Salmão no forno: receitas com fotos

Saturado com oligoelementos úteis e ácidos graxos, o salmão é uma excelente opção para servi-lo no jantar e almoço. O peixe assado no forno fica suculento e apetitoso, exala um aroma atraente, tem uma textura delicada. É bom conhecer os segredos de sua preparação para fazer um prato perfeito.

Como assar salmão no forno

Será útil para cozinheiros novatos aprenderem a cozinhar salmão no forno. Somente um forno ou micro-ondas pode fornecer cozimento de peixe de alta qualidade – a fritura mata seu sabor e nutrientes e, se você usar papel alumínio ou uma manga, todos os sucos e aromas são impressos no interior. O salmão assado no forno requer uma seleção atenta de ingredientes: o principal é comprar peixe fresco, refrigerado ou congelado de boa qualidade.

O filé fresco não possui um aroma pronunciado de peixe, é caracterizado por uma textura elástica elástica. O peixe correto será laranja brilhante, não necessariamente vermelho e nem rosa pálido. Você pode identificar um produto obsoleto se notar um filme cinza na superfície dos olhos de peixe ou se um dente permanecer pressionado com o dedo. Preste atenção a um odor desagradável característico ou escamas muito secas..

Aqui estão algumas dicas úteis para fazer peixes deliciosos:

• O sabor é bom se você marinar o peixe em molho de soja ou vinho branco seco.
• O peixe vermelho cozido pode ser dietético se for feito sem óleo, temperado com suco de limão e alecrim.
• Depois de envelhecer no forno, vale a pena deixar o peixe por alguns minutos para dentro, para que ele transpire.

Quanto assar

Depois de escolher todos os componentes necessários para cozinhar peixes deliciosos, você precisa descobrir quanto assar salmão. O tempo de cozimento dependerá do tamanho da porção – toda a carcaça é assada por cerca de 35 a 40 minutos a 180 graus. Se os bifes de salmão forem usados ​​no forno, eles serão assados ​​mais rapidamente – apenas 25 minutos a 160 graus. Você pode assar peixe em uma assadeira usando uma manga, papel alumínio, uma forma especial ou panelas.

Receita de salmão no forno

É útil encontrar uma receita de salmão assada no forno que, além de instruções passo a passo, também inclua fotos do vídeo. Então será mais fácil para a anfitriã cozinhar o peixe pela primeira vez, para que se torne apetitoso e saboroso. As receitas de salmão no forno são diferentes: pode ser assado inteiro ou em fatias, com limão ou molho de soja, sozinho ou com um prato de legumes e batatas. Ervas, manjericão, salsa, creme e cogumelos provençais combinam bem com peixe vermelho.

Bife

A culinária mais simples é o filé de salmão no forno, que você só precisa marinar com um molho leve. Você receberá um delicioso peixe temperado com uma leve acidez devido ao uso de limão e aroma de ervas. É melhor escolher bifes frescos para cozinhar. Caso contrário, você pode comprar peixe resfriado e cortá-lo em porções.

Ingredientes:

• bifes – 0,75 kg;
• Ervas provençais – 50 g;
• limão – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Lave os bifes, seque, rale com especiarias e sal, despeje sobre o limão.
2. Deixe marinar por 17 minutos, envolva cada peça individualmente com papel alumínio.
3. Coloque em uma assadeira. Asse em forno a 180 graus por meia hora.
4. 5 minutos antes de estar pronto para abrir a folha, polvilhe com limão, deixe dourar.

Em papel alumínio

Muito saboroso e aromático é o salmão, cozido em papel alumínio, temperado com molho de iogurte de limão com a adição de uma grande quantidade de verduras. Tal peixe atrai gourmets com um aroma cremoso. É bom servi-lo quente na mesa, bem ao lado da folha, enfeitando com tomate e folhas de alface (como na foto). Então você recebe um jantar leve ou almoço.

Ingredientes:

• salmão – 1 kg;
• limão – 1 pc .;
• iogurte natural sem aditivos – 50 ml;
• salsa com endro – um monte;
• folhas de alface – 6 unid .;
• tomates – 2 peças.

Método de cozimento:

1. Para limpar o peixe da balança, corte em fatias de 2 cm de espessura, tempere com sal e pimenta, polvilhe com suco de limão, pincele com iogurte. Picles por meia hora.
2. Enrole em papel alumínio, leve ao forno a 180 graus e 25 minutos.
3. Sirva em folhas de alface com fatias de tomate.

Em molho cremoso

O salmão com molho de natas no forno parece extraordinariamente atraente. Seu sabor suave e delicado combina bem com a leveza da carne devido à adição de mostarda Dijon. O peixe acaba por ser muito suculento, apetitoso, exala um aroma atraente. É bom servi-lo na mesa festiva, decorando com verduras e legumes cozidos (como na foto). Combina bem com purê de batatas e arroz integral..

