Pique assado no forno

Pike – um peixe predatório, preparado até para recepções reais. Ele precisa de uma abordagem especial, pois é necessário se livrar do cheiro, para lidar com a secura excessiva e um grande número de ossos. Conhecendo todos os segredos da culinária, você pode fazer dele o seu prato favorito, mesmo na forma de caçarolas.

Cozinhando Pique no Forno

Nem toda dona de casa sabe cozinhar pique no forno. Você pode obter o sabor perfeito, mesmo experimentando, improvisando. Alguns não gostam desse peixe por causa do cheiro específico, que é fácil de limpar se a marinada for complementada com suco de limão ou vinagre. Para cozinhar no forno, é melhor escolher amostras grandes – para que você possa se proteger de um grande número de ossos pequenos.

Como limpar rapidamente piques de balanças

O sabor das futuras delícias depende em grande parte da preparação correta dos produtos para processamento adicional, por exemplo, de como limpar o peixe em casa. Isso pode ser feito de forma rápida e indolor:

• Lave a carcaça, coloque-a de forma que a cabeça fique à esquerda.
• Use uma faca para se mover em direção à cauda. As ações devem ser graduais..
• A barbatana dorsal e ventral precisa ser removida. A tecnologia de corte de peixe exige fazê-lo contra o crescimento em escala.
• Nesse caso, você precisa usar apenas facas bem moídas e limpar quase imediatamente após a compra.

Pratos de pique no forno – receitas com fotos

Pike cozido no forno pode ser todos os dias e na mesa festiva. Tudo depende das características da preparação, da escolha de produtos adicionais. Para saber como cozinhar peixe no forno não é suficiente, você precisa ter certas habilidades e pelo menos um pouco de experiência culinária. Embora valha a pena, tendo passado bastante tempo estudando receitas com fotos, você pode se tornar um autor de obras-primas na cozinha.

Em papel alumínio

Usar papel alumínio simplifica visivelmente o processo de cozimento: o peixe pode ser cozido inteiro e cortado em pedaços. Pike assado em uma folha com legumes irá decorar todas as mesas de festas, mas para uma preparação diária, será um prato rápido e econômico. Todos os membros da família serão felizes. Cozinhar é simples, rápido, o resultado é delicioso e as fotos passo a passo apenas facilitarão o trabalho.

Ingredientes:

• pique – 1 pc .;
• cebola – 1 pc .;
• cenouras – 1 pc .;
• limão – 1 pc .;
• tomate – 1 pc .;
• maionese – 200 g;
• óleo vegetal;
• alho, manjericão, sal, pimenta.

Método de cozimento:

1. Antes de cozinhar, limpe o peixe, evite-o.
2. Pique a cebola com as cenouras, frite em óleo.
3. Unte o peixe com maionese, coloque os legumes por cima, sal, pimenta, polvilhe com suco de limão.
4. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno a 220 graus por 45 minutos.
5. Para obter uma crosta dourada, o tempo de cozimento é dividido em 2 etapas: 30 minutos – com papel alumínio, 15 minutos – sem ele.

Pique empalhado

Esta opção de cozinhar peixe em casa pode surpreender qualquer hóspede, mesmo a comida mais sofisticada. A receita é simples, mas o resultado é um sabor suave e incrível. Se você não sabe o que pode servir na mesa festiva, vale a pena explorar como cozinhar lúcios recheados no forno. Os convidados agradecerão e certamente virão mais de uma vez para experimentar o prato real novamente.

Ingredientes:

• pique – 1 kg;
• enguia defumada – 100 g;
• champignon – 6 peças .;
• cebola – 1 pc .;
• azeitonas – 10 unid .;
• manteiga – 1 colher de sopa. eu .;
• ovo – 1 pc .;
• Pão branco;
• queijo salgado macio – 100 g;
• pimenta salgada.

