Queijo Camembert – como comer. Receitas para cozinhar com queijo Camembert com uma foto

Este produto é altamente considerado por apreciadores de comida de todo o mundo. Os verdadeiros apreciadores se deliciam, regados com tipos neutros de vinhos que não interrompem o sabor complexo do queijo, mas suavizam um pouco sua severidade. O camembert está incluído em muitas receitas da culinária francesa: elas são complementadas por sobremesas, sopas, molhos variados.

O que é Camembert

O produto vem da França, mas ganhou o amor de milhões de pessoas de todo o mundo. O camembert é um queijo macio e com alto teor de gordura, produzido com leite de vaca de alta qualidade (o gado é pastado em pastagens especiais para obter um sabor delicado do produto). A delicadeza final pode variar de branco como a neve ou bege claro a tijolo escuro, e seu aroma se assemelha ao cheiro de umidade, enquanto quanto mais maduro o queijo, mais brilhante ele cheira. Cabeças pesando aproximadamente 300 gramas são cobertas com uma crosta branca, que forma um tipo especial de mofo.

O cheiro de Camembert

O sabor da iguaria normanda não é apreciado por todos: lembra o cheiro de charme, enquanto a nitidez depende do grau de exposição do produto. Se você sentir que o cheiro do camembert libera amônia ou é muito picante – isso indica que o produto se deteriorou. O queijo francês de verdade vem apenas com um sabor cremoso. Outras espécies, com aditivos como cogumelos, bacon, alho, não podem ser chamadas de camembert. O sabor da iguaria é picante e insular, com um leve sabor a creme. Ao mesmo tempo, o meio do produto é macio e a crosta do molde é densa.

Qual é a diferença entre queijo brie e camembert

Externamente, ambos os tipos de produtos são semelhantes – há mofo branco em sua superfície. Qual é a diferença entre brie e camembert? A principal característica do Camembert é um maior teor de gordura e uma consistência suave. Assim, mesmo à temperatura ambiente, o tratamento começa a derreter rapidamente por dentro. O queijo brie e o camembert também se distinguem por sua forma: o primeiro é triangular e o segundo é redondo. A crosta de camembert tem um sabor mais nítido e um aroma brilhante de cogumelo e ovo. O cheiro de queijo também tem uma diferença: o sabor do queijo brie é mais parecido com amônia e a superfície do mofo é quase sem gosto..

Benefícios do queijo Camembert

As propriedades úteis do produto são explicadas por sua composição: o queijo possui muitas vitaminas, aminoácidos, oligoelementos. Os nutricionistas aconselham incluir a variedade, mesmo na dieta, das pessoas que não toleram a lactose, uma vez que é muito pequena no Camembert. Para fortalecer a saúde e impedir o desenvolvimento de várias doenças, uma pessoa deve comer apenas 20 a 50 gramas do produto por dia. Para que mais o queijo Camembert é bom:

  • a iguaria contribui para o tratamento de doenças gastrointestinais, propicia a prevenção de patologias cardiovasculares;
  • graças ao fósforo e cálcio na composição do produto, é capaz de fortalecer o sistema esquelético, impedindo fraturas, artrose, etc.;
  • como o mofo no queijo inclui substâncias que produzem melamina, comer guloseimas ajuda a proteger a pele das queimaduras solares;
  • O camembert tem um efeito positivo na condição dos dentes, evita o aparecimento de cárie.

Queijo Camembert com raspas de laranja em um prato

Queijo azul de calorias

Entre a massa de variedades do produto produzido com mofo, destaca-se o Camembert. No processo de fabricação desse tipo de queijo, são utilizados cogumelos porcini do gênero Penicillium candidum e Penicillium camemberti. O conteúdo calórico do queijo azul é de aproximadamente 300-340 kcal por 100 gramas de guloseima. No entanto, o valor nutricional e o teor calórico de um prato podem variar dependendo da tecnologia de cozimento e dos ingredientes utilizados..

Como comer queijo Camembert

Como o queijo tem um alto teor de gordura, congela a baixa temperatura, tornando-se duro como a manteiga. Se você servir um petisco nesse estado, o sabor e o cheiro das guloseimas serão indistinguíveis. Como está o camembert? Você precisa comer queijo em uma forma descongelada, depois de retirá-lo da geladeira e cortá-lo não em fatias finas, mas em porções (como um bolo). Antes de comer o queijo Camembert, você precisa dar um tempo para a delicadeza atingir a temperatura ambiente. Com o que o Camembert está comendo? A mesa é servida com nozes, frutas, baguete fresca. É apropriado adicionar ervas frescas e vinho rosé ao tratamento.

Camembert em casa

O produto é preparado com mais facilidade do que os tipos duros, que envolvem um longo processamento da massa granular, um longo processo de oxidação e flexões sob alta pressão. Para fazer o Camembert em casa, você só precisa de leite, um tipo mesofílico de entrada, sal e coalho. Nesse caso, é melhor comprar a base de agricultores que pastam vacas nos prados. O queijo desse leite ficará muito mais saboroso e saudável. Para que a iguaria amadureça, a geladeira deve ter entre 11 e 13 graus de calor e umidade do ar de 85 a 95%. Como cozinhar o queijo branco Camembert:

