257 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Tente cozinhar esse aperitivo uma vez, e ele se tornará um complemento útil favorito para o café da manhã por muito tempo. A lingüiça caseira é preparada com estrita observância de certas condições: a carne picada é adicionada com a adição de água gelada ou migalhas, e o pão acabado deve ser “amadurecido” um pouco em local fresco, para que a lingüiça encontre a textura desejada.

Ingredientes:

• filé de frango ou peru – 600 g;
• creme – 250 ml;
• ovos de galinha – 3 unid .;
• páprica – 1 colher de chá;
• sal – 15 g;
• alho – 2 dentes;
• zira – 5 g.

Método de cozimento:

1. Divida os ovos em esquilos e gemas.
2. Em uma tigela do liquidificador ou processador de alimentos, coloque os pedaços de carne, alho, nata e outros componentes e moa em um estado pastoso.
3. Injete delicadamente esquilos pré-chicoteados.
4. Coloque a carne picada na película aderente e amarre bem as pontas com um fio. Se você usar tripas, deve preenchê-las e também amarrar as pontas.
5. Coloque os pães em uma panela, encha com água e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo..
6. Salsichas frescas, refrigerar.

Fígado

• Tempo de cozimento: 3 horas.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 165 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Uma salsicha apetitosa útil é preparada a partir de fígado de porco – fígado, rins, coração, pulmões. Esses componentes são pré-lavados, cozidos com especiarias e picados. Fotos da preparação do fígado podem ser encontradas nas edições culinárias, se você tiver encontrado o processamento de miudezas. A costeleta de fígado caseira é muito diferente daquela que costumávamos ver nas prateleiras, então vale a pena tentar.

Ingredientes:

• miudezas – 1 kg;
• ovos – 2 unid .;
• banha – 300 g;
• cebola – 2 peças .;
• intestinos – 700 g;
• especiarias, sal, noz-moscada – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Ferva o fígado, pulmões, coração, rins por uma hora até ficar cozido com folha de louro.
2. Descasque a cebola. Cebola e bacon em cubos, frite.
3. Passe as miudezas, cebola, bacon pelo moedor de carne, adicione ovos, temperos e sal. Amasse bem.
4. Encha as tripas com esta massa, perfure os vazios, amarre firmemente as pontas.
5. Ferva os pães em água e sal por 30 minutos.

De frango

• Tempo de cozimento: 2, 5 horas.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 193 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: fácil.

Um lanche delicado, aromático e saboroso irá decorar qualquer mesa, embora leve tempo para se preparar. Comece com uma receita simples. A lingüiça caseira de frango é feita com ingredientes simples: coxas de frango (ou peito), temperos, sal e tripas. Polvilhe-os com sal grosso antes de encher, raspar e enxaguar bem.

Ingredientes:

• pernas – 2 kg;
• pimenta, sal – 10 g;
• alho – 7 dentes;
• intestinos – 500 g;
• sementes de mostarda – 100 g.

Método de cozimento:

1. Pique a carne, separe os ossos, retire a gordura e a pele.
2. Passe a polpa pela grelha grande do moedor de carne.
3. Pique o alho, adicione à carne, coloque mostarda, sal e pimenta. Amasse bem, deixe descansar por 2 horas.
4. Preencha a massa de carne do intestino. Isso pode ser feito usando um bico especial em um moedor de carne ou cortar o gargalo de uma garrafa de plástico e inseri-lo no intestino.
5. Amarre as pontas das conchas firmemente. Dobre-os com um anel, coloque em uma assadeira e asse por 20 minutos a 180C.
6. Faça furos em vários lugares e asse até ficarem rosados.

De carne bovina

• Tempo de cozimento: 3,5 horas.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 208 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Para surpreender os convidados com um lanche delicioso ou oferecer um pedaço de salsicha saudável para o seu filho, você não precisa de muito esforço – prepare um petisco com as próprias mãos! A linguiça de carne caseira mais suculenta vem de um pescoço de vaca ou bezerro. A carne deve ser adicionada ao picadinho, que confere aos produtos a textura desejada, ou carne de porco.

Ingredientes:

• polpa de bovino ou de vitela – 800 g;
• carne de porco – 400 g;
• alho – 8 dentes;
• intestinos preparados – 2 m;
• especiarias (uma mistura de pimentão, páprica), sal – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Lave a carne, cortada em pedaços médios.
2. Descasque e pique o alho.
3. Passe a carne por um moedor de carne, adicione alho, temperos, sal.
4. Mexa bem a carne picada, deixe amadurecer por 2 horas.
5. Encha os intestinos com carne picada, remova os vazios com uma agulha, amarre firmemente as extremidades da concha. Se você vai cozinhar pequenas salsichas, salsichas, pode vestir o fio a curtas distâncias e assar os produtos acabados na grelha.
6. Ferva salsichas em fogo baixo por 40 minutos, deixe esfriar.

Sangue

• Tempo de cozimento: 3,5 horas.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 208 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Algumas donas de casa não dão atenção a uma lingüiça de sangue, considerando que o processo de sua preparação não é muito estético e demorado. Enquanto isso, a lingüiça caseira com trigo sarraceno é um produto muito útil que você precisa incluir com mais frequência em sua dieta. Antes de fazer salsicha em casa, compre tripas, sangue fresco de porco. O trigo sarraceno é frequentemente usado para este tratamento, mas você pode tomar cevadinha, arroz ou milho.

