Perna de cordeiro assada no forno: receitas

Perna de cordeiro assada é um prato para todas as ocasiões. Devido ao seu tamanho, usando esse prato, você poderá alimentar a multidão de convidados ou esquecer de cozinhar para toda a família por cerca de 4 dias. A beleza do presunto assado é a simplicidade do processo, e o resultado corresponderá a todas as expectativas! Não será apenas saboroso, mas também saudável..

Como cozinhar uma perna de cordeiro no forno

O presunto de carne pode ser complementado com legumes, temperos e verduras diversas. De qualquer forma, a carne é suculenta e de sabor delicado. Antes de assar uma perna de cordeiro no forno, você precisa descobrir uma escolha. Melhor comprar a parte de trás do cordeiro. Essa carcaça não tem odor desagradável e não é muito oleosa. Se você notar gordura amarela em uma perna de carneiro, é melhor recusar esta peça: se não marinar, ela terá um aroma específico.

Quanto assar

Tal perna cozida, em comparação com a carne de porco comum, deve levar mais tempo para cozinhar. Um grande papel é desempenhado pelo tamanho das pernas. O tempo deve ser calculado de acordo com este princípio: para cada quilograma de peso por hora. Para não sofrer com a quantidade de cordeiro cozida no forno, vale a pena comprar um termômetro culinário. Depois de colocá-lo no local mais largo da carcaça, a anfitriã deve ver 65 ° C de temperatura interna. Isso indica a prontidão completa da haste. Depois de desligar o forno, a perna de borrego ainda deve ser infundida por 20 minutos.

Como conservar

O método de decapagem depende da qualidade do presunto de carneiro. Se uma boa carne foi comprada, basta sal, pimenta e adicione especiarias aromáticas com azeite. Para assar, é melhor escolher uma porção do cordeiro jovem. Se o animal tem menos de 18 meses de idade, as fibras retêm uma grande quantidade de ácido nucleico, não há cheiro específico característico.

Alho, cebola, pimentão e tomate também são ótimos para marinar. Especiarias caucasianas como sementes de alcaravia, coentro e lúpulo saturam a baqueta com um aroma especial. Muitas pessoas têm dificuldade em marinar uma perna de cordeiro para assar, se a carne for dura. Profissionais recomendam usar kiwi para esta ocasião. A perna é esfregada com purê de frutas e em conserva por uma ou duas horas. Toda a rigidez desaparecerá. Além disso, você pode ferver a coxa e começar a cozinhar principal usando o forno..

Receita de perna de forno no forno

Existem muitas opções para cozinhar canelas usando o forno. Tal prato parece muito bonito e festivo, como na foto. Pernil cozido pode ir ambos imediatamente com um prato, e sem ele. Para isso, batatas ou grãos, o feijão é adequado. Muitas pessoas preferem cozinhar com as mangas, o que facilita ainda mais a receita do cordeiro no forno. Nesse caso, o prato nunca queima, retém seu sabor, suco e suculência..

Em papel alumínio

A receita apresentada é frequentemente usada para uma ocasião especial. O prato não é um alimento tradicional da nossa região, por isso é preparado com alegria para as férias. Assar a perna de carneiro no forno é muito simples se você tiver uma boa carne e temperos em casa. Graças a uma fina embalagem de metal, os aromas e a suculência não evaporam para o exterior. Além disso, a visão de tal prato é incrível!

Ingredientes:

• perna de cordeiro – 2,5 kg;
• ameixas secas – 200 g;
• cenoura – 1 pc .;
• cebola branca – 2 peças .;
• salsa – 1 molho;
• alho – 6 dentes;
• mostarda – 2 colheres de sopa. eu .;
• limão – 1 pc .;
• azeite de oliva – 4 colheres de sopa. eu .;
• especiaria.

Método de cozimento

1. Lave o presunto, livre de excesso de gordura.
2. Para a marinada, use vários temperos: ervilhas, lavrushka, ervas da Provence e manjericão. Para secar misture adicione salsa e alho picado. Despeje a massa resultante com azeite, suco de limão fresco, misture bem.
3. Esfregue bem a perna com marinada. Folha por 12 horas.
4. Antes de assar, faça cortes profundos na perna, coloque-os com ameixas secas, ervas.
5. Esfregue bem a perna com mostarda e sal, coloque pedaços de cenoura e cebola ao redor.
6. Pré-aqueça o forno a 220 graus e envie a perna embrulhada em papel alumínio para dentro.
7. Após uma hora, reduza a temperatura para 180 C, abra a folha.
8. Cozinhe mais 60 minutos, derramando periodicamente o cordeiro com seu próprio suco.
9. Após 2 horas, deixe o prato assado, embrulhado em papel alumínio, por mais 20 minutos.

