Receitas de saladas de tomate verde para o inverno: deliciosos preparativos

A produção de conservas para o inverno é um passatempo muito popular para muitas donas de casa, porque oferece uma grande oportunidade para diversificar a mesa com deliciosos petiscos salgados, saladas que trazem notas brilhantes a qualquer refeição. Até os tomates verdes entram em cena: nas peças, eles acabam sendo muito saborosos. Se você não acredita, veja por si mesmo preparando uma receita de salada para o inverno com uma foto. Os tomates verdes podem ser colhidos em diferentes tipos: recheados, inteiros, picados em uma salada.

Como escolher o tomate certo para a colheita no inverno

Para tomates embebidos, levemente salgados, em conserva, em barris e salgados, você precisa escolher as frutas na loja ou no mercado com o grau correto de amadurecimento: elas devem estar verdes ou marrons e a migalha de tomate deve ser firme e densa. Escolha frutas sem amolgadelas, rachaduras, sinais de doença. Por maturidade, todos os tomates verdes devem ser os mesmos. Não há necessidade de rolar uma discórdia em uma jarra, combinando marrom, vermelho, rosa.

Quanto ao tamanho, é melhor dar preferência a tomates verdes médios ou pequenos, mas não como cereja. Os frutos que se assemelham às ameixas são adequados porque são pequenos e possuem uma estrutura densa. Quando todos os tomates verdes são selecionados e classificados, eles devem ser cuidadosamente lavados com água várias vezes para rolar saladas para o inverno..

Que tipo de louça você precisa

Durante a conserva, praticamente tudo o que está na cozinha de qualquer dona de casa pode ser útil:

1. Você precisará de uma panela especial: é uma panela grande com fundo grosso e bico, cabo forte, e as paredes inclinadas dessa louça permitem que o líquido evapore rapidamente. A panela deve ser de aço inoxidável durável e ter 9 litros. Existem pratos com divisões no interior, para que seja conveniente monitorar a quantidade de conteúdo fervido.
2. Ao preservar, você pode precisar de colheres grandes de madeira com alças longas.
3. É importante ter um termômetro que permita determinar o momento de prontidão e a temperatura dos produtos enlatados no momento do engarrafamento.
4. Com uma escumadeira, você pode remover a escória.
5. Recipientes medidos, colheres ajudarão a determinar corretamente as proporções dos componentes.
6. Jarros de vidro resistente ao calor, bem como funis de plástico especiais com bico estreito ou largo, são usados ​​para despejar espaços em branco nos frascos..
7. Para esterilizar alimentos enlatados, é útil uma autoclave doméstica ou uma panela comum com um fundo largo e uma gaze forrada no fundo.
8. Para conservas, são utilizados frascos de vidro com tampas de estanho com um anel de inserção de borracha, uma máquina de costura manual para torcer e tampas de torção.

Receitas de saladas deliciosas “lamber os dedos” de tomates verdes

Existem muitas receitas para preservar o tomate verde para o futuro na forma de saladas “Lamber os dedos”. Tendo tentado esse espaço em branco uma vez, cada dona de casa está convencida de quão maravilhosa é a preservação. Tomates verdes, como os vermelhos, são salgados, em conserva, combinados com especiarias e legumes (ervas, alho, adjika, gelatina, temperos coreanos, mostarda, cravo, pimenta, pimenta, rábano, macarrão, maçã). A gosto, frutas enlatadas são mais sólidas, ácidas.

Com cenouras e cebolas sem esterilização

Uma das maneiras de preparar uma salada de tomate verde para o inverno é “lamber os dedos” – sem esterilização. Isso facilita muito o processo de conservas e economiza tempo. Cenouras na salada dão uma leve doçura e cebola – picante. Para preparar tomate verde “Você lamberá os dedos” de acordo com esta receita:

• cebolas – 1 kg;
• cenouras – 1 kg;
• tomate verde – 3 kg;
• óleo vegetal – 1 xícara;
• água – 0,5 xícaras;
• sal – 2 colheres de sopa. eu .;
• vinagre 6% – 0,5 xícaras;
• açúcar – 1 xícara.

A receita de salada em fases “lamber os dedos” dos tomates verdes:

• Lavamos os tomates, secamos ou limpe-os com papel toalha. Corte em fatias pequenas.
• Nós liberamos cenouras da casca, moemos em um ralador.
• Retire a casca da cebola, corte em meias argolas finas.
• Transferimos todos os legumes para uma panela esmaltada, adicionamos óleo vegetal, água, sal, açúcar e insistimos algumas horas.
• Após o tempo especificado, coloque os pratos com legumes no fogo, deixe ferver, cozinhe por 25 minutos em fogo brando. Despeje o vinagre, retire do fogo.
• Colocamos a salada quente em frascos esterilizados, após o qual é necessário torcer, virar de cabeça para baixo e embrulhar até esfriar. Após a transferência para o armazenamento na adega.

