Queijo Cheddar – tipos e preço. Queijo Homedd Cheddar, receitas com fotos e o que substituir

No Reino Unido, este produto é muito popular entre os residentes. É improvável que você encontre uma pessoa que não goste de queijo. O produto é indispensável para um café da manhã clássico. É conveniente para preparar um sanduíche leve e saboroso para o chá, quando não há tempo suficiente para mexer na cozinha.

O que é cheddar

O queijo Cheddar é um queijo inglês popular, cuja massa plástica tem uma tonalidade amarelada ou cor de marfim. Às vezes, na produção, é tingido com o corante natural de urucum ou achiote. O cheddar distingue-se pelas suas características: sabor a noz, ligeiramente acentuado e azedo. O produto pertence a queijos duros. Hoje, a produção industrial é estabelecida em todos os países europeus do mundo: essa espécie se distingue por uma marcação vermelha. Nos EUA, o queijo é conhecido como Daisy Longhorn, no Canadá – Store of Bulk.

No século 19, os primeiros padrões de fabricação apareceram graças a um leiteiro do condado de Sommerset, Joseph Harding, que é chamado de “pai de Cheddar”. Com base em desenvolvimentos técnicos científicos, ele modernizou o sistema de produção de queijo. O novo esquema permitiu aumentar significativamente o percentual de receita da venda de cheddar na estrutura de lucro da venda de todos os queijos do país.

De onde veio o queijo cheddar?

A história do queijo remonta ao século XII. De acordo com uma lenda, foram descobertos registros de funcionários reais que, por 1 farthing (moeda de prata inglesa), 10.240 libras desse queijo foram comprados. Segundo outra lenda, a receita do cheddar foi trazida para a Inglaterra pelos romanos da França, região de Cantal. No século XVII, o rei Carlos I da Inglaterra fez uma compra de queijo na vila pouco conhecida de Cheddar. Nas cavernas do desfiladeiro havia condições ideais para amadurecer o queijo (temperatura do ar frio e bom nível de umidade). Embora a pátria do queijo cheddar não seja conhecida com segurança, o nome desta vila foi atribuído à variedade de produtos..

Queijo Cheddar – Composição

O produto é classificado como altamente calórico, mas contém muitas vitaminas, macro e microelementos úteis e aminoácidos. Composição do queijo Cheddar:

• vitaminas: A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, beta-caroteno e niacina;
• macronutrientes: cálcio, sódio, magnésio, potássio, fósforo;
• oligoelementos: ferro, zinco, manganês, cobre;
• aminoácidos: ácido glutâmico, lisina, isoleucina, leucina e outros.

Propriedades úteis de queijo

Recomenda-se remover o queijo da geladeira por 20 a 30 minutos: quando aquecido, revela as propriedades do sabor. Os benefícios do cheddar estão associados à riqueza de minerais e vitaminas em sua composição:

1. Vitaminas B contribuem para a normalização das funções do sistema nervoso.
2. O uso regular de queijo melhora o metabolismo.
3. O cálcio fortalece a condição dos ossos e dentes, e o magnésio contribui para o funcionamento normal do sistema cardiovascular.
4. Os constituintes úteis das propriedades do queijo ajudam a suportar o estresse físico e mental a longo prazo..

Espécie de queijo Cheddar

O cheddar clássico é um queijo que pertence às variedades tradicionais de coalho prensado. Diferentes países produzem suas variações de produtos industrial e manualmente: de baixo teor de gordura a muito acentuado, com alto teor de gordura. Os queijos de melhor qualidade são fabricados em inglês. Os tipos de queijo cheddar diferem em maturidade:

• jovem – o período de maturação é de 3 meses;
• vencimento médio – 5-6 meses;
• maduro – 9 meses;
• extra – 15 meses;
• vintage – a partir de 18 meses.

