Ravioli Рo que é, receitas para o teste e coberturas

Os ravioli italianos s√£o muito semelhantes aos bolinhos russos, bolinhos ucranianos, khinkali da Ge√≥rgia e gedza japon√™s. Preparar ravioli em casa n√£o √© dif√≠cil. Para fazer isso, voc√™ deve ter a habilidade de trabalhar com um teste sem fermento, caso contr√°rio, siga claramente as instru√ß√Ķes passo a passo. O recheio de ravioli √© adequado para os mais diversos. Mime-se e a seus entes queridos com um sabor italiano.

O que é ravioli

Diante do termo italiano, muitas pessoas não têm mais uma pergunta: ravioli Рo que é? Sabe-se que na culinária o ravioli é um produto de massa com recheio. Apesar da semelhança com pratos eslavos como bolinhos ou bolinhos, a versão italiana do produto apresenta várias diferenças na tecnologia de preparação:

  1. Modelagem. Bolinhos de massa e bolinhos de massa s√£o moldados √† m√£o, principalmente individualmente. Para o ravioli, s√£o desenroladas duas grandes camadas de massa. Em uma camada, o recheio √© disposto em por√ß√Ķes e, em cima, coberto com uma segunda camada.
  2. Afiação. Também é tradicionalmente realizado não com as mãos, mas com a ajuda de facas especiais comuns. Muitas vezes, as bordas são presas com a ajuda de dentes de garfo, o que confere uma estética especial ao prato.
  3. A quantidade de preenchimento. Deve ser exatamente o mesmo do teste, ou seja, em uma proporção de cerca de 50 a 50.
  4. A composição do recheio. Os bolinhos são feitos principalmente com carne picada, bolinhos Рcom batatas, repolho, queijo cottage, o ravioli tem o recheio mais diversificado, enquanto mais refinado: queijo ricota, peixe vermelho, frutas exóticas.
  5. A forma. Os Ravioli não têm uma forma padronizada, podem ser redondos, quadrados, retangulares, triangulares e até crescentes.

Como fazer ravioli

Na massa de ravioli italiana, praticamente nenhum líquido é adicionado. Para um lote, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • farinha – 250 g;
  • √≥leo vegetal – 20 ml;
  • √°gua – 20 ml;
  • gemas de frango – 4 pe√ßas .;
  • ovos de galinha – 2 unid .;
  • sal – uma pitada.

A farinha deve ser peneirada sobre uma superf√≠cie de trabalho. Al√©m disso, uma depress√£o √© feita na colina resultante. Bata os ovos, o √≥leo e a √°gua s√£o despejados l√°, depois amasse uma massa dura e deixe descansar por cerca de 20 minutos na geladeira. O conte√ļdo cal√≥rico desta receita √© de 200 kcal por 100 gramas, o custo do tempo √© de 25 minutos. Como recheio, voc√™ pode usar peixe vermelho, verduras com queijo, cogumelos, frutas e muito mais, com base nas suas prefer√™ncias de gosto. Ao contr√°rio dos bolinhos e bolinhos, os ravioli n√£o s√£o apenas cozidos, podem ser fritos em uma panela, assados ‚Äč‚Äčno forno e cozidos no vapor..

Raviolo cl√°ssico com carne

Como esculpir

A massa Ravioli deve ser enrolada muito finamente. Algumas m√°quinas de cozinha t√™m um bico especial para massas e massas ravioli, que lida perfeitamente com essa tarefa. Se um assistente de cozinha n√£o estivesse dispon√≠vel, o rolo familiar funcionar√°. √Č necess√°rio estender duas camadas de massa, aproximadamente 2 mm de espessura, √© aconselh√°vel polvilh√°-las com farinha para que n√£o grudem na superf√≠cie.

O recheio preparado deve ser repartido em uma camada a uma dist√Ęncia igual uma da outra. As bordas ao redor do per√≠metro do produto proposto s√£o lubrificadas com √°gua ou clara de ovo, para que n√£o diverjam durante o tratamento t√©rmico. De cima, tudo √© coberto com uma segunda camada de massa. Em seguida, voc√™ precisa cortar o ravioli com uma faca ou uma faca especial com uma borda lisa ou encaracolada. Se os produtos divergirem, voc√™ pode passar pelos dentes do garfo. Portanto, o prato ficar√° ainda mais esteticamente agrad√°vel.