Ingredientes:

• sangue de porco – 1,5 litros;
• trigo sarraceno – 200 g;
• intestinos – 1 kg;
• leite – 500 ml;
• banha de porco – 400 g;
• uma mistura de sal e especiarias – 30 g.

Método de cozimento:

1. Esfregue o sangue de porco através de uma peneira fina, para que não haja coágulos.
2. Corte o bacon em cubos pequenos, ferva o trigo mourisco em água e sal.
3. Misture o sangue, a banha, o trigo sarraceno em uma tigela, adicione o leite, os temperos e o sal.
4. Enxágüe bem o intestino com água corrente, verificando seu aperto ao mesmo tempo (não deve haver orifícios). Encha a casca com recheio, deixando um pouco de espaço nas bordas.
5. Ferva os pães em água salgada à temperatura mínima por 15 minutos. Para verificar a preparação das salsichas, fure o intestino com uma agulha – o suco não deve ficar nublado. Os produtos acabados podem ser assados ​​no forno.

Em papel alumínio

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 192 kcal.
• Destino: para o jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Se, por algum motivo, o trabalho com tripas for inaceitável para você, tente preparar um delicioso lanche em papel alumínio. Fotos de linguiça caseira em papel alumínio são frequentemente encontradas em publicações culinárias. Algumas donas de casa recorrem com tanta frequência a uma receita que esse tratamento já substitui algumas vezes esses rissóis amados por todos. Salsicha é preparada com cogumelos, queijo, ervas, mais opções dietéticas são preparadas – cozidas no vapor ou em uma panela lenta.

Ingredientes:

• carne picada – 600 g;
• conhaque (opcional) -60 ml;
• amido – 30 g;
• água – 100 ml;
• sal, pimenta do reino – a gosto;
• alho – 6 dentes.

Método de cozimento:

1. Em um prato fundo, misture a carne picada com especiarias, alho e sal. Nesse caso, você não precisa torcer a carne por muito tempo, pode usar carne pronta.
2. Deixe a massa de salsicha descansar por algumas horas na geladeira.
3. Dilua o amido com água fria, adicione gradualmente à carne picada, adicione o conhaque, amasse bem. Forma pequenas salsichas.
4. Dobre a folha ao meio, coloque o rolo de carne picada por cima, enrole.
5. Coloque os rolos em uma panela funda, adicione água à metade da lingüiça e cozinhe no forno a uma temperatura mínima de 45 minutos.

Hepatic

• Tempo de cozimento: 90 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Pratos calóricos: 178 kcal.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Como preparar deliciosos pratos de miudezas? Esta pergunta é frequentemente feita pela anfitriã. A lingüiça caseira de fígado é uma ótima maneira de diversificar seu cardápio diário com petiscos saborosos e úteis. Se você quiser mexer no intestino e cozinhar a lingüiça corretamente, obtenha uma concha natural, mas sua preparação requer uma abordagem especial – processamento cuidadoso em soluções salinas e vinagre.

Ingredientes:

• frango ou qualquer outro fígado – 500 g;
• gordura de porco – 200 g;
• intestinos – 700 g;
• ovos – 5 unid .;
• leite – 150 ml;
• sêmola – 30 g;
• cebola – 4 unid .;
• especiarias, sal – a gosto.

Método de cozimento:

1. Passe o fígado e a banha por um moedor de carne.
2. Descasque a cebola, corte o vegetal em cubos ou rale e frite em óleo.
3. Em um recipiente fundo, misture o fígado, banha, ovos, cebola, sêmola, leite, tempere com especiarias, sal. Amasse bem a massa.
4. Encha os intestinos preparados com carne de salsicha, amarre bem as pontas.
5. Coloque o futuro tratamento na panela e asse no forno a 190 ° C por 40 minutos. Os produtos acabados podem ser fritos ou assados.

Carne de porco e carne

• Tempo de cozimento: 4 horas.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 243 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: para um lanche.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média

Fazer salsichas caseiras apenas à primeira vista parece muito complicado. Depois de tentar cozinhar uma iguaria deliciosa, ela ficará enraizada no menu da família por um longo tempo. Esta variedade de linguiça caseira (de carne de porco e bovina) é notável por sua incrível suculência, aroma e sabor. Para cozinhar, é melhor usar carnes gordurosas (pescoço, ombro), para que os dedos da lingüiça caseira lambam macio, macio.

Ingredientes:

• intestinos preparados – 1 kg;
• carne de porco – 1 kg;
• vitela ou carne de bovino – 1 kg;
• água gelada – 500 ml;
• sal, uma mistura de pimentos – 1 colher de sopa. a colher.;
• alho – 5 dentes.

Método de cozimento:

1. Congele a carne levemente na geladeira para facilitar o corte. Dados de carne de porco e carne.
2. Descasque o alho, passe por uma prensa.
3. Combine a massa de carne, alho, temperos, sal, adicione água. Amasse completamente.
4. Envie a massa de salsicha na geladeira por algumas horas.
5. Encha os intestinos com carne picada usando um bico especial em um moedor de carne, amarre bem as pontas, forme salsichas.
6. Mergulhe-os em água quente por 10-15 minutos, cozinhe em temperatura mínima.
7. Coloque os produtos em uma assadeira, polvilhe com óleo, leve ao forno a 180º até dourar.