Peixe e legumes: receitas

A combinação de proteínas em peixes e fibras em vegetais é uma refeição ideal. Os adeptos de um estilo de vida saudável costumam usá-lo em suas dietas. O prato ajudará em uma situação em que os convidados estão à porta ou precisam preparar rapidamente um jantar leve para toda a família. Uma variedade de variedades de peixes, variações de combinações de vegetais e métodos de cozimento tornam possível criar novas obras de arte culinárias.

Como cozinhar peixe com legumes

Para preparar este prato, tanto o peixe do rio (poleiro, lúcio, carpa comum) quanto o mar (alabote, pescada, escamudo, cavala) vão. É importante remover todos os ossos do filé antes de cozinhar, para não perturbar a textura do prato e não ferir os convidados. O peixe pode ser usado fresco ou congelado. Para que a polpa do peixe não se desintegre em fibras após o descongelamento, isso deve ser feito na prateleira da geladeira ou em temperatura ambiente, sem mudanças bruscas (água quente, água fervente).

Além disso, se você não encontrar legumes frescos ou tiver pouco tempo para cozinhar, sempre poderá usar uma mistura de vegetais congelados. Com filé de peixe, cebola, cenoura, tomate, abobrinha e berinjela são perfeitamente combinados a gosto. Para diversificar o sabor de um prato, você pode usar suco de limão, vários temperos, conjuntos de especiarias. Muitas vezes, o peixe é cozido em molho de tomate ou creme ou uma mistura dos mesmos.

O filé de peixe com legumes é frito em uma panela, cozido em panela lenta, assado ou cozido no forno. O processo de cozimento leva em média de 30 minutos a uma hora e meia, dependendo da receita. O resultado é um prato independente que não precisa de um prato lateral e outros aditivos. É equilibrado, saboroso, satisfatório, essa comida pode alimentar toda a família e os convidados.

Receitas de peixe com legumes

Hoje, na esteira de um estilo de vida saudável, os pratos de peixe se tornaram muito populares. Cozinhar peixe com legumes não leva muito tempo, e o resultado pode alimentar facilmente até um gourmet ávido. As donas de casa experientes podem variar com segurança as receitas com base nas preferências de gosto. Recomenda-se aos iniciantes que sigam as instruções passo a passo com uma foto, para que o prato seja da maneira que o autor pretendeu..

Caldo de peixe

• Tempo: 1 hora.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 86 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Fácil de cozinhar, mas o ensopado de peixe muito saboroso com legumes não deixará membros da família indiferentes, convidados. Uma combinação simples de apenas dois vegetais: cebola e cenoura é adequada como acompanhamento ou molho para qualquer peixe. Pasta de tomate e suco de limão saturam o prato com sabor, dão notas de sabor originais. Às vezes, o suco de limão é substituído por vinagre.

Ingredientes:

• peixe – 1 kg;
• cebola – 4 unid .;
• cenouras – 3 peças .;
• óleo vegetal – 40 ml;
• pasta de tomate – 20 g;
• suco de limão – 20 ml;
• sal – 5 g;
• pimenta – opcional.

Método de cozimento:

1. Descasque, corte as cebolas ao meio anel.
2. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal, coloque as cebolas, frite por 1 minuto em fogo alto, mexendo regularmente, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos com a tampa fechada.
3. Descasque, enxágue, rale as cenouras grosseiramente, leve à cebola, misture, cozinhe por 7 minutos até ficarem macias.
4. Adicione a pasta de tomate e o suco de limão, sal, pimenta, misture a mistura de legumes, cozinhe por mais um minuto e retire do fogo.
5. Corte o peixe limpo sem entranhas e barbatanas em pedaços, salgue bem.
6. Coloque um terço da mistura de vegetais no fundo da assadeira.
7. Coloque o peixe e os legumes restantes por cima.
8. Se o peixe pertencer a espécies secas (escamudo, pescada, zander, lúcio), você poderá adicionar meio copo de água limpa.
9. Aperte a panela com papel alumínio ou tampe e leve ao forno pré-aquecido a 220 ° C por 40 minutos.

Frito

• Tempo: 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico: 131 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Uma opção rápida para um jantar completo e saudável é um peixe com legumes em uma panela. O filé de peixe com uma mistura de vegetais é rapidamente frito, alcance a prontidão em uma panela em questão de minutos. Você também pode reduzir o tempo de cozimento se usar legumes congelados. A originalidade do prato dá panada. Bons nutricionistas podem fritar peixe sem quebrar.

Ingredientes:

• filé de peixe – 400 g;
• Pimenta búlgara – 2 unid .;
• cebola – 2 peças .;
• cenouras – 1 pc .;
• farinha de rosca (farinha) – 60 g;
• óleo vegetal – 60 ml;
• sal, pimenta – opcional.