Como substituir o queijo Cheddar

Se você não pode comprar cheddar na sua cidade, mas precisa, pode substituí-lo por um analógico pelos holandeses (Masdamer ou Gouda). Em sopas ou molhos, você pode usar parmesão ou pecorino romano, bem como gruyères, em brindes – surfilli ou cabra mole. Um análogo próximo do queijo cheddar em termos de sabor é Montmartre. Deve-se lembrar que o cheddar é firme, com um sabor pronunciado, de modo que somente os queijos deste grupo podem substituí-lo.

Queijo Cheddar Preço

Repartição de preços em lojas on-line em Moscou, onde você pode comprar cheddar:

Queijo Cheddar em Casa

A tecnologia de queijo cheddar em casa é simples, mas o processo é demorado. O método passo a passo de cozinhar de acordo com a receita clássica foi desenvolvido para uma porção. Somente o leite de vaca é usado. Para maior confiabilidade, você pode pasteurizar a massa a uma temperatura de 65 a 75 graus. Bactérias especiais (leveduras) serão necessárias para a fermentação adequada do leite, condições para amadurecimento, consistência e armazenamento a longo prazo de queijos duros. As enzimas são tomadas para coagulação do leite.

Ingredientes:

• leite de vaca – 6 l;
• fermento – 2 pack;
• enzima – 2 embalagens;
• sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Despeje o leite em uma panela grande. Aqueça em um banho de vapor ou em um fogão a uma temperatura de 32 ° C. Retire a panela.
2. Adicione o fermento e a enzima, deixe sob a tampa por uma hora, para que o fermento funcione até que a coalhada se forme.
3. Corte o queijo cottage em cubos pequenos, sem retirar da panela, aqueça lentamente a massa em fogo baixo a 40 ° C até que comece a endurecer. Demorará cerca de meia hora.
4. Retire a panela do fogão novamente, envolva-a com alguma coisa e deixe por meia hora para que a massa endurecida.
5. Com cuidado, coloque a coalhada em uma tigela separada com uma escumadeira. Soro de drenagem.
6. Envie o queijo cottage de volta para a panela, coloque em banho-maria em um recipiente com água aquecida a 42-45 ° C. Deixe por um tempo até a massa de queijo se transformar em uma cabeça esponjosa..
7. Use gaze para drenar o excesso de soro de leite, mas primeiro adicione um pouco de sal ao queijo a gosto e espere até ser absorvido (cerca de meia hora).
8. Envolvendo a cabeça com gaze, você pode enviar queijo sob a prensa, pesando até 8 kg. Para fazer isso, é desejável usar um formulário. Ele deve permanecer por uma hora, após o qual deve ser virado e pressionado novamente por 12 a 15 horas, aumentando o peso. O processo de prensagem é realizado à temperatura ambiente..
9. Resta secar o queijo. Para fazer isso, coloque-o na esteira de drenagem por alguns dias e vire a cabeça periodicamente para secar uniformemente, após o que deve ser coberta com um curativo de tecido, untado com manteiga e enviado para amadurecer a uma temperatura de + 10 ° C, umidade – 85%.
10. O queijo de leite jovem clássico pode ser consumido em 3 meses, mas o tempo de maturação do queijo cheddar pode durar até dois anos, se você precisar de um produto com sabor picante e textura quebradiça.

Receitas De Queijo Cheddar

Pratos de cheddar são sempre deliciosos. O queijo tem um sabor levemente picante e é fácil de derreter, por isso é ideal para molhos de carne, peixe e legumes. Com ele, você pode cozinhar caçarolas, sopas, saladas, omeletes, lanches. Uma crosta de queijo em um sanduíche quente dará uma aparência apetitosa e um sabor excelente. Os pratos de cheddar podem ser preparados em panelas, fogões lentos e um forno. Um só tem que mostrar imaginação, e ele vai maravilhosamente comer saladas e pratos com bananas, mostarda, bolos e até cerveja. Aperitivo pode ser combinado com Borgonha, Sidra, Porto.

Molho Cheddar – Receita

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Refeições de calorias: 1921 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Britânica.
• Dificuldade: fácil.