Com batata

O ombro de cordeiro assado é delicioso e nutritivo. A carne de cordeiro contém uma grande quantidade de proteína, no que diz respeito ao colesterol, e depois ao mínimo. Em combinação com batatas, sai muito satisfatório. As amantes apreciarão a simplicidade e a facilidade do processo de cozimento. Esta opção não leva muito tempo e, devido ao fato de que o cordeiro com batatas no forno na manga obtém volumes impressionantes, você pode comer um prato cozido por vários dias.

Ingredientes:

• perna de cordeiro – 1 kg;
• batatas – 2 kg;
• Lavrushka – 2 folhas;
• cebola branca – 2 cabeças;
• orégano – 2 pitadas;
• óleo de girassol – 3 colheres de sopa. eu .;
• mistura de especiarias.

Método de cozimento

1. Lave a perna de cordeiro, seque com uma toalha de papel. Se desejar, você pode moer para assar por completo ou deixar.
2. Adicione sal ao presunto, adicione temperos. Deixe marinar por 40 minutos
3. Descasque a cebola, corte em pedaços grandes.
4. Lave as batatas, pique as barras não mais finas que 1 cm.
5. Misture os legumes, adicione sal e pimenta.
6. Unte uma assadeira com manteiga, coloque batatas e cebolas por cima, presunto por cima. Polvilhe todos os orégãos e outras especiarias.
7. Pré-aqueça o forno a 220 graus, coloque o prato por 45 minutos.
8. Periodicamente, despeje o presunto no caldo, que é coletado em uma assadeira. Se não for suficiente, adicione meio copo de vinho seco.
9. Após o tempo necessário, deixe o prato esfriar por 5 minutos e sirva..

Na cerveja

Uma manga de plástico – uma invenção universal, ajuda uma dona de casa em qualquer situação, mesmo que ela não saiba como assar uma perna de carneiro no forno. Esta técnica de cozimento requer um esforço mínimo. Tudo o que não preencheria a carcaça transmitirá seu aroma. O cordeiro assado com uma manga não exige tempo. Basta definir a temperatura desejada e esquecer o prato. Após 3 horas, você terá uma refeição suculenta e festiva. Uma perna de cordeiro assada na cerveja de acordo com essa receita será incrível. Se não houver uma peça inteira, você pode fazer um nó por esse princípio.

Ingredientes:

• presunto de carneiro – 1,5 kg;
• cebola branca – 2 peças .;
• alho – 4 dentes;
• manjericão – um pequeno cacho;
• Lavrushka – 2 folhas;
• pimenta preta – 1 colher de chá;
• azeite de oliva – 3 colheres de sopa. eu .;
• vinagre de vinho – 1 colher de chá;
• pimenta amarga – 1 pc .;
• cerveja – 1 copo.
• sal conforme necessário.

Método de cozimento

1. Lave e seque um presunto com uma toalha de papel.
2. Faça cortes rasos na haste, recheie com folhas de alho e louro, polvilhe abundantemente com sal e pimenta.
3. Adicione meio copo de cerveja, ervas, vinagre, pimenta e rale um pé no azeite. Deixe por 2 horas.
4. Corte a cebola em rodelas, coloque a manga.
5. Uma perna é colocada sobre um travesseiro de cebola, derramado com cerveja.
6. No forno pré-aquecido a 200 ° C, envie presunto por 3 horas.
7. 30 minutos antes da prontidão para abrir a manga e reduzir o fogo para 180 C. Derrame periodicamente a cerveja na coxa.

Com vegetais

Perna de cordeiro vai bem com um prato de legumes. Batatas, tomates e cenouras não apenas ajudarão a revelar melhor o sabor das carcaças de carne, como também a adicionar aroma, tornando o prato ainda mais apetitoso. Se você gosta de perna de cordeiro com legumes no forno, mas não sabe cozinhar o prato, siga a receita. Para esta opção, a peça inteira e as peças são adequadas.

Ingredientes:

• presunto de cordeiro – 500 g;
• batatas – 200 g;
• cenoura – 1 pc .;
• cebola – 1 pc .;
• tomates – 3 peças .;
• óleo de girassol – 3 colheres de sopa;
• especiarias, sal a gosto.

