Rapana – o que é e uma descrição das receitas de molusco, habitat e passo a passo para cozinhar pratos com fotos

Hoje, pratos de frutos do mar, incluindo raps, são muito populares. Poucas pessoas sabem sobre as características estruturais desses moluscos, seus habitats e o sabor delas. Como outros frutos do mar, a carne deste molusco tem várias propriedades úteis que têm um efeito benéfico no corpo humano. Prepare pratos originais e deliciosos de rapan, surpreenda os convidados e entes queridos.

O que é o molusco Rapana

Da biologia, os rapanos são gastrópodes predadores da família das agulhas. Este gênero é um predador ativo, cujos representantes se alimentam de pequenos moluscos bivalves, como mexilhões e ostras. Rapana, ou como também são chamados de caracóis do mar, abre suas conchas com a ajuda de suas pernas musculosas. Os jovens usam esse broca de língua, coberto de cravo-da-índia, fazendo buracos nas conchas e reprimindo as vítimas dessa maneira.

Com o que se parece

A concha Rapana tem uma forma oval larga, com baixa curvatura, a última revolução está inchada, a cor é marrom acinzentada, há espessamentos axiais e nervuras em espiral. O comprimento da pia atinge 12 a 15 centímetros. No interior é laranja brilhante. Existem várias espécies desses moluscos, por exemplo, um estupro venoso tem uma concha esférica curta com um cacho grande. Dependendo do habitat, as conchas diferem em diâmetro, por exemplo, o caracol do mar do Extremo Oriente atinge 180 mm, o Mar Negro – 120 mm.

Onde mora

Caracóis do mar vivem a uma profundidade de 45 metros. Eles estão presos às rochas ou simplesmente ficam no fundo. Eles se movem com a ajuda da perna muscular. Os moluscos são comuns nas águas do Pacífico e do Oceano Índico. Em 1947, eles foram introduzidos no Mar Negro, o que prejudicou o número de mexilhões, ostras e outros moluscos bivalves. Devido ao desaparecimento dos residentes marinhos responsáveis ​​pela filtragem da água, as condições do Mar Negro pioraram.

Você pode controlar a população de rapans apenas com a ajuda de estrelas do mar, pois elas se alimentam delas. Mas a água no Mar Negro não é salgada o suficiente para uma estrela do mar viva e confortável. Em vista disso, começou uma captura maciça dessas pragas marinhas. Começaram a ser feitas lembranças com suas conchas; especialistas em culinária inventaram muitos pratos da carne desse molusco..

Recursos benéficos

Comer carne rapan beneficia o corpo humano em qualquer idade. Os frutos do mar praticamente não têm contra-indicações; não é recomendável comê-lo apenas se uma pessoa tiver intolerância individual. A carne de um caracol marinho contém proteínas facilmente digeríveis, que contêm aminoácidos. Por sua vez, os aminoácidos são necessários para o trabalho produtivo do cérebro, pois ajudam a restaurar a energia mais rapidamente. Outras propriedades benéficas deste molusco são conhecidas:

• melhora o metabolismo;
• normaliza a função renal;
• fornece funcionamento estável do sistema nervoso;
• apoia a visão;
• aumenta a função protetora do corpo (imunidade);
• efeito positivo na formação de sangue;
• apoia o trabalho do sistema cardiovascular.

Quais vitaminas e minerais são encontrados nos moluscos?

A composição da carne de caracóis do mar contém as seguintes vitaminas e minerais que sustentam o sistema imunológico do corpo, ajudam a combater doenças e vírus:

• vitamina A;
• vitamina PP;
• Vitamina E
• Vitaminas do complexo B;
• potássio;
• ferro;
• sódio;
• magnésio:
• cálcio;
• fósforo;
• iodo.

Conteúdo calórico e valor nutricional

O valor energético e nutricional da colza por 100 gramas de produto é apresentado na tabela:

Como fazer rapans em casa

Processar e preparar raps é muito simples em casa. Caracóis frescos do mar podem ser consumidos sem tratamento térmico. Se você não gosta dessa iguaria, cozinhar é a maneira mais fácil de fazer um rapan. A carne de marisco deve ser derramada com água fria literalmente a 1 cm de cima. Se houver muitos deles, você pode ficar sem água, para que eles sejam preparados em seu próprio suco.

