Pique assado no forno

Pike – um peixe predat√≥rio, preparado at√© para recep√ß√Ķes reais. Ele precisa de uma abordagem especial, pois √© necess√°rio se livrar do cheiro, para lidar com a secura excessiva e um grande n√ļmero de ossos. Conhecendo todos os segredos da culin√°ria, voc√™ pode fazer dele o seu prato favorito, mesmo na forma de ca√ßarolas.

Cozinhando Pique no Forno

Nem toda dona de casa sabe cozinhar pique no forno. Voc√™ pode obter o sabor perfeito, mesmo experimentando, improvisando. Alguns n√£o gostam desse peixe por causa do cheiro espec√≠fico, que √© f√°cil de limpar se a marinada for complementada com suco de lim√£o ou vinagre. Para cozinhar no forno, √© melhor escolher amostras grandes – para que voc√™ possa se proteger de um grande n√ļmero de ossos pequenos.

Como limpar rapidamente piques de balanças

O sabor das futuras delícias depende em grande parte da preparação correta dos produtos para processamento adicional, por exemplo, de como limpar o peixe em casa. Isso pode ser feito de forma rápida e indolor:

  • Lave a carca√ßa, coloque-a de forma que a cabe√ßa fique √† esquerda.
  • Use uma faca para se mover em dire√ß√£o √† cauda. As a√ß√Ķes devem ser graduais..
  • A barbatana dorsal e ventral precisa ser removida. A tecnologia de corte de peixe exige faz√™-lo contra o crescimento em escala.
  • Nesse caso, voc√™ precisa usar apenas facas bem mo√≠das e limpar quase imediatamente ap√≥s a compra.

Pique em uma placa de corte

Pratos de pique no forno – receitas com fotos

Pike cozido no forno pode ser todos os dias e na mesa festiva. Tudo depende das características da preparação, da escolha de produtos adicionais. Para saber como cozinhar peixe no forno não é suficiente, você precisa ter certas habilidades e pelo menos um pouco de experiência culinária. Embora valha a pena, tendo passado bastante tempo estudando receitas com fotos, você pode se tornar um autor de obras-primas na cozinha.

Em papel alumínio

Usar papel alum√≠nio simplifica visivelmente o processo de cozimento: o peixe pode ser cozido inteiro e cortado em peda√ßos. Pike assado em uma folha com legumes ir√° decorar todas as mesas de festas, mas para uma prepara√ß√£o di√°ria, ser√° um prato r√°pido e econ√īmico. Todos os membros da fam√≠lia ser√£o felizes. Cozinhar √© simples, r√°pido, o resultado √© delicioso e as fotos passo a passo apenas facilitar√£o o trabalho.

Ingredientes:

  • pique – 1 pc .;
  • cebola – 1 pc .;
  • cenouras – 1 pc .;
  • lim√£o – 1 pc .;
  • tomate – 1 pc .;
  • maionese – 200 g;
  • √≥leo vegetal;
  • alho, manjeric√£o, sal, pimenta.

Método de cozimento:

  1. Antes de cozinhar, limpe o peixe, evite-o.
  2. Pique a cebola com as cenouras, frite em óleo.
  3. Unte o peixe com maionese, coloque os legumes por cima, sal, pimenta, polvilhe com suco de lim√£o.
  4. Embrulhe em papel alumínio e leve ao forno a 220 graus por 45 minutos.
  5. Para obter uma crosta dourada, o tempo de cozimento é dividido em 2 etapas: 30 minutos Рcom papel alumínio, 15 minutos Рsem ele.

Pique assado em uma assadeira

Pique empalhado

Esta op√ß√£o de cozinhar peixe em casa pode surpreender qualquer h√≥spede, mesmo a comida mais sofisticada. A receita √© simples, mas o resultado √© um sabor suave e incr√≠vel. Se voc√™ n√£o sabe o que pode servir na mesa festiva, vale a pena explorar como cozinhar l√ļcios recheados no forno. Os convidados agradecer√£o e certamente vir√£o mais de uma vez para experimentar o prato real novamente.

Ingredientes:

  • pique – 1 kg;
  • enguia defumada – 100 g;
  • champignon – 6 pe√ßas .;
  • cebola – 1 pc .;
  • azeitonas – 10 unid .;
  • manteiga – 1 colher de sopa. eu .;
  • ovo – 1 pc .;
  • P√£o branco;
  • queijo salgado macio – 100 g;
  • pimenta salgada.

