Salm√£o no forno: receitas com fotos

Saturado com oligoelementos √ļteis e √°cidos graxos, o salm√£o √© uma excelente op√ß√£o para servi-lo no jantar e almo√ßo. O peixe assado no forno fica suculento e apetitoso, exala um aroma atraente, tem uma textura delicada. √Č bom conhecer os segredos de sua prepara√ß√£o para fazer um prato perfeito.

Como assar salm√£o no forno

Ser√° √ļtil para cozinheiros novatos aprenderem a cozinhar salm√£o no forno. Somente um forno ou micro-ondas pode fornecer cozimento de peixe de alta qualidade – a fritura mata seu sabor e nutrientes e, se voc√™ usar papel alum√≠nio ou uma manga, todos os sucos e aromas s√£o impressos no interior. O salm√£o assado no forno requer uma sele√ß√£o atenta de ingredientes: o principal √© comprar peixe fresco, refrigerado ou congelado de boa qualidade.

O filé fresco não possui um aroma pronunciado de peixe, é caracterizado por uma textura elástica elástica. O peixe correto será laranja brilhante, não necessariamente vermelho e nem rosa pálido. Você pode identificar um produto obsoleto se notar um filme cinza na superfície dos olhos de peixe ou se um dente permanecer pressionado com o dedo. Preste atenção a um odor desagradável característico ou escamas muito secas..

Aqui est√£o algumas dicas √ļteis para fazer peixes deliciosos:

  • O sabor √© bom se voc√™ marinar o peixe em molho de soja ou vinho branco seco.
  • O peixe vermelho cozido pode ser diet√©tico se for feito sem √≥leo, temperado com suco de lim√£o e alecrim.
  • Depois de envelhecer no forno, vale a pena deixar o peixe por alguns minutos para dentro, para que ele transpire.

Quanto assar

Depois de escolher todos os componentes necess√°rios para cozinhar peixes deliciosos, voc√™ precisa descobrir quanto assar salm√£o. O tempo de cozimento depender√° do tamanho da por√ß√£o – toda a carca√ßa √© assada por cerca de 35 a 40 minutos a 180 graus. Se os bifes de salm√£o forem usados ‚Äč‚Äčno forno, eles ser√£o assados ‚Äč‚Äčmais rapidamente – apenas 25 minutos a 160 graus. Voc√™ pode assar peixe em uma assadeira usando uma manga, papel alum√≠nio, uma forma especial ou panelas.

Filé de salmão assado

Receita de salm√£o no forno

√Č √ļtil encontrar uma receita de salm√£o assada no forno que, al√©m de instru√ß√Ķes passo a passo, tamb√©m inclua fotos do v√≠deo. Ent√£o ser√° mais f√°cil para a anfitri√£ cozinhar o peixe pela primeira vez, para que se torne apetitoso e saboroso. As receitas de salm√£o no forno s√£o diferentes: pode ser assado inteiro ou em fatias, com lim√£o ou molho de soja, sozinho ou com um prato de legumes e batatas. Ervas, manjeric√£o, salsa, creme e cogumelos proven√ßais combinam bem com peixe vermelho.

Bife

A culin√°ria mais simples √© o fil√© de salm√£o no forno, que voc√™ s√≥ precisa marinar com um molho leve. Voc√™ receber√° um delicioso peixe temperado com uma leve acidez devido ao uso de lim√£o e aroma de ervas. √Č melhor escolher bifes frescos para cozinhar. Caso contr√°rio, voc√™ pode comprar peixe resfriado e cort√°-lo em por√ß√Ķes.

Ingredientes:

  • bifes – 0,75 kg;
  • Ervas proven√ßais – 50 g;
  • lim√£o – 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Lave os bifes, seque, rale com especiarias e sal, despeje sobre o lim√£o.
  2. Deixe marinar por 17 minutos, envolva cada peça individualmente com papel alumínio.
  3. Coloque em uma assadeira. Asse em forno a 180 graus por meia hora.
  4. 5 minutos antes de estar pronto para abrir a folha, polvilhe com lim√£o, deixe dourar.