Ingredientes:

• creme – 1 litro;
• filé de salmão – 1 kg;
• Mostarda de Dijon – 30 ml;
• endro – um monte;
• endro, manjericão, salsa, estragão – cacho;
• limão –1 unid .;
• ovo – 3 unid..

Método de cozimento:

1. Corte o filé em tiras de 5 cm de largura, rale com sal, pimenta, regue com suco de limão.
2. Coloque no fundo da assadeira.
3. Misture as gemas com o creme, adicione as ervas picadas, as raspas de limão, a mostarda. Mexa, despeje o peixe.
4. Asse por 23 minutos a 200 graus.

Em papel alumínio com limão

Uma opção clássica é o salmão com limão, que é assado com papel alumínio. Assim, o prato retém toda a suculência e maciez, resulta muito apetitoso e saudável. Além do limão, você precisa apenas de manjericão fresco, o que significa economizar tempo na preparação de delícias. Se desejar, você pode substituir a folha por uma folha de pergaminho.

Ingredientes:

• filé de salmão – 4 unid .;
• limão – 2 peças .;
• manjericão fresco – um monte;
• azeite de oliva – 30 ml.

Método de cozimento:

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus, prepare 4 pedaços de papel alumínio com 35 cm de largura.
2. Corte o limão em rodelas.
3. Lubrifique a folha com azeite, coloque o filé com a pele para baixo, sal, pimenta, decore com manjericão e limão.
4. Enrole cada pedaço, asse um terço de uma hora.
5. Sirva com legumes ao vapor, arroz, cuscuz.

Com batata

Um prato saudável e nutritivo é o salmão com batatas no forno. Este prato de alto teor calórico é adequado para uma saturação rápida ou para servir na mesa festiva. Ficará especialmente saboroso e macio se você comer peixe fresco e batatas jovens – o prato será diferente em suavidade, friabilidade, sutis quantidades de sabor e aroma. Se desejar, queijo ralado pode ser adicionado à receita para polvilhar salmão quando servido.

Ingredientes:

• batatas – 550 g;
• cebola vermelha – 1 pc .;
• manteiga – 30 g;
• tomate cereja – 200 g;
• filé de salmão – 4 unid..

Método de cozimento:

1. Pré-aqueça o forno a 220 graus. Lave, descasque e corte as batatas em quatro. Pique a cebola ao meio.
2. Coloque manteiga, legumes no fundo do molde, asse por 35 minutos.
3. Saia da forma, adicione o tomate cereja inteiro, coloque o salmão untado com temperos.
4. Asse por mais 13 minutos.

Com vegetais

Um salmão assado com legumes é uma opção dietética para cozinhar um prato principal e um acompanhamento. O sabor picante e incomum dá o uso de uma mistura de especiarias quentes – alho, pimenta, orégano e coentro. Ao adicionar vegetais coloridos, o prato fica especialmente atraente. É bom servir em uma mesa festiva ou casual.

Ingredientes:

• bifes de salmão – 1 kg;
• azeite de oliva – 50 ml;
• tomilho fresco – 3 ramos;
• folhas frescas de orégano – 20 g;
• sal marinho – 5 g;
• pimenta do reino moída – 5 g;
• alho – 3 dentes;
• salsa fresca – um monte;
• coentro moído – 1 g;
• limão – 1 pc .;
• pimentão vermelho – 2 peças .;
• cebola branca – 1 pc .;
• tomate cereja – 8 peças .;
• cenouras – 2 peças .;
• creme de leite – 40 ml.

Método de cozimento:

1. Faça uma marinada: misture o azeite, o suco de limão, tempere com pimenta e sal e despeje coentro, alho amassado e orégano. Termine o sabor adicionando folhas de tomilho e salsa picada.
2. Brasão bifes com molho, esfregando-o bem. Picles por meia hora.
3. Páprica cortada em fatias, anéis de cenoura, picar cebola, cortar o tomate ao meio.
4. Coloque papel alumínio no fundo do molde, adicione pimenta, cenoura, cebola, coloque o salmão, unte tudo com creme de leite, coloque o tomate.
5. Asse em forno a 200 graus e 10 minutos, reduza para 180, asse por mais um terço de hora, reduza a temperatura para 160 graus e deixe por mais um quarto de hora.

Em molho de soja

O salmão no forno tem um sabor rico, porque esse componente confere ao peixe uma elegância e picante especiais. O sabor adquire uma ligeira pungência, que é aumentada pela adição de alho. O destaque da marinada é o suco de limão, cujo sabor cítrico será um acorde brilhante separado do prato. Sirva o prato é melhor quente.

Ingredientes:

• filé de salmão – 4 unid .;
• molho de soja – um terço de um copo;
• água – um terço de um copo;
• açúcar – 30 g;
• azeite de oliva – 20 ml;
• alho – 2 dentes;
• limão – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Faça uma marinada: misture molho de soja, água, açúcar, suco de limão e alho picado. Peixe em conserva por uma hora.
2. Coloque o filé sobre o papel alumínio, despeje a marinada, asse a 220 graus e 17 minutos.
3. Sirva com arroz ou bulgur, derramado com marinada.