Método de cozimento:

  1. Para preparar o peixe empalhado, n√£o basta lavar, descascar e tripar: √© necess√°rio remover as br√Ęnquias, fazer uma incis√£o ao redor da cabe√ßa, separ√°-la do cume, retirar a pele com uma faca e pux√°-la com uma “meia”. Certifique-se de que ele n√£o rasgue.
  2. Corte os cogumelos e as cebolas e frite na manteiga. Mergulhe o p√£o, limpe a enguia. Passe isso por um moedor de carne junto com a polpa de um peixe. Adicione o ovo picado, sal, pimenta.
  3. Encha a meia da pele de peixe com uma mistura, adicionando queijo e azeitonas ao longo do caminho. Voc√™ n√£o precisa tentar acomodar todo o recheio, porque se houver muito, o pique explodir√°. Costurar uma pele. Asse a 200 ¬į C at√© ficar cozido.

Aprenda a cozinhar cogumelos cozidos inteiros.

Pique antes de servir

Em creme azedo

Como a carne desse peixe é um pouco seca, cada dona de casa cria maneiras diferentes de corrigir essa falha. O creme de leite é um daqueles produtos que quase perfeitamente lidam com essa tarefa. Ajuda a não secar demais o peixe no processo de cozimento, para permanecer suculento. O pique no creme de leite no forno parece muito impressionante, e o sabor é simplesmente incrível.

Ingredientes:

  • pique (m√©dio);
  • creme de leite – 800 g;
  • lim√£o – 1 pc .;
  • manteiga – 2 colheres de sopa. eu .;
  • noz-moscada;
  • pimenta, sal – a gosto.

Método de cozimento:

  1. Antes de assar pique, limpe a carcaça,.
  2. Rale por dentro e por fora com sal, pimenta. Deixe por um quarto de hora.
  3. Unte com manteiga, coloque em um molde com papel alum√≠nio. Asse por 10 minutos a 220 ¬į C.
  4. Retire o molde do forno.
  5. Despeje o peixe com creme de leite, feche o formulário com uma tampa. Coloque no forno novamente, mas reduza a temperatura para 180. O tempo de cozimento é de cerca de meia hora, dependendo da massa da carcaça.
  6. Antes de servir, polvilhe o prato com suco de lim√£o, polvilhe com noz-moscada.

Pique assado em um prato com legumes

Com batatas e maionese

Voc√™ pode cozinhar um prato principal simples imediatamente com um prato, o que acelera bastante o processo, especialmente se depois do trabalho voc√™ precisar criar algo rapidamente. Embora este prato pare√ßa √≥timo na mesa festiva. Mesmo uma dona de casa inexperiente ser√° capaz de cozinhar um pique no forno com batatas, porque voc√™ n√£o precisa conhecer nenhum segredo especial. N√£o h√° d√ļvida, at√© os gourmets mais s√©rios ficar√£o encantados.

Ingredientes:

  • pique;
  • batatas – 1 kg;
  • cebola – 2 pe√ßas .;
  • cenouras – 2 pe√ßas .;
  • queijo (voc√™ pode usar queijo processado) – 100 g;
  • √≥leo vegetal;
  • maionese;
  • sal, pimenta, l√ļpulo, verduras.

Método de cozimento:

  1. √Č cozido em fatias no forno, portanto, antes de cozinhar, ele precisa ser lavado, eviscerado e picado.
  2. Sal, pimenta e graxa com maionese. Deixe por uma hora e meia, mais pode ser.
  3. Descasque os legumes. Rale as cenouras, as cebolas cortadas ao meio, as batatas em círculos.
  4. Adicione sal e pimenta a uma batata, tempere com maionese e l√ļpulo de suneli. Mexa e deixe repousar.
  5. Coloque todos os produtos em uma assadeira: no centro, h√° peixes, ao longo das bordas, cebolas e cenouras, sobre eles h√° uma camada de batatas. Despeje toda a √°gua que sobrou das batatas, adicione um pouco de maionese.
  6. Polvilhe com queijo ralado, ervas picadas.
  7. Coloque no forno por 1 hora a 180 ¬į C.

Pique com batatas antes de assar

Costeletas de Pike

Pike é um produto que acaba sendo saboroso, mesmo que você faça costeletas. Algumas donas de casa acham o peixe muito seco para este prato, no entanto, seguindo certas regras, isso pode ser facilmente evitado. As costeletas de pique ficarão suculentas e macias, se você usar apenas carne picada fresca (melhor que a sua própria preparação), adicione banha de porco ou manteiga, batatas, pão, leite e, em seguida, frite-as.

Ingredientes:

  • fil√© de pique – 500 g;
  • banha – 100 g;
  • p√£o (migalhas) – 100 g;
  • leite – 100 ml;
  • cebola – 1 pc .;
  • ovo – 1 pc .;
  • sal, pimenta, coentro – a gosto;
  • rompimento.