Ravioli Recipes

Hoje, devido à grande variedade de recheios, existem muitas receitas para fazer bolinhos italianos. Este prato de restaurante simples se tornará uma verdadeira decoração de uma mesa festiva e cotidiana. Pode ser apresentado de forma original e diversificar o sabor com a ajuda de vários molhos. Surpreenda os convidados e entes queridos, cozinhe deliciosos raviólis caseiros de acordo com uma das receitas.

Leia mais  Como fazer ma√ßap√£o em casa - ingredientes e receitas com fotos

Ravioli italiano

  • Tempo: 35 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conte√ļdo cal√≥rico: 250 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: almo√ßo, jantar.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: m√©dia.

Ravioli italiano tradicional recheado com queijo ricota e espinafre. O prato tem um agradável sabor cremoso, graças ao queijo. O espinafre é um produto dietético rico em nutrientes. Faz o prato não apenas delicioso, mas também extremamente saudável. Nesta receita, os bolinhos italianos não são cozidos, mas fritos na manteiga.

Ingredientes:

  • espinafre – 500 g;
  • queijo ricota – 200 g;
  • manteiga – 50 g;
  • cebolas – 1 pc..

Método de cozimento:

  1. Amasse a massa de acordo com a receita cl√°ssica acima.
  2. Moa o espinafre com uma faca, envie para o ensopado em uma panela seca.
  3. Adicione um pouco de √°gua, temperos comuns e cubra.
  4. Frite a cebola na manteiga em outra panela..
  5. Misture as duas peças com o queijo ricota e deixe esfriar.
  6. Divida a massa inteira em duas partes.
  7. Enrole o primeiro em uma camada fina.
  8. Coloque o recheio em intervalos regulares, isso é melhor feito com uma colher de chá.
  9. Ande pelas bordas com um pincel umedecido em √°gua.
  10. Enrole outra camada, coloque em cima.
  11. Use uma faca ou copo para cortar produtos redondos, a borda deve ser plana.
  12. √Č melhor fritar este tipo de bolinhos italianos em uma panela com manteiga, nos produtos uma deliciosa crosta deve formar.

Ricota com Ricota e Espinafre

Cl√°ssico com carne

  • Tempo: 40 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 239 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: almo√ßo, jantar.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: m√©dia.

Se você fizer ravioli apenas com carne picada e especiarias, eles diferirão dos bolinhos apenas na aparência. Para diversificar o sabor do recheio, você pode usar ervas frescas, presunto, queijo e vinho branco. Este recheio é muito aromático e rico em sabor. A receita usa carne bovina, mas o restante dos ingredientes vai bem com frango picado..

Ingredientes:

  • carne bovina – 200 g;
  • presunto – 50 g;
  • farinha de rosca – 40 g;
  • azeite de oliva – 40 ml;
  • vinho branco seco – 40 ml;
  • queijo duro – 25 g;
  • manteiga – 15 g;
  • noz-moscada – 2 g;
  • salsa – 2 ramos;
  • ovos de galinha – 1 unid..

Método de cozimento:

  1. Amasse uma massa dura de acordo com a receita cl√°ssica.
  2. Rale o queijo em um ralador fino.
  3. Corte o presunto o menor possível.
  4. Passe a polpa de carne através de um moedor de carne ou pique com um liquidificador.
  5. Aqueça uma panela com azeite, refogue a carne picada por cerca de 5 minutos em fogo médio.
  6. Adicione o vinho, √°gua quente, cozinhe a carne picada por 10 minutos e deixe esfriar.
  7. Despeje a farinha de rosca na carne preparada, misture bem.
  8. Adicione o ovo, queijo, presunto, noz-moscada, sal, pimenta e salsa picada.
  9. Abra dois ret√Ęngulos da massa.
  10. Coloque o recheio em um, cubra o topo com o segundo, corte os produtos com uma faca encaracolada.
  11. Ferva √°gua, um pouco de sal, ferva bolinhos italianos por cerca de 5-7 minutos.
  12. Pegue os produtos em um prato de servir, adicione um pedaço de manteiga a gosto.