Em molho de creme de leite

O sabor incrível é diferenciado pelo salmão em molho de creme no forno, fácil de cozinhar. Um molho simples à base de queijo e creme azedo confere aos bifes um sabor delicado e agradável, um aroma apetitoso que faz você querer comê-los mais rapidamente. O prato fica bem na mesa festiva, mas pode ser incluído no menu diário. Você pode decorá-lo com verduras ao servir, despeje sobre o molho restante.

Ingredientes:

• bifes de salmão – 500 gramas;
• creme de leite 20% de gordura – meio copo;
• suco de limão – 25 ml;
• queijo duro – 50 g;
• verduras de salsa, endro, manjericão – um monte;
• óleo de girassol – 30 ml.

Método de cozimento:

1. Lave o peixe, rale com sal e pimenta do reino. Frite por alguns segundos em uma panela para fazer uma crosta marrom.
2. Faça um molho: rale o queijo grosseiramente, pique os verdes, misture-os com creme de leite, alecrim, manjericão seco.
3. Coloque os bifes em uma assadeira untada e polvilhe com suco de limão. Coloque o molho por cima.
4. Asse a 190 graus por um terço de uma hora.
5. Se você quiser um almoço leve, sirva sozinho. Para um jantar saudável ou almoço, faça um prato: arroz cozido ou batatas.

Espetos em espetos

Um excelente aperitivo é o salmão no forno, que pode ser feito em apenas alguns minutos. O segredo de fazer cubos suculentos é o seu barbante adequado – você precisa perfurar o filé com um espeto para que não se desfaça durante o cozimento. Faça isso corretamente ao longo da cordilheira. Em seguida, o prato vai sair não só delicioso, mas também muito bonito.

Ingredientes:

• filé de salmão – meio quilo;
• limão -? PC .;
• óleo vegetal – 25 ml;
• açúcar – 1,5 colher de chá;
• sal – 1 colher de chá.

Método de cozimento:

1. Se os espetos forem finos, corte o filé em cubos com um lado de 2 cm, se grosso – 4 cm.
2. Marinar os cubos de peixe em uma mistura de suco de limão, óleo, açúcar, sal, deixar por meia hora.
3. Pré-aqueça o forno a 200 graus, coloque uma grelha untada em uma assadeira. Coloque cuidadosamente os espetos sobre ele..
4. A cada 5-7 minutos, eles precisam ser virados para que o filé cozinhe uniformemente. Se você tem uma função de grelha, é melhor usá-la..
5. O tempo total de cozimento não deve exceder 15 minutos.

Na manga

O salmão macio, macio e quebradiço é obtido na manga do forno. A carne assada derrete literalmente na boca, deixando um leve sabor de pungência e frescor de limão. É necessário usar um saco de assar se o peixe descongelado estiver na receita. Isso permitirá que ele fique mais saturado, criando vapor e pressão no interior. O prato é bom para comer quente, mas você pode tentar usá-lo como aperitivo frio.

Ingredientes:

• filé de salmão – meio quilo;
• azeite de oliva – 30 ml;
• limão – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Enxágüe o filé, seco, graxa, sal, pimenta, polvilhe com suco de limão.
2. Embalagem dentro da manga, leve ao forno a 220 graus por um terço de hora.
3. Sirva com aspargos ou couve-flor.

Como assar deliciosamente salmão no forno – segredos de cozinha

Para que assar salmão no forno não o prepare para surpresas desagradáveis, tente seguir estas dicas:

1. O peixe assado combina bem com o molho cremoso – você pode apenas derramar o creme e cozinhar desta maneira ou fazer um molho de creme de leite e manteiga.
2. Farinha, ervas, alho picado, cebola, queijo, cogumelos ajudarão a tornar o molho mais espesso e mais picante..
3. O salmão combina bem com cebola frita: se você não tiver mais nada, ainda terá um prato delicioso.
4. Você pode decorar o salmão cozido com caviar vermelho, sementes de romã, cenoura cozida, ovos de codorna e ervas.
5. Os temperos ideais para peixes serão noz-moscada, pimenta branca, coentro, gengibre.
6. Para que o peixe coza e não seque, é embrulhado em papel alumínio para que haja um pouco de espaço livre.
7. O prato mais simples que pode ser cozido ao mesmo tempo que o peixe é a batata.
8. Calcule o tempo de cozimento da seguinte maneira: 10 minutos para cada 2,5 cm de espessura de um pedaço de filé.
9. Quando é fácil afastar a carne dos ossos e da pele, o bife está pronto.
10. Você precisa descongelar o peixe lentamente na geladeira.
11. Se o peixe estiver cozido, coloque limão, rodelas de cebola, cenoura ou outros vegetais dentro do abdome.