Método de cozimento:

  1. P√£o ralado derramar leite.
  2. Filé através de um moedor de carne, banha e pique as cebolas. Misture tudo, adicione o pão espremido ao recheio, moa novamente com uma grade mais fina.
  3. Tempere a mistura com sal, pimenta, coentro picado e adicione o ovo. Amasse bem.
  4. Forme pequenas costeletas, enrole-as na farinha de rosca.
  5. Frite em óleo por cerca de 2 minutos de cada lado. Em seguida, coloque em uma assadeira, leve ao forno, onde e deixe à vontade.

Rissóis de carne moída

Pique assado inteiro

Este √© um peixe delicioso, por isso √© frequentemente cozido inteiro. √Č dif√≠cil fritar uma carca√ßa inteira, e √© por isso que um forno √© uma op√ß√£o ideal. Este prato se tornar√° uma verdadeira decora√ß√£o de qualquer mesa. Existe um segredo especial e, se voc√™ o conhece, o problema de como fazer um pique em todo o forno deixar√° de ser um. O peixe ser√° sempre muito saboroso e perfumado..

Ingredientes:

  • pique;
  • creme de leite – 2 colheres de sopa. eu .;
  • lim√£o – 1 pc .;
  • sal, pimenta do reino, especiarias;
  • √≥leo de girassol – 1 colher de sopa. eu.

Método de cozimento:

  1. Limpar a carca√ßa de escamas, br√Ęnquias e entranhas. Mergulhe em vinagre por pelo menos uma hora. Enx√°g√ľe, seque.
  2. Rale a carcaça com temperos e sal e polvilhe com suco de limão. Rale com creme de leite, coloque um pouco de limão dentro. Deixe por 40 minutos.
  3. Lubrifique com √≥leo de girassol, coloque em uma assadeira, cubra com papel alum√≠nio. Asse a 200 ¬į C por cerca de 40 minutos. Asse os √ļltimos 10 minutos sem papel alum√≠nio, reduzindo a temperatura para 150. O pique assado no forno √© muito saboroso, se voc√™ usar uma manga em vez de papel alum√≠nio.
  4. Decore com alface, azeitonas e fatias de lim√£o antes de servir..

Pique pronto com picles em um prato

Com vegetais

Este prato √© subestimado injustamente. A carne de l√ļcio √© um pouco seca, mas se voc√™ combin√°-la com os produtos certos, essa falha √© facilmente corrigida. Al√©m disso, o conte√ļdo cal√≥rico do prato √© pequeno, de modo que as mulheres em dieta tamb√©m podem experimentar um petisco de pique com legumes no forno. Vai demorar um pouco para prepar√°-lo, e os produtos de peixe est√£o sempre em casa. Fotos coloridas ser√£o um argumento adicional.

Ingredientes:

  • pique;
  • √≥leo vegetal – 3 colheres de sopa. eu .;
  • cenouras – 3 pe√ßas .;
  • piment√£o – 1 pc .;
  • tomates – 6 pe√ßas .;
  • cebola – 2 pe√ßas .;
  • creme de leite – 1 colher de sopa.
  • suco de lim√£o – 4 colheres de sopa. eu .;
  • molho de soja – 0,5 colher de sopa;
  • pimenta salgada.

Método de cozimento:

  1. Descasque a carcaça, evite-a. Esta receita envolve cozinhar fatias de pique, portanto, após a lavagem, o peixe deve ser cortado. Mergulhe-o em água de vinagre por meia hora.
  2. Lave o peixe novamente e rale com sal, pimenta, despeje o molho de soja e suco de lim√£o. Deixe marinar, virando periodicamente.
  3. Corte a cebola em meias argolas, pimenta – em tiras, rale as cenouras (grosseiras).
  4. Descasque os tomates primeiro (escaldar) e depois pique finamente.
  5. Misture todos os legumes, exceto cebola, adicione um pouco de óleo e suco de limão.
  6. Frite a cebola e misture com o creme de leite.
  7. Forre o molde com papel alum√≠nio. Coloque a mistura de cebola e creme de leite no fundo. Top – peda√ßos de pique, que alternam com uma mistura de vegetais. Cubra o molde com papel alum√≠nio e leve ao forno por 40 minutos a 200 ¬į C.

Fatias de pique com legumes em uma assadeira

Como cozinhar um pique no forno – conselhos do chef

Muitos chefs eminentes acreditam que um delicioso pique assado no forno é o seu prato de assinatura, e tudo porque eles sabem como cozinhá-lo de uma maneira especial:

  • o peixe deve ser fresco, de prefer√™ncia capturado nos olhos do comprador;
  • devida aten√ß√£o ao processo de limpeza de escamas e entranhas;
  • voc√™ n√£o pode usar um grande n√ļmero de temperos diferentes, para matar o aroma do pr√≥prio l√ļcio.

Aprenda mais receitas para assar peixe no forno.

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