Com pepinos Danúbio

Salada de tomate verde e pepino “Lamber os dedos” no Danúbio – uma preparação muito saborosa e incomum. Complementando-os com uma refeição de inverno (arroz, macarrão, batatas, pratos de carne), você definitivamente se lembrará do verão. A combinação de produtos disponíveis na receita dá um sabor original. A colheita para o inverno mantém o aroma primitivo dos vegetais. Para preparar uma salada de tomate verde “Você vai lamber os dedos”, será necessário:

• pimentão – 1 kg;
• tomate verde – 1 kg;
• pepinos jovens – 1,4 kg;
• cebolas – 500 g;
• sal – 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal – 200 ml;
• vinagre 9% – 50 ml;
• açúcar – 5 colheres de sopa. eu .;
• pimenta – 1 pc..

Receita passo a passo da salada de tomate verde para o inverno no Danúbio:

• Lavamos os pepinos, secamos, cortamos as pontas, cortamos as metades dos círculos.
• Lavamos o pimentão, descascamos as sementes, o caule, cortamos em tiras.
• Enxágüe pimentas, retire o caule e as sementes, pique finamente.
• Lavamos os tomates, cortados em fatias.
• Descasque a cebola, deixe de molho em água fria por 20 minutos, corte em meias argolas finas.
• Mudamos todos os legumes para uma panela esmaltada, despeje vinagre, óleo, despeje açúcar, sal. Misture com uma colher de pau, coloque em fogo lento. Quando a salada ferver, cozinhe por 5 minutos.
• Colocamos a salada em potes esterilizados, mexendo um pouco. Enrole os espaços em branco, vire, embrulhe para esfriar. Depois de colocá-lo em um local fresco.

Coreano nos bancos

Salada coreana de tomate verde “Lamber os dedos” é uma das preparações rápidas e saborosas para o inverno. Os vegetais são marinados em seu próprio suco com a adição de uma variedade de especiarias, para que o prato fique moderadamente picante e picante. Se desejar, você pode complementar a receita com pimenta. Nós vamos precisar:

• pimentão – 2 peças .;
• tomate verde – 1 kg;
• vinagre 9% – 50 ml;
• alho – 4 dentes;
• açúcar – 50 g;
• óleo vegetal – 50 ml;
• pimenta vermelha moída – 0,5 colher de chá;
• sal – 1 colher de sopa. eu .;
• salsa a gosto.

Uma receita passo a passo para cozinhar salada de tomate verde em coreano com uma foto:

• Lavamos as verduras, secamos, pique finamente.
• Lave os tomates, corte em fatias.
• Retire a casca do alho, pique com uma faca.
• Lavamos a pimenta, descascamos as sementes e o caule, cortamos em cubos pequenos.
• Lavamos latas para preservação e tampas.
• Colocamos pimenta, tomate verde, alho, salsa em uma tigela, despeje açúcar, sal, pimenta vermelha moída. Despeje o vinagre, óleo vegetal, misture.
• Colocamos a salada em potes, fechamos e a deixamos por 8 horas na geladeira. Depois disso, o lanche estará pronto para uso ou armazenamento até o inverno..

Flor de inverno-sete-flor com vinagre

Salada de tomate verde para o inverno “Tsvetik-Semitsvetik” – um lanche simples e saboroso de outono. O espaço em branco nas latas é muito brilhante, lembrando um dia quente de verão. A salada sai muito perfumada, com um toque de acidez e sabor rico. Para cozinhar, você precisará de:

• pimentão – 1 kg;
• tomate verde – 2 kg;
• cenouras – 1 kg;
• cebolas – 1 kg;
• vinagre 9% – 250 ml;
• água – 500 ml;
• açúcar – 160 g;
• sal – 3 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal – 250 ml.

Receita passo a passo para salada de tomate verde “Flower-Semitsvetik”:

• Lavamos e limpamos todos os vegetais. Corte os tomates em fatias, pimenta – em tiras, cebolas – em meias argolas, moa as cenouras.
• Despeje água, óleo em uma panela, despeje sal, açúcar. Nós colocamos no fogo, depois de ferver despeje os legumes. Quando ferver novamente, cubra com uma tampa e cozinhe por 10 minutos. Adicione o vinagre, retire do fogo.
• Colocamos a salada em frascos esterilizados, enrolamos e embrulhamos para esfriar. Armazenar na adega ou despensa.

