O popular cupcake de sobremesa americano não é conhecido em nosso país há muito tempo, mas muitos especialistas em culinária gostaram rapidamente. Literalmente, seu nome significa cupcake em um copo, o que indica o tamanho do prato. Este pequeno bolo servido em porções difere do bolo e do muffin em mini tamanhos e chapéus cremosos.
Como fazer cupcakes
Para fazer uma sobremesa, você pode levar massa de queijo cottage, mas com mais frequência nas receitas eles usam biscoito básico. É derramado em moldes, cozido, recheado com recheio ou deixado sem ele. Elemento obrigatório é decoração.
Massa de cupcake
Para preparar um pão de ló para cupcakes, rale a manteiga e o açúcar em uma pasta, adicione os ovos, baunilha e canela. Introduzir cuidadosamente a farinha com o fermento e o leite, misture a massa até ficar homogênea. Deve ser derramado em moldes de alumínio, papel ou silicone, oleado e assado a 180 graus por cerca de 20 minutos.
Os moldes de acordo com a receita não devem ser cheios até o topo – é melhor deixar 1,5 cm para que a massa suba durante o cozimento. A prontidão dos cupcakes é determinada por um palito de dente – eles grudam na massa e parecem: se estiver seco, você pode retirar os mini-cupcakes acabados e decorar com esmalte. Se você planeja fazer cupcakes com recheio de acordo com a receita, precisa sair cuidadosamente por dentro, encher o recheio com um saco de confeitar e só então decorar.
Cupcake Recipes
As donas de casa iniciantes vão gostar de receitas de muffins de mascarpone clássicos, fáceis de diversificar adicionando vanilina, chocolate ou cacau. Profissionais podem fazer opções complexas com recheios de xarope, frutas. Os vegetarianos vão gostar de receitas sem ovos, e aqueles que perdem peso vão gostar de uma receita passo a passo sem óleo que facilita o cupcake de cenoura.
Cupcakes com recheio
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Dose por vasilhame: 12 pessoas.
- Pratos calóricos: 377 kcal.
- Objetivo: para sobremesa.
- Cozinha: Americana.
- Dificuldade: média.
A receita aplicada para cupcakes com recheio permite fazer um prato espetacular de manteiga e massa de creme com recheio de chocolate. Seu chapéu é feito de creme delicado à base de queijo creme caseiro e cerejas..
Ingredientes:
- manteiga – 80 g + 50 g para natas;
- açúcar – meio copo;
- ovos – 1 pc .;
- creme de 15% de gordura – meio copo +? copos para encher;
- fermento em pó – embalagem;
- vanilina – uma pitada;
- farinha – um copo;
- creme de queijo – ? óculos;
- açucar em pó -? óculos;
- chocolate – 50 g.
Método de cozimento:
- Misture a manteiga, o açúcar, os ovos e o creme de leite. Introduzir farinha com fermento em pó e baunilha, colocar em moldes. Forno por 20 minutos a 180 graus no forno.
- Quebre o chocolate, despeje o creme, mantenha até dissolver, esfrie.
- Para o creme, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro, adicione o creme de queijo.
- Corte o miolo dos cupcakes acabados, preencha a cavidade interna com um creme de um saco de confeitar.
Receita Clássica de Cupcakes
- Tempo de cozimento: 2 horas.
- Dose por vasilhame: 12 pessoas.
- Pratos calóricos: 354 kcal.
- Objetivo: para sobremesa.
- Cozinha: Americana.
- Dificuldade: média.
A receita para cupcakes clássicos envolve o uso de manteiga macia, farinha de trigo premium e ovos de galinha frescos. A decoração original será a massa de óleo, que pode ser pintada com corante alimentar em qualquer tonalidade.
Ingredientes:
- manteiga – 100 g + 200 g para natas;
- leite – 120 ml;
- farinha – um copo;
- fermento em pó – 10 g;
- açúcar – 150 g + copos de creme;
- sal – uma pitada;
- ovos – 2 unid. + 5 unid. para creme;
- corante alimentar – 2 g;
- suco de limão – 20 ml.
Método de cozimento:
- Bata o açúcar com a manteiga até ficar fofo, introduza os ovos, o sal. Bata, peneire a farinha com o fermento. Adicione o leite, asse em formas de silicone por meia hora a 175 graus.
- Para um creme de óleo de proteína, misture as proteínas de 5 ovos com açúcar, bata em banho-maria até a areia se dissolver. Despeje o suco de limão, bata até obter picos estáveis, adicione óleo, tonalidade e deixe esfriar por uma hora.
- Decore os cupcakes com creme.
Bolinho de chocolate
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Dose por vasilhame: 20 pessoas.
- Pratos calóricos: 378 kcal.