Filé de salmão

Em papel alumínio

Muito saboroso e arom√°tico √© o salm√£o, cozido em papel alum√≠nio, temperado com molho de iogurte de lim√£o com a adi√ß√£o de uma grande quantidade de verduras. Tal peixe atrai gourmets com um aroma cremoso. √Č bom servi-lo quente na mesa, bem ao lado da folha, enfeitando com tomate e folhas de alface (como na foto). Ent√£o voc√™ recebe um jantar leve ou almo√ßo.

Ingredientes:

  • salm√£o – 1 kg;
  • lim√£o – 1 pc .;
  • iogurte natural sem aditivos – 50 ml;
  • salsa com endro – um monte;
  • folhas de alface – 6 unid .;
  • tomates – 2 pe√ßas.

Método de cozimento:

  1. Para limpar o peixe da balança, corte em fatias de 2 cm de espessura, tempere com sal e pimenta, polvilhe com suco de limão, pincele com iogurte. Picles por meia hora.
  2. Enrole em papel alumínio, leve ao forno a 180 graus e 25 minutos.
  3. Sirva em folhas de alface com fatias de tomate.

Posta de salm√£o com legumes e ervas

Em molho cremoso

O salm√£o com molho de natas no forno parece extraordinariamente atraente. Seu sabor suave e delicado combina bem com a leveza da carne devido √† adi√ß√£o de mostarda Dijon. O peixe acaba por ser muito suculento, apetitoso, exala um aroma atraente. √Č bom servi-lo na mesa festiva, decorando com verduras e legumes cozidos (como na foto). Combina bem com pur√™ de batatas e arroz integral..

Ingredientes:

  • creme – 1 litro;
  • fil√© de salm√£o – 1 kg;
  • Mostarda de Dijon – 30 ml;
  • endro – um monte;
  • endro, manjeric√£o, salsa, estrag√£o – cacho;
  • lim√£o ‚Äď1 unid .;
  • ovo – 3 unid..

Método de cozimento:

  1. Corte o filé em tiras de 5 cm de largura, rale com sal, pimenta, regue com suco de limão.
  2. Coloque no fundo da assadeira.
  3. Misture as gemas com o creme, adicione as ervas picadas, as raspas de lim√£o, a mostarda. Mexa, despeje o peixe.
  4. Asse por 23 minutos a 200 graus.

Filé com molho de natas e limão

Em papel alumínio com limão

Uma opção clássica é o salmão com limão, que é assado com papel alumínio. Assim, o prato retém toda a suculência e maciez, resulta muito apetitoso e saudável. Além do limão, você precisa apenas de manjericão fresco, o que significa economizar tempo na preparação de delícias. Se desejar, você pode substituir a folha por uma folha de pergaminho.

Ingredientes:

  • fil√© de salm√£o – 4 unid .;
  • lim√£o – 2 pe√ßas .;
  • manjeric√£o fresco – um monte;
  • azeite de oliva – 30 ml.

Método de cozimento:

  1. Pré-aqueça o forno a 200 graus, prepare 4 pedaços de papel alumínio com 35 cm de largura.
  2. Corte o lim√£o em rodelas.
  3. Lubrifique a folha com azeite, coloque o filé com a pele para baixo, sal, pimenta, decore com manjericão e limão.
  4. Enrole cada pedaço, asse um terço de uma hora.
  5. Sirva com legumes ao vapor, arroz, cuscuz.

Peixe vermelho com lim√Ķes salgados

Com batata

Um prato saudável e nutritivo é o salmão com batatas no forno. Este prato de alto teor calórico é adequado para uma saturação rápida ou para servir na mesa festiva. Ficará especialmente saboroso e macio se você comer peixe fresco e batatas jovens Рo prato será diferente em suavidade, friabilidade, sutis quantidades de sabor e aroma. Se desejar, queijo ralado pode ser adicionado à receita para polvilhar salmão quando servido.

Ingredientes:

  • batatas – 550 g;
  • cebola vermelha – 1 pc .;
  • manteiga – 30 g;
  • tomate cereja – 200 g;
  • fil√© de salm√£o – 4 unid..

Método de cozimento:

  1. Pré-aqueça o forno a 220 graus. Lave, descasque e corte as batatas em quatro. Pique a cebola ao meio.
  2. Coloque manteiga, legumes no fundo do molde, asse por 35 minutos.
  3. Saia da forma, adicione o tomate cereja inteiro, coloque o salm√£o untado com temperos.
  4. Asse por mais 13 minutos.