Aquarela sem vinagre

A salada de tomate verde Aquarelle é uma colheita simples de inverno. Seu sabor é distinguido por uma combinação de doçura e acidez leves, portanto, este é um bom complemento picante para qualquer festa de inverno. Para cozinhar, você precisará de:

• cebolas – 500 g;
• tomate verde – 2 kg;
• alho – 2 cabeças;
• cenouras – 500 g;
• pimentão – 500 g;
• verduras – 1 cacho;
• sal – 3 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal – 1 xícara;
• açúcar – 0,5 xícaras.

Receita em fases para salada de aquarela com foto:

• Lavamos e limpamos todos os vegetais. Tomates cortados em círculos.
• Corte a pimenta em meias argolas finas, coloque em uma tigela de tomates verdes.
• Corte as cenouras em círculos finos.
• Corte a cebola em meias argolas.
• Moer alho e ervas.
• Misture os legumes, deixe por 6 horas. Depois de derramar sal, açúcar, despeje o óleo quente.
• Misture bem a salada, coloque-a nos bancos, esterilize por 15 minutos. Enrole os espaços em branco, vire, embrulhe. Quando a preservação esfriar completamente, coloque na adega.

Caçando

Salada “Hunting” – uma colheita rápida e saborosa no inverno, a julgar pelos comentários das anfitriãs. A beleza da receita é que você pode variar o número de componentes a seu critério, cada vez que obtém um novo sabor. Lembre-se de que você precisa colocar mais sal, para que, ao tentar, a salada pareça um pouco salgada. Não se preocupe quando abrir o espaço em branco no inverno, ele obterá o sabor certo. Nós vamos precisar:

• pepinos – 200 g;
• tomate verde – 200 g;
• pimentão – 200 g;
• repolho branco – 200 g;
• cebola – 1 pc .;
• cenouras – 100 g;
• sal a gosto;
• endro e salsa – 1 raminho;
• alho – 1 dente de alho;
• essência de vinagre – 0,5 colheres de sopa. eu Jarra de 1 litro;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu.

Receita passo a passo da salada de tomate verde “Você lambe os dedos” com uma foto:

• Lavamos e descascamos os legumes. Corte as cenouras em tiras, cebola, pimenta – em cubos pequenos, pepinos – em tiras, tomates – em cubos, pique finamente o repolho. Colocamos todos os legumes nos pratos.
• Adicione o alho esmagado, o sal aos legumes, deixe até o suco se formar. Pusemos fogo, esquentamos, evitando ferver. Despeje vinagre, óleo e desligue a placa de aquecimento.
• Colocamos a salada em potes esterilizados, esterilizamos as peças, enrolamos. Embrulhe os frascos, após o resfriamento, envie para um local fresco.

Cobra com alho e pimenta

A salada “Cobra” da série “Lamber os dedos” com a adição de pimenta e alho é adequada para quem gosta de aperitivos muito afiados e quentes. Este prato complementará com sucesso a carne, matizando o excesso de gordura e ajudando o processo de digestão. A quantidade de alho e pimenta pode variar dependendo do grau de gravidade que você preferir. Para preparar uma salada picante de tomate verde, você precisará de:

• alho – 3 cabeças;
• tomate verde – 2,5 kg;
• sal – 3 colheres de sopa. eu .;
• vinagre – 100 ml;
• pimenta – 2 peças .;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu.

Descrição passo a passo de uma receita de salada:

• Lavamos os tomates, cortados em fatias pequenas.
• Lavamos a pimenta, opcionalmente removemos as sementes, cortamos em círculos.
• Moer o alho, se desejar, você pode adicionar parte do alho frito. Isso adicionará ainda mais sabor à peça de trabalho..
• Misture os tomates, pimentões, alho, açúcar, sal, vinagre. Insistimos meia hora para a formação de suco.
• Colocamos a salada em potes esterilizados, fechamos as tampas.

Caviar em um fogão lento

Abobrinha e caviar de berinjela não surpreenderão sua família, mas com tomates verdes – isso é algo novo, você apenas lambe os dedos. A gosto, não é inferior aos tipos tradicionais de lanches, mas difere em picada e originalidade. Em vez de essência de vinagre, você pode tomar vinagre de maçã ou vinho. Nós vamos precisar:

• cebolas – 500 g;
• pimentão – 6 peças .;
• tomate verde – 3 kg;
• açúcar – 150 g;
• essência de vinagre – 3 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal – 250 ml;
• maionese – 150 ml;
• cenouras – 1 kg;
• sal – 2 colheres de sopa. eu .;
• pimenta – 3 peças .;
• pimenta do reino moída – 2 colheres de chá.

