Pernas de frango recheadas – Receitas

Um produto popular são as pernas de frango, que fazem pratos diferentes. Você pode comprar esses produtos em qualquer supermercado, e eles custam uma ordem de magnitude mais barata que a carne bovina, de cordeiro e de porco. Pernas de frango recheadas sem osso – este é um prato que você pode alimentar toda a família durante o almoço ou jantar ou surpreender os convidados. Existem muitas opções de preenchimento: legumes, ovos cozidos, queijo, frutas secas.

Recheado de pernas de frango receita

Para cozinhar o presunto recheado, ele é lavado, tudo o que é supérfluo é removido e com cuidado, sem rasgar, a pele é removida. A carne é separada do osso, picada no liquidificador e depois usada no recheio com maionese ou creme de leite. A massa resultante é preenchida com a pele removida anteriormente e presa com palitos de dente. Depois, o presunto é salgado, untado com maionese ou molho de soja, marinado e assado. Eles preenchem a pele não apenas com carne ou legumes (tomate, cenoura), mas também com outros produtos, por exemplo, laranjas, cogumelos (cogumelos ostra, cogumelos).

Presunto recheado com cogumelos e queijo

• Tempo: 90 min.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 151.5 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar, mesa de férias.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Pernas de frango recheadas com queijo e cogumelos são um excelente prato para um jantar em família ou férias. O cozimento leva cerca de 1,5 a 2 horas. Todos os ingredientes são acessíveis e relativamente baratos, exceto o queijo duro, mas ele precisará de um pouco – apenas 50 g.De cogumelos, selecione champignon. Lave o frango e seque bem.

Ingredientes:

• pernas de frango – 4 unid. (1 kg);
• champignon – 180-200 g;
• queijo duro – 50 g;
• manteiga – 50 g;
• cebolas (grandes) – 1 pc .;
• creme de leite ou maionese – 2-4 colheres de sopa. eu .;
• alho – 1 dente de alho;
• óleo vegetal – para fritar;
• sal, pimenta (moída na hora) – a gosto.

Método de cozimento:

1. Separe a pele do frango com uma faca, remova-a cuidadosamente com uma meia, deixando uma parte na articulação inferior. Depois disso, corte os tendões e o osso.
2. Esprema o alho em uma tigela, adicione um pouco de sal, pimenta, maionese. Misture tudo bem.
3. Esfregue a pele por dentro e por fora com a mistura resultante, reserve.
4. Para encher, lavar, secar e cortar champignon em cubos pequenos. Rale o queijo, descasque e pique finamente a cebola.
5. Aqueça o óleo vegetal e a manteiga em uma panela, coloque a cebola picada, apimente um pouco e sal. Refogue a cebola até ficar macia e remova-a com uma colher com furos para que o óleo permaneça na panela.
6. Coloque os cogumelos, que você precisa sal e frite levemente por 6-8 minutos, deixando o fogo médio. Mexa ocasionalmente.
7. Separe a carne de frango dos ossos, faça carne picada passando-a por um moedor de carne ou usando um liquidificador. Em seguida, coloque a carne picada em uma tigela e adicione 50 g de manteiga, misture-os.
8. Adicione a cebola frita, cogumelos, queijo e sal e pimenta do reino à mesma tigela. Mexa a massa inteira, encha-a com pele de frango não muito apertada.
9. Coloque a borda livre para dentro ou prenda com um palito de dente. Lubrifique o produto com creme de leite salgado ou maionese, coloque em uma assadeira.
10. Envie para o forno. Asse em forno a 180 graus por meia hora.

No forno

• Tempo: 90 min.
• Dose por vasilhame: 6 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 182 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço, lanche da tarde, jantar.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Uma opção versátil de cozinhar é coxas de frango recheadas no forno. Como resultado, os produtos são saborosos e muito suculentos. Você pode até servi-los na mesa festiva. Complete o presunto com um pouco de acompanhamento para que haja comida suficiente para todos. O estágio mais longo é o preparatório, portanto separe a pele da carne com antecedência, sem danificá-la..

