Poleiro assado no forno

Quem argumentará que o peixe é extremamente benéfico para a nossa saúde? Mas nem toda dona de casa sabe cozinhar este valioso produto corretamente, saboroso. Frito, cozido no vapor, assado, na composição de caçarolas, tortas, tortas e pizza, o peixe tornou-se indispensável nas mesas. Como cozinhá-lo deliciosamente e ao mesmo tempo preservar os nutrientes?

Como cozinhar poleiro no forno

Muitas donas de casa se perguntam constantemente: como cozinhar peixe adequadamente – assar ou cozinhar a vapor, fatias ou todo, usar peixe do mar ou peixe do rio? Nos livros de culinária, muitas vezes você encontra uma foto mostrando a preparação do poleiro no forno. Para tornar o prato saboroso e refinado, você precisa possuir alguns truques de chef.

Quanto assar

O tempo de cozimento do peixe depende da variedade, tamanho e peso. Quanto assar poleiro no forno? Se o peixe for pequeno (até um quilograma), levará pelo menos 20 minutos, mais cópias serão cozidas de 30 minutos a uma hora. É mais aconselhável usar uma película ou uma manga neste caso – para que o produto retenha mais nutrientes e fique mais rico e saboroso. Além disso, você economizará tempo ao lavar a assadeira..

Receita de forno no forno

Para fazer qualquer peixe para lamber os dedos, você precisa não apenas conhecer a receita para preparar poleiros no forno, mas também escolher o produto principal corretamente:

• deve ser dada preferência ao peixe refrigerado, em vez de congelado;
• um poleiro de qualidade tem uma escala inteira e intacta, não há manchas e hematomas;
• brânquias são rosadas, olhos claros, não nublados;
• o poleiro, ao contrário da pescada (que eles costumam tentar vender em vez do poleiro vermelho-mar mais caro), tem carne branca como a neve e a pescada é amarelada.

Robalo assado

Muitas donas de casa estão acostumadas a fritar poleiros vermelhos. Ao mesmo tempo, um marisco tão valioso não apenas perde substâncias valiosas, mas também ganha um conteúdo calórico adicional. Você precisa cozinhar a carcaça ou o filé corretamente – assando no forno com legumes ou outro prato. Como cozinhar robalo no forno? Você deve escolher uma carcaça de qualidade, prepará-la corretamente e assar de acordo com a foto passo a passo da receita.

Ingredientes:

• cenoura – 200 g;
• peixe – 1 kg;
• tomate – 500 g;
• cebolas – 300 g;
• batatas – 400 g;
• manteiga – 50 g;
• sal, verduras – a gosto.

Método de cozimento:

1. Descasque, pique os anéis de cebola e as cenouras – julienne.
2. Moer tomates.
3. Refogue os legumes na manteiga por 7-8 minutos.
4. Descasque as batatas cortadas em fatias.
5. Processe o peixe: remova as escamas, corte as barbatanas, remova as guelras, entranhas, enxágue.
6. Coloque fatias de batata no fundo do formulário, com a próxima camada meia porção de legumes salteados, verduras picadas, carcaça de peixe.
7. Comece o peixe com legumes, tempere com especiarias, sal.
8. Asse por 30 minutos a 180 graus.

Filé

Como cozinhar filé poleiro no forno? O peixe pode ser cozido não só inteiro, em papel alumínio, mas também moído e, em seguida, cozido em molho ou cozido com legumes. Moer uma carcaça não requer conhecimentos ou habilidades especiais, apenas um pouco de paciência e uma faca afiada. Coloque a carcaça no tabuleiro, corte a cabeça e a cauda, ​​as barbatanas, remova as entranhas e enxágue. Coloque a faca estritamente paralela à superfície da mesa e, começando pela cabeça, separe o filé da crista à cauda e remova o esqueleto. Uma foto passo a passo do processo pode ser encontrada nos livros de receitas..

Ingredientes:

• filete de poleiro vermelho – 700 g;
• creme de leite – 200 g;
• alho – 2 dentes;
• ovo – 1 pc .;
• suco de limão – 30 ml;
• cenouras – 150 g;
• queijo – 120 g;
• sal, especiarias – tem gosto.