Peixe assado de batata

Com vegetais

Um salm√£o assado com legumes √© uma op√ß√£o diet√©tica para cozinhar um prato principal e um acompanhamento. O sabor picante e incomum d√° o uso de uma mistura de especiarias quentes – alho, pimenta, or√©gano e coentro. Ao adicionar vegetais coloridos, o prato fica especialmente atraente. √Č bom servir em uma mesa festiva ou casual.

Ingredientes:

  • bifes de salm√£o – 1 kg;
  • azeite de oliva – 50 ml;
  • tomilho fresco – 3 ramos;
  • folhas frescas de or√©gano – 20 g;
  • sal marinho – 5 g;
  • pimenta do reino mo√≠da – 5 g;
  • alho – 3 dentes;
  • salsa fresca – um monte;
  • coentro mo√≠do – 1 g;
  • lim√£o – 1 pc .;
  • piment√£o vermelho – 2 pe√ßas .;
  • cebola branca – 1 pc .;
  • tomate cereja – 8 pe√ßas .;
  • cenouras – 2 pe√ßas .;
  • creme de leite – 40 ml.

Método de cozimento:

  1. Faça uma marinada: misture o azeite, o suco de limão, tempere com pimenta e sal e despeje coentro, alho amassado e orégano. Termine o sabor adicionando folhas de tomilho e salsa picada.
  2. Bras√£o bifes com molho, esfregando-o bem. Picles por meia hora.
  3. Páprica cortada em fatias, anéis de cenoura, picar cebola, cortar o tomate ao meio.
  4. Coloque papel alumínio no fundo do molde, adicione pimenta, cenoura, cebola, coloque o salmão, unte tudo com creme de leite, coloque o tomate.
  5. Asse em forno a 200 graus e 10 minutos, reduza para 180, asse por mais um terço de hora, reduza a temperatura para 160 graus e deixe por mais um quarto de hora.

Concurso de salm√£o assado com legumes

Em molho de soja

O salm√£o no forno tem um sabor rico, porque esse componente confere ao peixe uma eleg√Ęncia e picante especiais. O sabor adquire uma ligeira pung√™ncia, que √© aumentada pela adi√ß√£o de alho. O destaque da marinada √© o suco de lim√£o, cujo sabor c√≠trico ser√° um acorde brilhante separado do prato. Sirva o prato √© melhor quente.

Ingredientes:

  • fil√© de salm√£o – 4 unid .;
  • molho de soja – um ter√ßo de um copo;
  • √°gua – um ter√ßo de um copo;
  • a√ß√ļcar – 30 g;
  • azeite de oliva – 20 ml;
  • alho – 2 dentes;
  • lim√£o – 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Fa√ßa uma marinada: misture molho de soja, √°gua, a√ß√ļcar, suco de lim√£o e alho picado. Peixe em conserva por uma hora.
  2. Coloque o filé sobre o papel alumínio, despeje a marinada, asse a 220 graus e 17 minutos.
  3. Sirva com arroz ou bulgur, derramado com marinada.

Bifes de salm√£o assados ‚Äč‚Äčem estilo asi√°tico

Em molho de creme de leite

O sabor incrível é diferenciado pelo salmão em molho de creme no forno, fácil de cozinhar. Um molho simples à base de queijo e creme azedo confere aos bifes um sabor delicado e agradável, um aroma apetitoso que faz você querer comê-los mais rapidamente. O prato fica bem na mesa festiva, mas pode ser incluído no menu diário. Você pode decorá-lo com verduras ao servir, despeje sobre o molho restante.

Ingredientes:

  • bifes de salm√£o – 500 gramas;
  • creme de leite 20% de gordura – meio copo;
  • suco de lim√£o – 25 ml;
  • queijo duro – 50 g;
  • verduras de salsa, endro, manjeric√£o – um monte;
  • √≥leo de girassol – 30 ml.