Ingredientes:

• pernas de frango – 6 unid. (1,5 kg);
• cebolas grandes – 2 unid .;
• pão embebido em leite – 200 g;
• maionese ou creme de leite grosso – 3 colheres de sopa. eu .;
• temperos, pimenta, sal – a gosto;
• queijo ralado – opcional;
• óleo vegetal – para panificação.

Método de cozimento:

1. Remova as conchas da pele em local frio por um tempo ou envie-as durante a noite para a geladeira, depois de cobri-las com filme plástico.
2. Para preparar a carne picada, moa a carne de frango com cebola descascada e espremer o pão longo. Sal a mistura, adicione seus temperos favoritos.
3. Comece a carne picada resultante com cada casca, mas não muito apertada; caso contrário, elas estourarão quando assadas. Para não fixá-lo com palito, espeto ou linha, é melhor colocar menos a carne picada em uma colher. Enrole a borda mais longa dentro da “meia” ou dobre-a já na assadeira.
4. Cubra a assadeira com papel alumínio e despeje um pouco de óleo vegetal. Dobre os produtos semi-acabados resultantes de cabeça para baixo.
5. Lubrifique a peça com creme de leite salgado ou maionese. Coloque no forno, pré-aquecido a 180-190 graus, por cerca de meia hora (até aparecer um rubor). Perfure a casca, verifique se o suco está claro.
6. Se desejar, polvilhe queijo ralado sobre o prato 10 minutos antes de ser cozido..

Com cogumelos

• Tempo: 80-90 min.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 187 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Tendo decidido fazer presuntos de frango, você pode enchê-los com recheio de carne com cogumelos e ovos. Você vai precisar de alguns cogumelos frescos. Na receita, o presunto recheado não é manchado com maionese ou creme de leite, e o recheio é macio com a adição de creme. Use o prato acabado como complemento ao prato principal. É ideal para almoçar ou jantar com a família e amigos..

Ingredientes:

• pernas de frango – 4 peças .;
• champignon (fresco) – 8 unid .;
• cebolas (cebolas) – 2 cabeças;
• ovos – 2 unid .;
• creme – 1/2 xícara;
• manteiga (manteiga) – 80 g;
• salsa picada – 2 colheres de sopa. eu .;
• pimenta preta (moída), óleo vegetal, sal – a gosto.

Método de cozimento:

1. Faça uma incisão e remova a pele das pernas de frango para que ela permaneça no osso por baixo. Corte cuidadosamente toda a porção de carne e moa-a com a ajuda de uma colheitadeira. Em seguida, retire o osso, deixando na base um pequeno pedaço sobre o qual a pele segura.
2. Adicione o óleo à panela pré-aquecida. Refogue a cebola (finamente picada) sobre ela até ficar macia por 8 minutos. Envie os cogumelos picados para lá, cozinhe por cerca de 3 minutos.
3. Transfira a carne para uma tigela, adicione a cebola frita e os cogumelos, o creme de leite e os ovos batidos. Tempere a mistura com sal, pimenta, misture bem.
4. Encha a casca com carne picada. Use palitos de dente para prender.
5. Coloque as pernas em uma assadeira untada. Polvilhe um pouco de óleo vegetal por cima, polvilhe com pimenta e sal. Cozinhe no forno a 180 graus 25-30 minutos.

Com ovos e queijo

• Tempo: 70-90 min.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 177 kcal / 100 g.
• Objetivo: mesa festiva, almoço, jantar.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Alta.

Para obter uma mistura interessante de sabores, adicione alguns ovos e queijo ao frango picado. O resultado é um segundo prato muito satisfatório (como na foto abaixo), que pode ser servido após a sopa ou outros alimentos. Como as pernas recheadas são preparadas por um longo tempo, faça mais alimentos semi-acabados com antecedência. Antes de servir, polvilhe o produto com quaisquer verduras, se desejar..