Leve o líquido para ferver, ferva por literalmente 5 minutos. Os caracóis congelados comprados são pré-descongelados em temperatura ambiente, na prateleira inferior da geladeira ou no microondas. Depois despeje em uma panela e cozinhe após assar por 2 minutos. Quanto menores as amêijoas, mais rápido elas cozinham. Você também pode fritar a carne desses frutos do mar em uma panela ou assar no forno.

Vale ressaltar que as carcaças grandes são menos rígidas. É importante não digerir a carne para manter uma estrutura delicada, como é o caso dos camarões e outros frutos do mar. Se você preparar os rapans, eles se tornarão “borracha”. A gosto, sua carne lembra lulas. Antes de cozinhar, é importante limpar adequadamente as amêijoas, livres da casca. Eles podem ser usados ​​para servir refeições..

Limpeza de moluscos

Para limpar adequadamente as amêijoas, siga o algoritmo passo a passo com a foto:

1. Se o estupro for fresco (recém-removido do chão e não tiver tido tempo de se esconder profundamente), é muito fácil removê-lo com o dedo indicador ou o garfo. Insira a ferramenta entre a “perna” e a parede da pia e remova o conteúdo.
2. Remova imediatamente o trato digestivo (costas).
3. É fácil extrair o conteúdo da casca após o cozimento, mas, nesse caso, os frutos do mar deverão ser cozidos com o estômago, o que implicará a liberação de um odor desagradável.
4. Para enfraquecer o músculo, você pode usar o chamado “choque”. Para fazer isso, você precisa mergulhar a pia em água fervente por alguns minutos ou colocar no freezer por 1 hora.
5. Enxágüe bem a carcaça extraída em água corrente..
6. Separe a parte escura (estômago), a placa da buzina, raspe a sola.
7. Enxágüe bem novamente para remover a areia completamente..
8. De maneira eficaz, despeje a carne com sal grosso, esfregue-a bem com as mãos e depois enxágue.
9. Se você usar uma pia para servir, certifique-se de que ela esteja bem lavada, sem areia, caso contrário, isso prejudicará o sabor do prato..

Receita Rapana

Deliciosos pratos de rapan podem ser degustados na China e no Japão, especialistas em culinária locais adoram cozinhar este molusco. Não são preparados pratos menos saborosos e originais de caracóis do mar no território da Rússia e da Ucrânia. Eles são adicionados a saladas, cozidas com legumes, em conserva em especiarias. Se este é o seu primeiro encontro com esse tipo de marisco, siga claramente as instruções passo a passo para preparar uma receita específica, o prato de rapan será perfeito na aparência e no sabor.

Frito com cebola

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico: 97 kcal / 100 gramas.
• Finalidade: para aperitivo, principal.
• Cozinha: Mediterrânea.
• Dificuldade: Fácil.

Uma receita simples para caracóis marinhos fritos com cebola. Este prato é preparado em apenas 30 minutos, é uma ótima opção para um jantar leve. Você pode servir o prato com uma concha de molusco e enfeitar com folhas de salsa, a carne de frutos do mar vai bem com verduras. Em vez de cebola, você pode usar uma chalota inteira, mas não pique frutos do mar. Tal prato ficará espetacular em um prato.

Ingredientes:

• rapana – 500 g;
• óleo de girassol – 25 ml;
• cebola – 2 unid..

Método de cozimento:

1. Prepare a carne de caracóis do mar, descongele à temperatura ambiente, se necessário.
2. Ferva água, um pouco de sal.
3. Cozinhe frutos do mar apenas 2-3 minutos, dependendo do tamanho.
4. Descasque a cebola, corte em metade dos anéis.
5. Moer frutos do mar, cortar cada carcaça em 4 partes.
6. Pré-aqueça a panela com óleo de girassol, frite a cebola até dourar.
7. Adicione a carne de caracóis do mar, frite todos os 10-15 minutos até ficar cozido.

Salada Rapana

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 81 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: para aperitivo, prato.
• Cozinha: Mediterrânea.
• Dificuldade: Fácil.