- Objetivo: para sobremesa.
- Cozinha: Americana.
- Dificuldade: média.
Cupcakes eficazes e saborosos com recheio de chocolate são obtidos. Eles são fáceis de fazer, se você tomar a receita do bolo de veludo como base – a massa é tingida com tinta vermelha e o recheio é branco com cacau. As decorações de esmalte e baga brancas como a neve completam a aparência atraente do presente, que será o melhor presente para o Dia dos Namorados.
Ingredientes:
- manteiga – 150 g + 30 g para natas;
- açúcar – 150 g + 80 g para natas;
- leite – meio copo;
- cacau – meio copo;
- ovos – 2 unid .;
- fermento em pó – 20 g;
- farinha – 250 g;
- creme de leite gordo – meia xícara.
Método de cozimento:
- Misture a manteiga, o cacau, o açúcar granulado, o leite e deixe ferver. Deixe esfriar, introduza os ovos, mexa, adicione a farinha e o fermento. Amasse a massa, despeje em formas, leve ao forno a 180 graus por 20 minutos.
- Para o creme, misture o creme de leite, o açúcar, a manteiga, ferva, faça o recheio e cubra a superfície com o restante.
Cupcakes com recheio de banana
- Tempo de cozimento: 1,5 horas.
- Dose por vasilhame: 25 pessoas.
- Pratos calóricos: 337 kcal.
- Objetivo: para sobremesa.
- Cozinha: Americana.
- Dificuldade: média.
Como fazer um cupcake de banana, explicará em detalhes a seguinte receita de um famoso chef Andy Chef. Ele oferece cozinhar bolinhos de banana com recheio de framboesa, que sempre podem ser substituídos por outros – a mesma banana, chocolate ou creme.
Ingredientes:
- bananas – 3 peças .;
- açúcar – 150 g;
- açúcar mascavo – meia xícara;
- manteiga – 110 g + 110 g para natas;
- ovos – 2 unid .;
- leite – 100 ml;
- azeite de oliva – 20 ml;
- mel – 20 ml;
- farinha – meio quilo;
- fermento em pó – 10 g;
- sal – 10 g;
- queijo cottage – 350 g;
- açúcar de confeiteiro – 125 g;
- framboesas frescas – 50 g.
Método de cozimento:
- Amasse as bananas com um garfo, adicione a manteiga batida com os dois tipos de açúcar, ovos, leite, azeite, mel. Combine com produtos secos – farinha, fermento em pó, sal.
- Despeje em formas, leve ao forno a 170 graus e 15 minutos.
- Para o creme, misture a manteiga macia, o queijo gelado, o pó e bata em alta velocidade com uma batedeira. Adicione as framboesas picadas com um liquidificador.
- Retire o meio do produto com uma colher, despeje purê de framboesa, creme de requeijão.
- Decore a superfície com restos de creme.
Cupcakes com creme de leite
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Dose por vasilhame: 12 pessoas.
- Pratos calóricos: 325 kcal.
- Objetivo: para sobremesa.
- Cozinha: Americana.
- Dificuldade: média.
São obtidos deliciosos e delicados cupcakes com creme de leite, cuja fabricação vale a pena levar todos os componentes da mesma temperatura ambiente. Você pode decorar a superfície como desejar – com molho de proteínas, manteiga, creme ou creme de leite, polvilhe com frutas, nozes ou chocolate ralado.
Ingredientes:
- farinha – 1,5 xícaras;
- açúcar – um copo;
- sal – 5 g;
- fermento em pó – 5 g;
- refrigerante – 3 g;
- Manteiga Vologda – 100 g;
- ovos – 1 pc .;
- creme de leite – 50 ml;
- leite – 150 ml;
- açúcar de baunilha – 20 g.
Método de cozimento:
- Com um batedor, misture os dois tipos de açúcar, ovo, creme de leite e leite. Repita depois de adicionar o ghee. Misture a massa com farinha seca, fermento em pó, refrigerante, sal.
- Deixe a massa descansar por 15 minutos, despeje em moldes. Asse em forno a 180 graus e 11 minutos.
- Decore como desejar.
Cupcakes sem ovos
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Dose por vasilhame: 16 pessoas.
- Pratos calóricos: 304 kcal.
- Objetivo: para sobremesa.
- Cozinha: Americana.
- Dificuldade: média.
Os vegetarianos ou o jejum são uma receita passo a passo útil para cupcakes sem ovos, que serão menos calóricos, mas permanecerão saborosos. A adição de vanilina ou extrato de baunilha à massa torna o sabor mais refinado.
Ingredientes:
- farinha – um copo;
- leite – um copo;
- manteiga – 100 g;
- açúcar – um copo + 20 g de creme + 20 g de xarope;
- açúcar de baunilha – 10 g;
- fermento em pó – 5 g;
- creme gordo – um copo;
- ácido cítrico – 3 g;
- água – um copo.