Método de cozimento:

1. Corte a polpa de peixe em fatias de 4-5 centímetros.
2. Mariná-los assim: polvilhe com suco de limão, tempere com sal e especiarias. Vamos deitar por 5-7 minutos
3. Forre a assadeira com papel manteiga, coloque os pedaços.
4. Rale as cenouras com orifícios médios, frite com óleo.
5. Pique o alho, coloque em um prato com creme de leite. Digite o ovo, queijo ralado, especiarias, sal. Misture bem o molho.
6. Coloque o molho em cada pedaço de peixe, asse por 40-45 minutos (primeiro 180 e, no final, a 200 graus).

Com vegetais

Este residente marinho não é em vão muito apreciado por chefs profissionais. A carne do poleiro é suculenta, de sabor doce e densa. Deve-se reconhecer que o poleiro vermelho com legumes no forno é mais refinado e mais saboroso quando cozido inteiro. Além do prato, quase todos os legumes, aspargos, couve podem ser, mas neste caso, vamos encher de cebola e tomate.

Ingredientes:

• cenouras – 150 g;
• tomate – 200 g;
• carcaça de peixe – 700 g;
• limão – metade;
• cebolas – 150 g;
• azeite de oliva – 70 ml;
• alho, sal, temperos de peixe – a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte as barbatanas do peixe, retire as entranhas e limpe. Seque a carcaça em uma toalha.
2. Misture o alho esmagado, especiarias, sal, óleo em uma tigela. Esprema o suco de meio limão, misture tudo.
3. Coloque a carcaça do peixe no tabuleiro, lubrifique cuidadosamente o interior e o exterior com uma mistura de ervas e óleo. Deixe marinar por meia hora.
4. Descasque a cebola, corte em cachos, corte as cenouras em círculos. Frite os legumes até dourar.
5. Coloque a carcaça do poleiro em uma panela quente, frite dos dois lados por 3-4 minutos – isso economizará todas as substâncias aromatizantes dentro do produto.
6. Coloque o peixe em uma folha de papel alumínio, recheie com legumes, coloque-os em cima da carcaça.
7. Corte os tomates em rodelas finas, coloque também em cima.
8. Conecte as bordas da folha, asse tudo por 30 minutos (190 graus).

Em papel alumínio

Outra receita para assar peixe. Poleiro assado em papel alumínio ficará ótimo em qualquer mesa. Para assar, é preferível usar carcaças grandes – elas são mais suculentas e há mais carne nelas. É muito importante limpar o peixe corretamente: o processo é complicado pelo fato de o poleiro ter barbatanas muito afiadas e venenosas, cuja injeção pode causar muitos problemas. Portanto, antes do trabalho, você deve primeiro removê-los.

Ingredientes:

• batatas – 300 g;
• peixe – 1 kg;
• tomate – 300 g;
• cebolas – 300 g;
• manjericão e salsa – 50 g;
• azeite de oliva – 100 ml;
• ervas, especiarias, sal – tem gosto.

Método de cozimento:

1. Limpe o peixe, remova as entranhas e guelras. Corte a carcaça transversalmente a uma profundidade de 5-6 mm para cortar ossos pequenos.
2. Esfregue o peixe com temperos ou ervas, deixe por meia hora.
3. Descasque a cebola, pique em fatias. Refogue até dourar.
4. Asse as batatas até ficarem cozidas no micro-ondas (10 minutos). Corte o vegetal em 6 pedaços.
5. Tomates cortados em fatias em 8-10 partes.
6. Coloque as ervas (manjericão e salsa), batatas, carcaças de peixe em uma folha de papel alumínio. Cubra com cebola, tomate, verduras. Tempere tudo com sal.
7. Embrulhe o papel alumínio e asse tudo por 45-60 minutos até ficar cozido a 190.

Na manga

O cozimento de manga é uma das maneiras mais úteis de cozinhar qualquer alimento. O poleiro na bucha de cozimento não só será rapidamente extinto, mas também reterá todas as substâncias necessárias e, o mais importante, o sabor único. O peixe deve ser bem limpo de escamas, remover barbatanas e entranhas, filme e guelras e, na fase final, cortar a cabeça. Não precisa ser jogado fora, porque uma orelha bonita é obtida da cabeça.