Salada dietética com caracóis do mar é perfeita para pessoas que estão assistindo sua figura. Pode se tornar um jantar completo e equilibrado. Além disso, esta salada pode ser servida como um lanche original ou acompanhamento para a mesa festiva. Verdes podem ser usados, com base nas preferências de gosto, por exemplo, salsa, endro, manjericão etc..

Ingredientes:

• rapana – 400 g;
• tomate – 200 g;
• azeite de oliva – 40 ml;
• verduras – 30 g;
• azeitonas sem caroço – 8 peças .;
• pepinos – 2 peças .;
• cebola – 1 pc .;
• Pimenta búlgara – 1 un..

Método de cozimento:

1. Frite a carne de molusco em uma panela com azeite por mais de 3 minutos, deixe esfriar.
2. Lavagem, Legumes Secos.
3. Pepinos, cebolas, pimentos doces, tomates.
4. Pique as verduras finamente.
5. Em uma tigela com legumes, envie frutos do mar, azeitonas sem caroço, tempere com temperos a gosto, misture bem e pode ser servido.

Espetinho de mexilhão

• Horas: 2 horas 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 79 kcal / 100 gramas.
• Finalidade: para aperitivo, principal.
• Cozinha: Mediterrânea.
• Dificuldade: Fácil.

O churrasco original de amêijoas é preparado na grelha, adquirindo um sabor e aroma característicos. Se não for possível cozinhar este prato na grelha, o churrasco pode ser assado no forno. Para a marinada, são usados ​​suco de limão, ervas, neste caso endro e salsa, maionese. É melhor usar maionese caseira ou substituí-la por creme azedo, creme gordo.

Ingredientes:

• Rapana – 1 kg;
• maionese – 100 g;
• verduras – 100 g;
• Mistura coreana – 40 g;
• alho – 2 dentes;
• limões – 2 peças .;
• cebola – 1 pc .;
• Pimenta búlgara – 1 un..

Método de cozimento:

1. Descongele a carne, se necessário.
2. Corte cada carcaça em duas metades, remova o trato digestivo.
3. Enxágüe bem com água corrente e transfira para uma tigela funda.
4. Descasque, pique a cebola ao meio, pique as verduras, pique o alho, envie tudo para os frutos do mar.
5. Adicione a mistura coreana, o suco de dois limões, sal, maionese, misture e envie para deixar marinar na geladeira por 2 horas.
6. Coloque a carne em pequenos espetos ou espetos de madeira, alternando com pedaços de pimentão.
7. Grelhe por 10-15 minutos, girando constantemente.

Rapana em molho cremoso

• Tempo: 35 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico: 176 kcal / 100 gramas.
• Finalidade: para aperitivo, principal.
• Cozinha: Mediterrânea.
• Dificuldade: Fácil.

Frutos do mar combinam bem com sabores cremosos, e a carne de caracóis do mar não é exceção. O prato é preparado muito rapidamente, não requer decapagem e outros processos preliminares. De acordo com esta receita, 20% de creme é usado, você pode tomar um produto lácteo com uma fração de massa diferente de gordura, isso afetará apenas o teor calórico final do prato.

Ingredientes:

• rapana – 300 g;
• creme – 100 ml;
• óleo de girassol – 40 ml;
• cebola – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Corte frutos do mar em pedaços médios.
2. Descasque a cebola, corte em metade dos anéis.
3. Aqueça uma frigideira com óleo, passe a cebola por 3 minutos.
4. Em seguida, coloque os frutos do mar, sal, pimenta e frite por mais 3 minutos.
5. Adicione o creme, continue o tratamento térmico por 3 minutos, mexendo regularmente.
6. Retire do fogo, arrume em pratos, despeje a carne em abundância com molho cremoso.
7. O prato acabado pode ser decorado com ervas frescas, azeitonas, rodelas de limão.

Caracóis do mar em conserva

• Horas: 2 horas 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico: 67 kcal / 100 gramas.
• Finalidade: para aperitivo, principal.
• Cozinha: Mediterrânea.
• Dificuldade: Fácil.