Método de cozimento:
- Bata a manteiga, ambos os tipos de açúcar com uma batedeira, adicione o leite, a farinha em 3 conjuntos, coloque em formas. Asse por 20 minutos a 200 graus.
- Retire o núcleo, deixe de molho em xarope de água e açúcar granulado, encha com chantilly com açúcar em pó. Eles também decoram a superfície.
Cupcakes de Kefir – receita com foto
- Tempo de cozimento: meia hora.
- Dose por vasilhame: 20 pessoas.
- Pratos calóricos: 321 kcal.
- Objetivo: para sobremesa.
- Cozinha: Americana.
- Dificuldade: média.
Os cupcakes de kefir se distinguem por seu sabor incrível, aroma rico e doçura agradável. O chapéu de merengue os torna lindos, apetitosos olhando na foto e atraindo a atenção de adultos e crianças. .
Ingredientes:
- farinha – um copo;
- ovos – 5 unid .;
- açúcar – 1,5 xícaras;
- kefir -? óculos;
- chocolate ao leite – 120 g;
- açúcar de baunilha – uma bolsa;
- manteiga – 100 g;
- gelatina – um pacote;
- água – 50 ml para gelatina + 100 ml para xarope;
- fermento em pó – 20 g;
- refrigerante – 3 g;
- sal – uma pitada;
- suco de limão – 1 ml.
Método de cozimento:
- Derreta a manteiga, adicione o chocolate, mantenha até dissolver, adicione o kefir, o refrigerante.
- Bata 2 ovos com 1/3 de açúcar granulado, misture com massa de chocolate, farinha, fermento em pó.
- Asse a massa, derramada em formas, a 180 graus 25 minutos.
- Para merengue, despeje a gelatina com água. Dissolva o açúcar restante em água, ferva a calda por 5 minutos. Bata 3 esquilos com açúcar de baunilha, sal, suco de limão até picos estáveis, adicione xarope quente, gelatina. Continue mexendo por mais 2 minutos em alta velocidade. Coloque a mistura em um saco, decore os cupcakes.
Cupcakes sem óleo
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Dose por vasilhame: 14 pessoas.
- Pratos calóricos: 160 kcal.
- Objetivo: para sobremesa.
- Cozinha: Americana.
- Dificuldade: média.
Cupcakes com poucas calorias e sem manteiga irão agradar a todos em uma dieta, porque uma porção pode ser comida sem danificar a figura. Quase um tratamento dietético parece apetitoso, faz você querer experimentá-lo e desfrutar de um agradável sabor cremoso. É fácil criar um sabor de baunilha do prato, seguindo a receita, adicione essência de baunilha ou baunilha.
Ingredientes:
- ovos – 3 unid .;
- açúcar – 125 g;
- fermento em pó – 10 g;
- farinha – 180 g;
- vanilina – 10 g.
Método de cozimento:
- Deixe esfriar os ovos, bata com açúcar até ficar homogêneo, adicione o fermento, a vanilina, a farinha.
- Disponha a massa em formas, envie ao forno para assar a 180 graus e 25 minutos.
Receita do queque da baunilha
- Tempo de cozimento: 40 minutos.
- Dose por vasilhame: 12 pessoas.
- Pratos calóricos: 343 kcal.
- Objetivo: para sobremesa.
- Cozinha: Americana.
- Dificuldade: média.
Cupcakes de baunilha com recheio de groselha são de aroma agradável. Uma tampa de delicada massa de coco completa a composição requintada, que confere a toda a iguaria uma leveza leve e um sabor inesquecível. Por analogia, você pode cozinhar muffins com recheios diferentes usando frutas ou bagas..
Ingredientes:
- manteiga – 100 g;
- açúcar – 110 g;
- ovos – 3 unid .;
- farinha – 180 g;
- fermento em pó – 10 g;
- açúcar de baunilha – 5 g;
- geléia de groselha – meio copo;
- queijo creme – 100 g;
- flocos de coco – 15 g.
Método de cozimento:
- Corte a manteiga, amoleça e bata com dois tipos de açúcar com uma batedeira. Adicione os ovos, o fermento, bata até dobrar de volume. Peneire a farinha gradualmente, despeje sobre os moldes. Asse em forno a 180 graus e 25 minutos.
- Para o creme, limpe o queijo com um pedaço de coco e geléia, bata por 3 minutos. Cortar os chapéus do cupcake, tirar a migalha, coisas com geléia. Volte a tampa, despeje o creme, polvilhe com coco.
Cupcakes em leite
- Tempo de cozimento: 45 minutos.