Método de cozimento:

1. Para preparar o peixe empalhado, não basta lavar, descascar e tripar: é necessário remover as brânquias, fazer uma incisão ao redor da cabeça, separá-la do cume, retirar a pele com uma faca e puxá-la com uma “meia”. Certifique-se de que ele não rasgue.
2. Corte os cogumelos e as cebolas e frite na manteiga. Mergulhe o pão, limpe a enguia. Passe isso por um moedor de carne junto com a polpa de um peixe. Adicione o ovo picado, sal, pimenta.
3. Encha a meia da pele de peixe com uma mistura, adicionando queijo e azeitonas ao longo do caminho. Você não precisa tentar acomodar todo o recheio, porque se houver muito, o pique explodirá. Costurar uma pele. Asse a 200 ° C até ficar cozido.

Aprenda a cozinhar cogumelos cozidos inteiros.

Em creme azedo

Como a carne desse peixe é um pouco seca, cada dona de casa cria maneiras diferentes de corrigir essa falha. O creme de leite é um daqueles produtos que quase perfeitamente lidam com essa tarefa. Ajuda a não secar demais o peixe no processo de cozimento, para permanecer suculento. O pique no creme de leite no forno parece muito impressionante, e o sabor é simplesmente incrível.

Ingredientes:

• pique (médio);
• creme de leite – 800 g;
• limão – 1 pc .;
• manteiga – 2 colheres de sopa. eu .;
• noz-moscada;
• pimenta, sal – a gosto.

Método de cozimento:

1. Antes de assar pique, limpe a carcaça,.
2. Rale por dentro e por fora com sal, pimenta. Deixe por um quarto de hora.
3. Unte com manteiga, coloque em um molde com papel alumínio. Asse por 10 minutos a 220 ° C.
4. Retire o molde do forno.
5. Despeje o peixe com creme de leite, feche o formulário com uma tampa. Coloque no forno novamente, mas reduza a temperatura para 180. O tempo de cozimento é de cerca de meia hora, dependendo da massa da carcaça.
6. Antes de servir, polvilhe o prato com suco de limão, polvilhe com noz-moscada.

Com batatas e maionese

Você pode cozinhar um prato principal simples imediatamente com um prato, o que acelera bastante o processo, especialmente se depois do trabalho você precisar criar algo rapidamente. Embora este prato pareça ótimo na mesa festiva. Mesmo uma dona de casa inexperiente será capaz de cozinhar um pique no forno com batatas, porque você não precisa conhecer nenhum segredo especial. Não há dúvida, até os gourmets mais sérios ficarão encantados.

Ingredientes:

• pique;
• batatas – 1 kg;
• cebola – 2 peças .;
• cenouras – 2 peças .;
• queijo (você pode usar queijo processado) – 100 g;
• óleo vegetal;
• maionese;
• sal, pimenta, lúpulo, verduras.

Método de cozimento:

1. É cozido em fatias no forno, portanto, antes de cozinhar, ele precisa ser lavado, eviscerado e picado.
2. Sal, pimenta e graxa com maionese. Deixe por uma hora e meia, mais pode ser.
3. Descasque os legumes. Rale as cenouras, as cebolas cortadas ao meio, as batatas em círculos.
4. Adicione sal e pimenta a uma batata, tempere com maionese e lúpulo de suneli. Mexa e deixe repousar.
5. Coloque todos os produtos em uma assadeira: no centro, há peixes, ao longo das bordas, cebolas e cenouras, sobre eles há uma camada de batatas. Despeje toda a água que sobrou das batatas, adicione um pouco de maionese.
6. Polvilhe com queijo ralado, ervas picadas.
7. Coloque no forno por 1 hora a 180 ° C.

Costeletas de Pike

Pike é um produto que acaba sendo saboroso, mesmo que você faça costeletas. Algumas donas de casa acham o peixe muito seco para este prato, no entanto, seguindo certas regras, isso pode ser facilmente evitado. As costeletas de pique ficarão suculentas e macias, se você usar apenas carne picada fresca (melhor que a sua própria preparação), adicione banha de porco ou manteiga, batatas, pão, leite e, em seguida, frite-as.

Ingredientes:

• filé de pique – 500 g;
• banha – 100 g;
• pão (migalhas) – 100 g;
• leite – 100 ml;
• cebola – 1 pc .;
• ovo – 1 pc .;
• sal, pimenta, coentro – a gosto;
• rompimento.