Ingredientes:

• pernas de frango – 4;
• queijos – 150 g;
• champignon – 200-250 g;
• ovo – 1 pc .;
• verduras – um monte;
• cebola – 1 pc .;
• alho – 3-4 dentes;
• maionese – 40 g;
• pimenta, sal – a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave e seque as pernas de frango, retire a pele com uma meia e puxe-a cuidadosamente da borda até o osso. Limpe as conchas na geladeira. Retire toda a carne das partes restantes, corte em pedaços pequenos.
2. Lave os champignon. Após a secagem com uma toalha de papel, corte-as em pratos finos. Pique a cebola em cubos pequenos.
3. Pique finamente as verduras e rale o queijo. Dentes de alho através de uma prensa.
4. Frite o frango, a cebola, os cogumelos em uma panela até que estejam meio cozidos. Tempere toda a massa com pimenta, sal. Você pode enviar suas especiarias favoritas para lá (por exemplo, canela, curry).
5. Transfira a fritura resultante para uma xícara e deixe esfriar. Drene o excesso de líquido. Adicione o alho, ervas, queijo, ovo batido. Misture o recheio, mas não salgue.
6. Encha a pele enchendo cada meia firmemente. Puxe, costure as bordas com uma linha da agulha.
7. Coloque o presunto recheado em uma forma resistente ao calor, colocando-os com a costura para baixo. Unte levemente cada um com maionese, adicionando um pouco de pasta de tomate.
8. Coloque o prato no forno, aquecido a 180-200 graus. Após 40-60 minutos, remova as pernas de frango quando uma crosta marrom aparecer sobre elas. Remova as roscas dos produtos resfriados..

Com ameixas e trigo sarraceno

• Tempo: 80 min.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 199 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar, para qualquer ocasião.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: Alta.

Usando frango desossado durante o cozimento, você pode enchê-lo com carne picada misturada com trigo sarraceno e ameixas. Vários desses itens serão um almoço ou jantar delicioso e saudável. Noz-moscada e pimenta adicionar tempero ao prato. Use as pernas prontas como prato principal ou segundo, dependendo de quantos produtos você preparou. Se um pouco, sirva-os na mesa com um prato, por exemplo, com purê de batatas.

Ingredientes:

• pernas de frango (grandes) – 4 unid .;
• trigo sarraceno – 2 copos;
• ameixas secas – 400 g;
• nozes, maionese / creme de leite – 2 colheres de sopa cada. eu .;
• manteiga – 50 g;
• cebolas – 1 pc .;
• pimenta, noz-moscada, sal – a gosto.

Método de cozimento:

1. Retire com cuidado a pele das pernas de frango. Lubrifique-o por dentro com maionese ou creme de leite, pré-sal, pimenta.
2. Retire a carne, separando os tendões. Passe pelo moedor de carne algumas vezes, adicionando pimenta, sal e noz-moscada.
3. Cozinhe o mingau de trigo sarraceno solto após pré-calcinar o cereal em uma panela.
4. Adicione a cebola, frita na cor dourada, e as nozes picadas (nozes) no mingau acabado.
5. Misture ameixas pré-encharcadas com trigo sarraceno, cebola e nozes. Em seguida, preencha a casca da seguinte maneira: coloque a carne de frango picada, depois a ameixa e novamente uma camada de carne picada.
6. Coloque o presunto recheado em uma assadeira, pré-oleada. Adicione um pouco de caldo e leve ao forno a 180-200 graus até ficar completamente cozido.

Recheado com arroz e frutas secas

• Tempo: 70 min..
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 160 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço, jantar, mesa de férias.
• Cozinha: Européia.
• Dificuldade: média.

Você pode preencher a pele do frango a partir das pernas, não apenas com carne, mas também com arroz e frutas secas. Krupa tornará o tratamento mais magro e com menos gordura. menos carne será usada em comparação com outras receitas. Graças às frutas secas, o prato fica adocicado, mas em geral seu sabor não é sentido fortemente. Essas pernas de frango com carne picada podem ser servidas quentes e frias como prato principal ou lanche.

Ingredientes:

• pernas de frango – 4 peças .;
• arroz de grão longo (por exemplo, “Uvelka”) – 2 sacos de cozinha;
• manteiga – 1 colher de sopa. eu .;
• damascos ou ameixas secas – 1/2 xícara;
• castanha de caju ou pinhão – 1/2 xícara;
• limão (raspas) – 1 pc .;
• alho – 2-3 dentes;
• azeite de oliva – 1 colher de sopa. eu .;
• temperos, sal, pimenta – a gosto.