Método de cozimento:

1. Descongele o filé à temperatura ambiente, se necessário.
2. Descasque as cenouras e as cebolas da camada superior, retire as sementes da pimenta, lave bem os legumes, seque-os.
3. Corte o filé em pedaços pequenos, polvilhe com sal, pimenta e deixe por literalmente 3 minutos, para que a polpa fique saturada com especiarias.
4. Coloque a panela no fogo, aqueça o óleo vegetal.
5. Enrole as fatias de peixe em farinha ou farinha de rosca.
6. Frite uniformemente o peixe de todos os lados, retire do fogo, todo o processo não deve demorar mais de 5-7 minutos.
7. Corte a cebola em rodelas finas, rale as cenouras grosseiramente, pique o pimentão em tiras.
8. Em uma frigideira separada com óleo, frite a cebola até ficar transparente, adicione as cenouras e cozinhe por 3 minutos.
9. Em seguida, envie o pimentão para a panela, cozinhe a mistura de legumes por cerca de 10 minutos, mexendo regularmente.
10. No final da fritura, sal, pimenta os legumes, opcionalmente, você pode adicionar um pouco de verduras.
11. Sirva peixe e legumes separadamente como prato principal e acompanhamento ou pré-misture em uma panela e cozinhe por vários minutos em fogo baixo..

Cozido

• Tempo: 50 minutos.
• Dose por vasilhame: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico: 66 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

Um prato de peixe e legumes, assado no forno com uma quantidade mínima de óleo, é uma refeição saudável, saborosa e satisfatória para toda a família. De acordo com a receita, os ingredientes são cozidos em uma assadeira grande, mas, se desejar, você pode assá-los em tachos.. Para fazer isso, corte todos os produtos em pedaços menores. O prato é muito perfumado e suculento. Pode ser usado quente e frio..

Ingredientes:

• peixe – 1 kg;
• tomate – 3 unid .;
• abobrinha – 2 peças .;
• berinjela – 2 peças .;
• Pimenta búlgara – 2 unid .;
• cebola – 1 pc .;
• óleo vegetal – 20 ml;
• sal, pimenta, temperos para peixe – opcional.

Método de cozimento:

1. Lave o filé, polvilhe com especiarias.
2. Corte a berinjela, abobrinha, tomate em fatias, polvilhe com sal, pimenta e deixe por 15 minutos.
3. Cebola e pimentão cortado em meias argolas.
4. Unte uma assadeira com óleo vegetal, coloque cebolas e depois peixe, berinjela, pimentão, abobrinha, tomate.
5. Pulverize a peça de trabalho com óleo, cubra com papel alumínio por cima.
6. Asse a 180 ° C por 30 minutos, retire a folha e cozinhe por mais 10 minutos.

Peixe com legumes em um fogão lento

• Horas: 1 hora e 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 2 pessoas.
• Conteúdo calórico: 112 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: Fácil.

O peixe é muito macio, se você o cozinhar com a ajuda de um assistente de culinária moderno – uma multicamada. Graças a esta tecnologia, o filé é saturado com os sabores e aromas de vegetais e molho, usados ​​nesta receita. O molho de creme de tomate combina perfeitamente com qualquer tipo de peixe. O creme de leite é usado na receita, às vezes é substituído por creme de leite.

Ingredientes:

• cebola – 1 pc .;
• cenouras – 2 peças .;
• óleo vegetal – 40 ml;
• filé de peixe – 500 g;
• pasta de tomate – 25 g;
• creme de leite – 50 g;
• água – 100 ml;
• folha de louro – 1 pc .;
• sal, pimenta – opcional.

Método de cozimento:

1. Descasque os legumes, pique finamente a cebola, esfregue as cenouras.
2. Coloque-os em uma panela lenta, despeje o óleo vegetal e defina o modo para “Fritar” (ou “Assar”, se não houver um anterior) por 20 minutos.
3. Mexa a mistura de vegetais periodicamente durante a fritura..
4. Transfira os legumes temporariamente para outra tigela.
5. Corte o peixe em pedaços, coloque no fundo da panela de barro.
6. Coloque a mistura de vegetais preparada por cima.
7. Despeje a água, adicione a pasta de tomate, creme de leite, misture.
8. Quebre a folha de louro e envie para a tigela, adicione temperos a gosto.
9. Feche a tampa da multicooker, defina o modo “Extintor” por 1 hora.

Dietético

• Horas: 1 hora e 30 minutos.
• Dose por vasilhame: 3 pessoas.
• Conteúdo calórico: 60 kcal / 100 gramas.
• Objetivo: almoço, jantar.
• Cozinha: Russa.
• Dificuldade: média.

Filé de peixe saboroso com legumes pode ser dietético. Para fazer isso, é importante usar uma quantidade mínima de óleo vegetal ou animal durante o cozimento e escolher filetes de peixe com pouca gordura. Cozinhar no forno torna o prato rico em sabor, suculento e muito aromático. Para tornar o prato o mais útil e dietético possível, use apenas conjuntos naturais de especiarias.

Ingredientes:

• filé de peixe – 700 g;
• abobrinha (polpa) – 300 g;
• cebola – 2 peças .;
• cenouras – 1 pc .;
• tomate – 1 pc .;
• limão -? PC .;
• sal, sal marinho, temperos de peixe – opcional.

Método de cozimento:

1. Lave o filé, seque com uma toalha de papel.
2. Corte o peixe em porções, tempere com sal, especiarias, despeje suco de limão.
3. Pique a cebola, o tomate – em um cubo, a abobrinha e a cenoura – em tiras finas.
4. Aqueça uma panela antiaderente, despeje a cebola, seque um pouco e adicione abobrinha, cenoura, despeje um pouco de água e frite até ficar meio cozido com a tampa fechada (cerca de 5-7 minutos).
5. Em seguida, adicione os tomates, misture e retire do fogo.
6. Coloque as fatias de peixe no fundo da assadeira, coloque a mistura de legumes por cima com uma camada uniforme.
7. Envie o prato para assar no forno a 180 ° C por meia hora.