Propriedades úteis do caviar preto – composição, teor calórico, tecnologias de produção e preço

Os ovos de esturjão (ovos) são muito apreciados no mercado mundial; na maioria dos países, eles são chamados de produtos de “elite”. Caviar preto pode ser espaçado ou granular, o uso deste produto é útil em qualquer forma. Um rico suprimento de vitaminas e aminoácidos afeta positivamente a saúde humana. O principal local de produção é o Mar Cáspio, bem como o Mar Danúbio, Amur e Azov.

O que é caviar preto

Caviar (outro nome do produto) – ovas de peixe que são consumidas. Seis estágios de maturidade são distinguidos, mas os ovos granulares do quarto estágio são colocados à venda. De acordo com o método de fabricação, essas variedades de produtos são diferenciadas:

1. Lata granulada e barril. Não precisa de pasteurização, consiste em grãos integrais que podem ser facilmente separados um do outro.
2. Payusnaya. É feito em uma solução salina, mexendo sempre. Ovos prontos devem ser pressionados.
3. Falcão. O cozimento é feito com forte salga, sem separar o grão do tecido conjuntivo.

Qual peixe tem caviar preto?

Beluga, esturjão, sterlet, bester – este é um peixe fornecedor de caviar. Beluga – é considerado um dos mais valiosos e caros. Cerca de 25% do seu peso recai sobre os ovos. Esta espécie tem uma casca fina e os maiores grãos. A iguaria do esturjão tem uma cor marrom escura ou dourada, tamanho grande, exalando um aroma delicado do mar. Sterlet é um peixe pequeno com caviar preto, cujos ovos são de cor cinza escuro e têm um sabor requintado..

Estrutura

Os benefícios do caviar preto são inegáveis ​​para o corpo humano. Seu uso é recomendado para adultos e crianças. O produto pode ser consumido com doenças do trato gastrointestinal, pessoas em dieta. Ácidos graxos saturados, vitaminas e minerais contidos nesta iguaria, fortalecem o corpo, dão energia. A porcentagem de nutrientes no produto é apresentada na tabela.

Conteúdo calórico

A iguaria é rica em proteínas e gorduras saudáveis. O produto não possui calorias “vazias”, por isso é recomendável usá-lo em uma dieta. O conteúdo calórico do caviar sem aditivos é de 200 a 250 kcal por 100 g. Quando o óleo vegetal é adicionado, o valor energético pode aumentar para 400 kcal. 100 g de ovas de peixe contêm:

• proteína – 24,6 g;
• gorduras – 17,9 g;
• carboidratos – 4 g;
• água – 47,5 g.

O que é útil caviar preto

Há muito que é considerado um dos alimentos mais nutritivos e equilibrados. O caviar contém quase todas as substâncias necessárias para o desenvolvimento do corpo humano. Este é um agente geral de fortalecimento que afeta positivamente o funcionamento do cérebro, melhora a circulação sanguínea e reduz o risco de coágulos sanguíneos. O caviar é útil para aterosclerose e urolitíase. O produto melhora a memória, aumenta a hemoglobina, estimula a remoção do excesso de líquidos do corpo..

Para mulheres

A composição dos ovos de esturjão é muito apreciada pelos fabricantes de cosméticos. A delicadeza melhora a tez, estimula os processos regenerativos, acelera a cicatrização de feridas, torna a pele mais elástica, combate os sinais de envelhecimento e dá uma aparência saudável. O caviar usa ativamente essas marcas famosas:

• Diademin;
• Milho Ingrid;
• La prairie;
• Mirra Lux;
• Cinza;
• Penovia botanica.

Uma iguaria muito útil para mulheres grávidas. Ômega-3 e ômega-6 suportam o corpo. Durante o nascimento de um filho, as mulheres costumam ter anemia por deficiência de ferro, falta de cálcio, por isso os médicos recomendam a inclusão de caviar em sua dieta. O produto aumenta a hemoglobina, reduz a pressão sanguínea e o colesterol e reduz o inchaço. O magnésio em sua composição ajuda nas convulsões e o ácido fólico estabiliza o sangramento, estimula o desenvolvimento normal dos tecidos e órgãos do bebê.

Para homens

A iguaria contém uma grande quantidade de arginina, um aminoácido que afeta positivamente a potência masculina. Seu uso constante pode rejuvenescer e tornar o corpo mais saudável. O caviar deve ser incluído na dieta diária para homens que trabalham fisicamente e têm problemas com o sistema digestivo.

Para crianças

Caviar preto de verdade pode ser administrado a crianças a partir de três anos de idade. Um produto é necessário para um corpo em crescimento como fonte de vitaminas e minerais. O cálcio contribui para o desenvolvimento normal dos ossos da criança e o magnésio impede o aparecimento de convulsões. Graças ao ácido ascórbico, o produto aumenta a imunidade e afeta positivamente a visão das crianças. A delicadeza melhora a atividade mental, o que é especialmente útil para jovens estudantes.

Danos e contra-indicações

No entanto, dados todos os aspectos positivos de comer caviar, você não pode usá-lo em quantidades ilimitadas. Os ovos contêm uma grande quantidade de sal, o que pode prejudicar o equilíbrio água-sal do corpo e o funcionamento dos rins. É melhor usar o produto em sua forma pura, pois conservantes e outros aditivos químicos podem prejudicar o corpo. Doença renal crônica e intolerância individual são a razão da proibição do uso de ovos de esturjão.

O preço do caviar preto

O preço pode variar de acordo com o tipo, o método de compra e a região de venda da iguaria. O custo do produto em Astracã e São Petersburgo será diferente em vários rublos. Em Moscou, o caviar pode ser encomendado na Internet, comprado em supermercados. Ao comprar, siga a data de produção, a qualidade das embalagens de alimentos enlatados. Alimentos de baixa qualidade podem ser prejudiciais à sua saúde. Se você estiver interessado em quanto custa o caviar preto, consulte a tabela abaixo..

Como escolher o caviar preto

Durante muito tempo, ovos de esturjão foram capturados no Mar Cáspio. As empresas de aquicultura já foram estabelecidas e cultivam peixes para produzir caviar preto. Isso reduz a carga sobre o ecossistema, elimina a necessidade de matar peixes. Dê preferência aos fabricantes de Astracã, Vologda e Volgorechensk. Os grãos de qualidade devem ser inteiros, de um tamanho, preto prateado ou marrom acinzentado.

O produto deve ter um odor quase imperceptível. O melhor caviar tem um sabor rico com notas de noz. Apenas uma pequena amargura deve estar presente. Ovos de esturjão são vendidos em latas de vidro e lata. Para avaliar a qualidade da iguaria em um recipiente de vidro, observe o tipo de grão. Para verificar a qualidade do produto em uma lata, agite-o. Se os ovos estiverem soltos, coloque o frasco no lugar. O produto deve ser certificado, com a permissão da CITES.