Rutabaga – que tipo de vegetal é, benefícios e contra-indicações, uso na culinária, cosmetologia e medicina tradicional

No mercado de vegetais, você pode encontrar os tomates, repolhos, batatas, beterrabas e centenas de itens de sempre. Nem toda dona-de-casa moderna prepara algo com nabos, conhece a receita de Botvigny e muito do que estava na mesa dos antepassados. O rutabaga, que além do excelente sabor, possui propriedades medicinais e é utilizado como produto cosmético, pertence à mesma categoria de vegetais quase esquecidos..

O que é rutabaga

Esta planta de 2 anos pertence à família Cabbage: rutabaga (Brassica napobrassica, nabo sueco) na foto. Acredita-se que as espécies se desenvolvam misturando repolho branco comum e nabos. Rutabaga é cultivada com dois propósitos: forragens para gado e culinária (alimentos). As variedades Krasnoselskaya e sueca são populares na Rússia (ainda existem Wilma, Kuuziku, Marian, Lizi, Ruby etc.). Colhida cerca de 120 dias após o plantio. A raiz da planta em forma se assemelha a um nabo roxo claro, as folhas são carnudas, como beterraba.

O sabor da rutabaga combina os dois ancestrais: repolho e nabos. É importante coletar as raízes a tempo, para que não fiquem rígidas, fibrosas, nem comecem a se preparar para o inverno. Na sua forma bruta, o nabo sueco assemelha-se ao nosso nabo habitual, só que mais doce. É usado em saladas e acompanhamentos. Os vegetais de raiz cozidos lembram batatas a gosto e assados ​​no forno – tornam-se quase uma sobremesa.

Composição química

Do ponto de vista do valor e utilidade nutricional, a rutabaga supera os nabos. A colheita de raízes será útil para quem adere a nutrição adequada ou vai perder peso: o teor calórico total é de 37 kcal. Rutabaga tem uma grande quantidade de vitamina C, está presente óleo de mostarda, que tem efeitos antibacterianos e antifúngicos. Principais substâncias, minerais e vitaminas na composição da colheita de raízes:

Benefícios e contra-indicações

Qual é a utilidade do rutabaga para o corpo? Devido ao alto teor de cálcio na composição, é útil para pacientes que sofrem de amolecimento do tecido ósseo. As fibras alimentares estabilizam o trato digestivo (trato gastrointestinal), contribuem para o desenvolvimento da microflora normal. O nabo sueco tem um efeito diurético eficaz, útil para problemas renais. Os vasos, devido à composição do vegetal, são limpos de placas de colesterol. Rutabaga age perfeitamente como um agente cicatrizante anti-séptico e anti-inflamatório. Contra-indicações para o uso de vegetais:

• problemas digestivos, condições intestinais;
• estágios agudos de doenças gastrointestinais;
• alergia à planta;
• pancreatite pancreática;
• não é recomendado abusar do vegetal durante a gravidez;
• crianças menores de 6 meses podem ser administradas em pequenas quantidades na forma fervida.

O uso de rutabaga na medicina popular

A planta é efetivamente usada na medicina tradicional. O uso de rutabaga se torna um complemento de qualidade ao tratamento clássico. A experiência do povo prova que a terapia do nabo sueco é eficaz contra doenças respiratórias (bronquite, tosse seca), artrite, poliartrite e diminuição da imunidade. A principal coisa que é necessária é encontrar rutabaga cultivada nas condições mais limpas. Alguns exemplos de receitas médicas:

1. Uma mistura de sueco e mel funciona eficazmente contra a tosse seca. Um pequeno vegetal de raiz deve ser descascado, passe por um moedor de carne duas vezes. Misture a massa com o mel na proporção de 2: 1. A mistura é tomada 4 vezes ao dia, 1 colher de sobremesa até estar totalmente recuperada..
2. Nabo sueco com bronquite seca: pique 500 gramas de vegetais, ensopado em 50 g de manteiga. Adicione 3 colheres de sopa de mel, 50 g de nozes e retire do fogão. 2 vezes ao dia para usar como prato separado por 10 dias.
3. Misture meio copo de suco de vegetais com uma colher de chá de mel. Tome o medicamento uma vez por dia durante 2 semanas para prevenir a artrite.

Rutabaga em cosmetologia

O suco e a polpa da rutabaga são usados ​​como um meio de limpeza da pele, normalizando sua condição. Na maioria dos casos, as máscaras faciais são feitas de purê de batatas com aditivos. Contribuem para a abertura dos poros, remoção de cravos, cicatrização de microtraumas e aliviam os processos inflamatórios locais. O suco de nabo sueco promove cabelos saudáveis ​​e fortalece os folículos capilares. As mais simples receitas cosméticas à base de vegetais:

1. Uma máscara hidratante exigirá 100 gramas de sueco ralado, creme de leite (para consistência do creme), uma colher de chá de mel, suco de pepino. Tudo deve ser misturado, aplicado na pele do rosto, segure por 15 minutos. Depois de decolar usando folhas de chá.
2. Para fortalecer os cabelos, misture o suco de vegetais com algumas gotas de suco de limão e esfregue no couro cabeludo. A mesma composição ajuda a se livrar de sardas e manchas da idade..