Método de cozimento

1. Lave o cordeiro, retire o excesso de gordura. Para marinada, use especiarias, sal e óleo de girassol. Esfregue-os abundantemente com um pedaço de carne. Deixe marinar por uma hora.
2. Corte os legumes em pedaços grandes, coloque no fundo de uma assadeira funda.
3. Um presunto é colocado sobre os vegetais, meio copo de água é adicionado.
4. Pré-aqueça o forno a 200 ° C, coloque uma tigela. Cozinhe por 1,5 horas com a tampa fechada.
5. Após o tempo definido, retire a tampa e deixe os alimentos no forno para formar uma crosta dourada..

Com marmelo

Se você gosta de improvisações culinárias incomuns, tente combinar o marmelo agridoce com a rica carne aromática. Com esse prato assado, é fácil surpreender os hóspedes com seus talentos gastronômicos. A fruta incomum, apesar de ter uma doçura, não mata o sabor maravilhoso da carne, mas a enfatiza. A fruta contém uma grande quantidade de vitaminas e minerais. Apenas 2 horas de tempo e uma suculenta perna de cordeiro assada com marmelo aparecerão sobre a mesa.

Ingredientes:

• perna de cordeiro – 1,5 kg;
• marmelo – 0,3 kg;
• cenouras – 2 peças .;
• cebola branca – 2 peças .;
• Lavrushka – 2 peças .;
• alho – 1 cabeça;
• cardamomo – 6 unid .;
• uma mistura de pimentos;
• sal.

Método de cozimento

1. Descasque a cebola, corte em pedaços grandes.
2. Lave as cenouras, pique em quadrados grandes.
3. Marmelo deve escolher um maduro, com uma casca amarela limpa e suave. Lave as frutas, corte em fatias. Não retire a casca, caso contrário, durante o cozimento, o marmelo se tornará mingau.
4. A assadeira de vidro deve ser coberta com papel alumínio.
5. Coloque cebola, cenoura, louro, adicione temperos. Se você quiser que a carne seja mais saborosa, é melhor descascar o cardamomo. Coloque o presunto em um travesseiro de legumes.
6. Top cordeiro generosamente encher com marmelo, adicione 2 xícaras de água para a massa total.
7. Cozinhe com a tampa fechada por 2 horas a uma temperatura de 180 ° C.

Na mostarda

Uma receita simples irá agradar a cozinheiros experientes e novatos. A mostarda perfumada permitirá que o cordeiro abra melhor seu potencial e satisfaça até o gourmet mais exigente. Se você não sabe cozinhar as costas, lembre-se desta receita. Perna de cordeiro assada na mostarda é um prato festivo que pode ser facilmente cozido todos os dias..

Ingredientes:

• perna de cordeiro – 1,5 kg;
• Mostarda Dijon – 2 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal – 2 colheres de sopa. eu .;
• misturas de pimentos, sal.

Método de cozimento

1. Lave a perna, corte a gordura e as veias restantes. Rale generosamente com pimenta e sal.
2. Para conservar a carne, você deve misturar mostarda e óleo. Cubra cuidadosamente o presunto com a massa resultante e deixe por uma hora ou duas.
3. Eles colocaram um pé na manga no forno pré-aquecido a 200 ° C. Por 1,5, 2,5 horas é suficiente, mas se a massa da haste for maior, o tempo precisará ser aumentado.
4. Após o tempo necessário, pegamos um presunto, separamos os ossos (será fácil) e servimos.

Perna de cordeiro recheada

Se você não sabe como preparar um prato delicioso para o feriado, preste atenção nesta receita. Perna de cordeiro recheada, assada no forno – um prato chique para uma celebração. O prato será uma excelente opção para quem não gosta de passar muito tempo no forno. Devido aos grandes volumes, toda a família poderá comer por vários dias. Para o recheio, são adequados cogumelos diferentes ou mesmo misturas dos mesmos. Para aroma, você pode usar alcaravia, alecrim e outras especiarias. Especiarias enfatizam apenas o sabor de um tipo especial de carne.

Ingredientes:

• perna de cordeiro – 1,5 kg;
• cogumelos – 400 g;
• azeite de oliva – 2 colheres de sopa. eu.
• mistura de pimentos, sementes de cominho, sal, conforme necessário.

Método de cozimento

1. Lave os cogumelos em água corrente e deixe de molho em uma tigela.
2. Para limpar a carne de carneiro do excesso de gordura, remova os ossos através de pequenas incisões.
3. Misture o azeite com temperos e sal, rale a carne e deixe por uma hora.
4. Despeje os cogumelos esmagados em uma frigideira aquecida. Cozinhe por cerca de 20 minutos.
5. Coloque os cogumelos preparados em cortes na carne.
6. Rebobinar cortes ou fechar com espetos.
7. Coloque um pé em uma assadeira untada e leve ao forno a 200 ° C por 80 minutos.