Método de cozimento:

  1. Lave o peixe, rale com sal e pimenta do reino. Frite por alguns segundos em uma panela para fazer uma crosta marrom.
  2. Faça um molho: rale o queijo grosseiramente, pique os verdes, misture-os com creme de leite, alecrim, manjericão seco.
  3. Coloque os bifes em uma assadeira untada e polvilhe com suco de lim√£o. Coloque o molho por cima.
  4. Asse a 190 graus por um terço de uma hora.
  5. Se você quiser um almoço leve, sirva sozinho. Para um jantar saudável ou almoço, faça um prato: arroz cozido ou batatas.

Salmão em creme de leite e molho de brócolis em um prato

Espetos em espetos

Um excelente aperitivo é o salmão no forno, que pode ser feito em apenas alguns minutos. O segredo de fazer cubos suculentos é o seu barbante adequado Рvocê precisa perfurar o filé com um espeto para que não se desfaça durante o cozimento. Faça isso corretamente ao longo da cordilheira. Em seguida, o prato vai sair não só delicioso, mas também muito bonito.

Ingredientes:

  • fil√© de salm√£o – meio quilo;
  • lim√£o -? PC .;
  • √≥leo vegetal – 25 ml;
  • a√ß√ļcar – 1,5 colher de ch√°;
  • sal – 1 colher de ch√°.

Método de cozimento:

  1. Se os espetos forem finos, corte o filé em cubos com um lado de 2 cm, se grosso Р4 cm.
  2. Marinar os cubos de peixe em uma mistura de suco de lim√£o, √≥leo, a√ß√ļcar, sal, deixar por meia hora.
  3. Pré-aqueça o forno a 200 graus, coloque uma grelha untada em uma assadeira. Coloque cuidadosamente os espetos sobre ele..
  4. A cada 5-7 minutos, eles precisam ser virados para que o filé cozinhe uniformemente. Se você tem uma função de grelha, é melhor usá-la..
  5. O tempo total de cozimento n√£o deve exceder 15 minutos.

Espetos de salm√£o grelhado

Na manga

O salm√£o macio, macio e quebradi√ßo √© obtido na manga do forno. A carne assada derrete literalmente na boca, deixando um leve sabor de pung√™ncia e frescor de lim√£o. √Č necess√°rio usar um saco de assar se o peixe descongelado estiver na receita. Isso permitir√° que ele fique mais saturado, criando vapor e press√£o no interior. O prato √© bom para comer quente, mas voc√™ pode tentar us√°-lo como aperitivo frio.

Ingredientes:

  • fil√© de salm√£o – meio quilo;
  • azeite de oliva – 30 ml;
  • lim√£o – 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Enx√°g√ľe o fil√©, seco, graxa, sal, pimenta, polvilhe com suco de lim√£o.
  2. Embalagem dentro da manga, leve ao forno a 220 graus por um terço de hora.
  3. Sirva com aspargos ou couve-flor.

Filé de salmão assado com limão

Como assar deliciosamente salm√£o no forno – segredos de cozinha

Para que assar salm√£o no forno n√£o o prepare para surpresas desagrad√°veis, tente seguir estas dicas:

  1. O peixe assado combina bem com o molho cremoso Рvocê pode apenas derramar o creme e cozinhar desta maneira ou fazer um molho de creme de leite e manteiga.
  2. Farinha, ervas, alho picado, cebola, queijo, cogumelos ajudar√£o a tornar o molho mais espesso e mais picante..
  3. O salmão combina bem com cebola frita: se você não tiver mais nada, ainda terá um prato delicioso.
  4. Você pode decorar o salmão cozido com caviar vermelho, sementes de romã, cenoura cozida, ovos de codorna e ervas.
  5. Os temperos ideais para peixes ser√£o noz-moscada, pimenta branca, coentro, gengibre.
  6. Para que o peixe coza e não seque, é embrulhado em papel alumínio para que haja um pouco de espaço livre.
  7. O prato mais simples que pode ser cozido ao mesmo tempo que o peixe é a batata.
  8. Calcule o tempo de cozimento da seguinte maneira: 10 minutos para cada 2,5 cm de espessura de um pedaço de filé.
  9. Quando é fácil afastar a carne dos ossos e da pele, o bife está pronto.
  10. Você precisa descongelar o peixe lentamente na geladeira.
  11. Se o peixe estiver cozido, coloque lim√£o, rodelas de cebola, cenoura ou outros vegetais dentro do abdome.
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