A carne de caracóis frescos do mar pode ser comida crua, como ostras, mas poucas pessoas vão gostar dessa iguaria. Os frutos do mar são frequentemente em conserva, eles são muito maleáveis ​​para esse método de processamento. Uma das melhores marinadas para os caracóis do mar é uma mistura de molho de soja com suco de limão e alho. Além disso, a cebola picada é adicionada à composição da marinada de acordo com esta receita.

Ingredientes:

• rapana – 500 g;
• molho de soja – 100 ml;
• alho – 2 dentes;
• cebola – 1 pc .;
• limão – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Descasque, pique a cebola em cubos pequenos.
2. Corte o molusco do lado do estômago, corte a probóscide e remova o muco com uma faca.
3. Retire a perna da parte escura e lave bem a carcaça em água corrente.
4. Cozinhe em água fervente levemente salgada por literalmente 3 minutos.
5. Deixe os frutos do mar esfriarem um pouco e depois corte em pedaços pequenos.
6. Misture a cebola picada, o molho de soja, o alho picado em uma tigela, esprema o suco do limão.
7. Em seguida, você deve marinar os frutos do mar, enviá-los à mistura e deixar por 2 horas, depois de cobrir a tigela com filme plástico.

Rapana chop

• Tempo: 40 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico: 123 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: para o principal.
• Cozinha: Mediterrânea.
• Dificuldade: Fácil.

À primeira vista, pode parecer que um corte de uma colza não é uma boa idéia. Mas, para este prato, as carcaças de tamanho máximo são perfeitas, das quais é muito conveniente fazer costeletas. É melhor deixar as carcaças mínimas para marinar ou fritar. Costeletas ficam muito macias, este prato pode impressionar até os convidados mais exigentes.

Ingredientes:

• rapana – 30 peças .;
• molho de soja – 50 ml;
• farinha – 50 g;
• óleo de girassol – 40 ml
• pimenta do reino moída – 2 g;
• ovos – 1 pc .;
• limão – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Prepare a carne de caracóis do mar.
2. Corte cada carcaça ao meio, lave bem em água com suco de limão.
3. Bata levemente os frutos do mar com um martelo culinário, como uma costeleta comum.
4. Coloque em uma tigela, despeje as costeletas com molho de soja, deixe descansar por 5 minutos.
5. Para a massa, bata um ovo com pimenta preta.
6. Despeje a farinha em um prato.
7. Pré-aqueça uma panela com óleo de girassol.
8. Enrole a carne na farinha, mergulhe no ovo e envie para a panela.
9. Frite um minuto e meio de cada lado.
10. Polvilhe as costeletas acabadas com bastante suco de limão.

Julien com cogumelos e mariscos

• Tempo: 45 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 108 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: para o principal.
• Cozinha: Mediterrânea.
• Dificuldade: Fácil.

O delicioso julienne com cogumelos e carne de caracóis do mar é servido em latas repartidas, parece espetacular em uma mesa comum e festiva. De acordo com esta receita, champignon é usado, você pode substituí-los por outros cogumelos frescos, a seu gosto. Julienne é esfregada com queijo duro, neste caso parmesão. Se este queijo não estava à mão, ele pode ser substituído por outra variedade dura.

Ingredientes:

• rapana – 350 g;
• champignon – 200 g;
• creme de leite – 150 g;
• queijo duro – 60 g;
• cacho de vitamina – 50 g;
• óleo de girassol – 20 ml;
• cebola – 2 peças .;
• Pimenta búlgara -? PC.

Método de cozimento:

1. Lave bem os frutos do mar, verifique se não resta areia neles..
2. Corte a parte muscular ao meio.
3. Descasque a cebola, pimentão, pique tudo.
4. Lave os cogumelos, secos e cortados em pratos.
5. Pré-aqueça uma panela com óleo de girassol, frite os frutos do mar por 5 minutos.
6. Coloque os cogumelos, depois a cebola, depois de alguns minutos adicione o pimentão.
7. Frite a mistura inteira por mais 7 minutos.
8. Depois de introduzir o creme de leite, sal, pimenta, cozinhe em fogo alto até ferver o creme de leite.
9. Retire do fogo, transfira para latas repartidas (panelas pequenas para julienne), despeje o queijo ralado por cima e leve ao forno por 10 minutos para derreter o queijo.
10. Decore julienne com ervas frescas.