Quente apetitoso italiano

Com frango picado

  • Tempo: 45 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conte√ļdo cal√≥rico: 270 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: almo√ßo, jantar.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: m√©dia.

Bolinhos italianos com frango picado s√£o muito suculentos. Eles podem ser cozidos ou assados ‚Äč‚Äčno forno. De acordo com a receita, a carne picada √© preparada independentemente do frango, mas voc√™ tamb√©m pode usar a carne picada preparada. O queijo duro √© recheado e polvilhado por cima. Qualquer queijo duro √© adequado. O sabor especial da carne picada √© dado pela adi√ß√£o de manteiga e piment√£o.

Ingredientes:

  • fil√© de frango – 200 g;
  • queijo duro – 60 g;
  • manteiga – 50 g;
  • cebola – 1 pc .;
  • piment√£o vermelho -? PC.

Método de cozimento:

  1. Amasse a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
  2. Passe o filé por um moedor de carne ou pique com um liquidificador.
  3. Pré-aqueça a panela, frite a cebola picada e o pimentão vermelho na manteiga.
  4. Adicione o frango picado aos legumes, frite, mexendo regularmente, toda a umidade da carne picada deve evaporar.
  5. Rale o queijo em uma frigideira com uma peça de trabalho, misture, retire do fogo e deixe esfriar.
  6. Estenda um peda√ßo retangular amplo de massa, coloque o recheio resfriado mais pr√≥ximo de uma borda, repita-o ao longo de todo o comprimento do ret√Ęngulo em intervalos regulares.
  7. Enrole a borda vazia da massa para cobrir completamente o recheio.
  8. Use um copo para cortar itens redondos.
  9. Trabalhe as bordas com um garfo, se n√£o forem arrancadas.
  10. Coloque os tarugos em uma assadeira de vidro, polvilhe com queijo ralado por cima, adicione um pouco de √°gua e envie os assados ‚Äč‚Äčpara um forno bem aquecido por apenas alguns minutos.
Leia mais  Sopa de porco: receitas deliciosas

Ravioli de Frango Recheado

Opção vegetariana

  • Horas: 1 hora 45 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conte√ļdo cal√≥rico: 177 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: almo√ßo, jantar.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: dif√≠cil.

Esta versão dos bolinhos italianos é adequada para pessoas que não comem carne enquanto comem produtos de origem animal. Para a preparação de massa e coberturas, são utilizados ovos de galinha e queijo ricota. O suco de beterraba pode ser usado como corante para a massa, mas nesta receita apenas a polpa de beterraba é usada para o recheio. Se você não conseguir encontrar uma variedade tão grande de queijo, ele poderá ser substituído por outro visual cremoso ou queijo cottage caseiro.

Ingredientes:

  • queijo ricota – 100 g;
  • azeite de oliva – 20 ml;
  • nozes – 10 g;
  • salsa – 10 g;
  • manjeric√£o seco – 5 g;
  • beterraba – 2 pe√ßas .;
  • ovos de galinha – 1 pc .;
  • louro – 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Enx√°gue bem as beterrabas, descasque e corte em v√°rias partes.
  2. Coloque as beterrabas em uma assadeira coberta com pergaminho.
  3. Polvilhe com azeite, sal, manjeric√£o seco, coloque algumas folhas de louro.
  4. Enviar para assar a 180 ¬į C por 40-60 minutos, dependendo do tamanho das fatias.
  5. Amasse a massa el√°stica de acordo com a receita cl√°ssica.
  6. Separe a proteína da gema, reserve-a e misture a gema com o queijo ricota.
  7. Grosseira as beterrabas resfriadas, adicione à mistura de queijo, sal, se necessário.
  8. Enrole o resto da massa finamente, corte em v√°rias tiras retangulares.
  9. Espalhe o recheio em intervalos de cerca de 2 cm, espalhe ao redor do perímetro com clara de ovo.
  10. Coloque outra faixa na parte superior e pressione as bordas.
  11. Corte a massa em pedaços quadrados, caminhe pelas bordas com os dentes de um garfo.
  12. Coloque uma panela de água no fogo quando começar a ferver, jogue os produtos e deixe ferver por 5 minutos.
  13. Para vestir a mistura de nozes trituradas com azeite, você pode adicionar uma pequena mistura de ervas italianas.
  14. Sirva o prato com molho e salsa picada ou coentro.