  • o leite é derramado em uma panela, coloque no fogo e aquecido a 32 graus;
  • em? Arte. a água dissolve o fermento mesofílico;
  • depois despeje o fermento no leite morno, misture a mistura e polvilhe sua superfície com mofo branco e Geotrichum Candidum (ambos na ponta da faca);
  • o pó deve ser absorvido pela umidade, após o que a mistura é agitada, movendo uma colher de baixo para cima, distribuindo por todo o volume de leite;
  • depois são adicionados 10 mg de cloreto de cálcio à base de queijo;
  • após 10 minutos, 1 grama de enzima de coagulação do leite dissolvida em 50 ml de água é enviada ao recipiente;
  • depois de misturada, a massa é deixada por 40 minutos (durante esse período o produto fica denso, gelatinoso);
  • depois o queijo é cortado em cubos pequenos, deixado repousar por 8 minutos, para que o copo fique em excesso de líquido e reaqueça a massa a 32 graus, misturando (é melhor usar uma colher de cerâmica ou ferro);
  • o grão é deixado em infusão por 20 minutos, após o que o soro é derramado em um recipiente separado, e a massa de queijo é distribuída em formas, levando-o à mão ou com fenda;
  • eles dão a forma necessária à base, comprimindo o grão e deixando-o por algumas horas, depois de virar o queijo do outro lado (para que a massa desça gradualmente e se torne ainda mais compacta com o seu próprio peso);
  • o produto é entregue a cada 30 minutos por 4 horas;
  • depois do camembert, eles deixam amadurecer em um recipiente plástico coberto com guardanapos de papel (uma bandeja é colocada sob eles para coletar o excesso de líquido);
  • À medida que o papel fica molhado, os guardanapos são trocados, as cabeças de queijo são viradas todos os dias;
  • após 2 semanas, o mofo cobre toda a superfície do produto, o queijo é embrulhado em papel e deixado na geladeira por até 4 semanas até amadurecer completamente.

Queijo Camembert pronto em um corte

Preço do queijo Camembert

Como um produto autêntico é produzido nas províncias da França, vale a pena comprar queijo, cuja etiqueta aparece no país. Para verificar a autenticidade do Camembert, verifique a presença de tiras características que são impressas no queijo quando amadurece nas churrasqueiras. Os especialistas recomendam a escolha de variedades jovens cobertas com um leve tom de mofo e com um aroma delicado. O preço aproximado do queijo Camembert, vendido em Moscou, é (por pessoa):

  • para queijo jovem – cerca de 250 rublos;
  • para um produto maduro – até 350 rublos;
  • para queijo com um longo período de maturação – cerca de 500 rublos.

Receitas de queijo Camembert

Os gourmets adoram comer uma iguaria, regada com vinho leve, para que você possa sentir todo o buquê de sabores de queijo. Nós respeitamos especialmente o Camembert na França, onde é servido junto com pão fresco e usado para preparar várias saladas, molhos, primeiros pratos, sobremesas. Muitas vezes, as receitas com queijo Camembert envolvem o cozimento do produto, enquanto ele fica levemente viscoso, o sabor e o aroma são suavizados. Uma ótima opção para usar queijo é cozinhar todos os tipos de tortas, caçarolas, pizza, sanduíches, etc..

Queijo Camembert Frito

  • Tempo de cozimento: 15 minutos.
  • Dose por vasilhame: 3 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 291 kcal / 100 g.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: fácil.

Torna o queijo Camembert frito macio por dentro e denso e crocante por fora. O prato atrai muitos com sua crosta de dar água na boca e aroma incomparável. Servir um aperitivo na mesa é possível com diferentes molhos, mas é idealmente complementado por um molho de cranberry refrescante e agridoce. Este molho enfatiza bem o sabor cremoso delicado. Cozinhar leva um tempo mínimo e você recebe um prato requintado da culinária francesa, que pode tratar os hóspedes que chegaram de repente.

Ingredientes:

  • farinha – 70 g;
  • Camembert – 0,2 kg;
  • sal, tomilho, pimenta do reino;
  • ovo;
  • óleo vegetal;
  • farinha de rosca – 70 g.

Método de cozimento:

  1. Comece a cozinhar com o fato de que o queijo é cortado em pequenos triângulos repartidos.
  2. Bata o ovo com um batedor / garfo e despeje a farinha, a farinha de rosca em diferentes recipientes, tempere-os com especiarias.
  3. Usando pinças, mergulhe cada pedaço de queijo primeiro no ovo, depois na farinha, novamente no ovo e nas bolachas.
  4. Coloque o queijo em uma frigideira quente com manteiga, frite de cada lado por 2 minutos e coloque em um guardanapo para remover o excesso de gordura.
  5. Sirva as partes com molho quente.

Queijo Camembert à milanesa em um prato

Salada de Camembert

  • Tempo de cozimento: 15 minutos.
  • Dose por vasilhame: 4 pessoas.
  • Conteúdo de calorias: 110 kcal / 100 g.
  • Objetivo: aperitivo.
  • Cozinha: Francesa.
  • Dificuldade: fácil.

Salada fresca, muito leve e saborosa complementará perfeitamente qualquer feriado ou jantar em família. Além do ingrediente principal, o prato contém verduras (você pode experimentar adicionando rúcula, iceberg, friso ou raiz), abacate e pêra, enquanto a fruta é melhor escolher madura e doce. O molho padrão acentua perfeitamente o gosto de verduras e queijo. Os detalhes e fotos abaixo descrevem como preparar uma salada com queijo Camembert.

Ingredientes:

  • Camembert – 125 g;
  • pêra doce fresca;
  • abacate – 1 pc .;
  • salada verde – 1 molho;
  • meio limão;
  • azeite de oliva – 3 colheres de sopa. eu .;
  • sal.

Método de cozimento:

  1. Corte o abacate descascado em tiras, processe com suco de limão.
  2. Na pêra, retire a casca, o núcleo e, em seguida, pique as frutas em tiras finas e também polvilhe com suco de frutas cítricas.
  3. Misture os ingredientes com cubos de queijo em uma saladeira profunda.
  4. Enxágüe bem as verduras, rasgue-as com as mãos, envie para o restante dos produtos.
  5. Adicione o óleo ao aperitivo, sal e sirva imediatamente.
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