Uma receita passo a passo para cozinhar tomates verdes em forma de caviar para o inverno:

• Lavamos, descascamos e moemos todos os legumes através de um moedor de carne, juntamente com pimenta. Mudamos toda a massa para uma panela lenta, sal e açúcar.
• Primeiro, frite por alguns minutos. Em seguida, ligue o modo de têmpera por uma hora e meia, cozinhe, mexendo periodicamente.
• 15 minutos antes do som do dispositivo, despeje pimenta preta, despeje vinagre, maionese e óleo vegetal.
• Quando o caviar está pronto, colocamos em frascos esterilizados, enrolamos, viramos e enrolamos até esfriar.

Como conservar tomates em barril com legumes em adjika

Tomates em conserva de barril de verdade são feitos em um barril de madeira, que é previamente cuidadosamente lavado, forrado com sacos de plástico. Se você não possui um, pode usar um balde de alumínio ou uma panela grande. Tomates verdes em adjika com pepinos são um excelente aperitivo salgado que irá decorar qualquer refeição. Vamos precisar de salga:

• adjika (pronto ou caseiro) – 2,5 l;
• tomate – 2 kg;
• endro – 1 molho;
• pepinos – 1 kg;
• sal a gosto;
• folhas de groselha – 5 unid .;
• folhas de cerejeira – 5 unid..

Receita passo a passo para tomates verdes em barril de decapagem com adjika “Você lambe os dedos”:

• Selecionamos frutas fortes, enxágüe. No fundo do barril, panela de alumínio, colocamos endro, folhas de cerejeira, groselha.
• Colocamos os pepinos lavados, alternando com tomates. Sal a gosto, despeje adjika para que cubra os legumes.
• Coloque tecido, um círculo de madeira e uma carga por cima. Após 2 meses, os vegetais estão prontos.

Armênio com verduras

A cozinha armênia e georgiana apresentou a todas as anfitriãs muitos pratos maravilhosos e deliciosos. O tomate verde recheado, considerado uma preservação muito comum entre os nossos compatriotas, merece atenção especial. A peça sai muito saborosa, apimentada, complementa com sucesso o assado e outros pratos de carne. Nós vamos precisar:

• alho – 2 cabeças;
• tomate verde – 2 kg;
• endro – 0,5 cacho;
• coentro – 0,5 vigas;
• aipo – 0,5 cacho;
• salsa – 0,5 cacho;
• manjericão – 0,5 cacho;
• guarda-chuvas de endro – 1 molho;
• aipo – 1 molho;
• pimenta amarga – 1 pc .;
• pimentão doce – 1 unid .;
• sal – 2 colheres de sopa. eu .;
• água – 1 l.

Receita passo a passo para o tomate verde recheado “Você lamberá os dedos” em armênio:

• Lavamos os tomates, fazemos uma incisão transversalmente ou não completamente.
• Para o recheio, moa meio monte de aipo, manjericão, coentro, salsa. Pique finamente o alho, pimentão e pimenta. Misture todos esses componentes, adicione uma colher de sopa de sal. Este é o nosso recheio.
• Enchemos as frutas, colocamo-las firmemente em uma jarra, trocando cada camada com guarda-chuvas de endro e galhos de aipo.
• Para salmoura, ferva a água com 2 colheres de sopa de sal. Legal, despeje o tomate. Deixe em temperatura ambiente por cerca de 4-5 dias. Depois de fechar as tampas de capron, coloque na geladeira para guardar.

Fatiado em molho de tomate

Tomates verdes em molho de tomate com canela – a saborosa colheita original de inverno, com gosto de lecado devido à presença de suco e pimenta. Legumes precisam escolher forte. A canela confere à peça um sabor e aroma picantes. Nós vamos precisar:

• suco de tomate – 1 l;
• aspirina – 1 comprimido por frasco;
• açúcar – 4 colheres de sopa. eu .;
• sal – 3 colheres de chá;
• canela – na ponta de uma faca;
• pimentão – 2 peças .;
• tomate verde – 2 kg.

Preparação passo a passo da salada de tomate verde “Lamber os dedos” em molho de tomate:

• Tomates fatiados e pimentões são colocados em frascos esterilizados. Despeje a água fervente duas vezes, escorra o líquido.
• Para derramar, misture o suco de tomate, sal, açúcar, canela, coloque no fogo, depois de ferver, cozinhe por 5 minutos.
• Colocamos aspirina nos frascos, despeje a marinada, role.

Na culinária, tomates verdes são frequentemente usados. A partir de tomates verdes, excelentes pratos enlatados são obtidos. Pode ser recheado, salgado, tomate em conserva, caviar, saladas para o inverno. Na maioria dos casos, eles são combinados com outros vegetais (cebola, cenoura, pimentão e pimenta), e o tempero, o picante e o aroma dão à peça uma variedade de especiarias e condimentos. No vídeo abaixo, com uma receita de salada “Lamba os dedos”, você aprenderá a preservar o tomate verde. O resultado é uma peça apimentada e saborosa.