Método de cozimento:

1. Pão ralado derramar leite.
2. Filé através de um moedor de carne, banha e pique as cebolas. Misture tudo, adicione o pão espremido ao recheio, moa novamente com uma grade mais fina.
3. Tempere a mistura com sal, pimenta, coentro picado e adicione o ovo. Amasse bem.
4. Forme pequenas costeletas, enrole-as na farinha de rosca.
5. Frite em óleo por cerca de 2 minutos de cada lado. Em seguida, coloque em uma assadeira, leve ao forno, onde e deixe à vontade.

Pique assado inteiro

Este é um peixe delicioso, por isso é frequentemente cozido inteiro. É difícil fritar uma carcaça inteira, e é por isso que um forno é uma opção ideal. Este prato se tornará uma verdadeira decoração de qualquer mesa. Existe um segredo especial e, se você o conhece, o problema de como fazer um pique em todo o forno deixará de ser um. O peixe será sempre muito saboroso e perfumado..

Ingredientes:

• pique;
• creme de leite – 2 colheres de sopa. eu .;
• limão – 1 pc .;
• sal, pimenta do reino, especiarias;
• óleo de girassol – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. Limpar a carcaça de escamas, brânquias e entranhas. Mergulhe em vinagre por pelo menos uma hora. Enxágüe, seque.
2. Rale a carcaça com temperos e sal e polvilhe com suco de limão. Rale com creme de leite, coloque um pouco de limão dentro. Deixe por 40 minutos.
3. Lubrifique com óleo de girassol, coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio. Asse a 200 ° C por cerca de 40 minutos. Asse os últimos 10 minutos sem papel alumínio, reduzindo a temperatura para 150. O pique assado no forno é muito saboroso, se você usar uma manga em vez de papel alumínio.
4. Decore com alface, azeitonas e fatias de limão antes de servir..

Com vegetais

Este prato é subestimado injustamente. A carne de lúcio é um pouco seca, mas se você combiná-la com os produtos certos, essa falha é facilmente corrigida. Além disso, o conteúdo calórico do prato é pequeno, de modo que as mulheres em dieta também podem experimentar um petisco de pique com legumes no forno. Vai demorar um pouco para prepará-lo, e os produtos de peixe estão sempre em casa. Fotos coloridas serão um argumento adicional.

Ingredientes:

• pique;
• óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu .;
• cenouras – 3 peças .;
• pimentão – 1 pc .;
• tomates – 6 peças .;
• cebola – 2 peças .;
• creme de leite – 1 colher de sopa.
• suco de limão – 4 colheres de sopa. eu .;
• molho de soja – 0,5 colher de sopa;
• pimenta salgada.

Método de cozimento:

1. Descasque a carcaça, evite-a. Esta receita envolve cozinhar fatias de pique, portanto, após a lavagem, o peixe deve ser cortado. Mergulhe-o em água de vinagre por meia hora.
2. Lave o peixe novamente e rale com sal, pimenta, despeje o molho de soja e suco de limão. Deixe marinar, virando periodicamente.
3. Corte a cebola em meias argolas, pimenta – em tiras, rale as cenouras (grosseiras).
4. Descasque os tomates primeiro (escaldar) e depois pique finamente.
5. Misture todos os legumes, exceto cebola, adicione um pouco de óleo e suco de limão.
6. Frite a cebola e misture com o creme de leite.
7. Forre o molde com papel alumínio. Coloque a mistura de cebola e creme de leite no fundo. Top – pedaços de pique, que alternam com uma mistura de vegetais. Cubra o molde com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos a 200 ° C.

Como cozinhar um pique no forno – conselhos do chef

Muitos chefs eminentes acreditam que um delicioso pique assado no forno é o seu prato de assinatura, e tudo porque eles sabem como cozinhá-lo de uma maneira especial:

• o peixe deve ser fresco, de preferência capturado nos olhos do comprador;
• devida atenção ao processo de limpeza de escamas e entranhas;
• você não pode usar um grande número de temperos diferentes, para matar o aroma do próprio lúcio.

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