Receita vegetariana

Com peixe vermelho e creme

  • Tempo: 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 267 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: almo√ßo, jantar.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: m√©dia.

Ravioli com creme e peixe vermelho é suculento e macio. Para cozinhar, filé de peixe vermelho é usado, salmão, salmão, truta são adequados. Para tal prato com a adição de creme, você pode preparar um molho especial. Para fazer isso, o creme com uma pequena quantidade de manteiga deve ser aquecido em uma panela, adicione ravioli pré-cozido e cozinhe um pouco.

Ingredientes:

  • fil√© de salm√£o – 200 g;
  • creme – 100 ml;
  • endro – 50 g;
  • alho – 1 dente.

Método de cozimento:

  1. Amasse a massa e envie para a geladeira, enquanto est√° descansando, prepare o recheio.
  2. Corte o peixe em cubos pequenos, frite em uma panela antiaderente sem gordura até ficar macio.
  3. Despeje o creme sobre o salm√£o, adicione o alho picado e endro picado, misture e retire do fogo.
  4. Abra dois ret√Ęngulos alongados.
  5. Coloque o recheio em um, unte as bordas com √°gua, cubra a parte superior com a outra e corte itens retangulares.
  6. Ferva √°gua, ferva produtos em √°gua salgada por 5 minutos.
  7. Sirva o prato com salada de legumes e um copo de vinho branco..

Bolinhos de massa italianos com peixe vermelho

Doce

  • Tempo: 15 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conte√ļdo cal√≥rico: 260 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: almo√ßo, jantar, sobremesa.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: m√©dia.

Ravioli com recheio doce √© preparado muito rapidamente e, ao mesmo tempo, tem um sabor √ļnico. O queijo ricota combina bem com raspas de lim√£o e rum. Um prato t√£o simples, mas refinado, ser√° uma sobremesa digna. Seu conte√ļdo cal√≥rico se compara favoravelmente com bolos, doces e outros doces da loja. Em vez de raspas de lim√£o, voc√™ pode usar com seguran√ßa a laranja, dependendo das prefer√™ncias de gosto. Mesmo como recheio, voc√™ pode injetar um pur√™ de ab√≥bora grosso.

Leia mais  Crucian no forno - receitas passo a passo com fotos. Como cozinhar crucian inteiro ou recheado assado

Ingredientes:

  • queijo ricota – 300 g;
  • a√ß√ļcar – 50 g;
  • raspas de lim√£o – 20 g;
  • rum – 10 ml;
  • manteiga – 10 g.

Método de cozimento:

  1. Amasse a massa el√°stica de acordo com a receita cl√°ssica e deixe descansar.
  2. Neste momento, misture o queijo com a√ß√ļcar, rum e raspas.
  3. Corte a massa em duas partes.
  4. Enrole uma camada, espalhe o recheio doce.
  5. Coloque o segundo rolo em branco por cima..
  6. Use a forma crescente para cortar.
  7. Este tipo é melhor para não ferver, mas frite em uma panela em uma pequena quantidade de manteiga até dourar.
  8. Se os bolinhos italianos forem muito gordos, coloque-os em uma toalha de papel para que o copo tenha excesso de óleo.
  9. Se desejar, o prato pode ser decorado com canela em pó.

Bolinhos de massa caseiros

Ravioli de Jamie Oliver

  • Horas: 1 hora e 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conte√ļdo de calorias: 246 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: almo√ßo, jantar.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: dif√≠cil.