- Dose por vasilhame: 4 pessoas.
- Pratos calóricos: 312 kcal.
- Objetivo: para sobremesa.
- Cozinha: Americana.
- Dificuldade: média.
Nesse caso, o creme de mascarpone ou queijo Philadelphia misturado com frutas frescas confere originalidade à iguaria. Em vez disso, de acordo com a receita, você pode tomar queijo ou requeijão macio misturado com creme de leite, creme ou iogurte natural.
Ingredientes:
- farinha – 120 g;
- manteiga – 100 g;
- açúcar – 60 g;
- fermento em pó – 10 g;
- leite – 150 ml;
- ovos – 2 unid .;
- Queijo Philadelphia – 200 g;
- açúcar de confeiteiro – 40 g;
- bagas – 30 g.
Método de cozimento:
- Amasse a manteiga com um garfo, adicione o açúcar granulado, bata. Coloque os ovos, adicione a farinha, o fermento, o sal. Despeje o leite quente, despeje a massa em formas. Asse por 20 minutos a 180 graus.
- Para o creme, bata o pó com o queijo, decore a superfície, coloque as frutas por cima.
Cupcakes de creme
- Tempo de cozimento: 1 hora.
- Dose por vasilhame: 12 pessoas.
- Pratos calóricos: 431 kcal.
- Objetivo: para sobremesa.
- Cozinha: Americana.
- Dificuldade: média.
Tradicional pode ser justamente chamada receita de cupcake com creme à base de óleo. Tem um alto teor calórico, portanto, não é adequado para quem está em dieta. Este tratamento é perfeito para servir na mesa festiva. Um chapéu de creme de manteiga mantém sua forma, se desejar, é decorado com cobertura de pastelaria, raspas de limão, frutas silvestres.
Ingredientes:
- farinha – um copo;
- manteiga – meia xícara + 120 g de creme;
- açúcar – 150 g;
- açúcar de baunilha – 10 g;
- ovos – 2 unid .;
- leite – 120 ml + 100 ml para nata;
- fermento em pó – 10 g;
- pitada de sal -2;
- açúcar em pó – um copo.
Método de cozimento:
- Bata a manteiga e os dois tipos de açúcar até ficarem exuberantes, introduza os ovos e uma pitada de sal. Despeje a farinha com o fermento, despeje o leite. Arrume a massa em latas, asse por 25 minutos a 175 graus,.
- Para uma massa cremosa, bata a manteiga, o sal, adicione metade do pó, bata com a adição de leite, adicione o restante do pó.
- Decore a superfície dos cupcakes.
Como fazer cupcakes com mástique
- Tempo de cozimento: 1,5 horas.
- Dose por vasilhame: 10 pessoas.
- Pratos calóricos: 459 kcal.
- Objetivo: para sobremesa.
- Cozinha: Americana.
- A complexidade da preparação: difícil.
Esta receita irá explicar como assar cupcakes com mástique, porque é muito difícil e requer certo conhecimento e experiência. A receita mais simples é fazer mástique de marshmallow, pintá-lo com corantes alimentares nas cores certas e moldar as figuras. Você pode decorar a superfície dos cupcakes com borboletas coloridas ou imagens dos seus personagens de desenho animado favoritos para o seu filho..
Ingredientes:
- farinha – um copo;
- açúcar granulado – um copo;
- manteiga – 100 g;
- ovos – 2 unid .;
- leite – meio copo;
- fermento em pó – saqueta;
- vanilina – 5 g;
- canela – 10 g;
- marshmallows – 100 g;
- limão -? PC .;
- açúcar em pó – um copo.
Método de cozimento:
- Moa a manteiga com açúcar para uma pasta, adicione ovos, vanilina, canela, farinha com fermento em pó. Despeje em uma fina corrente de leite, despeje a massa em formas untadas com manteiga. Asse em forno a 180 graus e 20 minutos.
- Para os marshmallows de mástique com suco de limão, aqueça no microondas por meio minuto, adicione metade do pó, misture bem, derramando gradualmente todo o pó. O mastique acabado se distingue pela consistência da plasticina, precisa ser resfriado e cortado nas figuras desejadas.
Como decorar cupcakes em casa
Profissionais aconselham fazer decorações de cupcake de diferentes maneiras:
- chocolate ralado, nozes, frutas são adequados para cupcakes cremosos;
- folhas de hortelã, casca de laranja ou limão, passas;
- para férias infantis, você pode criar um nome a partir de mástique com um número de idade e inscrições-desejos.
Aprenda a fazer a mástique do tipo faça você mesmo.
Alguém tem alguma receita de cupcake com foto passo a passo para compartilhar? Estou querendo aprender a assar cupcakes lindos em casa e adoraria algumas dicas. Obrigado!