Ingredientes:

• batatas – 400 g;
• creme de leite – 100 g;
• alho – 3 dentes;
• carcaça de peixe – 1 kg;
• limão – 4-5 fatias;
• cebolas – 100 g;
• endro, salsa, sal – a gosto.

Método de cozimento:

1. Limpe o peixe, salgue cuidadosamente.
2. Descasque a cebola, frite em óleo até dourar.
3. Na manga, coloque meia porção de cebola, carcaça de peixe, cebola restante.
4. Cubra com rodelas de limão, raminhos de verduras.
5. Ferva as batatas até a metade cozida em água salgada. Corte o alho e junte as batatas.
6. Neste ponto, coloque o creme de leite, manjericão picado na batata.
7. Coloque uma manga com peixe em uma assadeira e coloque as batatas com creme de leite ao lado.
8. Asse tudo por 30 minutos a 190, depois corte a manga e deixe por mais 10 minutos para dourar.

Com queijo

O que pode ser mais apetitoso e saboroso do que produtos assados ​​sob uma crosta de queijo dourado? Poleiro assado com queijo é macio, aromático e extraordinariamente delicioso. Tal refeição atrairá até a criança mais caprichosa, que odeia frutos do mar. De acordo com esta receita, você pode cozinhar qualquer tipo de peixe – ele certamente ficará delicioso, saudável e satisfatório.

Ingredientes:

• carcaças de peixe – 6 peças .;
• cebolas – 150 g;
• tomate – 500 g;
• queijo – 100 g;
• suco de limão – 70 ml;
• especiarias, sal – a gosto;
• ovo – 1 pc.

Método de cozimento:

1. Descasque a cebola, corte em tiras, despeje sobre o suco de limão. Marinar por 15 minutos.
2. No fundo do formulário, coloque a carcaça de peixe, polvilhe com especiarias, sal e ervas.
3. Coloque as cebolas em conserva e as fatias de tomate por cima.
4. Asse por 30 minutos a 180 graus.
5. Em uma tigela, misture o ovo, o queijo ralado e um pouco de sal. Whisk.
6. Na última etapa do cozimento, preencha tudo com o molho de queijo. Brown por 5-7 minutos.

Rio sem limpeza

Como cozinhar poleiro em escalas no forno dirá a receita escrita abaixo. Acontece que o prato é delicioso, saudável e cozinhar é simples. Dessa forma, pequenas carcaças são assadas, o que não dá tempo de limpar, mas uma cópia grande também pode ser assada usando seus temperos favoritos e sal grosso. Após o cozimento, as escamas são perfeitamente limpas – simplesmente saem com a pele do peixe.

Ingredientes:

• cebolas – 150 g;
• limão – 1 pc.
• poleiros do rio – 1200 g;
• cenouras – 200 g;
• manteiga – 30 g;
• aipo (raiz) – 150 g;
• vinho branco – 100 ml;
• especiarias para peixe, sal a gosto.

Método de cozimento:

1. Remova o interior e as brânquias. Sal, tempere com especiarias.
2. Rale o limão para obter raspas e espremer o suco.
3. Esfregue a carcaça com suco de limão por dentro e por fora.
4. Despeje o vinho sobre as carcaças, deixe descansar por uma hora e meia.
5. Corte os legumes (cenoura, aipo, cebola) em rodelas, frite na manteiga até ficar macia, tempere com ervas picadas.
6. Coloque as carcaças sobre o papel alumínio, recheie-as com legumes, asse (30 min. / 180 graus).

Com batata

Um prato perfumado e gourmet durante o cozimento exala um cheiro tal que todos os vizinhos podem vir até você para jantar. Robalo no forno com batatas assadas com cogumelos e creme de leite. Esta incrível combinação de ingredientes confere ao prato um sabor especial: o filé de peixe é saturado com os aromas dos cogumelos e, em seguida, suavemente envolvido e saturado com o sabor cremoso do creme de leite.