Método de cozimento:

1. Ferva ambas as saquetas de arroz quase até ficarem prontas, coloque em um recipiente e, adicionando manteiga, deixe esfriar.
2. Ameixas secas ou damascos secos com água fervente, cortados em tiras.
3. Retire as raspas do limão usando um ralador de tamanho médio – você deve obter batatas fritas. Corte o alho em tiras ou fatias.
4. Adicione damascos secos ou ameixas secas picadas, alho, raspas raladas, passas frescas e nozes (pinhas) ao arroz. Misture os ingredientes, sal e pimenta um pouco.
5. Levante a pele das pernas de um tamanho pequeno, preencha o espaço livre com recheio. Transfira os restos deste último para uma assadeira. Coloque as pernas de frango por cima, pincele com suco de limão e azeite.
6. Coloque no forno, pré-aquecido a 180-200 graus. Asse por 30-40 minutos.

Com fígado e maçãs

• Tempo: 80-90 min.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 182 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço, lanche da tarde, jantar.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Pernas de frango recheadas com maçãs e fígado serão um bom complemento para um almoço ou jantar em família. É verdade que esta versão do prato não é adequada para quem não gosta de fígado de galinha. Pernas prontas recheadas com carne picada podem ser servidas com um acompanhamento. Legumes cozidos (cenoura, couve-flor), salada verde, mingau de trigo sarraceno ou ervilhas enlatadas são perfeitos para isso..

Ingredientes:

• pernas de frango – 4 peças .;
• fígado de galinha – 60 g;
• pão de trigo branco – 50 g;
• leite ou creme (11%) – a gosto;
• maçã – 1 pc .;
• manteiga – 3-4 colheres de sopa. eu .;
• noz-moscada, sal, pimenta – a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave e seque as pernas de frango, retire a pele delas com uma meia, tomando cuidado para não danificá-la. Brasão cada concha com óleo, sal.
2. Mergulhe a polpa de pão em creme ou leite, pimenta, sal. Em seguida, adicione a noz-moscada.
3. Separe a carne de frango, passe com o pão embebido e o fígado frito por um moedor de carne.
4. Descasque uma maçã, por exemplo, Antonovka, descasque e remova o núcleo. Corte a fruta em cubos pequenos, misture com a carne picada.
5. Encha cada casca com o recheio resultante. Prenda-os com linha, frite na manteiga.
6. Enviar para o forno (180-200 graus), aguarde até que esteja pronto. Antes de servir, despeje o prato com o suco resultante, óleo.
7. Sobre cada produto, você pode polvilhar com suco de limão. Sirva como prato principal ou com acompanhamento.

Dieta no vapor

• Tempo: 80-90 min.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo de calorias: 145.8 kcal / 100 g.
• Objetivo: almoço, lanche da tarde, jantar.
• Cozinha: autor.
• Dificuldade: média.

Presunto dietético recheado com carne picada, você pode fazer um dos seus pratos principais. Você precisa cozinhá-los não em uma frigideira ou forno, mas no vapor. Não use queijo, presunto, mostarda ou outros alimentos igualmente calóricos. As pernas magras resultantes, você pode tratar até os convidados que chegaram inesperadamente. Estes produtos são saborosos e relativamente baixos em calorias..

Ingredientes:

• pernas de frango – 4 peças .;
• couve-flor, brócolis – 100 g cada;
• ervilhas enlatadas – 4 colheres de sopa. eu .;
• cenoura (média), ovo de galinha – 1 pc .;
• manteiga – 10 g;
• páprica, sal – a gosto.

Método de cozimento:

• Retire a pele das pernas de frango preparadas com uma meia, separe a carne dos tendões, ossos e, em seguida, pique finamente. Lubrifique cada concha por dentro e por fora com óleo, sal, pimenta.
• Ferva todos os legumes em água e sal: o repolho deve ser colocado no final do cozimento das cenouras. Deixe o caldo para o molho..
• Moer os legumes preparados com a carne no liquidificador. Complete a mistura preparada com um ovo cru, ervilhas verdes. Adicione pimenta, sal, páprica.
• Encha tripas preparadas com carne picada, fixe as bordas com um palito de dente, coloque em banho-maria.
• Sirva o prato acabado à mesa com um prato de batata, polvilhe-o com endro e adicione purê de legumes ou arroz. Despeje tudo com molho bechamel ou branco a gosto..