Receitas de Rutabaga

Os pratos do nabo sueco são conhecidos há muito tempo, mas raramente são preparados na cozinha moderna. Legumes tornaram-se menos comuns do que batatas ou couve. A colheita de raízes é excelente como acompanhamento de peixe e carne, usados ​​de forma independente. Sopas, purê de batatas, ensopados, caçarolas são feitas de vegetais. Os pratos são ótimos para quem segue uma dieta ou procura perder peso. Como cozinhar sueco saboroso e fácil: algumas receitas:

Salada

• Tempo: 10 minutos;
• Dose por vasilhame: 4 pessoas;
• Conteúdo calórico: 413 kcal por 100 gramas;
• Objetivo: lanche, além do prato principal;
• Cozinha: Russa;
• Dificuldade: Fácil.

Salada é perfeita para quem vai perder peso. A combinação de maçã, limão e rutabaga fornece uma grande quantidade de vitaminas durante todo o dia. Para adultos sem problemas com o trato gastrointestinal, não há praticamente nenhuma restrição no uso desta salada. Se desejar, você pode substituir o creme de leite por creme ou iogurte com pouca gordura e adicionar frutas para variar. A receita original é distinguida pelo sabor pronunciado de cada um dos ingredientes..

Ingredientes:

• sueco de tamanho médio – 2 peças .;
• maçã pequena – 2 peças .;
• suco de limão – 2 colheres de chá;
• creme de leite – 4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Descasque rutabaga e maçãs, rale separadamente.
2. Misture o suco de limão com a massa de maçã e deixe descansar por 5 minutos.
3. Misture a maçã com nabo sueco ralado.
4. Adicione creme de leite.
5. Mexa bem.
6. Adicione sal a gosto.

Sopa

• Tempo: 60 minutos;
• Dose por vasilhame: 6 pessoas;
• Conteúdo calórico: 120 kcal por 100 gramas;
• Objetivo: almoço;
• Cozinha: Russa;
• Dificuldade: média.

A receita é extremamente simples, mas o prato sai saudável e saboroso. A sopa é adequada para vegetarianos ou para aqueles que recebem uma dieta com pouca gordura. O prato tem um sabor e aroma rico e brilhante. Para aqueles que não querem desistir de carne, nada proíbe a adição de carne de porco cozida ou carne ao prato acabado. Como cozinhar – a própria anfitriã decide. A receita original é a seguinte.

Ingredientes:

• rutabaga jovem – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc .;
• cebolas – 1 pc .;
• aipo pecíolo – 100 g;
• grumos de cevada – 100 g;
• açafrão – 0,5 colher de chá;
• especiarias a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave a rutabaga, seque, corte em cubos ou canudos.
2. Coloque em uma panela, adicione a cebola picada, cenoura, ervas, aipo.
3. Despeje em água e deixe ferver.
4. Enxágüe bem os grumos de cevada, adicione-o à água fervente com especiarias e açafrão.
5. Abaixe o fogo para pequenas.
6. Cozinhe até o cereal estar cozido.
7. A sopa é considerada pronta quando os vegetais ficam claros.
8. Servir sopa decorada com ervas frescas.

Ensopado

• Tempo: 45 minutos;
• Dose por vasilhame: 4 pessoas;
• Conteúdo calórico: 243 kcal por 100 gramas;
• Objetivo: almoço;
• Cozinha: Russa, Árabe;
• Dificuldade: média.

A receita de um ensopado de legumes comum, neste caso, é diluída com notas de árabe (ou indianas). O prato é saudável, picante e ótimo para um menu de dieta. Na carne, apenas o caldo de galinha está presente. Cozinhar não requer muito tempo e experiência. Como no caso da sopa, se você adicionar carne ao prato original, ela não estragará de forma alguma: tudo também será delicioso. Como cozinhar ensopado:

Ingredientes:

• rutabaga jovem – 400 gramas;
• batatas – 400 gramas;
• cenouras – 400 gramas;
• cebolas – 1 pc .;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu .;
• açúcar – 1 colher de chá;
• caldo – 375 ml;
• grão de bico enlatado – 1 lata (250 g);
• ervas, sal, especiarias – a gosto.

Método de cozimento:

1. Descasque e lave os legumes.
2. Batata, sueco, cenoura cortada em pedaços grandes.
3. Pique a cebola com fatias.
4. Frite as cenouras e os nabos suecos em óleo vegetal em uma panela funda.
5. Polvilhe com açúcar, continue a fritar até ficar caramelizado.
6. Adicione as batatas, polvilhe curry.
7. Despeje o caldo e cozinhe sob a tampa por 7-8 minutos.
8. Jogue o grão de bico em uma peneira, adicione com cebolinha ao ensopado.
9. Cozinhe em fogo baixo por 8-10 minutos, desligue o fogo e deixe sob a tampa.