Ingredientes:

• batatas – 1 kg;
• poleiro – 5-6 pcs .;
• cebolas – 150 g;
• champignon – 250G;
• temperos – 25 g;
• creme de leite – 100 ml;
• azeite de oliva – 50 ml;
• molho de soja – 30 ml;

Método de cozimento:

1. Descasque a batata, corte em fatias.
2. Corte os anéis de cebola, conecte com as batatas.
3. Adicione o creme de leite, molho de soja, sal, temperos, misture.
4. Coloque os legumes na folha, corte os cogumelos em fatias, coloque em cima dos legumes.
5. Carcaças de peixe limpas: remova cabeças, entranhas, filme preto. Em seguida, retire a pele, corte em porções, coloque legumes, sal, tempere. Polvilhe o conteúdo do molde com azeite.
6. Cubra o molde com papel alumínio e asse o peixe por 40 minutos a 180 graus.

Aprenda a cozinhar cogumelos cozidos inteiros.

Com creme azedo

Excelente, sabor único de peixe assado em combinação com um sabor delicado de creme de leite e especiarias. A vara no creme de leite no forno é simples de preparar e assa rapidamente. Primeiro você precisa limpar a carcaça da balança, cortar as barbatanas e as caudas com uma tesoura. Em seguida, o peixe é lavado cuidadosamente, o filme preto é removido, seco sobre uma toalha de papel para remover o excesso de umidade.

Ingredientes:

• poleiro vermelho – 700 g;
• alho – 3-4 dentes;
• cebolas – 200 g;
• salsa e endro verdes – 50 g;
• limão – metade;
• manteiga – 70 g;
• creme de leite (ou maionese, creme) – 100 ml;
• mostarda – 40 g;
• especiarias, sal – tem gosto.

Método de cozimento:

1. Para o molho, misture o creme de leite, suco de meio limão, mostarda e temperos em uma tigela pequena.
2. Lubrifique as carcaças de poleiro por dentro e por fora com o molho. Deixe marinar por 40-45 minutos.
3. Pique os verdes, pique o alho, misture. Encha as carcaças com esta mistura..
4. Antes de cozinhar o poleiro no forno, coloque-o no fundo do molde, coloque rodelas de cebola, rodelas de limão, pedaços de manteiga ao redor.
5. Asse até dourar por 40 minutos (temperatura 190 graus).

Todo

Pescadores experientes e apreciadores de pratos de peixe afirmam que não há nada mais saboroso do que assados ​​inteiros sem uma abundância de marinadas e especiarias, mas simplesmente com peixes de sal e pimenta. O robalo assado no forno é limpo apenas das vísceras, barbatanas e guelras, cortadas para reduzir o número de ossos pequenos, derramados com óleo e assados. Peixe delicioso está pronto!

Ingredientes:

• carcaça grande de poleiro – 1 pc. (mais de 1 kg);
• limão – 1 pc .;
• sal, especiarias, óleo vegetal – a gosto.

Método de cozimento:

1. Antes de assar no forno, limpe a carcaça já processada da balança, seque-a em uma toalha de papel.
2. Faça 3-4 cortes em todo o comprimento – profundo, espessura de corte – 5-6 mm.
3. Polvilhe toda a carcaça com suco de limão.
4. Sal, pimenta por dentro e por fora, sem esquecer os cortes.
5. Unte uma assadeira com óleo, coloque uma carcaça. Regue com óleo.
6. Asse o peixe a 180 graus e 30 minutos.

Como cozinhar poleiro no forno – conselhos do chef

Para cozinhar peixe apetitosamente, você precisa não apenas encontrar uma receita deliciosa de poleiro no forno. Você precisa conhecer uma série de sutilezas culinárias, e fotos da limpeza adequada, preparação de produtos de peixe e receitas de panificação podem ser encontradas na rede. Isso ajudará as donas de casa novatas a dominar todas as dificuldades de cozinhar peixes e frutos do mar:

• dê preferência a espécimes grandes – eles quase sempre saem perfeitamente ao assar, fritar;
• limpe o peixe corretamente: com luvas apertadas, seguindo a sequência necessária – primeiro a cabeça, depois as guelras, entranhas, filme, escamas;
• sempre descongele frutos do mar congelados apenas delicadamente – na geladeira e depois em temperatura ambiente, pois qualquer tratamento térmico preliminar durante o congelamento afetará negativamente o sabor do prato;
• antes de cozinhar poleiro no forno, tempere com especiarias, sal.