Uma receita passo a passo para cozinhar é extremamente simples, de modo que até a dona de casa mais iniciante pode lidar com isso. O molho de queijo cheddar é servido com legumes, mas você pode usar o suplemento como molho para carnes e acompanhamentos. A quantidade de pimenta e mostarda varia dependendo das preferências de sabor. O alimento é derramado apenas com molho picante: no frio, é muito grosso.

Ingredientes:

• queijo – 1,5 colheres de sopa. Grato;
• manteiga – 2 colheres de sopa;
• farinha – 2 colheres de sopa;
• mostarda em pó – 0,5 colher de chá;
• leite – 0,5 l;
• pimenta, sal.

Método de cozimento:

1. Derreta a manteiga em uma panela, adicione a mostarda e a farinha peneirada.
2. Defina o fogo médio, mexendo sempre, despeje o leite.
3. Reduza o fogo e cozinhe o molho até engrossar..
4. Adicione o queijo cheddar ralado, misture até dissolver completamente.
5. Adicione sal e pimenta.

Sopa de queijo cheddar

• Tempo de cozimento: 60 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 1268 kcal.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Britânica.
• Dificuldade: média.

A sopa de legumes com queijo cheddar ficará mais saborosa e macia se for cozida no leite, e não em um caldo simples. Um prato de baixa caloria é especialmente apreciado por quem conta calorias ou dieta. Para facilitar o cozimento e o resultado, como na foto, a receita descreve um método de moer os ingredientes com um liquidificador, mas você pode fazer da maneira usual, basta remover os produtos da panela e transferir novamente o purê de batatas batidas.

Ingredientes:

• batatas – 3 peças .;
• qualquer tipo de queijo cheddar – 200 g;
• couve-flor – 2 peças .;
• cenouras – 1 pc .;
• cebola nabo – 1 pc .;
• leite – 0,3 l;
• aipo odoroso – 4 pecíolos;
• manteiga – 25 g;
• água – 1 l;
• endro picado;
• pimenta, sal.

Método de cozimento:

1. Descasque as batatas cortadas em cubos.
2. Derreta a manteiga em uma panela. Faça uma fritada de cenoura e cebola.
3. Despeje a água, espere a fervura, despeje inflorescências de batatas e repolho, reduza a chama do queimador, cozinhe por 20 minutos.
4. Lave o aipo, corte em pedaços, adicione à panela. 5 minutos.
5. Bata os ingredientes com um liquidificador até ficar homogêneo.
6. Adicione o leite, adicione sal. Depois de ferver, retire do fogão.
7. Rale o queijo, adicione à sopa, mexa até dissolver completamente.
8. Polvilhe com endro meia hora antes de servir..

Salada de Queijo Cheddar

• Tempo de cozimento: 15 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Pratos calóricos: 1415 kcal.
• Objetivo: para almoço, jantar, mesa de férias.
• Cozinha: Britânica.
• Dificuldade: fácil.

Saladas com queijo cheddar são sempre saudáveis ​​e frescas. Um prato é preparado em 15 minutos, o que é uma enorme vantagem quando você deseja alimentar sua família com algo rápido e saboroso. A salada pode ser servida com segurança, mesmo na mesa de festas, sem medo de que alguém não goste. Cada dona de casa deve se armar com esta receita, escrevendo-a em seu caderno de culinária.

Ingredientes:

• queijo cheddar (ou equivalente) – 200 g;
• ovos – 6 unid .;
• salada de iceberg – 1 cabeça de repolho;
• tomates – 3 peças .;
• filé de frango (cozido) – 200 g;
• pepino de tamanho médio – 1 pc .;
• molho de queijo – 3 colheres de sopa;
• pimenta do reino (em pó), sal.

Método de cozimento:

1. Salada para quebrar as mãos.
2. Filé de frango cortado em pedaços grandes.
3. Pepinos de dados.
4. Ferva os ovos cortados ao meio.
5. Queijo ralado.
6. Misture todos os ingredientes em uma tigela, adicione sal, pimenta.
7. Vestido com molho.