A receita original de ravioli do famoso chef Jamie Oliver combina batatas assadas com raspas de limão e hortelã! Além disso, a receita usa queijo com o nome pouco conhecido de pecorino. Se não foi possível encontrar essa variedade, o pecorino pode ser substituído por parmesão. Ravioli passam por duas etapas de cozimento, são cozidos primeiro e depois levemente fritos na manteiga.

Ingredientes:

  • manteiga – 100 g;
  • caldo – 40 ml;
  • queijo pecorino – 25 g;
  • hortel√£ fresca – 20 g;
  • azeite de oliva – 5 ml;
  • casca de lim√£o – 5 g;
  • batatas – 2 pe√ßas .;
  • noz-moscada – 2 g.

Método de cozimento:

  1. Faça massa para bolinhos italianos de acordo com a receita clássica.
  2. Envie batatas assadas em papel alumínio por uma hora, faça alguns furos na casca com um garfo.
  3. Amasse bem a polpa da batata quente, adicione algumas folhas de hortel√£ picada, queijo ralado, um pouco de manteiga, raspas de lim√£o, noz-moscada, sal, pimenta a gosto.
  4. Se o recheio estiver muito seco, adicione um pouco de azeite.
  5. Forme ravioli quadrado com uma ponta encaracolada, ferva-os em √°gua e sal.
  6. Aqueça a manteiga em uma panela, adicione algumas colheres de sopa do caldo da panela e um pouco de hortelã..
  7. Envie bolinhos italianos cozidos para a panela e frite levemente.
  8. Polvilhe o prato acabado com queijo ralado e decore com uma folha fresca de hortel√£.

Ravioli por Jamie Oliver

Com recheio de cogumelos

  • Tempo: 30 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conte√ļdo cal√≥rico: 140 kcal / 100 gramas.
  • Objetivo: almo√ßo, jantar.
  • Cozinha: Italiana.
  • Dificuldade: F√°cil.

Ravioli f√°cil de cozinhar, mas delicioso com cogumelos ajudar√° quando os convidados estiverem √† porta. Cogumelos s√£o usados ‚Äč‚Äčde acordo com a receita. Eles podem ser substitu√≠dos por outros tipos de cogumelos, por exemplo, chanterelles ou cogumelos ostra, isso s√≥ ser√° beneficiado pelo sabor do prato. Cogumelos combinam bem com sabores cremosos, por isso √© melhor frit√°-los na manteiga com a adi√ß√£o de creme de leite.

Ingredientes:

  • champignon – 500 g;
  • manteiga – 40 g;
  • creme – 40 ml;
  • cebola – 1 pc.

Método de cozimento:

  1. Amasse a massa el√°stica, envie para a geladeira.
  2. Enx√°gue, seque os cogumelos, descasque a cebola, pique tudo muito bem.
  3. Pré-aqueça a panela com manteiga, envie as cebolas para fritar, seguidas pelos cogumelos.
  4. Quando o conte√ļdo da panela estiver dourado, adicione o creme, misture e retire do fogo.
  5. Estenda a massa, coloque o recheio.
  6. Forme produtos quadrados com uma faca comum ou encaracolada.
  7. Ferva bolinhos italianos em √°gua e sal por 5 minutos.
  8. Sirva um prato com tomates ou outros legumes frescos.

Bolinhos de massa italianos com cogumelos

O que comer e como servir

Dependendo do recheio, o ravioli √© servido com ervas frescas, saladas de legumes, frutas e molhos diversos. Em vez de aditivos tradicionais para bolinhos: vinagre e maionese, voc√™ pode usar pesto, molho de natas e muitos outros. Muitas vezes, os produtos acabados s√£o polvilhados com queijo por cima, principalmente pecorino ou parmes√£o. √Č triturado ou cortado em fatias muito finas, por exemplo, usando uma faca para descascar legumes. Experimente molhos, acompanhamentos e escolha sua mistura perfeita de sabores.

Avalie este artigo
( Ainda sem avalia√ß√Ķes )
Adicione coment√°rios

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: