Pastilha de maçã em casa – receitas antigas com fotos. Como fazer marshmallow de maçã no forno

É especialmente difícil para os gulosos mudarem para uma nutrição adequada, pois é difícil encontrar brindes saudáveis ​​nas lojas: algum “ingrediente” perigoso prejudicará a estrutura. Os profissionais aconselham os amantes de doces a descobrir como fazer uma pastilha em casa e facilitar a complexidade da dieta certa com esta etapa..

Como fazer pastilha de maçã em casa

Uma das fábricas mais famosas que produziu essa iguaria foi e continua sendo Belevskaya: o marshmallow de maçã, preparado de acordo com a tecnologia antiga, foi entregue à Europa. Até hoje, essa tecnologia é um padrão de qualidade não escrito. Essa pastilha de maçã é uma sobremesa completa, semelhante a um pequeno bolo. Várias de suas características:

• O marshmallow caseiro mais dietético é escuro, fino e denso. Esta sobremesa é seca ao sol, para que você possa cozinhá-la somente no verão.
• Sobremesa arejada, familiar para a maioria dos doces de fábrica – proteína: mais doce e difícil de preparar, mas você pode começar a criá-la a qualquer momento do ano.
• Se o seu forno tiver uma temperatura mínima de 100 graus, é melhor não usá-lo – o tratamento queimará.
• Os proprietários do secador de frutas têm muita sorte – eles podem cozinhar a pastilha “limpa” tradicional da maçã: ela será seca em um dia.
• A panela para cozinhar frutas não deve ser esmaltada, caso contrário, os produtos queimarão.
• Se você pretende preparar um marshmallow de proteína a partir de maçãs com tratamento térmico, lembre-se de que o produto diminuirá bastante de tamanho, perdendo umidade. Faça uma camada grossa (1-1,5 cm), caso contrário, a pastilha simplesmente secará.
• A pastilha de maçã tradicional em casa para secagem ao ar livre é apresentada em uma camada de 5-6 mm.

Doces de maçã em um fogão lento

A receita é um pouco diferente da clássica, com um ingrediente adicional na forma de nozes – é melhor usar cedro. O teor calórico de tal marshmallow aumenta, mas com uso moderado, a sobremesa continua sendo considerada dietética. Se você tem medo de uma figura, remova as nozes da lista de ingredientes: isso não afetará a consistência da massa de trabalho.

Composição do produto:

• maçãs verdes – 1,5 kg;
• açúcar – 300 g;
• nozes – 75 g;
• suco de limão – 1/5 xícara.

Como cozinhar pastilha em casa usando um fogão lento? Proceda da seguinte forma:

1. Maçãs lavadas e picadas picadas com o meio eliminado, despeje no liquidificador e vá para o purê.
2. Escorra a massa em uma panela lenta, adicione o açúcar, misture. Feche a tampa, defina o modo de cozimento.
3. Depois de uma hora, introduza suco de limão, grãos de nozes esmagados. Misture novamente.
4. Se a massa estiver muito líquida, cozinhe por mais meia hora.
5. Quando o excesso de água evaporar, distribua o purê grosso no papel, nivelando-o bem. Coloque o parapeito da janela, seque por 4-5 dias (dependendo das condições climáticas da sala).

Pastilha no forno

A maneira mais rápida de obter uma deliciosa iguaria natural, para a qual você pode usar a receita anterior, alterando apenas as últimas etapas do trabalho. Depois que as maçãs forem evaporadas e amassadas, siga estas etapas:

1. Cubra a panela com pergaminho.
2. Despeje purê de batatas grossas, distribua com uma espátula. Espessura aproximada – 7 mm.
3. Seque a uma temperatura de 50 graus 6 horas, verifique: se a folha ficar atrás do pergaminho com facilidade, você poderá remover a pastilha. Caso contrário, continue secando..
4. Corte o tratamento acabado em tiras, torça em tubos, remova.

Como cozinhar pastilha ao ar livre

Recomenda-se usar esta receita no verão, quando o sol está muito ativo. A composição da pastilha clássica consiste apenas de maçãs, portanto a lista de ingredientes não é fornecida: apenas a tecnologia para preparar doces de baixa caloria em casa merece atenção. O teor calórico de uma pastilha é igual ao teor calórico das maçãs: lembre-se do volume inicial do produto, pese o que aconteceu na saída e calcule a perda de umidade.

A tecnologia de preparação de pastilha tradicional:

1. Lave as maçãs, descasque, corte em várias partes, concentrando-se no tamanho da fruta: grande por 8, pequena por 3-4.
2. Coloque as fatias em uma panela com paredes grossas. Despeje água fervida para formar uma camada de 1-1,5 cm de espessura.
3. Cozinhe as maçãs até ficarem macias: as grandes serão cozidas por cerca de duas horas, as pequenas podem chegar em meia hora.
4. Dê um quarto de hora de purê de batatas para perder parte da umidade sem tampa e drene os resíduos por uma peneira. A massa grossa que se acumulou é a base do marshmallow. Deve ser colocado em uma assadeira com pergaminho em uma camada muito densa, colocada ao sol.
5. A secagem por essa tecnologia leva de 3 a 5 dias. À noite, a pastilha é trazida para dentro de casa. Depois que você precisar virar e segurar por mais algumas horas sob a luz solar.

Como fazer doces de açúcar de maçã sem açúcar

Além da receita tradicional anterior, existem maneiras de evitar o adoçante mais nocivo, substituindo-o por um mais natural. Profissionais sugerem o uso de mel líquido: a flor ou o trigo sarraceno são ideais. O conjunto de ingredientes para um marshmallow em casa é simples:

• canela em pó;
• mel;
• maçãs.

Princípio de cozimento:

1. O volume de cada ingrediente não é indicado de propósito, pois é selecionado individualmente: o produto principal são as maçãs. Mel e canela são os únicos responsáveis ​​pelo sabor..
2. Lave, descasque, pique a fruta principal. Ferva até ficar macio em uma panela.
3. Moer com um ralador ou torná-lo um liquidificador, adicione o mel aquecido, canela. Misture bem.
4. Distribua o purê de batatas sobre a bandeja, envie-as para a secadora por 10 a 12 horas.Depois de retirá-las ao sol, cozinhe por mais alguns dias no ar.

Marshmallow de clara de ovo caseiro

Uma receita antiga para a fábrica de Belevsky, que qualquer dona de casa pode usar. Uma composição simples, um pequeno algoritmo de ações – uma pastilha de maçãs em casa é preparada por 6-7 horas e requer precisão ao trabalhar com cada produto. Um tratamento natural pode ser armazenado por um longo tempo se estiver fechado hermeticamente, mas a pastilha é tão saborosa que é consumida mais rapidamente do que na hora de entrar na geladeira..

Para a sobremesa caseira Belevsky, você precisará de:

• maçãs sem açúcar (melhor Antonovskaya) – 2 kg;
• açúcar granulado – 260 g;
• ovos – 3 unid .;
• açúcar de confeiteiro – para aspersão.

Cozinhar pastilha em casa fica assim:

1. Lave e descasque as maçãs, corte o caule e as sementes. Dobre em uma panela pequena e leve ao forno quente. Asse até ficar macio, o tempo de espera depende do tamanho e da variedade de maçãs.
2. Esfrie a fruta cozida, triture-a com um liquidificador e esfregue-a em uma peneira com células muito pequenas: a massa deve parecer purê de batata para bebês.
3. Despeje metade do açúcar, bata com uma batedeira até que a cor mude e aumente o volume da massa da maçã.
4. Quebrar os ovos em uma tigela seca (isso é importante!), Eliminar as gemas. Bata as claras introduzindo cuidadosamente o açúcar restante com colheres de chá. Quando eles assumem a forma de espuma densa e espessa, você pode ir para o próximo passo.
5. Separe cerca de 3 colheres com um topo de proteína batida, misture o restante com as menores porções de molho de maçã.
6. Cubra as assadeiras de Teflon do mesmo tamanho (de preferência pequenas) com papel, deixando os lados com cerca de 2,5 a 3 cm. Despeje a camada de purê de batatas a essa altura, nivelando cuidadosamente com uma espátula de madeira. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
7. Seque em forno médio por 5 horas, temperatura – 85-90 graus.
8. Cubra com a proteína batida previamente reservada, coloque as pastilhas umas sobre as outras, seque por algumas horas.
9. Vire, segure no forno por uma hora, retire. Frio, Servir.

Fazendo pastilha de maçã com açúcar

O destaque desta receita é a adição de ágar, que modifica bastante o sabor e a textura do tratamento. Tal marshmallow de maçã em casa resultará mesmo para a dona de casa mais inexperiente. Um conjunto de ingredientes:

• clara de ovo;
• água – 1/3 xícara;
• ágar-ágar – 1 colher de chá;
• maçãs – 5 unid .;
• açúcar – 1,5 xícaras;
• vanilina.

Cozinhar pastilha caseira:

1. Agar agar pour water.
2. Corte as maçãs, elimine o núcleo. Asse no microondas.
3. Esfregue a polpa através de uma peneira, misture com metade do açúcar.
4. Adicionar vanilina.
5. Coloque a panela com agar no fogão, espere ferver, adicione o açúcar restante.
6. Mexa, deixe ferver por um minuto.
7. Misture o molho de maçã com a proteína batida, adicione o xarope quente.
8. Preencha a forma retangular com a massa, deixe endurecer. Seque 12-14 horas na cozinha.