Com alecrim

Se o cordeiro não é um prato típico da nossa região, na França é cozido com muita frequência. Como ingredientes adicionais, alecrim e alho são usados ​​principalmente. Tais especiarias adicionam um sabor especial ao prato. Perna de cordeiro com alecrim é muito fácil de preparar, fica suculenta e macia. Seu segredo é uma receita especial de decapagem e um regime de temperatura que permitirá que a carne preserve todas as vitaminas, enquanto não permanece crua.

Ingredientes:

• cordeiro jovem – 1,5 kg;
• alho – 3 dentes;
• alecrim – 5 ramos;
• vinho tinto – 150 g;
• manteiga – 200 g;
• sal e especiarias, conforme necessário.

Método de cozimento

1. Lave a carne, deixe em temperatura ambiente.
2. Derreta a manteiga e despeje em uma tigela. Adicione o alho picado ou espremido, folhas de alecrim, sal e outras especiarias à massa. Mexa a marinada com um garfo.
3. Corte o carneiro resfriado profundamente várias vezes, para que a profundidade dos furos permita enfiar um dedo dentro.
4. Revestir generosamente a perna de cordeiro com marinada, prestando atenção especial às incisões.
5. Coloque a coxa na assadeira untada e cubra com papel alumínio. Coloque em um forno pré-aquecido a 200 ° C por 40 minutos.
6. Passado o tempo, retire o papel alumínio e deixe a perna de borrego no forno por mais 50 minutos.
7. Para preparar o molho, aqueça bem o vinho, adicione manteiga e uma colher de sopa de farinha. Misture até ficar homogêneo.
8. Antes de servir a perna de cordeiro assada, despeje a carne com molho.

No teste

Os pratos da massa são especialmente suculentos, pois todo o líquido permanece dentro. A crosta apetitosa dá ao prato não apenas uma aparência mais atraente, mas também adiciona saciedade. Perna de cordeiro em massa, assada no forno, é adequada para o prato principal na mesa de gala e para todos os dias. Para cozinhá-lo, você precisa se lembrar de alguns segredos simples descritos nesta receita.

Ingredientes:

• perna de cordeiro – 1 kg;
• massa folhada – 200 g;
• tomates – 2 peças .;
• alcaparras – 1 colher de sopa. eu .;
• alho – 10 dentes;
• anchovas – 4 unid .;
• azeitonas – 100 g;
• ovos – 1 pc .;
• coentro – um pequeno grupo;
• mistura de pimenta, sal, conforme necessário.

Método de cozimento

1. Lave a parte de trás do cordeiro, livre de excesso de gordura e viveu.
2. Remova com cuidado o osso, para depois formar um rolo.
3. Descasque o alho, pique ou use o alho.
4. Na perna, faça vários cortes profundos, insira os dentes neles.
5. Dobre a carne para que fique enrolada, prenda com um fio.
6. Unte generosamente a junta com sal e uma mistura de pimentas, espalhe com óleo.
7. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Coloque a assadeira com papel manteiga.
8. Coloque a carne no forno, regue com azeite, coloque sementes de cominho. Deixe cozinhar por 50 minutos.
9. Para preparar fichas, moa verduras, azeitonas, alcaparras, tomates. Adicione o azeite, as anchovas e alguns dentes de alho à massa resultante. Bata todos os ingredientes até ficar homogêneo..
10. Retire a haste do forno, esfrie e unte com topogênio.
11. Estenda a massa folhada, envolva-a com cordeiro, cubra a embalagem com um ovo cru.
12. Pré-aqueça o forno a 180 ° Com o forno, coloque o prato por 45 minutos.
13. Sirva carne de carneiro assada com massa em porções.

Marinada de cordeiro no forno

A chave para um prato delicioso é a boa carne, mas não se esqueça da importância da marinada. Ele é capaz de transformar o prato, revelá-lo do melhor lado. Um molho especial não só adiciona sabor, mas também ajuda a tornar a carne dura macia, mata um cheiro específico se você não conseguir um cordeiro jovem. Uma simples marinada de perna de cordeiro em um forno à base de azeite e especiarias é barata, mas tornará um prato muito saboroso.

Ingredientes:

• azeite de oliva – 4 colheres de sopa. eu .;
• mostarda – 2 colheres de sopa. eu .;
• alecrim – 5 ramos;
• alho – 6 dentes;
• especiarias, sal.

Método de cozimento

1. Esprema alho por alho em azeite com mostarda.
2. Despeje especiarias e sal na massa resultante.
3. Misture tudo até ficar homogêneo, unte a carne.

Aprenda outras receitas para cozinhar a marinada de cordeiro no forno..